論中國(guó)酒文化傳承與創(chuàng)新的五個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

論中國(guó)酒文化傳承與創(chuàng)新的五個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題摘要]酒文化發(fā)展是傳承與創(chuàng)新的辯證統(tǒng)一。當(dāng)今，中國(guó)酒文化的傳承與創(chuàng)新突出存在文化自覺(jué)、酒駕治理、飲酒保健、酒風(fēng)改良、文化融合等五個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。中國(guó)酒文化自覺(jué)主要是明白其形成、特色和發(fā)展趨勢(shì)。酒駕在中國(guó)難以遏制的根本原因，主要是當(dāng)代酒禮酒德建設(shè)乏力以及酒駕治理手段欠缺所致，所以，應(yīng)從加強(qiáng)酒禮酒德建設(shè)和完善酒駕治理手段入手，構(gòu)建具有中國(guó)特色的酒駕治理體系。對(duì)于飲酒保健，主要應(yīng)關(guān)注其功效和市場(chǎng)問(wèn)題。保健酒廠應(yīng)在質(zhì)量管理、產(chǎn)品細(xì)分、突出特色、體現(xiàn)差異、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和開發(fā)、老字號(hào)振興、非遺生產(chǎn)性保護(hù)、打造企業(yè)品牌、電子商務(wù)、餐飲配套、物流配送、酒類會(huì)展等方面精耕細(xì)作并尋求突破。改良酒風(fēng)是中國(guó)酒文化建設(shè)的政策性任務(wù)，其工作主要有兩個(gè)方面：一是嚴(yán)格監(jiān)管公務(wù)接待用酒；二是以專項(xiàng)政策改進(jìn)地方酒風(fēng)，進(jìn)而形成正當(dāng)消費(fèi)、理性消費(fèi)、節(jié)儉消費(fèi)、健康消費(fèi)、文明消費(fèi)、透明消費(fèi)的酒文化。酒文化與旅游文化、創(chuàng)意文化、互聯(lián)網(wǎng)文化的融合已成常態(tài)，并有利于形成新的業(yè)態(tài)、動(dòng)力源和增長(zhǎng)極。

[關(guān)鍵詞]中國(guó)酒文化自覺(jué)；文化傳承；酒文化創(chuàng)新

[中圖分類號(hào)]G127[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A[文章編號(hào)]1000-8284（2024）12-0111-06

中國(guó)酒文化以酒禮酒德為核心、引領(lǐng)和規(guī)范[1]，可分為物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化[2]，可概括為三個(gè)層面：釀酒層面的精神、技能、工具、原料、空間等；飲酒層面的禮儀、器具等；橫跨這兩個(gè)層面的酒俗酒風(fēng)、詩(shī)詞歌賦、神話傳說(shuō)、典章制度等[3]。酒文化發(fā)展是傳承與創(chuàng)新的辯證統(tǒng)一。當(dāng)今，中國(guó)酒文化的傳承與創(chuàng)新突出存在文化自覺(jué)、酒駕治理、飲酒保健、酒風(fēng)改良、文化融合等問(wèn)題。探討這些問(wèn)題，對(duì)中國(guó)酒文化、酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

一、文化自覺(jué)

費(fèi)孝通在其論著《論人類學(xué)與文化自覺(jué)》中提出：“文化自覺(jué)是生活在一定文化中的人對(duì)其文化有自知之明，即明白它的形成、特色和趨向?！盵4]明白中國(guó)酒文化的形成、特色和趨向，是其相關(guān)問(wèn)題研究的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。

（一）中國(guó)酒文化的形成

1.在物質(zhì)層面。根據(jù)張崇?。?000）[5]、馮恩學(xué)（2024）[6]等學(xué)者的研究以及對(duì)吉林省大安酒廠遺址的考古，中國(guó)白酒（蒸餾酒）的商業(yè)性生產(chǎn)始于遼金時(shí)期。在此之前，中國(guó)生產(chǎn)的酒類主要是黃酒（發(fā)酵酒）。也就是說(shuō)，中國(guó)酒文化在早期是黃酒文化，然后才是白酒文化。此外，不同時(shí)期的制酒原料、酒具也反映了當(dāng)時(shí)物質(zhì)層面的酒文化。

