茶-一片樹葉的故事-解說詞2

茶-一片樹葉的故事-解說詞2PAGEPAGE14茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，從對茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。從茶的故鄉(xiāng)，到無茶之地，路，因茶而生。廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。第二集路的盡頭新疆喀喇昆侖山，維吾爾族漢子米吉提，正在向山頂?shù)南募灸翀霰虐l(fā)，他要投入一場冒險(xiǎn)?！奥泛芷D難，騎馬要三天才能到”這場冒險(xiǎn)，或許會(huì)搭上性命?！坝袝r(shí)候有洪水，過不去，只能返回，水小的時(shí)候，馬可以走在水里，水多的話一個(gè)人在前面拉著馬。有時(shí)候水可以沒過馬，我們很害怕”冒險(xiǎn)的代價(jià)是一種茶?！坝醚┚张莶韬龋梢云鸬剿幍淖饔?，還可以退燒，找不到藥，或者中風(fēng)都吃。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)，幾年前，中國的茶葉市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在這里。神氣的藥草霧氣縈繞甘露穿梭我體內(nèi)探索生命的深度在有的人看來，這是一群年輕人躁動(dòng)的青春秀，而對這些人來說，通過這首獻(xiàn)給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關(guān)系，與古老傳統(tǒng)的關(guān)系。云南西雙版納兩千公里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮?！皫缀跷覀冋佣枷褚患胰恕薄案闶裁蠢玻永锩娉鍪裁词虑榱?，比如蓋新房，大家也是一起，一家?guī)鸵患遥粋€(gè)幫一個(gè)，大家在一起，很和諧”喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。按照哈尼族的習(xí)俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節(jié)日和家里人突發(fā)病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。車杰的家在南糯山的半山腰上，他有一個(gè)九歲的女兒?！艾F(xiàn)在家里最主要的就是這個(gè)姑娘，這個(gè)娃娃，除了這個(gè)，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。當(dāng)時(shí)抱過來的時(shí)候才十六天，也不知道是這個(gè)情況，差不多到兩歲的時(shí)候，就診斷出腦癱。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會(huì)內(nèi)疚一輩子”車杰家擁有九十畝的古茶樹林，這是一家五口人的收入來源，在南糯山，車杰是遠(yuǎn)近聞名的制茶高手?！笆止ど希吓瓷娇赡茏龅米詈玫氖俏摇泵磕晁脑?，勐海縣都要舉辦一次斗茶比賽，車杰如果能在斗茶比賽上獲得冠軍，就能提高自己的知名度，從而影響茶葉的價(jià)格。斗茶是每年茶季中國各個(gè)茶區(qū)都要上演的重頭戲，云南省勐?？