豆制飲品行業(yè)發(fā)展概覽報(bào)告2024-2026

2024-2026豆制飲品行業(yè)發(fā)展概覽報(bào)告匯報(bào)人：韓淑君2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局01定義或者分類特點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是豆制飲品豆制飲品是以豆類為主料的飲品，形態(tài)分為固態(tài)和液態(tài)兩種；液態(tài)豆?jié){工藝最簡(jiǎn)單，豆奶和豆乳則是用工業(yè)化模式生產(chǎn)出的豆?jié){；固態(tài)豆制飲品以豆?jié){粉為主，是通過(guò)烘干、研磨、噴霧干燥工序制成的粉狀即溶速食飲品。豆制飲品是以豆類為主料的飲料，形態(tài)分為固態(tài)和液態(tài)兩種。液態(tài)豆?jié){制作工藝最簡(jiǎn)單，不添加任何添加劑，在豆類原料浸泡軟化后，用打磨器進(jìn)行打磨，然后再用過(guò)濾網(wǎng)去掉細(xì)渣，最后煮沸后即食的飲品，因加工制作簡(jiǎn)單的原因，口感因此具有顆粒物感和豆腥味。豆?jié){粉則是大豆通過(guò)烘干、精細(xì)研磨、排渣、脫腥、滅酶、噴霧干燥等步驟后制成的粉狀即溶速食飲品。在營(yíng)養(yǎng)方面，豆?jié){富含植物蛋白，缺少蛋氨酸。而豆乳是用工業(yè)化模式生產(chǎn)出的深加工的豆?jié){，通過(guò)將篩選后的精豆分離去渣，經(jīng)滅菌、均質(zhì)、殺菌等工序處理過(guò)后，其口感相對(duì)于豆?jié){會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及人體吸收率都高于豆?jié){。豆奶分為調(diào)制以及非調(diào)制豆奶，非調(diào)制豆奶也可稱為豆?jié){，是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的乳狀液體制品，經(jīng)過(guò)流水線多次研磨，提升口感。調(diào)制豆奶因?yàn)榭商砑觿┖洼o料，口味口感多變。液體豆奶營(yíng)養(yǎng)較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦質(zhì)元素，而在制作后期添加的維生素、微量元素和氨基酸則使其營(yíng)養(yǎng)更全面。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER紙箱、紙盒、塑料、糖漿、白砂糖、粉碎機(jī)、分離機(jī)、煮漿機(jī)上游中游制造商中游飲品渠道下游產(chǎn)業(yè)鏈01020303發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER在過(guò)去的幾十年間，我國(guó)豆制飲品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于傳統(tǒng)手工作坊、家庭作坊式的發(fā)展模式，供給商多為街上小販。由于技術(shù)等原因的約束，保質(zhì)期短，因此產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受限，豆制飲品產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段。發(fā)展歷程家庭作坊式階段(1974年前)豆制飲品0階段(1975年-1991年)豆制飲品0階段(1991年-2016年)豆制飲品0階段(2017年至今)在1975年維他奶使用利樂(lè)包裝之后，豆奶的即飲生產(chǎn)不需要添加防腐劑、不需要冷藏等優(yōu)點(diǎn)延長(zhǎng)了豆奶貨架期，也讓更多的品牌參與到研發(fā)和生產(chǎn)，因此在我國(guó)正式把豆奶發(fā)展納入國(guó)家飲料行業(yè)工作計(jì)劃后，豆奶工業(yè)化生產(chǎn)正式起步于1980年初，而豆?jié){依然主打現(xiàn)制飲品場(chǎng)景。哇哈哈、健力寶等企業(yè)進(jìn)軍豆奶行業(yè)，以維維豆奶為例，其在1992年推出以粉末裝為主的豆奶沖劑飲品，成為除現(xiàn)磨、即飲外另一種消費(fèi)方式，其市占率高達(dá)70%。1994后維他奶從香港進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，以全新盒裝豆奶面市，在技術(shù)、口味上進(jìn)行了升級(jí)；1999年永和豆?jié){開(kāi)出第一家上海分店，標(biāo)志著豆?jié){飲品進(jìn)入連鎖化時(shí)代。2017年后中國(guó)消費(fèi)行業(yè)整體處于消費(fèi)升級(jí)階段，健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、天然等產(chǎn)品特性成為消費(fèi)者飲品購(gòu)買首要購(gòu)買要素，帶來(lái)了植物蛋白飲料風(fēng)潮。