2.在精神層面。中國(guó)古代文人往往借酒起興助興、抒發(fā)情懷、激發(fā)靈感、釋放潛能，逐漸形成了借酒促詩(shī)、借酒生詞、借酒頌歌、借酒激賦、借酒疾書、借酒成畫的文人酒文化。在朝堂宴會(huì)、接風(fēng)洗塵、餞別送行、自飲獨(dú)酌、親友相聚、婚喪嫁娶、節(jié)日慶典等場(chǎng)合，表達(dá)酒情、酒態(tài)、酒具、酒味、酒場(chǎng)、酒令、酒藝、酒制、酒境的詩(shī)詞歌賦和書畫藝術(shù)成為中國(guó)獨(dú)特的文學(xué)藝術(shù)形式。流傳至今的五萬(wàn)余首唐詩(shī)中六千多首與酒有關(guān)[7]；《宋詞三百首》中126首與酒有關(guān)；杜甫詩(shī)文中與酒有關(guān)的約占21%，李白的約占16%，白居易的約占25%[8]。

3.在制度層面。中國(guó)酒文化體現(xiàn)了所在時(shí)代的典章制度和道德規(guī)范。例如，西周酒文化有“五禮”：祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮?！凹Y”用酒主要是為了實(shí)現(xiàn)心愿、趨利避害、追求回報(bào)?！凹味Y”用酒主要是為了人際溝通和聯(lián)絡(luò)感情，包括飲食之禮、婚冠之禮、賓射之禮、賑幡之禮、賀慶之禮等。“賓禮”用酒主要是為了接待賓客，包括朝、宗、覲、遇、會(huì)、同、問(wèn)、視等，其器具擺放、飲酒秩序等都要遵從嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)范?！败姸Y”用酒主要是為了鼓舞士氣、宣揚(yáng)國(guó)威君威?！皟炊Y”期間雖然要減膳少飲、停止娛樂(lè)，但也要以酒祝壽歸天、祭神祀祖、敬仰先人。隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)的酒禮酒德逐漸消解，但新的酒禮酒德尚未確立，地方酒制也各有圭臬，制度層面的酒文化仍處于混雜多元狀態(tài)。

4.在行為層面。中國(guó)的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的釀制技藝，中國(guó)領(lǐng)先全球的陶瓷酒具燒制技藝（陶器和瓷器的區(qū)別在于燒制溫度、使用原料、堅(jiān)硬程度、透明度和釉料），各個(gè)地域和民族豐富多彩的酒事活動(dòng)等，都形成于不同的自然地理環(huán)境和人文社會(huì)環(huán)境。

（二）中國(guó)酒文化的特色

與西方國(guó)家的主要酒種——葡萄酒、啤酒及其玻璃酒具相區(qū)別的是中國(guó)主要酒種是白酒和黃酒，其傳統(tǒng)酒具大多為青銅器、漆器、陶器和瓷器，其制作和包裝體現(xiàn)了中國(guó)的傳統(tǒng)手工藝、傳統(tǒng)美術(shù)和深厚的文化內(nèi)涵，這是中國(guó)酒文化的物質(zhì)特色。與西方國(guó)家的酒神精神、法治精神相區(qū)別的是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化體現(xiàn)了文人雅士的放蕩不羈和創(chuàng)作才華，并與儒學(xué)同體同構(gòu)，中國(guó)的現(xiàn)代酒文化體現(xiàn)了社會(huì)主義精神文明，這是中國(guó)酒文化的精神特色。與西方國(guó)家對(duì)酒類問(wèn)題較為完善的綜合治理相區(qū)別的是中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化以儒家“禮治”為基礎(chǔ)，并被統(tǒng)治者賦予了樹立權(quán)威、明確等級(jí)儀式化的功能，而中國(guó)的現(xiàn)代酒禮酒德和相關(guān)法制尚處于建設(shè)階段，這是中國(guó)酒文化的制度特色。與西方國(guó)家看重酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)相區(qū)別的是中國(guó)酒文化體現(xiàn)的是“醉翁之意不在酒”，即更看重酒事活動(dòng)中主賓的身份和地位、遵循的酒禮與酒德、場(chǎng)面的奢華與氣派、氣氛的和諧與熱烈、關(guān)系的融洽與拉近等，這是中國(guó)酒文化的行為特色。

