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文檔簡介

管理科學、服務優(yōu)良，使員工享有安全、衛(wèi)濟實惠的就餐服務,為單位提供良好的后勤保障，我公司特制料天然、有機、安全。食品加工制作每個環(huán)4）其他要求：所有的產品(食品)都經(jīng)過專業(yè)的高級營養(yǎng)師精心設計，制定卡機充值員卡機充值員餐廳服務員洗刷粗加工組廚師（炒鍋）在食堂經(jīng)理的領導下，負責監(jiān)督、檢查食堂丟失、損壞。熟練掌握消火栓、滅火器等消防器材會記錄本”上。開餐前由領班及值班人員對廚房觀察其運行情況是否正常，并上報廚師長。并檢臺、菜墩、地面、墻壁等衛(wèi)生，清理灶臺上面雜⑦嚴格遵守領貨程序，做到先進先出。倉庫⑤嚴格遵守洗碗房《餐具洗消制度》，堅持9）根據(jù)五層膳食寶塔標準制定每份量成分（每人每天應攝入量，1層谷類食物250克--400克，2層蔬菜300克--500克水果200克--400克，3層魚定。因而，早飯也要有一定量的小動物蛋白定的。要注意葷素及多品種的合理搭配，保主食類米飯、饅頭、花卷、粗糧面、水餃、面條類、全麥面包、餅類、炒河粉等主食類米飯、饅頭、花卷、粗糧面、水餃、面條類、全麥面包、餅類、炒河粉等食物，如魚、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸超重的人群來說，可以用一杯牛奶或酸奶取代肉有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本措

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