2024加州巴旦木創(chuàng)新白皮書-tmicx美國加州巴旦木協(xié)會(huì)

加州巴旦木創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書從巴旦木核心消費(fèi)者出發(fā)，深度了解他們的行為態(tài)度22借助國家統(tǒng)計(jì)和權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，分析全球與國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)以及巴旦木市場(chǎng)的大數(shù)據(jù)趨勢(shì)，了解行業(yè)增長與變化的關(guān)鍵因素5借助天貓新品創(chuàng)新中心的市場(chǎng)數(shù)據(jù)、風(fēng)味圖譜工具，洞察細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模增速以及產(chǎn)品創(chuàng)新方向，歸納未來趨勢(shì)5借助天貓新品創(chuàng)新中心問卷功能，探索巴旦木消費(fèi)者基礎(chǔ)信息及其巴旦木相關(guān)偏好，清晰理解人群需求，制定精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位策略分析電商平臺(tái)以及全球巴旦木產(chǎn)品的市場(chǎng)貨品結(jié)構(gòu)，包括不同品種、包裝形式、價(jià)格區(qū)間在市場(chǎng)上的分布與表現(xiàn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提供新品靈感整合以上研究成果，提出巴旦木市場(chǎng)的發(fā)展策略33市場(chǎng)背景2023年增速比2022年加快2.2個(gè)百分點(diǎn)，2024年第一季度穩(wěn)定在5個(gè)百分點(diǎn)的增速，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)穩(wěn)固向好趨勢(shì)7.0%3.0%1.0%在經(jīng)歷2023年底結(jié)構(gòu)性和階段性的回落后，2024年初得到了恢復(fù)5同比增幅雖未達(dá)疫情前10%左右的水平，但社會(huì)消費(fèi)品零售總額仍在緩慢增長中16年12月17年6月17年12月18年6月18年16年12月17年6月17年12月18年6月18年12月19年6月19年12月2024年初受冰雪經(jīng)濟(jì)及假日經(jīng)濟(jì)等的拉動(dòng)，消費(fèi)市場(chǎng)總體呈現(xiàn)持續(xù)恢復(fù)態(tài)勢(shì)，恢復(fù)程度較22年和23年上了一個(gè)臺(tái)階62023年中國居民人均可支配收入持續(xù)增長，接近4萬人民幣，同比增幅為6.3%，增幅恢復(fù)到疫情前的水平 在經(jīng)歷2022年消費(fèi)支出的小幅度回落后，2023年增長恢復(fù)至9%，變動(dòng)傾向與居民收入基本一致 7養(yǎng)生零食2024年市場(chǎng)同比增速預(yù)計(jì)為整體零食的養(yǎng)生零食2024年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將占整體零食規(guī)模的數(shù)據(jù)來源：頭豹研究院；*數(shù)據(jù)來源：頭豹研究院；*養(yǎng)生零食包括：1.傳統(tǒng)零食類（干果/低卡代餐/沖泡養(yǎng)生飲品2.即食補(bǔ)品類（即食中藥/即食海產(chǎn)品化學(xué)功能類（功能性糖果/飲品/果凍）8健康生活是當(dāng)下主流的生活態(tài)度，在滿足健康的基礎(chǔ)上，年輕消費(fèi)者奉行及時(shí)享樂，生活方式/態(tài)度（TOP6）【健康】【健康】注重健康，追求身體活力，享受健康生活【享樂】【享樂】盡情享受生活，用快樂點(diǎn)綴每一刻【家人】【家人】家庭至上，關(guān)愛呵護(hù)，共同創(chuàng)造溫馨回憶【自然】【自然】親近自然，尋找內(nèi)心平靜，追求自然生活【佛系】【佛系】淡泊從容，順其自然，享受平和寧靜的生活【美麗】【美麗】保持美麗，散發(fā)獨(dú)特魅力，從容面對(duì)鏡中自己各年齡段人群生活方式/態(tài)度（TOP676999912299103115821001101211351191121268810710111497991148642TGI>100，說明該人群特征較大盤更為顯著99數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.以下哪些描述更符合您當(dāng)下的生活態(tài)度base=820飲食習(xí)慣/態(tài)度【營養(yǎng)】營養(yǎng)均衡的飲食方式【養(yǎng)生】飲食偏清淡，【固定】固定的飲食偏好，鐘愛自己喜歡吃的10310310410498949090102104969210199101106759688102121143110117897471101105949510617711677TGI>100，說明該人群特征較大盤更為顯著1010數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.