高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)

高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)

距離高考越來(lái)越近啦，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)都復(fù)習(xí)的差不多了吧?，F(xiàn)階段

考生要以自主學(xué)習(xí)為主，系統(tǒng)整理學(xué)習(xí)內(nèi)容，回顧舊學(xué)問(wèn)，查缺補(bǔ)漏。

下面我給大家整理了關(guān)于高中生物選修一學(xué)問(wèn)點(diǎn)（總結(jié)），歡迎大家

閱讀！

生物技術(shù)實(shí)踐

一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)

1.果酒制作：

1）原理：酵母菌的無(wú)氧呼吸反應(yīng)式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+

能量。

2）菌種來(lái)源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培育的酵母菌。

3）條件：18-250,密封，每隔一段時(shí)間放氣（C02）

4）檢測(cè)：在酸性條件下，重銘酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

2、果醋制作：

1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

02,糖源充分時(shí)，將糖分解成醋酸

02充分，缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰?，再變?yōu)榇姿帷?/p>

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

2）條件：30-350,適時(shí)通入無(wú)菌空氣。

3、腐乳制作：

1）菌種：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

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2）原理：毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽

和aa;脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

3）條件：15-18回，保持肯定的濕度。

4）菌種來(lái)源：空氣中的毛霉抱子或優(yōu)良毛霉菌種直接接種。

5）加鹽腌制時(shí)要逐層加鹽，隨層數(shù)加高而增加鹽量，鹽能抑制微

生物的生長(zhǎng)，避開(kāi)豆腐塊變質(zhì)。

4、泡菜制作：

1）原理：乳酸菌的無(wú)氧呼吸，反應(yīng)式：C6Hl2O62C3H603+能量

2）制作過(guò)程：①將清水與鹽按質(zhì)量比4：1配制成鹽水，將鹽水

煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等

微生物的生命活動(dòng)不受影響。②將新奇蔬菜放入鹽水中后，蓋好壇

蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵的無(wú)氧環(huán)境。

3）亞硝酸鹽含量的測(cè)定：

①（方法）：比色法；

②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重

氮化反應(yīng)后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

二、微生物的培育與應(yīng)用

1、培育基的種類：按物理性質(zhì)分為固體培育基和液體培育基，

按化學(xué)成分分為合成培育基和自然培育基，按用途分為選擇培育基

和鑒別培育基。

2、培育基的成分一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽P14

3、微生物在固體培育基表面生長(zhǎng)，可以形成肉眼可見(jiàn)的菌落。

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4、培育基還需滿意微生物對(duì)PH、特別養(yǎng)分物質(zhì)以及02的要求。

5、獲得純潔培育物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵。

6、常用滅菌方法有：灼燒滅菌，將接種工具如接種環(huán)、接種針

滅菌;干熱滅菌：如玻璃器皿、金屬用具等需保持干燥的物品。高壓

蒸汽滅菌：如培育基的滅菌。

7、用固體培育基對(duì)大腸桿菌純化培育，可分為兩步：制備培育

基和純化大腸桿菌。

8、固體培育基的制備：計(jì)算玲稱量玲溶化玲滅菌玲倒平板

9、微生物常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

10、平板劃線法是通過(guò)連續(xù)劃線，將菌種逐步稀釋分散到培育基

表面，稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，分別涂布到

培育基表面。當(dāng)它們稀釋到肯定程度后，微生物將分散成單個(gè)細(xì)胞,

從而在培育基上形成單個(gè)菌落。

11、微生物的計(jì)數(shù)方法：活菌計(jì)數(shù)法、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法、濾膜

法。

12、活菌計(jì)數(shù)法就是當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培育基表面生長(zhǎng)

的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌

落數(shù)，就能推想出樣品中大約含有多少個(gè)活菌。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比

活菌的實(shí)際數(shù)目低。由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀看

的只是一個(gè)菌落。

13、顯微鏡直接計(jì)數(shù)也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法，但它包括

了死亡的微生物。

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14、設(shè)置對(duì)比的主要目的是排解試驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)試驗(yàn)結(jié)果

的影響。提高試驗(yàn)結(jié)果的可信度。①如何證明培育基是否受到污染：

試驗(yàn)組的培育基中接種要培育的微生物，對(duì)比組中的培育基接種等量

的蒸屈水（設(shè)置空白對(duì)比）。②如何證明某選擇培育基是否有選擇功能:

試驗(yàn)組中的培育基用該選擇培育基，對(duì)比組中培育基用一般培育基

（牛肉膏蛋白陳培育基）。假如一般培育基的菌落數(shù)明顯大于選擇培育

基中的數(shù)目，則說(shuō)明該選擇培育基有選擇功能。

15、如何分別分解尿素的細(xì)菌?培育基中以尿素為唯一氮源，加

入酚紅指示劑，假如PH上升，指示劑變紅，可初步鑒定該菌能分解

尿素。

16、如何分別分解纖維素的微生物？以纖維素為唯一碳源的培育

基。

17、纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三組分：C1酶、CX酶和

葡萄糖昔酶。前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二

糖分解成葡萄糖。

18、篩選纖維素分解菌的方法：剛果紅染色法，其原理是剛果紅

可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的

纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果

紅一纖維素的復(fù)合物無(wú)法形成，培育基中會(huì)消失以纖維素分解菌為中

心的透亮圈。（產(chǎn)生了透亮圈，說(shuō)明纖維素被分解了，說(shuō)

明有纖維素分解菌）

三、植物組織培育

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1、菊花組織培育一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。

2、常用的培育基是MS培育基：主要成分包括：大量元素：N、

P、K、Ca、Mg、S;微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co;有機(jī)

物：如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及蔗糖等，經(jīng)常還要添加植物

激素。

3、生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)