（三）中國(guó)酒文化的趨向

影響中國(guó)酒文化趨向的兩大現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境：一是全球化，二是現(xiàn)代化。在全球化語(yǔ)境下，中國(guó)酒文化的發(fā)展趨向，主要取決于如何處理中外酒文化之間的關(guān)系。一些外國(guó)酒文化在其強(qiáng)勢(shì)經(jīng)濟(jì)的裹挾下流入中國(guó)，并在文化軟實(shí)力占優(yōu)的情況下與中國(guó)酒文化相交融。中國(guó)酒文化若因此淡化甚至丟掉自己的民族傳統(tǒng)，就會(huì)變成羸弱、無(wú)根、忘本的文化；若自我陶醉、故步自封，也會(huì)與現(xiàn)實(shí)漸行漸遠(yuǎn)。中國(guó)酒文化唯有以文化自覺(jué)、文化自信、文化自強(qiáng)為內(nèi)在要求，以中外互補(bǔ)、求同存異、融合創(chuàng)新為發(fā)展路徑，才能彰顯自身特色、增強(qiáng)國(guó)際認(rèn)同、提高國(guó)際地位、促進(jìn)國(guó)際傳播、開拓國(guó)際市場(chǎng)、繁榮國(guó)際貿(mào)易。

在現(xiàn)代化語(yǔ)境下，中國(guó)酒文化的發(fā)展趨向，主要取決于如何處理傳承與創(chuàng)新之間的關(guān)系。首先，傳承不是一成不變的保存，而是包含創(chuàng)新的延續(xù)。有關(guān)部門應(yīng)研究中國(guó)酒文化的發(fā)展脈絡(luò)和傳承機(jī)制，提高傳承人的社會(huì)地位、傳承水平和傳承積極性，保護(hù)傳統(tǒng)酒鎮(zhèn)、酒村、酒區(qū)、酒肆、酒坊、酒窖等文化空間及其傳承體系，對(duì)酒文化既要進(jìn)行傳統(tǒng)表達(dá)，又要涵養(yǎng)現(xiàn)代生機(jī)，尤其要借助文化創(chuàng)意、科技創(chuàng)新、現(xiàn)代管理增強(qiáng)其傳承的動(dòng)力和活力。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)以新思維、新科技、新材料、新方法來(lái)開發(fā)利用酒文化的物質(zhì)和非物質(zhì)資源，以現(xiàn)代精神文明改造傳統(tǒng)酒禮酒德，以現(xiàn)代社會(huì)治理改變酒風(fēng)酒俗，以更高標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造新的酒文化。

二、酒駕治理

中國(guó)機(jī)動(dòng)車駕駛的普及性和民眾飲酒的普遍性，使得酒駕（包括酒后駕車和醉酒駕車）成為危害公共交通安全的重要因素。盡管2024年2月25日發(fā)布的《中華人民共和國(guó)刑法修正案（八）》將醉酒駕車定為犯罪，2024年4月25日發(fā)布的《中華人民共和國(guó)交通安全法修正案（二）》再次明確了酒駕的責(zé)任歸咎，但仍有不少人不顧法律威懾，不顧自身和他人生命安全，抱著僥幸心理實(shí)施酒駕。2024年，中國(guó)發(fā)生酒駕交通事故5669起，導(dǎo)致8000多人傷亡，而且，機(jī)動(dòng)車違法統(tǒng)計(jì)排序中酒駕違法位列第二。酒駕在中國(guó)難以遏制的根本原因，主要是當(dāng)代酒禮酒德建設(shè)乏力以及酒駕治理手段欠缺，所以，應(yīng)從加強(qiáng)酒禮酒德建設(shè)和完善酒駕治理手段著手，構(gòu)建具有中國(guó)特色的酒駕治理體系。