以下哪些描述更符合您的飲食習(xí)慣和態(tài)度base=1976n35歲+的消費(fèi)者對(duì)配方干凈無負(fù)擔(dān)的需求更高，同時(shí)他們認(rèn)為健康食品配料干凈/低添加優(yōu)質(zhì)原料無有害成分健康加工工藝營養(yǎng)成分添加高蛋白/高纖維特定健康/功能性原料106配料干凈/低添加優(yōu)質(zhì)原料無有害成分健康加工工藝營養(yǎng)成分添加高蛋白/高纖維特定健康/功能性原料1061101011051329998100959599110979796106120104104827592103101100757111192101115108938418-25歲25-29歲30- 健康加工工藝營養(yǎng)成分添加 70%的消費(fèi)者認(rèn)為配料干凈/低添加的食品為健1111數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.您覺得什么樣的休閑食品飲料是健康食品的base=820TGI：100TGI：100TGI：109功能性零食12%TGI：106TGI：119TGI：115營養(yǎng)補(bǔ)充劑營養(yǎng)補(bǔ)充劑27%TGI：119TGITGI：119TGI：109補(bǔ)品10%低鹽低糖零食15%TGI：1141212數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您會(huì)通過補(bǔ)充或攝入以下哪類/些食物來保持健康base=820中國堅(jiān)果炒貨行業(yè)零售規(guī)模將于2026年達(dá)2222億元，其中樹堅(jiān)果消費(fèi)占比近年來持續(xù)提升堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大，據(jù)Frost＆Sullivan預(yù)測(cè)，2026年堅(jiān)果炒貨零售規(guī)模有望達(dá)2220億元目前我國的堅(jiān)果消費(fèi)依舊以籽堅(jiān)果為主，但樹堅(jiān)果受到越來越多消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)占比持續(xù)走高100%100%80%60%80%60%僅9.8%符合《中國居民膳食指南（2022）》推薦每周堅(jiān)果食用量–50-70g0美國消費(fèi)者的1/16夏威夷果碧根果開心果腰果核桃巴旦木榛子美國美國數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源：InternationalNutandDriedFruitCouncil，中國堅(jiān)果營養(yǎng)與市場(chǎng)發(fā)展白皮書；中國消費(fèi)者每周堅(jiān)果食用量統(tǒng)計(jì)時(shí)間2022年，中美日樹堅(jiān)果消費(fèi)量對(duì)比時(shí)間維度2021年中國巴旦木行業(yè)研究 巴旦木與堅(jiān)果整體市場(chǎng)市場(chǎng)集中度相近，在零食細(xì)分類目中市場(chǎng)集中度較高TOP品牌的熱銷巴旦木產(chǎn)品均具備一定的差異化賣點(diǎn)，如優(yōu)質(zhì)原料（大果）、高端技術(shù)(保鮮/儲(chǔ)存/烘焙)、獨(dú)特風(fēng)味堅(jiān)果整體巴旦木堅(jiān)果巧克力蔬菜類餅干/膨化糖果零食海味零食肉類零食 糕點(diǎn)類蜜餞果干數(shù)據(jù)來源：TMIC–市場(chǎng)分析，2023年3月-2024年2月No.1ThreeSquirrels/三只松鼠No.2每果時(shí)光No.3老街口No.4HBAF/芭蜂No.5Rainbow/天虹牌No.6BE＆CHEERY/百草味No.7華味亨No.8棠品No.9諾諾多滋N(yùn)o.10BLUEDIAMOND/藍(lán)鉆價(jià)格：34.9/500g價(jià)格：24.9/500g高價(jià)位段巴旦木增長明顯，為品牌破圈機(jī)會(huì)市場(chǎng)，其產(chǎn)品特點(diǎn)包括-高品質(zhì)、嚴(yán)篩選、0添加、高保鮮、精烘焙10-63元價(jià)位段穩(wěn)步增長，是品牌滲透市場(chǎng)的關(guān)鍵陣地81-116元價(jià)位段增長明顯，是品牌未來破圈的機(jī)會(huì)市場(chǎng)此價(jià)位段產(chǎn)品多為高端巴旦木仁產(chǎn)品，賣點(diǎn)主要集中在巴旦木品質(zhì)、烘烤/鎖鮮工藝、0添加價(jià)格：89元價(jià)格：89元/500g銷量：2000+賣點(diǎn)：NP+大果（選取樹尖巴旦木）/四重價(jià)格：89元/500g銷量：5000+賣點(diǎn)：NP大果/低溫控溫焙烤工藝/七步三價(jià)格：99元/500g銷量：3000+賣點(diǎn)：A++特大果（自定義標(biāo)準(zhǔn)）/低溫烘焙/27市場(chǎng)占比124%增長率0-1010-2單位：元1919數(shù)據(jù)來源：TMIC–市場(chǎng)分析，2023年3月-2024年2月近年來，含“巴旦木”相關(guān)的零食種類持續(xù)增加，其中“巴旦木類非純堅(jiān)果”零食產(chǎn)