DB4602T 20-2024 綠色餐飲企業(yè)評價規(guī)范

4602EvaluationspecificationsofgreencateringenterprisesI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：張琳、張志文、吳開壯、汪裴、謝祥項、王邇璇、劉肖肖、李宇1綠色餐飲企業(yè)評價規(guī)范GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB22337社會生活環(huán)境噪聲GB/T27306食品安全管理體系餐HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護技GB/T27306、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。21234567內(nèi)容營銷注：單位為分。評價分數(shù)區(qū)間注：單位為分。36.1.1行業(yè)主管部門宜委托第三方評價機構(gòu)獨立開展評價工作。評價機構(gòu)應(yīng)具備專業(yè)人員、物資和技6.1.2第三方評價機構(gòu)的專家?guī)烊藛T應(yīng)由行業(yè)管理者、標準化領(lǐng)域相關(guān)專家、協(xié)會成員、餐飲從業(yè)者等組成，且具備從事餐飲及相關(guān)專業(yè)管理工作三年以6.1.3每次評價工作前應(yīng)依據(jù)餐飲企業(yè)評定范圍，成立專家評審組。專家評審組成員從專家?guī)烊藛T中6.1.4專家評審組組長應(yīng)由專家評審組成員推薦產(chǎn)生，負6.1.5專家評審組成員應(yīng)與被評價企業(yè)無直接利益關(guān)系，有利6.1.6專家評審組應(yīng)采用現(xiàn)場檢查與佐證資料查看相結(jié)合的方式進行。如條件許可，宜結(jié)合現(xiàn)場暗訪——企業(yè)創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)整體情況介紹；——企業(yè)創(chuàng)建工作計劃及實施方案；——與申報評價等級相符的自評報告；——依評價機構(gòu)要求的申評表（見附錄B）及體系文件等。6.2.3.2專家評審組應(yīng)依據(jù)現(xiàn)場評定分數(shù)，結(jié)合暗訪、抽查的結(jié)果提出綜合評價意見。6.2.3.3專家評審組針對評價結(jié)果出具時效性的評價報告，評價報告只對當次評定的組成及其綜合測評結(jié)果進行小結(jié)與報告。評價報告應(yīng)包含被評價企業(yè)的的餐飲企業(yè)名單應(yīng)在行業(yè)主管部門或第三方評價機構(gòu)網(wǎng)6.2.5.1經(jīng)公示無異議的餐飲企業(yè)，評價機構(gòu)應(yīng)授予相應(yīng)等級證書和牌匾并對外公布。4獲得證書和牌匾的綠色餐飲企業(yè)應(yīng)接受評價機構(gòu)在評價期后對復核不達標的餐飲企業(yè)，將根據(jù)情節(jié)輕重給予降級、摘牌等處5A.1綠色餐飲企業(yè)評價的必備指標檢查內(nèi)容1234近一年內(nèi)無行政主管部門認定的有責投訴，無消防安全及食品安56注：必備指標評價表是餐飲企業(yè)申報評價應(yīng)具備的基本條件，所有項目均達標A.2綠色餐飲企業(yè)評價的細分指標內(nèi)容1333633124111。1廚房及餐廳所有設(shè)施設(shè)備均應(yīng)采用符合國家節(jié)能或環(huán)保要求3232222227222222232定為1℃～4℃,冷凍溫度應(yīng)設(shè)定為不高于-18℃,貯藏空間2212222212842222221229223應(yīng)建立餐飲質(zhì)量反饋機制，依據(jù)市場需求變化持續(xù)改進和提223222291533222323322322211112232322136122112211），111782應(yīng)采用在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標識和條幅、設(shè)置公益告示212152111