2017年達(dá)利集團(tuán)、伊利分別推出豆乳飲品，以達(dá)利推出的首款純天然不添加的豆奶品牌豆本豆為例，上市不足百日銷售收入已經(jīng)達(dá)到13億元。04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述:《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》:推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，強(qiáng)化家庭和高危個(gè)體健康生活方式指導(dǎo)及干預(yù)，開(kāi)展健康體重、健康口腔、健康骨骼等專項(xiàng)行動(dòng)，到2030年基本實(shí)現(xiàn)以縣（市、區(qū)）為單位全覆蓋。制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開(kāi)展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。隨著健康生活方式、健康飲食文化教育的推廣，大豆相關(guān)飲食作為健康消費(fèi)食品，將會(huì)更受消費(fèi)者喜愛(ài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部:《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》:結(jié)合“十三五”規(guī)劃和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，推動(dòng)我國(guó)大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色”的目標(biāo)。一是擴(kuò)大面積。到2020年，全國(guó)大豆種植面積力爭(zhēng)達(dá)到4億畝。二是提高單產(chǎn)。到2020年，全國(guó)大豆平均畝產(chǎn)力爭(zhēng)達(dá)到135公斤，縮小與世界大豆主產(chǎn)國(guó)的單產(chǎn)差距。三是提升品質(zhì)。到2020年，我國(guó)食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭(zhēng)分別提高1個(gè)百分點(diǎn)。發(fā)揮我國(guó)優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆的優(yōu)勢(shì)，滿足市場(chǎng)多元化需求，同時(shí)提高大豆的供給能力，降低豆制飲品制造商成本市場(chǎng)監(jiān)管總局:《食品生產(chǎn)許可管理辦法》:全面推進(jìn)食品生產(chǎn)許可信息化，規(guī)定食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)、審查、發(fā)展、查詢等全流程網(wǎng)上辦理簡(jiǎn)化食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料，同時(shí)縮短核查、審查決定等時(shí)限進(jìn)一步明確和強(qiáng)化食品生產(chǎn)者及從業(yè)人員的法律責(zé)任，如增加對(duì)相關(guān)人員的處罰規(guī)定中國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)的監(jiān)管屬于“輕許可重監(jiān)督”，未來(lái)飲料生產(chǎn)企業(yè)在取得生產(chǎn)許可證方面的門(mén)檻降低，同時(shí)對(duì)于安全生產(chǎn)的監(jiān)督更加嚴(yán)格政治環(huán)境1政治環(huán)境《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》:推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，強(qiáng)化家庭和高危個(gè)體健康生活方式指導(dǎo)及干預(yù)，開(kāi)展健康體重、健康口腔、健康骨骼等專項(xiàng)行動(dòng)，到2030年基本實(shí)現(xiàn)以縣（市、區(qū)）為單位全覆蓋。制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開(kāi)展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。