品占據(jù)了巴旦木類零食總體SKU數(shù)量的近50%，巴旦木相關(guān)產(chǎn)品在市場(chǎng)上多樣化發(fā)展2024Q1，含巴旦木的休閑零食SKU數(shù)量同比增長50%含“巴旦木”的零食商品數(shù)零食商品數(shù)-同比含“巴旦木”的零食商品數(shù)-同比54.543.5321.510.5060%50%40%30%20%10%0%-10%-20%“巴旦木類非純堅(jiān)果”零食產(chǎn)品占巴旦木類休閑零食總體sku數(shù)近50%含“巴旦木”的堅(jiān)果炒貨數(shù)堅(jiān)果炒貨品類商品數(shù)-同比3含“巴旦木”的堅(jiān)果炒貨數(shù)-360%50%40%30%20%10%0%-10%-20%21.510.502020數(shù)據(jù)來源：TMIC，巴旦木類休閑零食指休閑零食中有巴旦木添加的產(chǎn)品，以商品標(biāo)題關(guān)鍵詞宣稱“巴旦木”為篩選依據(jù)5大明星賽道：堅(jiān)果禮盒/原味巴旦木仁/餅干/膨化/糖3大潛力賽道：中西式糕點(diǎn)/風(fēng)味巴旦木仁/代餐粉；3大成熟賽道：混合堅(jiān)果/帶殼巴旦木√274653627575 巴旦木中西式糕點(diǎn)45,349,325糕點(diǎn)類√√ 風(fēng)味巴旦木仁9,991,877堅(jiān)果炒貨√增速低增速高零食平均-3.3%增速低增速高零食平均-3.3%帶殼巴旦木172,405,296√89×××××××√*成熟賽道-賽道近一年僅規(guī)模排名前八巴旦木相關(guān)賽道-指含巴旦木的產(chǎn)品，如巧克力賽道指含巴旦木的巧克力，類目∩關(guān)鍵詞（**市占-*成熟賽道-賽道近一年僅規(guī)模排名前八2121數(shù)據(jù)來源：TMIC–市場(chǎng)分析，2023年3月-2024年2月?主打健康的養(yǎng)生零食表現(xiàn)出相對(duì)突出的市場(chǎng)潛力，市場(chǎng)銷售占比已達(dá)50%?近60%消費(fèi)者認(rèn)為“健康生活，追求身體活力”是目前的主流生活方式?體驗(yàn)創(chuàng)新食品和營養(yǎng)健康飲食方式的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體?60%的消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇堅(jiān)果種子作為核心健康甄選，其次是蔬菜水果、乳制品、優(yōu)質(zhì)肉類…樹堅(jiān)果興盛,前景廣闊?中國堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)未來3年將保持8%的增速，零售規(guī)模將于2026年達(dá)2220億元，其中樹堅(jiān)果消費(fèi)占比將持續(xù)提升?中國人均巴旦木消費(fèi)僅為美國消費(fèi)者的1/16，中國消費(fèi)者樹堅(jiān)果消費(fèi)潛力巨大?含“巴旦木”相關(guān)零食數(shù)量近年來持續(xù)攀升，2024Q1含“巴旦木”休閑零食sku數(shù)同比+50%，遠(yuǎn)超零食大盤?巴旦木堅(jiān)果：巴旦木非純堅(jiān)果零食sku數(shù)=1：1跨品類創(chuàng)新充分?巴旦木堅(jiān)果核心賽道：巴旦木仁、混合堅(jiān)果、堅(jiān)果禮盒?巴旦木跨品類創(chuàng)新-明星賽道：餅干膨化、糖果、巧克力?巴旦木跨品類創(chuàng)新-潛力賽道：中西式糕點(diǎn)、中式?jīng)_飲中國巴旦木消費(fèi)者洞察消費(fèi)者對(duì)巴旦木堅(jiān)果態(tài)度/認(rèn)知洞察消費(fèi)者對(duì)巴旦木堅(jiān)果消費(fèi)行為洞察消費(fèi)者對(duì)巴旦木類零食態(tài)度偏好），巴旦木人群畫像：過去一年購買過巴旦木堅(jiān)果的消費(fèi)者女性67%男性33%1、2線城市TGI=140TGI=140TGI=120TGI=100TGI=100TGI=80TGI=60TGI=60TGI=80TGI=140TGI=140TGI=120TGI=100TGI=100TGI=80TGI=60TGI=60TGI=80 TGI=280TGI=220TGI=180TGI=180 TGI=280TGI=220TGI=180TGI=180 中高購買力偏好TGI偏好TGI偏好TGI上海-北京-廣州-深圳-杭州-蘇州-重慶-武漢-南蘇州(占比:2.13%,TGI:16無錫(占比:0.94%,TGI:160)廈門(占比:0.84%,TGI:160)選取省份和城市均分布較多的TOP一二線城市2424數(shù)據(jù)來源：TMIC–人群畫像，2023年3月-2024年2月CPD(customerpurchasedecision)消費(fèi)者決策過程模型—人群態(tài)度—人群態(tài)度—評(píng)價(jià)決策—問題認(rèn)知—問題認(rèn)知—購買行為—購買行為—收集信息—收集信息—購后評(píng)價(jià)—購后評(píng)價(jià)巴旦木的體重管理和美容抗氧化心智相較其他堅(jiān)果更為突出，但n巴旦木優(yōu)勢(shì)：相較其他堅(jiān)果，巴旦木在“體重管理，美容抗氧化”上的功效優(yōu)勢