專題6第一單元第2課時油脂的性質及應用(教學設計)新教材2023-2024學年高中化學選擇性必修3（蘇教版2019）

專題6第一單元第2課時油脂的性質及應用(教學設計)新教材2023-2024學年高中化學選擇性必修3（蘇教版2019）課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：高中化學選擇性必修3——專題6第一單元第2課時油脂的性質及應用

2.教學年級和班級：高中化學選擇性必修3，高三年級全體學生

3.授課時間：2023年11月10日

4.教學時數(shù)：45分鐘

二、教學目標

1.了解油脂的定義、分類及物理性質。

2.掌握油脂的化學性質，了解油脂的氫化、皂化等反應。

3.了解油脂的應用領域，如食品、化妝品等，并探討其在生活中的作用。

三、教學內(nèi)容

1.油脂的定義、分類及物理性質。

2.油脂的化學性質，包括氫化、皂化等反應。

3.油脂的應用領域及生活中的作用。

四、教學過程

1.導入：通過生活中常見的食品、化妝品等物品，引導學生思考油脂的來源和作用。

2.新課導入：介紹油脂的定義、分類及物理性質。

3.課堂講解：講解油脂的化學性質，包括氫化、皂化等反應。

4.案例分析：分析生活中油脂的應用領域，如食品、化妝品等。

5.課堂小結：總結本節(jié)課的主要內(nèi)容。

6.課后作業(yè)：布置有關油脂性質及應用的練習題，鞏固所學知識。

五、教學方法

1.采用講授法，講解油脂的定義、分類、物理性質和化學性質。

2.運用案例分析法，分析生活中油脂的應用領域。

3.引導學生參與課堂討論，提高學生的思考能力和實踐能力。

六、教學評價

1.課后作業(yè)：檢查學生對油脂性質及應用的掌握程度。

2.課堂表現(xiàn)：觀察學生在課堂上的參與程度、思考能力和實踐能力。

3.期中期末考試：檢驗學生對油脂知識的全面掌握。二、核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的科學探究與創(chuàng)新意識，強化科學、技術與社會的聯(lián)系，提高學生的信息素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的實踐能力，以及提高學生的社會責任感。

1.科學探究與創(chuàng)新意識：通過引導學生探究油脂的性質及應用，激發(fā)學生的好奇心，培養(yǎng)學生的探究精神和創(chuàng)新意識。

2.科學、技術與社會的聯(lián)系：使學生認識到油脂在生活中的重要作用，了解科學技術對社會發(fā)展的推動作用，培養(yǎng)學生的科技素養(yǎng)。

3.信息素養(yǎng)：培養(yǎng)學生搜集和處理信息的能力，提高學生對油脂相關知識的認識水平。

4.實踐能力：通過課堂實驗、案例分析等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的動手操作能力和實際問題解決能力。

5.社會責任感：引導學生關注油脂在生活中的應用，以及不合理使用油脂對人類健康的影響，培養(yǎng)學生的社會責任感。三、重點難點及解決辦法重點：

1.油脂的定義、分類及物理性質。

2.油脂的化學性質，包括氫化、皂化等反應。

3.油脂的應用領域及生活中的作用。

難點：

1.油脂化學性質的微觀機理理解。

2.油脂在實際應用中的技術問題和解決方法。

解決辦法：

1.對于油脂的定義、分類及物理性質，可以通過生動的例子和實際觀察來幫助學生理解。例如，通過觀察不同種類的油脂在溫度變化下的狀態(tài)變化，讓學生直觀地理解油脂的物理性質。

2.對于油脂的化學性質，可以通過實驗和動畫演示來幫助學生理解。例如，通過演示油脂的氫化、皂化反應，讓學生了解這些反應的原理和過程。

3.對于油脂的應用領域及生活中的作用，可以通過實際案例分析來幫助學生理解。例如，通過分析不同食品中油脂的應用，讓學生了解油脂在食品加工中的作用。

4.對于油脂化學性質的微觀機理理解，可以通過動畫演示和模型講解來幫助學生理解。例如，通過動畫演示油脂分子在化學反應中的變化，讓學生了解反應的微觀過程。

5.對于油脂在實際應用中的技術問題和解決方法，可以通過小組討論和案例分析來幫助學生解決。例如，組織學生討論油脂在化妝品制作中的應用問題，并尋找解決方案，培養(yǎng)學生解決問題的能力。四、教學資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、實驗儀器（如顯微鏡、試管等）、實驗室等。