（一）加強(qiáng)酒禮酒德建設(shè)

禁酒文化是一些西方國(guó)家治理酒駕的基礎(chǔ)，而當(dāng)今中國(guó)受傳統(tǒng)酒禮酒德的影響，很多國(guó)人仍然鼓勵(lì)多飲、贊揚(yáng)能飲、夸耀善飲，而且以酒事活動(dòng)作為人際應(yīng)酬的介質(zhì)和工具，認(rèn)為“無(wú)酒不成席”“酒桌上好辦事”，酒產(chǎn)業(yè)的商業(yè)話語(yǔ)也賦予飲酒以各種美好的象征，許多地方仍流行勸酒、拼酒和變花樣逼酒，這就意味著中國(guó)在短期內(nèi)難以形成以禁酒為主題的酒禮酒德，也難以復(fù)制西方國(guó)家以禁酒文化為基礎(chǔ)的酒駕治理。

在此情況下，我國(guó)應(yīng)借助各方力量，以交通安全建設(shè)并強(qiáng)化當(dāng)代酒禮酒德，以媒介廣泛傳播和相關(guān)活動(dòng)組織者讓大眾耳濡目染、親身體驗(yàn)當(dāng)代酒禮酒德，逐漸形成駕駛員自覺(jué)自律、他人勸誡監(jiān)督的社會(huì)氛圍，進(jìn)而形成酒駕治理的基礎(chǔ)。這就需要政府帶頭組織整治酒風(fēng)和治理酒駕的相關(guān)活動(dòng)，需要交通部門向全社會(huì)進(jìn)行科普和案例教育，讓大眾了解飲酒對(duì)駕駛員生理的影響和酒駕事故的慘痛教訓(xùn)，需要文化和媒體機(jī)構(gòu)創(chuàng)作、傳播理性飲酒或禁止飲酒的宣傳內(nèi)容，或梳理傳統(tǒng)酒文化中有利于酒駕治理的文本，如《酒戒》《酒誥》《酒訓(xùn)》《酒箴》，并將其改編為新的版本，需要酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)發(fā)布禁止酒駕的公益廣告，需要餐飲企業(yè)推行安全、健康、文明的餐飲文化，提供醒酒、代駕、代呼出租車、張貼醒目標(biāo)語(yǔ)等安全服務(wù)，需要監(jiān)督機(jī)構(gòu)向警方及時(shí)通告拒絕接受安全服務(wù)且試圖酒后駕車的人員狀況，并將其列入不良行為名單。只有通過(guò)全社會(huì)的努力，才能形成他律與自律、限制與自由、責(zé)任與權(quán)利、感性與理性相統(tǒng)一的當(dāng)代酒禮酒德，才能以此為基礎(chǔ)提升酒駕治理效果。

（二）完善酒駕治理手段

1.在法律手段上。中國(guó)應(yīng)借鑒其他發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)，將酒駕治理與所有涉酒問(wèn)題的法律治理聯(lián)系起來(lái)，加強(qiáng)涉酒立法，明確執(zhí)法主體，豐富懲處手段，加大懲處力度，建立有序銜接、體系完備的法律制度和執(zhí)法隊(duì)伍。相對(duì)于道德建設(shè)的本土性和根植性，法制建設(shè)具有通用性和移植性特征，因此，借鑒或移植其他國(guó)家富有成效的法律，應(yīng)是中國(guó)治理酒駕的重要路徑。

2.在行政手段上。政府應(yīng)從源頭入手，讓酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)履行預(yù)防酒駕的社會(huì)責(zé)任，要求其龍頭企業(yè)帶頭發(fā)布預(yù)防酒駕的公益廣告并明確廣告播放的內(nèi)容和次數(shù)，同時(shí)加大對(duì)酒類廣告違法的處罰力度。在條件成熟的時(shí)候，政府可施行酒類產(chǎn)品銷售許可證制度，并要求企業(yè)在酒類產(chǎn)品包裝上印制交通安全警示語(yǔ)。針對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村酒駕治理薄弱以及摩托車、農(nóng)用車酒駕多發(fā)的問(wèn)題，地方政府和交通部門應(yīng)專門開展生動(dòng)有效的交通安全教育，組織村民集體學(xué)習(xí)并相互監(jiān)督，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村酒駕的查處力度。