隨著健康生活方式、健康飲食文化教育的推廣，大豆相關(guān)飲食作為健康消費(fèi)食品，將會(huì)更受消費(fèi)者喜愛(ài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》:結(jié)合“十三五”規(guī)劃和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，推動(dòng)我國(guó)大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色”的目標(biāo)。一是擴(kuò)大面積。到2020年，全國(guó)大豆種植面積力爭(zhēng)達(dá)到4億畝。二是提高單產(chǎn)。到2020年，全國(guó)大豆平均畝產(chǎn)力爭(zhēng)達(dá)到135公斤，縮小與世界大豆主產(chǎn)國(guó)的單產(chǎn)差距。三是提升品質(zhì)。到2020年，我國(guó)食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭(zhēng)分別提高1個(gè)百分點(diǎn)。發(fā)揮我國(guó)優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆的優(yōu)勢(shì)，滿足市場(chǎng)多元化需求，同時(shí)提高大豆的供給能力，降低豆制飲品制造商成本市場(chǎng)監(jiān)管總局05商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟(jì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素近年來(lái)我國(guó)政策總體利好豆制飲品行業(yè)發(fā)展，利好政策主要包括通過(guò)提升大豆供給能力解決上游大豆依賴進(jìn)口的問(wèn)題；推動(dòng)健康生活、健康飲食文化教育；發(fā)展供給端改革降低豆制飲品同質(zhì)化程度政策利好連鎖餐飲企業(yè)對(duì)豆制品的需求規(guī)模較大，品類較多，質(zhì)量管控嚴(yán)格，生鮮豆制品更是需要過(guò)程中冷鏈運(yùn)輸，品牌豆制品企業(yè)在供給、配送和品類開(kāi)發(fā)上都更具有優(yōu)勢(shì)。而隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，對(duì)手工作坊產(chǎn)品的需求將逐漸被品牌包裝產(chǎn)品替代，因此也使得品牌豆制品企業(yè)的份額進(jìn)一步提升。近年來(lái)，豆制品行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出向大企業(yè)逐步集中的趨勢(shì)。餐飲連鎖化和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)將使得品牌豆制品企業(yè)份額提升健康與減肥始終是女性最為關(guān)注的話題。眾多女性在健康與減肥上的花費(fèi)也是非常可觀，豆制飲品具有高纖維、高蛋白、低脂肪等健康的屬性因此勢(shì)必會(huì)受到中國(guó)廣大愛(ài)美女性的青睞。根據(jù)調(diào)研，有50%的女性不在乎為豆制飲品付出的溢價(jià)，42%的女性對(duì)于未來(lái)購(gòu)買固體豆飲的頻率為喝完就買。因此，她經(jīng)濟(jì)的崛起將成為豆制飲品行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素。她經(jīng)濟(jì)崛起豆制飲品公司經(jīng)銷商渠道與乳制品龍頭以及達(dá)利園此類綜合型食品公司的渠道布局來(lái)說(shuō)相比相對(duì)較窄，以祖名股份經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，2020年經(jīng)銷商數(shù)量只有1,300多家，而達(dá)利園、伊利經(jīng)銷商數(shù)量達(dá)到5,000及13,000家，而其中伊利液態(tài)類乳品市場(chǎng)滲透率高達(dá)87%。乳制品以及豆制飲品消費(fèi)者多在早晨飲用，飲用目的都為追求高蛋白。同時(shí)，我國(guó)乳糖不耐受比例達(dá)到24%，在豆飲消費(fèi)者里65%的消費(fèi)者為乳糖不耐受，因此豆飲消費(fèi)者多把豆飲作為乳飲的替代品。由于兩個(gè)品類的消費(fèi)者的消費(fèi)目的以及情景高度重合，因此以伊利此類具有乳制品銷售渠道的公司入局豆制飲品賽道時(shí)，可以幫助其公司的豆飲產(chǎn)品更快打開(kāi)豆制飲品市場(chǎng)。依托乳制品渠道持續(xù)擴(kuò)張10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀以飲食習(xí)慣非常接近的亞洲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，中國(guó)的豆制飲品人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于其他國(guó)家市場(chǎng)。