(shì)更突出n巴旦木不足：①消費(fèi)者對(duì)巴旦木的口味評(píng)價(jià)不一；②巴旦木的場(chǎng)景定位有待清晰，在中國家庭零食場(chǎng)景中不及花生瓜子，在高端待客禮贈(zèng)場(chǎng)景中不及碧根果、夏威夷果n巴旦木競(jìng)品：從消費(fèi)者印象來看，相較于碧根果&夏威夷果&榛子等進(jìn)口堅(jiān)果，巴旦木在食用便利性、及功效效果方面具有突出優(yōu)勢(shì)堅(jiān)果形象分析是一款能解餓/提供能量的堅(jiān)果29389是一款食用較方便的堅(jiān)果14是一款健康的堅(jiān)果03121適合體重管理，健身減脂期吃3是一款能美容抗氧化的堅(jiān)果49510適合作為禮物送給親朋好友437532626數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您過去半年購買過/食用過以下哪種堅(jiān)果及其制品？&Q.請(qǐng)問您認(rèn)為以下哪種堅(jiān)果更符合相關(guān)描述？，base=1125核心因素詳細(xì)說明補(bǔ)充日常營養(yǎng)/微量元素好吃解饞好吃解饞補(bǔ)充能量，重獲活力27%健腦益智健身代餐健康代餐，減脂增肌21%送禮/給他人購買核心因素詳細(xì)說明2727數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您通常購買/食用堅(jiān)果的原因是什么呢base=1125）&Q.請(qǐng)問您不購買/食用堅(jiān)果的原因是base=851nn圖18-29歲TGI10818-29歲TGI108充饑解餓，緩解饑餓感提升身體健康（心血管/腸道健康等）充饑解餓，緩解饑餓感提升身體健康（心血管/腸道健康等）消費(fèi)者對(duì)巴旦木消費(fèi)者對(duì)巴旦木的功效認(rèn)知尚低其他堅(jiān)果的營養(yǎng)成分和功效更適合我的身體11%2828數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您通常購買/食用巴旦木的目的是什么呢base=887）&Q.您為什么購買過其他堅(jiān)果產(chǎn)品但沒有購買過巴旦木/大杏仁/扁桃仁base=238總計(jì)帶殼巴旦木去殼巴旦木仁含巴旦木的堅(jiān)果禮盒含巴旦木的混合堅(jiān)果總計(jì)帶殼巴旦木去殼巴旦木仁含巴旦木的堅(jiān)果禮盒每月食用頻次：15.515.317.015.815.690%90%91%91%88%愛人25%26%27%27%24%孩子34%33%36%39%36%父母66%66%67%69%68%親戚20%20%朋友21%21%21%21%23%客戶2929數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您最常購買哪種形式/類型的巴旦木/大杏仁/扁桃仁？Q.請(qǐng)問您主要為誰購買巴旦木？Q.請(qǐng)問您一般會(huì)在什么時(shí)間食用巴旦木呢？，base=887場(chǎng)景需求場(chǎng)景需求隨時(shí)隨地齊分享隨時(shí)隨地齊分享專注/沉浸時(shí)刻專注/沉浸時(shí)刻休閑時(shí)刻休閑時(shí)刻d早餐代餐d早餐代餐h高能營養(yǎng)添加高能營養(yǎng)添加高能營養(yǎng)添加高能營養(yǎng)添加戶外早餐便攜食用休閑時(shí)刻休閑時(shí)刻專注/沉浸時(shí)刻專注/沉浸時(shí)刻高能營養(yǎng)添加高能營養(yǎng)添加3030數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您一般會(huì)在什么時(shí)間食用巴旦木呢？Q.請(qǐng)問您一般會(huì)在什么場(chǎng)景食用巴旦木呢？，base=887?帶殼巴旦木需注重日期新鮮度/產(chǎn)地優(yōu)選/價(jià)格優(yōu)惠?巴旦木仁注重口味口感/成分添加/等級(jí)品質(zhì)的宣稱?混合堅(jiān)果注重口味口感/營養(yǎng)功效/果仁大小/保鮮技術(shù)等的營銷口味口感健康營養(yǎng)品質(zhì)等級(jí)工藝技術(shù)品牌營銷?口味口感健康營養(yǎng)品質(zhì)等級(jí)工藝技術(shù)品牌營銷社交聚會(huì)/待客社交聚會(huì)/待客TGI124補(bǔ)充日常營養(yǎng)/微量元素TGI108帶殼巴旦木巴旦木仁混合堅(jiān)果非禮盒體重管理體重管理減脂增肌健康代餐TGI130送禮送禮/給他人購買TGI147堅(jiān)果禮盒口味口感53%51%57%55%50%成分添加（0添加等）36%27%44%29%45%營養(yǎng)價(jià)值/功效8%5%日期（新鮮度）41%41%47%41%34%40%巴旦木等級(jí)品質(zhì)34%39%29%31%果仁大小/完整度31%35%34%21%產(chǎn)地5%2%8%5%保鮮技術(shù)/烘焙技術(shù)等20%22%24%價(jià)格24%21%品牌/口碑/營銷9%26%26%包裝4%2%2%3%3131數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您最常購買哪種形式/類型的巴旦木/大杏仁/扁桃仁？Q.