3.在傳播手段上。應(yīng)組織傳媒機(jī)構(gòu)制作、傳播相關(guān)的宣傳內(nèi)容，并面向社會(huì)公眾開辦針對(duì)涉酒問(wèn)題的討論專欄。通過(guò)該專欄的自由討論、平等溝通和參與者互動(dòng)，既可圍繞酒駕協(xié)調(diào)各方價(jià)值觀，并達(dá)成群體共識(shí)，又可深化對(duì)其他涉酒問(wèn)題的認(rèn)知，進(jìn)而有利于發(fā)動(dòng)更多部門和民眾參與監(jiān)督管理，有利于推動(dòng)相關(guān)非政府組織成立并發(fā)揮作用，有利于建設(shè)新的酒禮酒德，有利于酒文化發(fā)展與社會(huì)發(fā)展的有機(jī)交融和價(jià)值和諧。

三、飲酒保健

隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民保健意識(shí)的顯著提高，飲酒保健得到了普遍認(rèn)同，保健酒文化也就成為中國(guó)酒文化的重要類型。保健酒文化在物質(zhì)層面有保健酒、中藥酒、釀制或調(diào)配工具，在精神層面有博大精深的中醫(yī)藥理論、養(yǎng)生保健理論、企業(yè)和產(chǎn)品聲譽(yù)，在制度層面有醫(yī)藥管理制度、酒業(yè)管理制度，在行為層面有生產(chǎn)的規(guī)范操作、產(chǎn)品的合理使用，等等。對(duì)于飲酒保健，主要應(yīng)從關(guān)注其功效和市場(chǎng)問(wèn)題入手。

（一）保健酒的功效

按照中醫(yī)藥理論，酒能浸出并保存中藥材的有益成分，能使藥力外達(dá)肌表、內(nèi)通血脈，能促進(jìn)藥物成分吸收，能提升藥材的藥力和療效，所以，中國(guó)自古就有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法。資料顯示，適量飲酒者的健康水平普遍高于一般人群[9]。那么，飲酒到何種程度才算適量？這不僅要參考醫(yī)學(xué)上的指標(biāo)，還要考慮個(gè)體的健康狀況和飲酒狀態(tài)等。

按照功效，中國(guó)的保健酒可劃分為兩大類：對(duì)癥類和補(bǔ)益類。前者對(duì)特定人群或特定身體部位、生理系統(tǒng)的病癥有治療和預(yù)防作用，因而藥材選配嚴(yán)格、用藥禁忌明確，需要在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下使用，其中一些可作為藥品在藥店銷售；后者適用性強(qiáng)、安全性高、消費(fèi)面廣，通常具有延緩衰老、補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)護(hù)臟器、提高免疫力等功效，一般是作為飲品、食品在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)銷售。

（二）保健酒的市場(chǎng)

1.為了迅速擴(kuò)大市場(chǎng)，一些保健酒廠在營(yíng)銷上投入了大量資源，但在質(zhì)量管理和消費(fèi)者服務(wù)上沒(méi)有下足功夫，其結(jié)果是企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。

2.為了牟取不當(dāng)利益，一些保健酒廠夸大其產(chǎn)品的功能和療效，在專利和非遺的申報(bào)上弄虛作假，聘請(qǐng)明星或?qū)＜疫M(jìn)行不實(shí)宣傳，甚至生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，其結(jié)果是被媒體曝光或被工商查處，這不但敗壞了其自身信譽(yù)，也影響了整個(gè)保健酒市場(chǎng)。

3.為了以品質(zhì)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、品牌來(lái)開拓市場(chǎng)，一些保健酒廠注重質(zhì)量管理并將工藝流程公開展示，詳細(xì)說(shuō)明如何生成動(dòng)植物浸提物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酯類、多酚類等有益成分以及如何濾除雜醇類、醛類、酮類等有害成分，或者以文化創(chuàng)意和技術(shù)創(chuàng)新獲得知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、以保密配方獲得商業(yè)機(jī)密保護(hù)、以老字號(hào)獲得商標(biāo)保護(hù)、以傳統(tǒng)技藝和傳統(tǒng)知識(shí)獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，并以質(zhì)量管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和開發(fā)、老字號(hào)振興、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)來(lái)打造產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌。