以中國(guó)消費(fèi)者早餐消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研的結(jié)果可以看到，豆?jié){類飲品消費(fèi)占比情況達(dá)到31%，因此豆?jié){飲品多出現(xiàn)在早餐消費(fèi)場(chǎng)景。近年來(lái)中國(guó)豆制飲品消費(fèi)量?jī)r(jià)齊增，從2014年到2020年豆制飲品銷售均價(jià)從7元提升到3元每升，人均消費(fèi)量從0.7每升提升到2每升。雖然中國(guó)整體豆制飲品銷售規(guī)模從14年的75億元增加2020年的118億元，但從消費(fèi)量的角度來(lái)看，與亞洲各國(guó)消費(fèi)量相比有很大的差距，因此我國(guó)豆制飲品依然具有巨大發(fā)展空間。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化2017-2021年中國(guó)豆制飲品市場(chǎng)規(guī)模由88億元增長(zhǎng)至169億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為19%。在2017年后中國(guó)消費(fèi)行業(yè)整體處于消費(fèi)升級(jí)階段，消費(fèi)者越來(lái)越注重健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、天然等飲品特性，掀起了植物蛋白飲料風(fēng)潮。因此，2017-2021年中國(guó)豆制飲品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速較快。以達(dá)利集團(tuán)和伊利為例，2017年達(dá)利集團(tuán)、伊利分別推出豆乳飲品，以達(dá)利推出的首款純天然不添加的豆奶品牌豆本豆為例，上市不足百日銷售收入已經(jīng)達(dá)到13億元。q豆制飲品企業(yè)的銷售模式以線下經(jīng)銷商模式為主，多通過(guò)早餐、餐飲等場(chǎng)景切入市場(chǎng)，由于豆制飲品受地域性影響較大（南方甜口，北方咸口），因此限制了豆制飲品企業(yè)的發(fā)展，我國(guó)此前并未出現(xiàn)布局全國(guó)的豆奶品牌。但是由于豆飲以及乳飲的消費(fèi)者的消費(fèi)目的以及情景高度重合，豆制飲品作為乳飲的替代品則可以借鑒乳制品的市場(chǎng)渠道進(jìn)行渠道拓展，我國(guó)豆制飲品的行業(yè)集中度將會(huì)進(jìn)一步提升。同時(shí)，隨著飲食健康化趨勢(shì)的進(jìn)一步發(fā)展，具有健康飲品、高蛋白、代餐粉等健康標(biāo)簽的豆制飲品將迎來(lái)第二增長(zhǎng)曲線。所以，未來(lái)豆制飲品市場(chǎng)規(guī)模仍有可觀的增長(zhǎng)空間，2026年其市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)可達(dá)到355億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到17%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況制品行業(yè)是典型的“大行業(yè)、小公司”，需求剛性穩(wěn)健擴(kuò)容；其中生鮮豆制品容量600億元+，受益于消費(fèi)升級(jí)和城鎮(zhèn)化率提升，未來(lái)3-5年板塊仍將保持8%-12%較快增速。2、受限于生產(chǎn)壁壘和運(yùn)輸半徑，豆制品行業(yè)集中度低，區(qū)域割據(jù)明顯，CR50份額僅為12%。展望未來(lái)，在餐飲連鎖化、健康意識(shí)提升、監(jiān)管政策趨嚴(yán)等多因素共同驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)洗牌有望明顯提速；參照鄰國(guó)日本發(fā)展歷程，我國(guó)豆制品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，份額向龍頭集中是長(zhǎng)期過(guò)程。