請(qǐng)問您在購買巴旦木產(chǎn)品時(shí)，最核心關(guān)注的因素有哪些？，base=887消費(fèi)者購買痛點(diǎn)核心集中在：巴旦木產(chǎn)品質(zhì)量層次不齊&品質(zhì)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一對(duì)比其他堅(jiān)果產(chǎn)品價(jià)格較高產(chǎn)品價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一對(duì)比其他堅(jiān)果產(chǎn)品價(jià)格較高產(chǎn)品組合固定，不可自選包裝設(shè)計(jì)單一雷同，不夠創(chuàng)新產(chǎn)品口味選擇少3232數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)選擇您認(rèn)為市面上的巴旦木產(chǎn)品存在的主要問題base=887）請(qǐng)問您認(rèn)為市面上的混合堅(jiān)果產(chǎn)品存在哪些問題base=434）請(qǐng)問您認(rèn)為市面上的堅(jiān)果禮盒產(chǎn)品存在哪些問題base=474）?近70%消費(fèi)者認(rèn)為添加巴旦木對(duì)其購買決策影23%表示為影響較大48%的消費(fèi)者表示有一定影響直接決定我是否會(huì)購買該產(chǎn)品極大影響了我是否會(huì)購買一定程度上影響了我是否總計(jì)含巴旦木糖果含巴旦木巧克力含巴旦木糕點(diǎn)含巴旦木餅干含巴旦木中式?jīng)_飲總計(jì)含巴旦木糖果含巴旦木巧克力含巴旦木糕點(diǎn)含巴旦木餅干含巴旦木中式?jīng)_飲3333數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問是否添加巴旦木對(duì)您購買上述零食的購買決策影響有多大base=887消費(fèi)者購買含巴旦木類零食的動(dòng)因主要有三點(diǎn)：56%56%喜歡添加堅(jiān)果的餅干/巧克力/糖果/糕點(diǎn)/沖飲，喜歡添加堅(jiān)果的餅干/巧克力/糖果/糕點(diǎn)/沖飲，感覺更健康，不一定是巴旦木喜歡添加堅(jiān)果的餅干/巧克力/糖果/糕點(diǎn)/沖飲，感覺更抗餓添加巴旦木有利于體重管理主要被產(chǎn)品本身種草，不是因?yàn)楹偷┠静刨徺I添加巴旦木有利于皮膚美容3434數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.請(qǐng)問您為什么選擇購買含巴旦木的餅干/巧克力/糖果/糕點(diǎn)/沖飲？，base=8873535數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，Q.除了您購買過的巴旦木相關(guān)產(chǎn)品，請(qǐng)問您有哪些想嘗試的產(chǎn)品呢？好吃是核心驅(qū)動(dòng)要素近50%消費(fèi)者選擇購買巴旦木的原因在于好吃解饞，消費(fèi)者對(duì)于好吃的選擇仍是第一要義，尤其對(duì)于年輕消費(fèi)者而言與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果的質(zhì)量參差不齊/熱量油脂高易上火抱有一定顧慮，巴旦木低脂低熱量優(yōu)勢(shì)突出挖掘巴旦木的功效優(yōu)勢(shì)在未購巴旦木的原因中，消費(fèi)者對(duì)巴旦木的功效認(rèn)知尚低，需要進(jìn)一步挖掘強(qiáng)調(diào)巴旦木的功效優(yōu)勢(shì)在與其他堅(jiān)果比較時(shí)，巴旦木在“體重管理”和“美容抗氧化”維度有明顯優(yōu)勢(shì)，且30歲+消費(fèi)者有明顯的正面認(rèn)知印象，未來可加強(qiáng)引導(dǎo)巴旦木豐富的跨類目應(yīng)用方向近70%消費(fèi)者認(rèn)為添加巴旦木對(duì)其購買決策影響較大，尤其是在糖果&中式?jīng)_飲類目中消費(fèi)者購買含巴旦木類零食的動(dòng)因主要有三點(diǎn)：1.巴旦木豐富了口味口感；2.巴旦木更為健康；3.巴旦木添加可以豐富外形層次巴旦木創(chuàng)新貨品應(yīng)用趨勢(shì)——?jiǎng)?chuàng)新風(fēng)味趨勢(shì)——?jiǎng)?chuàng)新風(fēng)味趨勢(shì)熱門貨品多強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)口味原料添加+獨(dú)特烘烤技術(shù)/包裹技術(shù)”銷售額同比芥末?口味：芥末味?原料：品質(zhì)果源、優(yōu)質(zhì)山葵添加?工藝技術(shù)：非油炸、控溫烘烤、均勻噴淋技術(shù)銷售額同比芥末?口味：芥末味?原料：品質(zhì)果源、優(yōu)質(zhì)山葵添加?工藝技術(shù)：非油炸、控溫烘烤、均勻噴淋技術(shù)“喜歡吃芥末味的，辣辣的，吃起來特別香”蜂蜜黃油酸奶（銷量20w+）?口味：蜂蜜黃油味?原料：澳洲黃油添加?營養(yǎng)功效：高蛋白“甜甜的蜂蜜黃油，剛剛好搭配微苦的堅(jiān)果，好吃”（銷量6w+）奶油味?口味：奶油味??口味：奶油味?配方：0添加健康安全?原料：品質(zhì)大果、殼薄易剝?