h的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗，哈尼，拉祜等民族，都自認(rèn)是茶神的子孫，而茶王的稱號只有一個(gè)。“有好多人在那里看著，包括媒體也在那里，所以如果能贏，也是比較好的一件事”茶王最有力的爭奪者是布朗族的加斗，他是勐海年輕茶人的偶像，同他相比，車杰并不被大家看好，但他已經(jīng)暗暗苦練了一年，就為今年的茶王而來?！矮@獎(jiǎng)了以后，對我也有可能有影響，但是不單單我一個(gè)人，因?yàn)槲掖淼氖钦麄€(gè)南糯山，最主要的是我們半坡老寨”比賽開始，加斗率先出場，比賽的過程很短，選手們只要完成初制的毛茶即可，而手工制作的毛茶其實(shí)最見茶人的功力。加斗的表現(xiàn)看成完美?！爱?dāng)時(shí)壓力也挺大的，沒有見過那種場合，那么多人面前沒有見過，主要是溫度，做的是同樣的茶。聽那個(gè)茶葉，翻茶的時(shí)候就可以聽出來，火溫是夠了還是不夠了”真正的高手在翻炒時(shí)，能感受到茶葉最細(xì)微的變化，結(jié)束殺青的時(shí)機(jī)，往往就在分秒之間?！捌鋵?shí)也沒想什么，想的就是做好那鍋茶，讓專家點(diǎn)評好一點(diǎn)”經(jīng)過殺青的茶葉，還需要用雙手反復(fù)揉捻，雙手力道要足，才能將茶葉中的汁水揉出?？此浦貜?fù)單調(diào)的動(dòng)作，其實(shí)蘊(yùn)含著萬千機(jī)變，斗茶，斗的是人與茶融合的深度，只有對茶真正理解，并能以最細(xì)膩的方式將這種理解表達(dá)出來的人，才是當(dāng)之無愧的茶王?！靶睦锩胬舷胫?，是不是得獎(jiǎng)了?！卑?，比賽結(jié)果公布，車杰與茶王失之交臂，在二十個(gè)參賽選手的競爭中獲得了第二名，但他的成績與茶王只有一分之差，這對自己和南糯山的族人們已經(jīng)是不錯(cuò)的交代了。車杰寄望于明年卷土重來，那時(shí)，女兒又長了一歲?！耙惶炷芟襁@樣高高興興的就可以了，雖然這個(gè)娃娃是這樣的，但是我們家還是挺好的，真的挺好的，不想那么多，希望她長大以后能自理，更多的我不想，能自理就行”云南最富盛名的茶是普洱茶，各大茶山初制的毛茶，在運(yùn)往外地以前，都會(huì)被緊壓成茶餅或茶磚。今天很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感，從前運(yùn)茶的旅程及其漫長，道路艱險(xiǎn)，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對人體有益內(nèi)含物質(zhì)。從云南和四川出發(fā)的茶馬古道有許多支線，大部分最終到達(dá)西藏，并從那里穿越喜馬拉雅山的溝谷，遠(yuǎn)涉印度，尼泊爾。云南的茶馬古道是馬幫的蹄印踩踏出來的，而四川的茶馬古道是依靠人的肩膀背出來的。自古以來，從雅安出發(fā)的藏茶，到達(dá)藏區(qū)的康定，一路翻山越嶺，茶馬難行，只有依靠背夫運(yùn)輸，運(yùn)茶的背夫稱茶背子?！按急巢璋?，背茶包時(shí)我才十三歲。家里面貧寒，兩個(gè)老人腿腳又不方便，我們是窮人，要找買賣，找到哪樣背哪樣”茶背子，都是為求生存的窮苦人，農(nóng)忙時(shí)種地，農(nóng)閑時(shí)背茶，一包茶二十斤，青壯年最多能背十五六包?！叭奶?，就穿爛一雙鞋，那個(gè)汗刮子，刮了一甩，那汗流得聽得見的打得啪啪的，肩膀都磨起硬繭。三十個(gè)人中就會(huì)有五六個(gè)女的，背五里路就要休息，就可以用拐杖把茶包支上”從雅安到康定，走一趟需要半個(gè)多月，后背是三百多斤的分量，腳下是僅容一人的小路，一不留神就會(huì)跌入萬丈深淵?！