將來(lái)，保健酒廠若要在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)中生存發(fā)展，還應(yīng)在產(chǎn)品細(xì)分、突出特色、體現(xiàn)差異、電子商務(wù)、餐飲配套、物流配送、酒類會(huì)展等方面進(jìn)行精耕細(xì)作并尋求突破。

四、改良酒風(fēng)

酒風(fēng)直接體現(xiàn)了行為文化，并與制度文化和精神文化緊密關(guān)聯(lián)。正常的餐飲娛樂(lè)，人們往往以飲酒放松自我、增加趣味、增進(jìn)感情、消除隔膜。正當(dāng)?shù)娜穗H交往，人們有時(shí)以贈(zèng)送酒類禮品表達(dá)情誼、和諧關(guān)系。但更引人關(guān)注的是中國(guó)的不良酒風(fēng)，如公款吃喝、借酒事活動(dòng)進(jìn)行公關(guān)和賄賂、借各種名目濫辦酒席、借大操大辦收取禮金、為了攀比和“面子”鋪張浪費(fèi)等。雖然有的不良酒風(fēng)得到了遏制，但有的仍在變相發(fā)展甚至加劇蔓延。中國(guó)高檔禮品酒市場(chǎng)大于自飲酒市場(chǎng)的事實(shí)，就從一個(gè)側(cè)面反映了不良酒風(fēng)的嚴(yán)重性。不良酒風(fēng)不僅浪費(fèi)大量公款、加重家庭負(fù)擔(dān)，更使得一些人飽受“酒精考驗(yàn)”進(jìn)而健康受損，更會(huì)損害中國(guó)的民主建設(shè)和法治建設(shè)，惡化干群關(guān)系和人際關(guān)系。改良酒風(fēng)應(yīng)是中國(guó)酒文化建設(shè)中的政策性任務(wù)，其工作主要有以下兩個(gè)方面：

（一）嚴(yán)格監(jiān)管公務(wù)接待用酒

自中央八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來(lái)，一些地方政府也出臺(tái)了類似規(guī)定，對(duì)公務(wù)接待用酒進(jìn)行更加具體、更加嚴(yán)格的監(jiān)管。例如，--、安徽等地在規(guī)定中要求政府、國(guó)企、事業(yè)單位的公務(wù)接待一律不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類，因外事接待和招商引資等特殊情況需要飲酒的，必須報(bào)本級(jí)紀(jì)委（紀(jì)檢組）審核批準(zhǔn)。在國(guó)家和地方“禁酒令”漸趨嚴(yán)格的情況下，公職人員的不良酒風(fēng)明顯扭轉(zhuǎn)，但還有一些公職人員將酒席轉(zhuǎn)移到食堂、會(huì)所、民宅、農(nóng)家樂(lè)等隱秘場(chǎng)所，并通過(guò)地方政府預(yù)算中的“其他支出”、黑市發(fā)票等報(bào)銷費(fèi)用。對(duì)此，應(yīng)改革公務(wù)接待制度和報(bào)銷制度，強(qiáng)化審計(jì)監(jiān)督職能和預(yù)算約束功能，要求黨政機(jī)關(guān)定期向社會(huì)公布“三公”消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)公務(wù)接待預(yù)算的公開化和透明化，進(jìn)而杜絕隱蔽吃喝、暗箱操作、隱性開支、做假賬等不良行為。

（二）以專項(xiàng)政策改良地方酒風(fēng)

