部編版選擇性必修二第3課現(xiàn)代食物的生產儲備與食安全（26張）

高中歷史統(tǒng)編教材選擇性必修二《經濟與社會生活》第一單元《食物生產與社會生活》第1課從食物采集到食物生產第2課新航路開辟后的食物物種交流第3課現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全“民以食為天”“食以安為先”

課程標準1.知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；2.知道古代不同地區(qū)的食物生產及其對社會生活的影響；3.了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；4.了解現(xiàn)代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。1.以時空為序搜集和運用史料，論述農業(yè)文明的產生發(fā)展是自然界發(fā)展的必然結果，其過程具有多樣性與復雜性。由于地理條件、歷史因素、社會環(huán)境等方面的差異，經濟活動和社會生活各具特色。（史料實證、唯物史觀、歷史解釋）2.探討現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展與問題，認識人類社會發(fā)展的內涵。深化人與自然、人與社會等和諧、可持續(xù)發(fā)展的認識，自覺擔負起為建設美好生活而努力的時代責任。（歷史解釋、唯物史觀）3.概括新航路開辟前后世界食物物種交流的史實的基礎上，能夠運用歷史地圖描繪、對比新航路開辟前后世界食物物種交流，說明近代新航路的開辟，促進了世界各地的聯(lián)系和食物物種的廣泛交流和傳播。食物物種的世界性交流與傳播對人類社會的發(fā)展產生了極其重要的影響。（時空觀念、家國情懷）第3課現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全高中歷史統(tǒng)編教材選擇性必修二《經濟與社會生活》第一單元《食物生產與社會生活》【課標要求】了解現(xiàn)代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。【學習目標】1.通過學習了解人類在食物生產過程、儲備方式等方面的演變（素養(yǎng)目標：時空觀念）。2.通過史料分析，引導學生探究食物生產現(xiàn)代化和糧食安全的意義（素養(yǎng)目標：史料實證、唯物史觀）。3.通過學習理解糧食安全和食品安全的概念（素養(yǎng)目標：歷史解釋）。4.通過認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節(jié)約糧食，反對浪費的好習慣。（素養(yǎng)目標：家國情懷）。

2017年，中國工程院院士、“雜交水稻之父”袁隆平領銜成立青島海水稻研究發(fā)展中心，并聯(lián)合多家科研單位成立中國首個耐鹽堿水稻區(qū)試協(xié)作組。2020年10月14日袁隆平“海水稻”團隊再傳佳音。袁隆平“超優(yōu)千號”耐鹽水稻平均畝產量達802.9公斤創(chuàng)下鹽堿地水稻高產新紀錄。

——央視財經新聞

袁隆平是一位真正的耕耘者。當他還是一個鄉(xiāng)村教師的時候，已經具有顛覆世界權威的膽識；當他名滿天下的時候，卻仍然只是專注于田疇。淡泊名利，一介農夫，播撒智慧，收獲富足。他畢生的夢想，就是讓所有人遠離饑餓。

---中國科技評獎委員會頒獎詞你了解袁隆平院士的杰出成就嗎？一、食物生產的現(xiàn)代化（一）產生條件：1.工業(yè)革命后:設施農業(yè)（大型農場、養(yǎng)殖場）世紀中葉:石油農業(yè)（汽油拖拉機、柴油拖拉機）世紀下半葉:雜交技術（中國超級雜交水稻）世紀初，農業(yè)科技發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工有人工化縣最大化轉變。（二）發(fā)展歷程：工業(yè)革命及資本主義大機器生產的推動，科技的進步。工業(yè)革命后20世紀中葉20世紀下半葉21世紀初設施農業(yè)石油農業(yè)優(yōu)良品種、高效化肥人工化向自動化轉變鏵式犁柴油拖拉機（三）現(xiàn)代化的表現(xiàn)1、農業(yè)機械化廣泛使用鏵式犁

播種機聯(lián)合收獲機耕地農具，用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準備。作物種子為播種對象的種植機械。同時完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機械。大大提高了工作效率，但國情不同，農業(yè)機械的規(guī)模也不相同。農業(yè)機器人有人工化向自動化轉變。2、糧食品種改進（優(yōu)良育種）推廣（玉米、小麥、水稻等）“中國超級雜交水稻”美國1930年開始應用雜交種,當時播種面積只占0.4%,到1945年約達到90%。墨西哥小麥新品種，產量大幅提高【圖說歷史】：下面圖片反映了什么信息？3、農業(yè)化學現(xiàn)代化水溶肥料