13行業(yè)痛點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER地域性差異限制包裝豆制飲品的發(fā)展北方由于地緣優(yōu)勢(shì)，大豆品種產(chǎn)于東北黑土地，因此營(yíng)養(yǎng)口感各方面較為優(yōu)質(zhì)，所以鮮磨豆?jié){多為現(xiàn)制熱飲，多出現(xiàn)在早餐消費(fèi)場(chǎng)景，因此對(duì)于南方企業(yè)主打利樂(lè)包裝豆制飲品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，不利于其突破區(qū)域發(fā)展勞動(dòng)力成本高豆制品是解決老百姓菜籃子的民生行業(yè)，由于其生產(chǎn)門(mén)檻低，工藝自動(dòng)化進(jìn)程緩慢，導(dǎo)致了這個(gè)行業(yè)的勞動(dòng)密集型特點(diǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)，勞動(dòng)密集型企業(yè)二置擔(dān)負(fù)著促進(jìn)就業(yè)、維護(hù)穩(wěn)定的社會(huì)責(zé)任，豆制品企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)率在食品行業(yè)中處于領(lǐng)先。隨著勞動(dòng)力成本不斷上升，企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)率持續(xù)提高，但勞動(dòng)力成本所占企業(yè)營(yíng)業(yè)額中的比重越來(lái)越大，而且人工成本不能抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額，這對(duì)勞動(dòng)密集型的國(guó)產(chǎn)大豆加工行業(yè)而言，進(jìn)一步加大了與其他同類行業(yè)比如進(jìn)口大豆加工行業(yè)、乳制品行業(yè)和肉制品行業(yè)的稅負(fù)差距和成本負(fù)擔(dān)。無(wú)證小作坊沖擊市場(chǎng)不少豆制品企業(yè)從零開(kāi)始，通過(guò)多年不懈的努力，已經(jīng)發(fā)展成為全國(guó)豆制品行業(yè)龍頭。但是，無(wú)證小作坊依然沖擊著市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)混亂狀況依然存在。大企業(yè)已經(jīng)有很好的安全意識(shí)，而小作坊監(jiān)管問(wèn)題一直沒(méi)有得到有效解決。小作坊的許多問(wèn)題就是在無(wú)監(jiān)管的狀態(tài)下愈演愈烈，正規(guī)企業(yè)也受其波及。公平市場(chǎng)環(huán)境是行業(yè)健康有序、優(yōu)秀企業(yè)做大做好的有效保障，政府的公平監(jiān)管需要進(jìn)一步提高。030201行業(yè)痛點(diǎn)14問(wèn)題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢(shì)前景描述豆制飲品代餐化:有超過(guò)一半的90后以及00后購(gòu)買固態(tài)豆制飲品是為了替代正餐，因此把固態(tài)豆制飲品作為代餐的消費(fèi)者群體多為年輕消費(fèi)者。代餐粉消費(fèi)群體中有37%的消費(fèi)者年齡位于90以及00后區(qū)間，因此固態(tài)豆制飲品消費(fèi)者與代餐粉群消費(fèi)群體重合度較高。通過(guò)對(duì)代餐代表性產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分與代餐豆乳營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比，代餐豆乳粉各方面營(yíng)養(yǎng)成分都超過(guò)代餐奶昔粉。因此，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的關(guān)注逐漸提升，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的需求的上升將促使消費(fèi)者購(gòu)買更多大豆類天然食物代餐粉。豆制飲品豆乳健康化:豆乳是用工業(yè)化模式生產(chǎn)出的深加工的豆?jié){，豆乳將篩選的精豆分離去渣后經(jīng)滅菌、均質(zhì)、殺菌等工序，因此大豆固形物達(dá)8%以上，蛋白質(zhì)相比牛奶含量更高。中國(guó)雖有幾千年豆?jié){飲用歷史，但是在預(yù)包裝豆制飲品領(lǐng)域，無(wú)論是產(chǎn)品發(fā)展還是人均消費(fèi)量對(duì)比日本都略顯不足，因此借鑒日本豆制飲品發(fā)展有重要意義。從日本豆飲發(fā)展來(lái)看，無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量近10年間擴(kuò)大了5倍，多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買豆乳的原因多數(shù)為認(rèn)為豆乳有益健康，因此說(shuō)明了純豆乳健康化對(duì)于消費(fèi)者的重要性。從中國(guó)豆制飲品近五年的升級(jí)變革歷程來(lái)看，豆制飲品多從營(yíng)養(yǎng)維度進(jìn)行變革。隨著健康化趨勢(shì)的加深，中國(guó)豆制飲品將繼續(xù)通過(guò)突出豆乳升級(jí)、雙重高蛋白等健康化特點(diǎn)持續(xù)吸引顧客。