2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考（二篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考為優(yōu)化管理能力，提升管理效能，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以避免未來(lái)工作中的失誤，現(xiàn)對(duì)過(guò)去六個(gè)月的工作進(jìn)行如下總結(jié)：一、餐廳運(yùn)營(yíng)改革在領(lǐng)導(dǎo)的有力支持下，我們對(duì)餐廳人員結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，人員數(shù)量從原先的____人精簡(jiǎn)至現(xiàn)在的____人，同時(shí)在保持承包工資不變的情況下，提高了個(gè)人工資，以激發(fā)員工的服務(wù)積極性。在人員管理上，我們實(shí)施了分區(qū)責(zé)任制，每位員工對(duì)其負(fù)責(zé)的區(qū)域全權(quán)負(fù)責(zé)，實(shí)現(xiàn)“個(gè)人優(yōu)先，團(tuán)隊(duì)協(xié)作”的工作模式。這一改變顯著提升了餐廳的服務(wù)質(zhì)量，改善了就餐環(huán)境，餐廳工作人員對(duì)工作的歸屬感和責(zé)任感顯著增強(qiáng)。二、采購(gòu)策略?xún)?yōu)化在食材采購(gòu)上，我們摒棄了過(guò)去的“送菜制”，轉(zhuǎn)為“自主選購(gòu)，以批發(fā)為主”的方式，有效降低了采購(gòu)成本。同時(shí)，我們?cè)黾恿瞬似贩N類(lèi)，提升了菜品質(zhì)量，使得機(jī)關(guān)餐廳的就餐人數(shù)從以往的不足____%增長(zhǎng)到現(xiàn)在的____%以上，員工對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度也從____%提高到____%。餐廳每月均保持盈余，為管理處節(jié)省了總體開(kāi)支。三、小餐廳接待提升在小餐廳接待方面，我們首要關(guān)注餐廳的衛(wèi)生狀況，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境；其次，我們豐富了菜品的種類(lèi)和樣式；最后，我們加強(qiáng)了對(duì)餐廳員工的接待培訓(xùn)，提高了他們的餐飲禮儀，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。四、透明化采購(gòu)與賬目管理我們實(shí)施了驗(yàn)菜制度，每日由驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人對(duì)食材進(jìn)行價(jià)格、重量和品質(zhì)的檢驗(yàn)，并及時(shí)錄入餐廳采購(gòu)公示，實(shí)現(xiàn)“每三日一公示”。在管理處水果采購(gòu)和小餐廳采購(gòu)上，我們執(zhí)行“____月一上報(bào)，____月一公示”的原則，確保賬目清晰，單據(jù)完整。五、煙酒使用與倉(cāng)庫(kù)管理對(duì)于管理處的煙酒使用，我們采取“申請(qǐng)-批準(zhǔn)-發(fā)放”制度，對(duì)可疑情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，防止錯(cuò)發(fā)、亂發(fā)。煙酒入庫(kù)及時(shí)登記，妥善保管，并在月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存與出庫(kù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。倉(cāng)庫(kù)管理上，我們確保每次出入庫(kù)都及時(shí)登記，保持庫(kù)房整潔，妥善保存庫(kù)存物品，月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并制作詳細(xì)的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存明細(xì)表。在自我約束的同時(shí)，堅(jiān)決防止監(jiān)守自盜的行為。六、合作社運(yùn)營(yíng)體制建立在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下，合作社開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，并逐步建立了相關(guān)規(guī)章制度。我們探索并確立了三種運(yùn)營(yíng)模式：超市銷(xiāo)售、定購(gòu)代購(gòu)和辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用。1、超市運(yùn)營(yíng)模式：主要銷(xiāo)售小食品和日常用品，為員工提供便利，我們堅(jiān)持“低利潤(rùn)，重服務(wù)”的原則，商品價(jià)格普遍低于外部市場(chǎng)____%以上。2、定購(gòu)代購(gòu)模式：將機(jī)關(guān)科室的收費(fèi)用品采購(gòu)納入合作社，通過(guò)批量低價(jià)采購(gòu)，再以低價(jià)銷(xiāo)售給科室，既減少了科室開(kāi)支，也降低了管理處的整體成本。3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)辦公用品使用情況統(tǒng)一采購(gòu)，科室在填寫(xiě)申請(qǐng)單并獲得領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，可直接在合作社領(lǐng)取，確保采購(gòu)價(jià)格低，節(jié)約成本，同時(shí)保持適當(dāng)?shù)膸?kù)存量，保證辦公用品的供應(yīng)。