19世紀初，德國人J.李比希研究植物生長與某些化學元素間的關系。他在1840年闡述了農作物生長所需的營養(yǎng)物質是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對農作物生長的意義，并預言農作物需要的營養(yǎng)物質將會在工廠里生產出來。不久，他的預言就被證實。4、農業(yè)生產經營模式現(xiàn)代化大型農場養(yǎng)殖場現(xiàn)代化養(yǎng)牛場遠洋漁船現(xiàn)代化漁場（1）畜牧養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)了機械化和自動控制。（2）水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。項目傳統(tǒng)農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)農具動力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機械化工具為主;石油和電力等生產技術直接經驗現(xiàn)代科技生產目的自給自足商品化使用肥料天然有機肥料化學肥料、大量使用農藥作物品種農家原有品種人工培育品種生產單元個體小農為主,生產單元也是消費單元,粗放經營為主家庭農場為主,集約經營為主,依賴大量外部投入,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質循環(huán)內循環(huán),農產品初步加工外循環(huán),農產品加工非常深入,產業(yè)鏈延長,貿工農一體化生產【知識拓展】：傳統(tǒng)農業(yè)與現(xiàn)代農業(yè)的主要區(qū)別在哪里？二、食物儲備技術的進步國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，曰國非其國也。

—《禮記·王制》漕事果便，壽昌遂白令邊郡皆筑倉，以谷賤時增其賈而糴，以利農，谷貴時減賈而糶，名曰常平倉?！稘h書·食貨志》隋朝的含嘉倉半坡遺址中的窖穴（也稱灰坑）1、傳統(tǒng)食物儲備方式腌制法風干法窖藏法冷藏法古代常見保存食物的方法2、現(xiàn)代食物儲備方式——糧食儲備技術（科技的發(fā)展）（1）20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術（2）20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術（3）21世紀以來，新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高谷物冷卻機現(xiàn)代糧倉冰箱冷鏈物流

冷鏈物流(ColdChainLogistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程?！舅季S拓展】思考點（P15）冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？（1）能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農產品；（2）通過冷鏈物流可以實現(xiàn)農產品的跨季節(jié)均衡銷售、豐富人們日常生活的食品種類，并滿足其對農產品品質的要求；（3）既可以極大地減少農產品的損失，又可以有效避免生鮮農產品儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題；（4）能夠提升人們的生活品質，在整體上有利于人們生活水平的提高。【問題探究】：探究現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的意義材料1人類在漁獵、采集農業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進入刀耕火種的原始農業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進入連續(xù)種植的農業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術集約型經營的現(xiàn)代農業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。—張新光:《20世紀以來世界農業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》材料2進入現(xiàn)代社會后，西方人不再強調飲食活動中人與神的宗教關系，中國人也不再強調飲食活動中人與人的宗法關系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要?！愌?、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》

（1）提高農業(yè)生產率和農作物產量。（2）飲食方式與飲食觀念的更新變化(3)為人類消除饑餓做出了貢獻?！締栴}】：根據材料，結合所學知識，分析現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的重要歷史意義。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全與消除饑餓

據當前估計，有近億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總人口8.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項衡量指標，受此影響的人數也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近億人面臨重度糧食不安全，占世界總人口近十分之一。

——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》思考：影響糧食安全的因素？食物供給和需求矛盾突出人口激增和工業(yè)化，糧食需求增加城市化的加速，耕地面積不斷減少?；认x災害氣候變暖水旱災害暴力沖突【圖說歷史】：哪些因素造成饑荒？【思維拓展】：關于“糧食危機”《2020年糧食危機地圖》2000-2005年世界耕地面積變化世界水資源分布比例圖聯(lián)合國糧農組織7月13日發(fā)布的2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》預計，2020年全球食物不足人口將增加8300萬人至億人。聯(lián)合國警告稱，2020年共有25個國家面臨嚴重的饑餓風險，預計全世界將有億人處于饑餓狀態(tài)?！嗣裾搲?《拿什么守護中國的糧食安全》【問題探究】：根據材料，結合所學知識，分析當今世界糧食危機的原因。（1）耕地面積增長減緩（2）淡水資源分布不均衡（3）疾病、自然災害的影響【思維拓展】：關于“食品安全”“瘋牛病”引發(fā)的國際動蕩“毒餃子”事件“地溝油”事件“三聚氰胺奶粉”事件“瘦肉精”事件冷鏈食品中潛伏新冠病毒引發(fā)群眾食品安全的信任危機2、應對措施1945年成立的聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，協(xié)調各國政府對糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織徽標其宗旨在于喚起全世界對發(fā)展糧食和農業(yè)生產的高度重視。1945年10月16日糧農組織在加拿大魁北克正式成立，1946年12月14日成為聯(lián)合國專門機構。（2）個人應對措施：（3）中國政府的應對措施：1996年頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給的方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)?！爸袊说娘埻肴魏螘r候都要牢牢端在自己手上”——習近平食品安全2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進行了修訂。食品安全認證標志材料2.遭受饑餓和貧困折磨的人數現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！Z食安全、農業(yè)和農村發(fā)展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。…………4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口，農業(yè)產量估計需增長70%……糧食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內容。5.氣候變化給糧食安全和農業(yè)部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險。

——《世界糧食安全首腦會議宣言》(2009年11月16－18日，羅馬)問題探究：根據材料和所學知識，分析糧食安全問題產生的原因有哪些？應該如何而應對糧食安全問題？

原因：①對農業(yè)的投資不足；②經濟危機；③人口激增；④國際政治經濟問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等。⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。思維拓展：糧食安全及應對之策P16（