高新技術(shù)將引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展:傳統(tǒng)的豆制產(chǎn)品如豆腐、豆?jié){、豆腐干等，及大豆食品加工設(shè)備如大豆篩選機(jī)、脫皮機(jī)、大豆分離蛋白設(shè)備等，還有新型的加工設(shè)備及配套器具、食品添加劑、包裝材料等也將在展會(huì)上得以展示。從中不難看出，我國(guó)的豆制品行業(yè)已從原來(lái)的低門(mén)檻、純手工的作坊式生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的科技型企業(yè)的生產(chǎn)模式。企業(yè)品牌推廣意識(shí)逐步增強(qiáng):預(yù)定面積也是一漲再漲，均比往屆有了很大的提高。展出規(guī)模的明顯擴(kuò)大，一方面說(shuō)明了企業(yè)的技術(shù)發(fā)展水平不斷提高，新品研發(fā)速度逐步增快，使得企業(yè)信心倍增，他們珍惜這樣的機(jī)遇，希望在展會(huì)上將自己最先進(jìn)的產(chǎn)品、最優(yōu)勢(shì)的技術(shù)全部展示出來(lái)。另一方面，也說(shuō)明了我國(guó)豆制品企業(yè)品牌意識(shí)已開(kāi)始覺(jué)醒，品牌推廣越來(lái)越得到重視。我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的過(guò)程中，同時(shí)迎來(lái)了品牌快速發(fā)展的階段，現(xiàn)在越來(lái)越多的豆制品企業(yè)已經(jīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，要想在愈演愈烈的競(jìng)爭(zhēng)中分一杯羹，擁有含金量高的品牌才是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的最強(qiáng)勁武器。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景豆制飲品代餐化有超過(guò)一半的90后以及00后購(gòu)買固態(tài)豆制飲品是為了替代正餐，因此把固態(tài)豆制飲品作為代餐的消費(fèi)者群體多為年輕消費(fèi)者。代餐粉消費(fèi)群體中有37%的消費(fèi)者年齡位于90以及00后區(qū)間，因此固態(tài)豆制飲品消費(fèi)者與代餐粉群消費(fèi)群體重合度較高。通過(guò)對(duì)代餐代表性產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分與代餐豆乳營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比，代餐豆乳粉各方面營(yíng)養(yǎng)成分都超過(guò)代餐奶昔粉。因此，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的關(guān)注逐漸提升，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的需求的上升將促使消費(fèi)者購(gòu)買更多大豆類天然食物代餐粉。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景01020304豆制飲品豆乳健康化豆乳是用工業(yè)化模式生產(chǎn)出的深加工的豆?jié){，豆乳將篩選的精豆分離去渣后經(jīng)滅菌、均質(zhì)、殺菌等工序，因此大豆固形物達(dá)8%以上，蛋白質(zhì)相比牛奶含量更高。中國(guó)雖有幾千年豆?jié){飲用歷史，但是在預(yù)包裝豆制飲品領(lǐng)域，無(wú)論是產(chǎn)品發(fā)展還是人均消費(fèi)量對(duì)比日本都略顯不足，因此借鑒日本豆制飲品發(fā)展有重要意義。從日本豆飲發(fā)展來(lái)看，無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量近10年間擴(kuò)大了5倍，多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買豆乳的原因多數(shù)為認(rèn)為豆乳有益健康，因此說(shuō)明了純豆乳健康化對(duì)于消費(fèi)者的重要性。從中國(guó)豆制飲品近五年的升級(jí)變革歷程來(lái)看，豆制飲品多從營(yíng)養(yǎng)維度進(jìn)行變革。隨著健康化趨勢(shì)的加深，中國(guó)豆制飲品將繼續(xù)通過(guò)突出豆乳升級(jí)、雙重高蛋白等健康化特點(diǎn)持續(xù)吸引顧客。高新技術(shù)將引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展傳統(tǒng)的豆制產(chǎn)品如豆腐、豆?jié){、豆腐干等，及大豆食品加工設(shè)備如