2.課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)、化學教學資源庫等。

3.信息化資源：化學教學視頻、動畫演示、電子教材、在線化學論壇等。

4.教學手段：講授、實驗演示、小組討論、案例分析、互動提問等。五、教學流程（一）課前準備（預計用時：5分鐘）

學生預習：

發(fā)放預習材料，引導學生提前了解油脂的性質及應用的學習內(nèi)容，標記出有疑問或不懂的地方。

設計預習問題，激發(fā)學生思考，為課堂學習油脂的性質及應用內(nèi)容做好準備。

教師備課：

深入研究教材，明確油脂的性質及應用教學目標和油脂的重難點。

準備教學用具和多媒體資源，確保油脂的性質及應用教學過程的順利進行。

設計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學生學習油脂的性質及應用的積極性。

（二）課堂導入（預計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設置懸念，引發(fā)學生的好奇心和求知欲，引導學生進入油脂的性質及應用學習狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學習的油脂的基本概念和分類，幫助學生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學生對舊知的掌握情況，為油脂的性質及應用新課學習打下基礎。

（三）新課呈現(xiàn)（預計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準確地講解油脂的性質及應用的知識點，結合實例幫助學生理解。

突出油脂的重點，強調油脂的難點，通過對比、歸納等方法幫助學生加深記憶。

互動探究：

設計小組討論環(huán)節(jié)，讓學生圍繞油脂的性質及應用問題展開討論，培養(yǎng)學生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學生提出自己的觀點和疑問，引導學生深入思考，拓展思維。

技能訓練：

設計實踐活動或實驗，讓學生在實踐中體驗油脂的性質及應用知識的應用，提高實踐能力。

在油脂的性質及應用新課呈現(xiàn)結束后，對油脂的性質及應用知識點進行梳理和總結。

強調油脂的重點和難點，幫助學生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習（預計用時：5分鐘）

隨堂練習：

隨堂練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對油脂的性質及應用知識的掌握情況。

鼓勵學生相互討論、互相幫助，共同解決油脂的性質及應用問題。

錯題訂正：

針對學生在隨堂練習中出現(xiàn)的油脂的性質及應用錯誤，進行及時訂正和講解。

引導學生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與油脂的性質及應用相關的拓展知識，拓寬學生的知識視野。

引導學生關注學科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結合油脂的性質及應用，引導學生思考學科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生的社會責任感。

鼓勵學生分享學習油脂的性質及應用的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結（預計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學習的油脂的性質及應用的內(nèi)容，強調油脂的重點和難點。

肯定學生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學習的油脂的性質及應用內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

提醒學生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質量。六、知識點梳理本節(jié)課主要涉及油脂的定義、分類、物理性質、化學性質及其應用。下面是對這些知識點的詳細梳理：

1.油脂的定義：油脂是由甘油和脂肪酸通過酯化反應形成的有機化合物，是生物體的重要營養(yǎng)物質之一。

2.油脂的分類：根據(jù)脂肪酸的飽和程度，油脂可分為飽和油脂、單不飽和油脂和多不飽和油脂。飽和油脂主要存在于動物脂肪中，如牛油、羊油等；單不飽和油脂主要存在于植物油中，如橄欖油、花生油等；多不飽和油脂主要存在于魚油、亞麻籽油等中。

3.油脂的物理性質：油脂在常溫常壓下為液態(tài)的稱為油，如花生油、菜籽油等；在常溫常壓下為固態(tài)的稱為脂，如牛油、羊脂等。油脂的密度小于1，具有滑膩感，能溶于有機溶劑，不易溶于水。

4.油脂的化學性質：油脂在酸性條件下可發(fā)生水解反應，生成甘油和脂肪酸；在堿性條件下，油脂可發(fā)生皂化反應，生成甘油和肥皂；油脂還可通過氫化、氧化等反應進行改性，以適應不同的應用領域。