在這一方面，一些地方已經(jīng)取得了良好效果。例如，貴州省普定縣出臺(tái)了《關(guān)于禁止國(guó)家公職人員違規(guī)操辦酒席的暫行規(guī)定》和《關(guān)于引領(lǐng)淳樸民風(fēng)規(guī)范酒席辦理工作的意見》，并由主要縣領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立了“規(guī)范城鄉(xiāng)酒席辦理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)施了“四五六”工作法，即組建四支隊(duì)伍（宣傳隊(duì)、互助隊(duì)、糾風(fēng)隊(duì)和巡查隊(duì)），明確五個(gè)內(nèi)容（酒席的范圍、規(guī)格、流程、標(biāo)準(zhǔn)和主體），強(qiáng)化六個(gè)環(huán)節(jié)（責(zé)任分解、村民自治、宣傳引導(dǎo)、臺(tái)賬管理、公開曝光和督促檢查）。該縣將酒風(fēng)改良與星級(jí)文明戶評(píng)比掛鉤，濫辦酒席者不僅失去評(píng)選星級(jí)文明戶的資格，而且要受到處罰。該縣實(shí)施以上政策之后，公職人員違規(guī)操辦酒席的事件基本杜絕，民間以各種名目濫辦酒席的現(xiàn)象也顯著減少，人們有了更多的時(shí)間、精力和資金謀求發(fā)展。

以此為參考，各地政府應(yīng)以切實(shí)有效的專項(xiàng)政策改良酒風(fēng)，使地方形成正當(dāng)消費(fèi)、理性消費(fèi)、節(jié)儉消費(fèi)、健康消費(fèi)、文明消費(fèi)、透明消費(fèi)的酒文化。為了遏制酒類產(chǎn)品的特權(quán)消費(fèi)、求人消費(fèi)、炫耀消費(fèi)和奢侈消費(fèi)，避免國(guó)家機(jī)關(guān)和公職人員的形象受到不良影響，政府應(yīng)制止地方酒廠為其產(chǎn)品貼上“部門專供、領(lǐng)導(dǎo)專用、帝王御用、國(guó)宴等級(jí)”等標(biāo)簽，并沒(méi)收貼有此類標(biāo)簽的產(chǎn)品。

五、文化融合

文化融合可分為物質(zhì)文化的融合（設(shè)施、設(shè)備、人員層面）、精神文化的融合（企業(yè)精神、理念、知識(shí)、科技、品牌層面）、行為文化的融合（管理行為、業(yè)務(wù)行為層面）、制度文化的融合（行業(yè)制度、企業(yè)制度層面）。目前，酒文化與旅游文化、創(chuàng)意文化、互聯(lián)網(wǎng)文化的融合已成常態(tài)，并有利于形成新的業(yè)態(tài)、動(dòng)力源和增長(zhǎng)極。

（一）酒文化與旅游文化融合

該類融合使得酒文化具有了旅游價(jià)值和旅游功能，由此也產(chǎn)生了新的旅游類型——酒文化旅游。根據(jù)酒文化的類型，酒文化旅游可分為白酒文化旅游、葡萄酒文化旅游、啤酒文化旅游、黃酒文化旅游等；根據(jù)發(fā)展的側(cè)重，酒文化旅游可分為生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、節(jié)慶旅游、遺產(chǎn)旅游和養(yǎng)生旅游。名酒生產(chǎn)企業(yè)是酒文化旅游的主要發(fā)起者。例如，宜賓五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、古藺郎酒等名企推出了宜賓五糧液酒史博物館、中國(guó)宜賓酒圣節(jié)、瀘州老窖陳列館、瀘州1573老窖窖池、劍南春酒史博物館和酒坊遺址、郎酒廠天寶洞和地寶洞等酒文化旅游產(chǎn)品。此外，一些地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)起或支持酒文化旅游，如瀘州市建設(shè)“中國(guó)酒城歷史文化旅游區(qū)”并將酒文化旅游確定為該市旅游的主打類型、宜賓市打造“中國(guó)白酒之都”、青島市政府將“青島國(guó)際啤酒節(jié)”打造為國(guó)際著名的酒文化旅游品牌和亞洲最大的啤酒旅游盛會(huì)。

（二）酒文化與創(chuàng)意文化融合

該類融合使得創(chuàng)意設(shè)計(jì)、創(chuàng)意開發(fā)成為酒文化創(chuàng)新的核心動(dòng)力，使得創(chuàng)意產(chǎn)品成為酒文化創(chuàng)新的重