耙驴谒?，涂在一雙手，從按到搓，腳背，要把血液搓活轉(zhuǎn)了，才能起步走。再苦，日子還是要過”上世紀(jì)三四十年代，雅安每天出來當(dāng)茶背子的人有五百多，如今隨著大多數(shù)老人的去世，那段歷史已經(jīng)開始模糊了?！拔覀円宦繁巢璋娜硕既ナ懒?，我已經(jīng)六十多年沒有走過這條路了”“女背夫恐怕只剩我了”茶背子，作為一千多年川藏茶馬古道真正的主角，正在沉默中漸漸消逝，他們曾用最原始的方式，背出了人類歷史上最艱險(xiǎn)的一段，茶路。內(nèi)蒙古呼倫貝爾與青藏高原一樣，蒙古草原原本也沒有茶，肉類和奶制品可以為蒙古人提供足夠的熱量，而維生素的獲取卻困難的多。茶葉的傳入改善了游牧民族的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，蒙古人將茶與奶合飲，使奶茶成為這個(gè)本來無茶民族的文化象征。蒙古族青年兵德日，大專畢業(yè)后，想回到呼倫貝爾草原，成為一個(gè)半職業(yè)的牧民。今天的呼倫貝爾傳統(tǒng)的生活方式正在發(fā)生改變，這一代牧民的孩子很多都走出了草原，留在了城里?！吧洗髮W(xué)的時(shí)候，我最懷念家鄉(xiāng)的味道，清晨阿媽會(huì)熬上奶茶，奶茶里放入奶皮子，牛肉干，大大的兩碗下肚，和阿爸一起趕著馬和羊進(jìn)草原，一天都不會(huì)餓，等晚上回到家，阿媽已經(jīng)又準(zhǔn)備好一鍋”在草原，奶和肉為牧民提供一天的熱量，茶提供維生素，對奶茶美味的回憶和騎馬放牧一樣，融入了蒙古人的血液里。兵德日不能算是一個(gè)合格的牧民，他還沒有學(xué)會(huì)蒙古族青年最基本的生存技能，套馬。牧民的馬群，馬需要循環(huán)著騎，周期性地套馬馴服，以免完全野化。蒙古族的男子漢們，需要在馬背上彰顯自己的與眾不同，兵德日必須學(xué)會(huì)套馬，他決定去找經(jīng)驗(yàn)豐富的姐夫幫忙。姐姐家住在附近，每天清晨姐姐都要早起，為家人熬制一鍋奶茶。茶來自內(nèi)地，為了方便運(yùn)輸，壓制成茶磚。茶磚厚實(shí)到需要用錘子砸，砸下來的碎茶裝在網(wǎng)兜里，先放入滾鍋中煮，草原上永遠(yuǎn)不缺乏鮮奶，整鍋湯水呈現(xiàn)褐色的時(shí)候，加入鮮奶，白色的鮮奶滑入褐色的茶湯中，奶和茶在翻騰的泡沫中融合，絲綢的質(zhì)感，鮮而不膩的味道，桌上姐姐已經(jīng)準(zhǔn)備好奶酪和奶皮子。姐夫在傳授套馬的技巧，套馬需要合作，有人驅(qū)趕馬，有人合適的方向持著套索等待，繩索一定要套在馬的喉嚨處，在套準(zhǔn)的一瞬間勒緊，繩索一旦滑落到馬的頸項(xiàng)，再有力的牧民也休想套住，這是一場毅力的較量，人和馬注定要有一方先認(rèn)輸。一鍋甜美的奶茶是家人對兵德日最好的祝福，今天他獲得了牧民的資格。貴州赤水兩千多公里外，貴州赤水的張洪來正在原始森林中尋找一種野生茶樹。“它基本上都長在懸崖峭壁上，長在赤水河流域的兩邊的原始森林當(dāng)中。早上四五點(diǎn)鐘起來，然后上山，采一背、兩背茶葉，然后又往回趕，回家就已經(jīng)是天黑了。有些時(shí)候今天去，明天一早采，然后后天就回來”張洪來“聞起來挺香的，媽媽小時(shí)候就在給我喝了”張?jiān)普褟埡閬淼呐畠海q的張?jiān)普?，早已?xí)慣獨(dú)自在家。張?jiān)普雅莸倪@種茶極為罕見，是赤水的先民千百年流傳下來的一種獨(dú)特制茶技藝。