工藝技術(shù)：輕慢烘烤奶香原味??口味：酸奶味?原料：酸奶白巧包裹、品質(zhì)果源、口感豐富“酥脆果仁搭配酸奶味白巧包裹，口感豐富好吃”（銷量6000+）“酥脆果仁搭配酸奶味白巧包裹，口感豐富好吃”（銷量6000+）（銷量5w+）銷售市占銷售市占銷售市占銷售市占39數(shù)據(jù)來源：TMIC–市場(chǎng)分析，2023年3月-2024年2月數(shù)據(jù)來源：TMIC–風(fēng)味圖譜，2024年2月銷售額同比菌菇類酒類草本植物薯類植物藥材茶和飲料豆類蔬菜咸辣豆類蔬菜咸辣水果乳制品海鮮菜品銷售市占櫻桃酒：1%朗姆酒：3%49%40%木瓜：2%70%56%35%18%(茯苓/枸杞/陳皮/槐花/黃芪/羅漢果）（白酒/櫻桃酒/莫吉托/紅酒/朗姆酒）（松露/松茸/木瓜/山藥/魔芋/香芋）（龍井/烏龍/茉莉/紅茶/抹茶/普洱）4040數(shù)據(jù)來源：TMIC–風(fēng)味圖“藥食同源”是源自于中國飲食文化和品以其獨(dú)特的風(fēng)味和健康價(jià)值備受追捧。“八珍糕養(yǎng)胃的，可以做早餐也可以當(dāng)零食，很滿意”“堅(jiān)果八珍糕里面的添加也都是堅(jiān)果類的，看著就很安心” +106%堅(jiān)果茯苓八珍糕 +3%樂事紅棗枸杞山藥薄片?成分原料：寧夏枸杞、滄州紅棗、品質(zhì)山藥，真材實(shí)料“紅棗味非常濃郁，吃起來非常香”“不油膩，含有很多健康食材，好吃沒負(fù)擔(dān)”德芙茅臺(tái)巧克力德芙茅臺(tái)巧克力的一次挑戰(zhàn)。?成分添加：53%vol茅臺(tái)添加，進(jìn)口嚴(yán)選可可豆，?工藝技術(shù)：精準(zhǔn)控溫，空氣研磨技術(shù)，細(xì)膩顆粒“巧克力味搭配濃濃酒香顯得相得益彰”“外層包裹的巧克力很細(xì)膩，包裝非常高端適合送禮” 35%綠箭無糖莫吉托味薄荷糖“新口味非常好吃，就是價(jià)格有點(diǎn)小貴”“口味新穎，最棒的是在口中融化冒泡的感覺，非常清爽” 202% 202%IRVINS黑松露味薯片“黑松露味濃郁，新口味挺驚艷的，口味還有改進(jìn)空間”“非常的脆，口味好吃，就是價(jià)格有點(diǎn)貴”美味壹客山藥堅(jiān)果丸子美味壹客山藥堅(jiān)果丸子市場(chǎng)中一股強(qiáng)勁的趨勢(shì)，即結(jié)合了松茸、木耳等原始自然植物味道的產(chǎn)品備受歡迎。材的追求?！皾M滿的堅(jiān)果香搭配山藥，香香脆脆，好吃“滿滿的堅(jiān)果香搭配山藥，香香脆脆，好吃”“口感酥香，脆脆的不軟糯，甜度適中剛剛好”喵滿分龍井薄脆餅干喵滿分龍井薄脆餅干?成分原料：3.5%龍井茶粉添加，進(jìn)口乳粉，真材實(shí)料?工藝技術(shù)：控溫烘焙，疊壓工藝，包裝纖薄酥脆口感“好吃，濃濃的茶香，不是抹茶的那種，是真實(shí)茶葉香”“口感非常脆，龍井味濃不苦澀，甜味恰到好處” 326%嘉華普洱巴旦木茶酥?成分原料：西雙版納普洱、品質(zhì)巴旦木與紅棗“淡淡的茶香和紅棗與巴旦木果餡非常搭，非常好吃”“口感豐富，包裝非常高大上，適合送禮，自己吃有點(diǎn)小貴”茶都散發(fā)著獨(dú)特的韻味和文化底蘊(yùn)。 “天虹家品質(zhì)還是可以的，淡淡的咸味，巴旦木還是原有的口感”康“益生菌味道酸酸甜甜的，堅(jiān)果品質(zhì)優(yōu)，好吃的同時(shí)兼顧健康” “巴旦木的香脆搭配酸奶，甜味適中不膩，好吃”10000%+ “外層柔軟棉花糖，內(nèi)層甜紅棗夾整顆巴旦木，3層不一樣的口感，非常豐富”——成分加減法的功效宣稱——成分加減法的功效宣稱n消費(fèi)者對(duì)巴旦木的功效認(rèn)知&吸引表現(xiàn)功效認(rèn)知度功效認(rèn)知度高低吸引功效低功效吸引度高.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)?核心功效：富含維生素/助消化/低熱量（高效補(bǔ)能&無負(fù)擔(dān)）?趨勢(shì)功效：?普適功效：?低吸引功效：4747數(shù)據(jù)來源：定量調(diào)研，Q.以下巴旦木相關(guān)功效中最吸引您的是？以下哪些功效符合您對(duì)巴旦木的功效認(rèn)知base=887(維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等）“里面的果干酸酸甜甜的，非常棒，有孕早期和孕中期孕晚期三種選擇，里面的分量也足足的，每天吃一包感覺不夠還想吃”孕味食足孕期每日?qǐng)?jiān)果量超級(jí)猩猩健身堅(jiān)果桶量超級(jí)猩猩健身堅(jiān)果桶“健身后來一包，單獨(dú)一小包就是一次的量，非常方便”“每天一早，一杯咖啡，一個(gè)雞蛋，一包每日?qǐng)?jiān)果。很搭配?！比凰墒笠嫔咳?qǐng)?jiān)果化從整體零食賽道來看，高效補(bǔ)能（高蛋白/高效補(bǔ)充/促消化）和速迅猛，未來可依托于巴旦木功效優(yōu)勢(shì)（促消化/高蛋白/低GI為減脂減重和健身人群提供定制n2024年n2024年3月零食賽道功效趨勢(shì)方向細(xì)分趨勢(shì)方向 營養(yǎng)補(bǔ)充補(bǔ)充能量 特殊時(shí)期(高蛋白/低GI/補(bǔ)充能量/控卡/細(xì)分趨勢(shì)方向2% 0 0添加趨勢(shì)2：純凈無負(fù)擔(dān)（0添加/0鹽/清腸）改善外觀改善機(jī)能改善機(jī)能細(xì)分趨勢(shì)方向趨勢(shì)3：特殊人群（減脂減重/健身人群）低添加促消化控卡健身細(xì)分趨勢(shì)方向趨勢(shì)3：特殊人群（減脂減重/健身人群）低添加促消化控卡健身減脂減重飽腹4949數(shù)據(jù)來源：TMIC-功效圖譜，2024.2的興起不僅源自于公共衛(wèi)生意識(shí)的提高，重要關(guān)注點(diǎn)，引領(lǐng)零食行業(yè)向著更健康、更個(gè)性化的方向發(fā)展。