5.油脂的應用：油脂在食品工業(yè)中廣泛應用，如烘焙、煎炒、調味等；在化妝品行業(yè)中，油脂是許多護膚品和彩妝產(chǎn)品的基底原料；此外，油脂還被應用于潤滑油、燃料等領域。

6.油脂的攝入與健康：適量攝入油脂對人體健康至關重要，因為它們是人體必需的脂肪酸的來源。然而，過量攝入油脂可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。因此，合理膳食，保持油脂攝入的平衡，是維持健康的關鍵。七、教學反思今天的課講的是油脂的性質及應用，這是一門與生活密切相關的課程。在教學過程中，我盡力將理論知識與實際應用結合起來，讓學生能夠更好地理解和掌握油脂的知識。

首先，我通過生活中的例子，如食品、化妝品等，引導學生關注油脂的存在和作用，激發(fā)他們的學習興趣。在講解油脂的分類和物理性質時，我使用了實驗儀器進行現(xiàn)場演示，讓學生直觀地觀察和體驗油脂的不同狀態(tài)和特性。在教學油脂的化學性質時，我通過動畫演示和實驗操作，讓學生了解油脂的化學反應過程，增強他們的理解能力。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。在課堂互動環(huán)節(jié)，部分學生表現(xiàn)出較低的參與度，可能是因為他們對油脂的知識不夠熟悉，或者是對課堂討論不感興趣。在課后作業(yè)的反饋中，一些學生對于油脂的應用領域和生活中的作用理解不夠深入，這說明他們在課堂上的學習效果并不理想。

針對這些問題，我計劃在今后的教學中進行改進。首先，我將更加注重學生的預習，通過提前發(fā)放預習材料和設計預習問題，引導學生提前了解和學習油脂的知識，提高他們對課堂內(nèi)容的熟悉度。其次，我將增加課堂互動環(huán)節(jié)，通過小組討論、案例分析等形式，激發(fā)學生的參與興趣，提高他們的實踐能力。此外，我還計劃增加一些課后實踐項目，讓學生能夠通過實際操作，更好地理解和應用油脂的知識。八、作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.油脂的分類和物理性質：請學生列舉生活中常見的油脂，并說明它們屬于哪一類油脂，以及它們的物理性質。

2.油脂的化學性質：請學生解釋油脂在酸性條件下發(fā)生的水解反應和堿性條件下的皂化反應，并給出相應的化學方程式。

3.油脂的應用：請學生列舉油脂在食品工業(yè)、化妝品行業(yè)和潤滑油領域的應用實例，并說明它們的作用。

4.油脂的攝入與健康：請學生討論適量攝入油脂和過量攝入油脂對健康的影響，并提出合理膳食的建議。

作業(yè)反饋：

1.油脂的分類和物理性質：在批改學生的作業(yè)時，檢查學生是否能夠正確區(qū)分不同種類的油脂，并準確描述它們的物理性質。對于錯誤的理解，應及時指出并給出正確的答案。

2.油脂的化學性質：在批改學生的作業(yè)時，檢查學生是否能夠準確解釋油脂在酸性條件下發(fā)生的水解反應和堿性條件下的皂化反應，并給出相應的化學方程式。對于錯誤的解釋，應及時指出并給出正確的解釋。

3.油脂的應用：在批改學生的作業(yè)時，檢查學生是否能夠列舉油脂在食品工業(yè)、化妝品行業(yè)和潤滑油領域的應用實例，并準確描述它們的作用。對于不準確的描述，應及時指出并給出正確的描述。

4.油脂的攝入與健康：在批改學生的作業(yè)時，檢查學生是否能夠討論適量攝入油脂和過量攝入油脂對健康的影響，并提出合理膳食的建議。對于不準確的討論和建議，應及時指出并給出正確的討論和建議。課后作業(yè)1.請列舉生活中常見的油脂，并說明它們屬于哪一類油脂，以及它們的物理性質。

2.請解釋油脂在酸性條件下發(fā)生的水解反應和堿性條件下的皂化反應，并給出相應的化學方程式。

3.請列舉油脂在食品工業(yè)、化妝品行業(yè)和潤滑油領域的應用實例，并說明它們的作用。

4.請討論適量攝入油脂和