鍵激素。

1）根據(jù)不同的挨次使用，會(huì)得到不同的試驗(yàn)結(jié)果。

①先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素：有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)

胞不分化；

②先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素：細(xì)胞既分裂也分化。

③同時(shí)使用：分化頻率提高。

2）兩者用量的比例影響細(xì)胞的發(fā)育方向：

4、花粉是單倍體的生殖細(xì)胞，花粉的發(fā)育要經(jīng)受小抱子四分體

時(shí)期，單核期和雙核期等階段。

5、通過(guò)花藥培育產(chǎn)生花粉植株（單倍體植株）一般有兩種途徑：

畢竟是哪種途徑主要取決于培育基中激素的種類及其濃度配比。

6、影響花藥培育的因素：材料的選擇和培育基的組成，此外，

親本植株的生長(zhǎng)條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種密度等都有影響。

7、月季的花藥培育一般選初花期，并且選擇單核期的花粉。選

擇花藥時(shí)，一般通過(guò)鏡檢來(lái)確定花粉是否處于相宜的發(fā)育期。確定花

粉發(fā)育時(shí)期的常用方法：醋酸洋紅法，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著

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色，需采納焙花青一一格磯法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。

四、酶的討論與應(yīng)用

1、果膠酶作用：分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，提高

水果的出汁率，并使果汁變得澄清。

2、果膠酶并不特指某一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分

解酶和果膠酯酶等。

3、酶的活性可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的削減量或產(chǎn)

物的增加量來(lái)表示。

4、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維

素酶，其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

5、加酶洗衣粉的作用原理：堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有

的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡簡(jiǎn)單從

衣物上脫落。同樣道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子的

脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。

6、固定化技術(shù)包括：包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般

來(lái)說(shuō)，酶更適合采納化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采納

包埋法固定化。由于細(xì)胞個(gè)大，而酶分子很小;個(gè)大的細(xì)胞難以被吸

附或結(jié)合，而個(gè)小的酶簡(jiǎn)單從包埋材料中漏出。

7、固定化酵母細(xì)胞時(shí)，酵母細(xì)胞的活化用蒸屈水;配制海藻酸鈉

溶液時(shí)，加熱要用小火，或者間斷加熱;要將海藻酸鈉溶液冷卻至室

溫，再加入活化的酵母細(xì)胞。CaCl2溶液有利于凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)

構(gòu)。

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五、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)

1、提取生物大分子的基本思路是選用肯定的物理或化學(xué)方法分

別具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。

2、DNA溶解性:①DNA在不同濃度的NaCL溶液中溶解度不同。

在0.14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。②DNA不溶于酒精。

3、DNA對(duì)酶、高溫柔洗滌劑的耐受性：由于酶有專一性，蛋白

酶能水解蛋白質(zhì)，但對(duì)DNA沒(méi)有影響。DNA比較能耐高溫。洗滌劑

能夠瓦解細(xì)胞膜，但對(duì)DNA無(wú)影響。

4、在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。

5、提取DNA的材料一般用雞血而不用豬血，由于哺乳動(dòng)物（豬）

成熟的紅細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核，無(wú)DNA。

6、破裂雞血細(xì)胞時(shí)，可以加入肯定量的蒸儲(chǔ)水，同時(shí)用玻璃棒

攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。

7、為了純化提取的DNA,需要將濾液進(jìn)一步處理。在濾液中加

入NaCL,使其濃度為2moi/L,過(guò)濾除去不溶的雜質(zhì)，再加入蒸t留水，

使NaCL濃度為0.14mol/L,析出DNA,過(guò)濾除去溶液中的雜質(zhì)。

8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的

酒精溶液，目的是提取含雜質(zhì)更少的DNA。

9、PCR原理：DNA體外復(fù)制

10、PCR的條件：①肯定的緩沖溶液;②DNA模板;③分別與兩

條模板鏈相結(jié)合的兩種引物;④四種脫氧核昔酸;⑤耐熱的DNA聚合

酶;⑥掌握溫度的儀器設(shè)備。

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11、為什么要引物？由于DNA聚合酶不能從頭開(kāi)頭合成DNA,而

只能從3,端延長(zhǎng)DNA鏈。DNA的合成方向總是從子鏈的5,端向3,端

延長(zhǎng)。

12、PCR三步驟：變性、復(fù)性和延長(zhǎng)。在PCR循環(huán)之前，常要進(jìn)

行一次預(yù)變性，以便增加大分子模板DNA徹底變性的概率。

13、PCR的結(jié)果：特異地復(fù)制處于兩個(gè)引物之間的DNA序列，

使這段固定長(zhǎng)度的序列呈指數(shù)擴(kuò)增。

14、DNA在260nm的紫外線波段有一劇烈的汲取峰。

15、蛋白質(zhì)分別的方法：凝膠色譜法和電泳。

16、凝膠色譜法是依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分別蛋白質(zhì)的有效方

法。相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，移動(dòng)速度慢，后洗脫出來(lái);相對(duì)分

子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，移動(dòng)速度快，先洗脫出來(lái)。

17、電泳利用了待分別樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子

本身的大小外形的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)

各種分子的分別。

六、植物有效成分的提取。

1、植物芳香油的提取方法：蒸鐳、壓榨和萃取。

2、水蒸汽蒸偏法是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶

出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后又重新分出油層和水層。如玫瑰油、

薄荷油等（也可用萃取法）。

3、柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，由于水中蒸儲(chǔ)會(huì)導(dǎo)

致原料焦糊和有效成分水解。

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4、胡蘿卜素的提取一般用萃取法。萃取法是將粉碎、干燥的植

物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)出有

機(jī)溶劑，獵取純潔的植物芳香油。

5、石油酸具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水

混溶，所以相宜用作胡蘿卜素的萃取劑。

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