50數(shù)據(jù)來源：TMIC-功效圖譜，2024.2 141%DGI營養(yǎng)代餐全麥餅干?營養(yǎng)健康：高膳食纖維/高蛋白，0反式脂肪酸/0蔗糖，“酥脆好入口，早上黑咖啡搭配這款餅干，到中午都沒有饑餓感”“沒有甜度，口感很好，適合我這孕期需要控糖的人士” 28%輕食獸蛋白威化棒?成分原料：奇亞籽/純可可脂/新西蘭乳清蛋白，品質(zhì)健康?營養(yǎng)健康：0反式脂肪酸、低卡、高蛋白，滿足健身場(chǎng)景“吃一個(gè)就飽了，并且不像其他代餐零食難吃，味道不錯(cuò)”“健身完一根剛剛好，味道也不甜膩”們能夠提供更健康、更純凈的選擇。51數(shù)據(jù)來源：TMIC-功效圖譜，2024.2?成分原料：墨西哥奇亞籽/全脂乳粉/品質(zhì)海苔，飽腹健康?營養(yǎng)健康：0反式脂肪酸/蔗糖/防腐劑，健康無負(fù)擔(dān)?工藝技術(shù)：12小時(shí)自然發(fā)酵，特殊工藝碾壓，包裝酥脆“酥脆，淡淡的海苔味，不是很咸，比較健康”“咸淡適中，沒有添加糖，好吃健康不長胖”良品鋪?zhàn)悠鎭喿烟K打餅干 32%俄羅斯進(jìn)口早餐餅干“我一般都搭配牛奶蘸著吃，口味非常不錯(cuò)”“俄羅斯進(jìn)口的，品質(zhì)應(yīng)該不錯(cuò)，味道也很棒，添加少很健康”——巴旦木跨類目應(yīng)用案例——巴旦木跨類目應(yīng)用案例餅干：多以巴旦木碎和整顆巴旦木的形式加入，強(qiáng)調(diào)多重口感（顆 ?口味口感：黑芝麻杏仁，酥脆爆漿?成分添加：0蔗糖/無反式脂肪酸，健康無負(fù)擔(dān)?營養(yǎng)健康：品質(zhì)原料，高蛋白/高纖維/高鈣，健康加倍“不甜剛剛好，芝麻味很濃，口感酥脆”“芝麻味很濃，杏仁味沒有太多，不過還是很好吃”?成分添加：大量的植物蛋白添加、純可可脂巧克力、無反式脂肪酸、優(yōu)質(zhì)植物纖維2023-7新上市2023-9新上市2023-7新上市2023-9新上市?口味口感：巧克力/摩卡/奶茶，纖薄酥脆?成分添加：0色素/防腐劑/香精，安全更健康?營養(yǎng)健康：品質(zhì)原料，高蛋白更健康“摩卡的最好吃，堅(jiān)果的微苦搭配薄脆的甜剛剛好”“看了配料表，非常干凈，泰國風(fēng)味的很好吃”價(jià)格：19.9/320g?口味口感：脆口大果粒，拉絲夾心?品質(zhì)原料：新西蘭全脂乳粉，進(jìn)口堅(jiān)果，健康麥芽糖&海藻糖，品質(zhì)健康細(xì)節(jié)“口感豐富，外層酥脆，就是夾心比較黏牙”“加熱一下夾心就變拉絲了，口感更加與眾不同”新穎獨(dú)特的巧克力造型，兼具健康好吃好玩2023-11新上市價(jià)格：68/250g銷量：?2023-11新上市價(jià)格：68/250g銷量：?口味口感：多種堅(jiān)果，多重口感層?成分添加：無反式脂肪酸，健康無負(fù)擔(dān)?品質(zhì)原料：甄選西非可可豆，純可可脂?外觀設(shè)計(jì)：星星形狀，好吃好玩“巴旦木好吃，果仁非常大，巧克力也很像，也不會(huì)太甜膩，剛剛好”?口味口感：焦糖/黑巧/白巧，口感香脆豐富?品質(zhì)原料：瑞士純正可可豆與奶源?工藝技術(shù)：純手工制作，匠心品質(zhì)?外觀設(shè)計(jì)：整顆巴旦木外形以及條狀外形，新穎獨(dú)特；精品禮袋，送禮甄選“巧克力醬很順滑，搭配堅(jiān)果碎，整體口味比其他歐洲品牌更有質(zhì)感” ?口味口感：多種堅(jiān)果，超多果仁?成分添加：0蔗糖，無負(fù)擔(dān)?營養(yǎng)健康：純可可脂，品質(zhì)甄選堅(jiān)果，輔助健身，補(bǔ)充能量“果仁真的超級(jí)多，沒有壞果，吃起來很滿足”“配料表很干凈，巧克力也不是太甜”?成分添加：0糖、富含維生素/鈣、益生菌添加糖果：在太妃糖/奶糖/牛軋?zhí)?棒棒糖中加入巴旦木碎， 67%Peets扁桃仁太妃糖“不過分甜膩，酥脆的口感非常好吃”“喝咖啡時(shí)吃了一顆，咖啡的苦和太妃糖的香結(jié)合的剛剛好，配咖啡一絕”“甜而不膩，牛軋?zhí)堑能浥创钆浒偷┠镜乃执唷薄澳脕硭腿说?，包裝很精致好看，送人有新意”蘇小糖巴旦木牛軋?zhí)?000%+1000%+山楂抱抱堅(jiān)果可可棒康“買給小孩子吃的，配料表很干凈，放心”“酸酸甜甜，搭配巴旦木碎，非常好吃”5000%+Global產(chǎn)品糕點(diǎn)：多以巴旦木切片和巴旦木粉添加，強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)原料，好吃口感，突出產(chǎn)品酥脆/不甜膩的特點(diǎn)；5000%+Global產(chǎn)品?口味口感：原味?口味口感：原味/抹茶，拉絲口感，香甜軟糯?