第六章 中國飲食藝術(shù)之美

任課教師專業(yè)日期年月日教學(xué)課題中國飲食藝術(shù)之美課時2課時所選教材《大學(xué)美育》教學(xué)班級一、教學(xué)目標(biāo)1.學(xué)習(xí)目標(biāo)（1）掌握中國飲食文化的特點（2）了解中國飲食的禮儀要求（3）了解中國飲食的菜系分類2.能力目標(biāo)能夠發(fā)現(xiàn)和欣賞飲食之美，提升對飲食文化的鑒賞能力，從飲食文化的視角理解中華文明的多樣性。3.素養(yǎng)目標(biāo)通過學(xué)習(xí)中國飲食文化相關(guān)知識，領(lǐng)略中華飲食的豐富性和多樣性，拓寬知識結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生主動學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化的興趣，提升人文素養(yǎng)。二、教學(xué)重難點1.教學(xué)重點（1）中國飲食文化的成因；（2）中國飲食的禮儀要求；（3）中國飲食的菜系分類。2.教學(xué)難點（1）中國飲食的文化內(nèi)涵；（2）中國飲食文化的特點。三、教學(xué)方式與資源1.教學(xué)方式課堂講授+案例分析+課堂討論+審美實踐2.教學(xué)資源多媒體教室、PPT、網(wǎng)上資源四、教學(xué)過程教學(xué)流程活動設(shè)計案例展示【第1節(jié)課】1.通過觀看《舌尖上的中國》視頻剪輯，引出本堂課程的內(nèi)容，活躍課堂氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（5分鐘）2.探討中國飲食文化的成因（10分鐘）（1）地域遼闊（2）民族眾多（3）歷史傳承3.梳理中國飲食文化的特點：五個方面（10分鐘）（1）烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)（2）食譜廣泛（3）偏重情趣（4）講究美感（5）食醫(yī)結(jié)合4.探尋中國飲食的文化內(nèi)涵（20分鐘）（1）飲食與政治思想（2）飲食與“和”的思想（3）飲食與“節(jié)”的思想（4）飲食與“齊”的思想1.閱讀教材“飲食文化成因”部分并進(jìn)行討論2.理論講解的過程中配合各種案例視頻進(jìn)行說明，加強(qiáng)學(xué)生對知識的理解3.觀看飲食視頻，生生互動交流1.紀(jì)錄片《舌尖上的中國》片段【第2節(jié)課】探尋中國飲食文化的禮儀之美（15分鐘）食禮與規(guī)矩食禮與敬人2.欣賞中國飲食的器具之美（10分鐘）向同學(xué)們展示視頻、圖片，認(rèn)真領(lǐng)會飲食與器具之間的關(guān)系；3.欣賞把握中國飲食的刀工與造型之美（15分鐘）（1）刀工的講究展示視頻、圖片，讓學(xué)生領(lǐng)會中國飲食的刀工之美（2）飲食造型要求教師分享案例，幫助學(xué)生了解中國飲食文化的造型之美3.教師總結(jié)（5分鐘）1.學(xué)生分組演示飲食中的禮儀要求2.學(xué)生觀看視頻，感受飲食器具之美3.學(xué)生分組討論，分享展示網(wǎng)絡(luò)圖片2.文思豆腐視頻3.魯菜介紹