村民們把采集回來的樹葉發(fā)酵，這會(huì)使葉子散發(fā)出清香，從而引來化香夜蛾等昆蟲在茶葉上產(chǎn)卵繁殖，長出的幼蟲就以這些葉子為食，通過這些幼蟲食道后的產(chǎn)物，再曬干過篩，稍加炒制，就制成了當(dāng)?shù)貏e具一格的飲品，蟲茶。正是有了蟲子的幫助，為這道茶增添了很多茶葉本身不具備的微量元素。張?jiān)普训臓敔敯耸q了，常年居住在赤水河邊的山林中?！袄先~子可以吃，萬一找不到砍根樹干，也可以吃。這個(gè)蟲茶在之前，上輩子人就在喝了”事實(shí)上，這種所謂的茶樹，學(xué)名叫豹皮樟，并非山茶樹的茶樹。赤水人對這種樹的迷戀其實(shí)是幾百年自然選擇的結(jié)果，由于樹葉采摘難度太大，當(dāng)?shù)厝藢λ芍^物盡其用，不僅制作出茶，連樹杈都不錯(cuò)過，煮一下也是滿口清香。從古至今，樹葉的采集一直是個(gè)危險(xiǎn)的差事，人工爬樹采葉依然是今天蟲茶原料的主要收集方式?！白罡叩膽?yīng)該有五六十米”“從來不擔(dān)心爸爸，如果他掉下來的話，肯定就在半空中飛起來了，我爸爸是一個(gè)很厲害的人，什么事情都辦得到的人”蟲茶，初聞?dòng)心嗤练枷?，開水沏泡后茶湯呈暗紅色，類似紅茶，這種茶是人與自然合作的結(jié)晶，其中或許能品出祖先的謙卑與智慧。西藏贊丹寺藏歷十月二十五日，西藏北部贊丹寺的僧人們，正在舉行燃燈節(jié)法事活動(dòng)，以次紀(jì)念佛教格魯派創(chuàng)始人宗喀把大師。整個(gè)上午，寺內(nèi)所有的僧人都要在大殿誦經(jīng)。酥油茶可以解舌燥，驅(qū)倦意，使人頭腦清醒。隨著時(shí)代的進(jìn)步，西藏有很多人用攪拌機(jī)來打酥油茶，在贊丹寺，為了給更多人提供酥油茶，僧人們制作了一個(gè)更大的攪拌機(jī)。西藏北部的羌塘草原，五十歲的卓瑪正在完成人生最大的一個(gè)愿望?！拔乙ダ_朝拜釋迦牟尼佛”陪伴卓瑪完成心愿的還有兒子和侄女，卓瑪在最寒冷的十二月份啟程，這樣的等身長頭，是藏族人最虔誠的朝拜方式，這需要非常好的體能和意志。卓瑪家在西藏北部的龍仁村，距離拉薩近二百公里，這意味著他們要重復(fù)磕長頭的動(dòng)作十幾萬次。休息的時(shí)候喝杯酥油茶，可以補(bǔ)充體力緩解疲勞，但野外條件有限，沒有工具打茶，就只好把酥油直接和著清茶來喝?！靶菹r(shí)要先喝茶，不喝茶口渴，肚子會(huì)空空的”藏族是全世界人均飲茶最多的民族之一，酥油茶已經(jīng)和人們的生活融為一體。“媽媽的身體不太好，所以我就來陪她”“我的身體很虛弱，每天走不了很遠(yuǎn)”像這樣邊拜邊走，每天只能走七八公里，帳篷是他們臨時(shí)的家，茶具是他們必備的家當(dāng)?！鞍滋旌攘怂钟筒瑁瑳]吃多少飯身體也會(huì)很舒服”“我曾經(jīng)斷了三根肋骨，血都留在體內(nèi)，在身上打洞，用管子把血抽出來，有五六斤的血，從此之后身體缺血變得很虛弱。朝拜的時(shí)候，大風(fēng)差點(diǎn)把我們吹倒，很難往前走，家里人說，你身體那么差，肯定到不了，算了吧，我說，別阻攔我，現(xiàn)在我很有勇氣。最累的時(shí)候，有好幾天連茶碗都舉不起來”在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅(qū)寒暖身，止渴充饑，還能補(bǔ)充營養(yǎng)和消解油膩，對于藏族人來說，茶就是活命之水。沒有濾茶器，就用一塊硬紙片替代，朝圣的旅途上，一切只能因陋就簡。一家人，一輛車，一頂帳篷，一杯茶，