品質(zhì)原料：豐富堅(jiān)果，夾心與餅干黃金配比，好吃不粘牙“夾心的奶香味很足，拉絲的口感也不黏牙”“夾心很厚，奶香中裹著一層酸酸甜甜的堅(jiān)果香”2023-4新上市2023-11新上市價(jià)格：238/72g銷量：10?成分添加：無價(jià)格：238/72g銷量：10?成分添加：無麩質(zhì)/反式脂肪酸、低糖、綠色安全0添加??口味口感：原味/海苔，纖薄酥脆口感?工藝技術(shù)：手工工藝，匠心品質(zhì)?外觀設(shè)計(jì)：高級(jí)可定制包裝，送禮甄選?口味口感：原味/奶香/芝麻等多種口味，松軟留香?成分添加：0添加，安全健康?品質(zhì)原料：品質(zhì)巴旦木/純綠豆粉，綠色自然?工藝技術(shù)：低溫烘焙，百年傳承手工工藝，經(jīng)典好吃“外包裝非常高級(jí)，適合送禮，嘗了一下，非常薄，很脆，但是過于甜了，需要改進(jìn)“外包裝非常高級(jí)，適合送禮，嘗了一下，非常薄，很脆，但是過于甜了，需要改進(jìn)”趨勢(shì)趨勢(shì)1：口味口感趨勢(shì)2：營養(yǎng)健“有淡淡的香甜，口感也不錯(cuò)，飽腹感很強(qiáng)”“堅(jiān)果添加超級(jí)多，真材實(shí)料看得見”奶油斗羅奇亞籽堅(jiān)果藕粉臺(tái)灣產(chǎn)品淯苗堅(jiān)果燕麥奶粉臺(tái)灣產(chǎn)品淯苗堅(jiān)果燕麥奶粉“對(duì)我們這些腸胃不好的這款奶粉非常適合很養(yǎng)胃還可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，值得推薦” 675% 675%UncleTom扁桃仁粉“不太好溶解，我一般用來做蛋糕和點(diǎn)綴”?成分添加：0糖、綠色0添加、無麩質(zhì)?工藝技術(shù)：HydroRelease專利制作方法，保持來自原料的脂肪、蛋白質(zhì)和纖維的完整性，營養(yǎng)價(jià)值更高?成分添加：植物基原料、無麩質(zhì)、0糖?功效用途：搭配意面、三明治、卷餅、米飯等，增加植物性風(fēng)味NotchoNocheez巴旦木奶酪?成分添加：植物基原料、無麩質(zhì)、0反式脂肪酸、0膽固醇Undressed沙拉零食零食大類風(fēng)味借鑒：羅漢果）朗姆酒）/香芋）/抹茶/）營養(yǎng)健康核心功效：富含維生素/助消化/低熱量普適功效：富含優(yōu)質(zhì)脂肪零食大類成分功效借鑒：純凈無負(fù)擔(dān)（0添加/0鹽/清腸）高效補(bǔ)能(高蛋白/補(bǔ)充能量/控卡/促消化/代餐）特殊人群（減脂減重/健身人群）跨類目應(yīng)用方向?餅干：巴旦木碎添加為主，突出酥脆口感&健康價(jià)值，更好滿足補(bǔ)充能量&便攜解饞場(chǎng)景需求?巧克力：多以整粒巴旦木和巴旦木碎添加，中和巧克力的苦和甜味，帶來堅(jiān)果果香和酥脆口感?糖果：在太妃糖/奶糖/牛軋?zhí)?棒棒糖中加入巴旦木碎，健康、不甜膩、酥脆口感多重滿足?中式?jīng)_飲：巴旦木碎/巴旦木脫脂乳粉/巴旦木粉添加為主，突出高蛋白高鈣的健康理念?中西式糕點(diǎn)：巴旦木切片和巴旦木粉添加為主，突出產(chǎn)品酥脆/不甜膩的特點(diǎn)制勝未來巴旦木的中國創(chuàng)新之道巴旦木的中國創(chuàng)新之道深度解析巴旦木市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與商業(yè)機(jī)遇“素“體驗(yàn)創(chuàng)新食品的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體新結(jié)合/新玩法產(chǎn)品，并可進(jìn)一步通過獨(dú)特的視”潮味先鋒潮味先鋒——以創(chuàng)新鏈接年輕人健康為王——增加健康生活新選擇“素”食興起——植物基原料的豐富應(yīng)用GenZ相較于整體巴旦木消費(fèi)者的突出口味偏好（TGI）145125118110108102辣味抹茶味焦糖味蜂蜜黃油海苔味酸奶味 6363數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，base=382，有謀整理“40%消費(fèi)者同樣偏好“美容養(yǎng)顏”和“體重管理”的生活方式，其中，巴旦木具有顯著優(yōu)勢(shì)“70%消費(fèi)者認(rèn)為“配料表干凈”為核心健康代尋找零食飲料時(shí)關(guān)注“低脂”“低糖”以及“”潮味先鋒潮味先鋒——以創(chuàng)新鏈接年輕人健康為王——增加健康生活新選擇消費(fèi)者認(rèn)為配料干凈/低添XX配料表水、XXXXXXXXXX““”6565數(shù)據(jù)來源：TMIC-問卷調(diào)研，base=820，有謀整理潮味先鋒潮味先鋒——以創(chuàng)新鏈接年輕人健康為王——增加健康生活新選擇的優(yōu)質(zhì)來源，同時(shí)提供了豐富的纖維和磷元素。礦物質(zhì)膽固醇6666數(shù)據(jù)來源：美國國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)據(jù)庫：營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)據(jù)庫（NBD）“素”食興起“巴旦木各類形態(tài)在植物基零食中快速增長，如”潮味先鋒潮味先鋒——以創(chuàng)新鏈接年輕人健康為王——增加