凍干食品行業(yè)發(fā)展概覽報(bào)告2024-2026

2024-2026凍干食品行業(yè)發(fā)展概覽報(bào)告匯報(bào)人：袁中天2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局01定義或者分類特點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是凍干食品凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過(guò)程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見(jiàn)?？刹捎脙龈杉夹g(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國(guó)外。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品原材料和凍干設(shè)備上游食品凍干加工中游批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)下游產(chǎn)業(yè)鏈01020303發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟(jì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀由于人們的工作節(jié)奏和生活節(jié)奏加快，外出旅行頻繁，因而保質(zhì)期較長(zhǎng)、又富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的快捷方便的食品成為首選，然而隨著人們自我保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)意義上的可長(zhǎng)期存放的腌制、熏制和罐頭等食品，雖然能滿足要求，但因其或含致癌因素或營(yíng)養(yǎng)受損，而受到人們的冷落，只有綠色的、方便的、也是有利于保健的凍干食品可以取而代之。20世紀(jì)90年代初期，國(guó)內(nèi)開(kāi)始食品凍干技術(shù)的開(kāi)發(fā)和凍干設(shè)備的研制。凍干食品是通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用前，稍微加工，幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原為新鮮食品。且凍干食品不要冷藏設(shè)備，密封包裝后，可在常溫下長(zhǎng)期貯存、運(yùn)輸和銷售。在凍干食品的發(fā)展初期，由于其成本高導(dǎo)致產(chǎn)量低、價(jià)格高，僅僅用于宇航、遠(yuǎn)洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等方面。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)、外需求的增加、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、生產(chǎn)技術(shù)的更新以及生產(chǎn)設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化程度的提高，凍干食品的生產(chǎn)成本不斷下降，凍干食品的品種和數(shù)量得到了迅速的增長(zhǎng)。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干技術(shù)的進(jìn)步，近些年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為5億元，截止至2020年末中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至21億元，同比2019年增長(zhǎng)167%。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)凍干食品產(chǎn)量在2015年有所下將，但在2016年至2020年，中國(guó)凍干食品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，截止至2020年末，中國(guó)凍干食品產(chǎn)量為13945萬(wàn)噸，同比2019年上漲14%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況根據(jù)凍干食品應(yīng)用市場(chǎng)細(xì)分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產(chǎn)等其他產(chǎn)品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產(chǎn)及其他產(chǎn)品占比第四，占比18%。隨著中國(guó)凍干食品技術(shù)的進(jìn)步，專利申請(qǐng)數(shù)量也在上升，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量在2017年達(dá)到峰值，專利申請(qǐng)數(shù)量為57個(gè)，總體專利申請(qǐng)數(shù)量為上升態(tài)勢(shì)，2022年1-8月中國(guó)凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量為21個(gè)。13行業(yè)痛點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問(wèn)題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢(shì)前景描述產(chǎn)品升級(jí):中國(guó)凍千食品應(yīng)該結(jié)合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求，打造出適合消費(fèi)者的產(chǎn)品政策鼓勵(lì):目前我國(guó)還沒(méi)有針對(duì)凍干食品的政策,政府應(yīng)加強(qiáng)扶持力度，促進(jìn)凍干食品行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品多樣化:目前國(guó)內(nèi)凍千食品大部分為水果，其中草莓、榴蓮等居多,應(yīng)增加產(chǎn)品種類需求量迅速增加:近些年來(lái)，歐、美、日對(duì)凍干食品的需求量迅速增加。在歐洲，凍干食品占全部脫水食品的50%～70%，全美方便食品中，凍干食品占50%以上，日本市場(chǎng)上的脫水食品中，凍干食品接近60%。盡管如此，英、德、美、日等國(guó)家每年都需進(jìn)口大量的凍干食品，其品種有圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯，以及牛肉、雞蛋和魚(yú)蝦。瑞典、挪威、丹麥等北歐國(guó)家凍干蔬菜、凍干水果的進(jìn)口量仍然逐年增加。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景16機(jī)遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競(jìng)爭(zhēng)格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)凍干食品主要企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、?lái)伊份等，其中良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，2019年1月上榜Top榜，其門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家，占據(jù)中國(guó)凍干食品行業(yè)時(shí)長(zhǎng)的大部分份額，2022年3月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與良品鋪?zhàn)舆_(dá)成合作共識(shí)，雙方共建“中國(guó)高端休閑食品研發(fā)中心”，目的是為了集眾智、聚合力推動(dòng)中國(guó)休閑食品，凍干零食行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。凍干食品的優(yōu)勢(shì)在于減少了食品運(yùn)輸中的冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用，且食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)過(guò)多的破壞，口感也相對(duì)較好，容易遭到消費(fèi)群體的喜愛(ài)，但是加工過(guò)程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過(guò)多使用也會(huì)引起蛀牙，肥胖等身體問(wèn)題。目前我國(guó)凍干食品行業(yè)中企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國(guó)內(nèi)凍干食品的滲透率相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較低，未來(lái)還有很大的成長(zhǎng)空間，隨著國(guó)內(nèi)滲透率的上升，未來(lái)中國(guó)凍干食品發(fā)展前景廣闊。競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)凍干食品主要企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、?lái)伊份等，其中良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，2019年1月上榜Top榜，其門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家，占據(jù)中國(guó)凍干食品行業(yè)時(shí)長(zhǎng)的大部分份額，2022年3月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與良品鋪?zhàn)舆_(dá)成合作共識(shí)，雙方共建“中國(guó)高端休閑食品研發(fā)中心”，目的是為了集眾智、聚合力推動(dòng)中國(guó)休閑食品，凍干零食行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。凍干食品的優(yōu)勢(shì)在于減少了食品運(yùn)輸中的冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用，且食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)過(guò)多的破壞，口感也相對(duì)較好，容易遭到消費(fèi)群體的喜愛(ài)，但是加工過(guò)程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過(guò)多使用也會(huì)引起蛀牙，肥胖等身體問(wèn)題。目前我國(guó)凍干食品行業(yè)中企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國(guó)內(nèi)凍干食品的滲透率相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較低，未來(lái)還有很大的成長(zhǎng)空間，隨著國(guó)內(nèi)滲透率的上升，未來(lái)中國(guó)凍干食品發(fā)展前景廣闊。代表企業(yè)良品鋪?zhàn)幼鳛橹袊?guó)凍干食品及零食行業(yè)的龍頭企業(yè)，對(duì)行業(yè)的發(fā)展起著帶頭作用，有著至關(guān)重要的影響。散裝食品(含凍干冷凍食品,含散裝熟食)、預(yù)包裝食品(含凍干冷凍食品、特殊食品(保健品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品)、蔬菜、干鮮果品、花卉、日用百貨、衣產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品(不含稻谷、小麥、玉米的收購(gòu)、批發(fā))的批發(fā)零售;熱食類食品(含半成品類食品)糕點(diǎn)類食品(含裱花類食品自制飲品(含自制生鮮乳飲品、冷食類食品、生食類食品(含肉制品、生海鮮食品)的制售根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自2019年良品鋪?zhàn)由鲜幸詠?lái)，營(yíng)業(yè)收入逐年增加，果干果脯業(yè)務(wù)中包含凍干食品零食產(chǎn)品，業(yè)務(wù)收入總體也在增長(zhǎng)，2021年良品鋪?zhàn)?/p>