七、養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)發(fā)展在得到處領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)后，管理處的養(yǎng)殖場(chǎng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。我們采取“自籌資金，自主消費(fèi)”的模式，取得良好效果后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，現(xiàn)養(yǎng)殖公雞____只，母雞____只，雁鵝____只。我們有專(zhuān)人負(fù)責(zé)每日三次的喂食和供水，及時(shí)收集雞蛋，并密切關(guān)注禽畜的健康狀況，備有相關(guān)治療藥品，確保養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)范管理和高效運(yùn)營(yíng)。2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考（二）一、履行職責(zé)概況本人主要負(fù)責(zé)協(xié)助餐廳經(jīng)理實(shí)施前廳日常的內(nèi)部管理事務(wù)。自年中起（具體為6月至____月），鑒于工作需求、領(lǐng)導(dǎo)信任及個(gè)人發(fā)展考量，我轉(zhuǎn)而專(zhuān)注于酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作?；仡櫞似陂g的工作，主要涵蓋以下幾個(gè)方面：1.____強(qiáng)化學(xué)習(xí)教育，激發(fā)員工積極性____自上任以來(lái)，我針對(duì)君御酒店員工的地域多樣性（主要來(lái)自河北、安徽、湖南等地）、文化及綜合素質(zhì)差異大、業(yè)務(wù)及服務(wù)水平不足等問(wèn)題，制定了詳盡的改進(jìn)計(jì)劃。通過(guò)列出具體問(wèn)題清單，實(shí)施全面的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤管理方法，結(jié)合理論講解與實(shí)踐操作，全面提升員工的服務(wù)質(zhì)量。從賓客進(jìn)店時(shí)的禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)到職業(yè)道德、菜品搭配及八大技能實(shí)踐操作的規(guī)范，均進(jìn)行了細(xì)致的指導(dǎo)。通過(guò)努力，員工的服務(wù)意識(shí)顯著增強(qiáng)，業(yè)務(wù)水平明顯提升，工作效率也隨之提高。此外，成功舉辦技能實(shí)操比賽，激發(fā)了員工的學(xué)習(xí)熱情，其中服務(wù)員潭麗燕榮獲佳績(jī)。盡管在操作細(xì)節(jié)上仍有提升空間，但整體精神風(fēng)貌已大為改觀。2.____建立健全管理制度____針對(duì)餐廳前期工作中存在的制度缺失、執(zhí)行不力等問(wèn)題，我協(xié)同質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)，制定了詳盡的衛(wèi)生工作制度、音響管理規(guī)范及各崗位服務(wù)流程等，并明確責(zé)任人和監(jiān)督機(jī)制。通過(guò)每日現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，強(qiáng)化了員工的工作意識(shí)和責(zé)任感。同時(shí)，針對(duì)電話(huà)費(fèi)用偏高的問(wèn)題，采取了配置電話(huà)機(jī)盒、規(guī)定下班時(shí)間鎖電話(huà)等措施，有效遏制了非工作時(shí)間的電話(huà)使用現(xiàn)象。3.____加強(qiáng)內(nèi)部客戶(hù)溝通____我始終秉持真誠(chéng)的態(tài)度與客戶(hù)溝通，積極聽(tīng)取并反饋其寶貴意見(jiàn)。針對(duì)客戶(hù)反饋的菜品問(wèn)題，我們進(jìn)行了深入的討論和修改，不斷提高菜肴質(zhì)量以滿(mǎn)足客戶(hù)需求。4.____優(yōu)化宴席接待及管理宣傳工作____在婚宴旺季（如金秋____月），我制定了詳盡的婚宴方案，并通過(guò)發(fā)放宣傳單、走訪(fǎng)周邊單位等方式積極推廣。同時(shí)，與婚慶公司及潛在客戶(hù)保持密切聯(lián)系，確保宴席接待工作的順利進(jìn)行。5.____注重團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)____我充分利用周末時(shí)間與多家旅行社進(jìn)行電話(huà)溝通及接待團(tuán)餐工作。通過(guò)接待團(tuán)餐不僅提升了餐廳的人氣還降低了廚房的成本費(fèi)用。同時(shí)我也注重收集客戶(hù)的反饋意見(jiàn)以不斷優(yōu)化服務(wù)。二、未來(lái)發(fā)展規(guī)劃展望未來(lái)我深感自身存在的不足并計(jì)劃從以下幾個(gè)方面進(jìn)行努力：1.____持續(xù)學(xué)習(xí)提升自我____我將不斷加強(qiáng)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)及各方面知識(shí)的學(xué)習(xí)以提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。2.____積極開(kāi)發(fā)新客戶(hù)群體____在做好本職工作的同時(shí)我將不斷開(kāi)拓新的客戶(hù)資源以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。3.____加強(qiáng)內(nèi)部客戶(hù)維護(hù)____我將繼續(xù)做好內(nèi)部客戶(hù)的溝通與維護(hù)工作以確?？蛻?hù)滿(mǎn)意度的持續(xù)提升。4.____有計(jì)劃性地安排營(yíng)銷(xiāo)工作____我將根據(jù)市場(chǎng)需求及公司戰(zhàn)略制定切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃以確保營(yíng)銷(xiāo)