酒店餐廳主管年終工作總結(jié)

酒店餐廳主管年終工作總結(jié)酒店餐廳主管年終工作總結(jié)篇一光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,我嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:一、日常管理工作在餐廳這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當(dāng)，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。二、自主學(xué)習(xí)在下班時間，我也會抽空加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習(xí)。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高。三、工作心得一年來，在餐廳的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的：1、能夠以身作則，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。2、能夠協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當(dāng)班工作。3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)重要接待4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。雖然我認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。2、對于有些工作的完成還不夠細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學(xué)習(xí)，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會，高檔宴會的服務(wù)技能不精。餐廳的不足：1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。四、明年的工作計(jì)劃1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識五、對餐廳管理的建議1、加大對員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量2、重視人才儲備和管理3、加大餐廳各個分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量4、加強(qiáng)物品的六常法管理，提高工作效率相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好！酒店餐廳主管年終工作總結(jié)篇二一、引言隨著一年的結(jié)束，作為餐廳主管，我有幸與團(tuán)隊(duì)一起經(jīng)歷了一段充滿挑戰(zhàn)與成長的時光。在此，我將對過去一年的工作進(jìn)行詳細(xì)的回顧與總結(jié)，以期為新的一年制定更為明確的目標(biāo)與計(jì)劃。二、工作內(nèi)容與成績1、管理與培訓(xùn)在過去的一年中，我著重加強(qiáng)了對餐廳員工的管理與培訓(xùn)。通過定期的團(tuán)隊(duì)會議，我了解了員工的工作狀態(tài)與需求，及時調(diào)整管理策略。同時，我組織了一系列培訓(xùn)活動，提高了員工的服務(wù)技能與職業(yè)素養(yǎng)，為餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2、菜品創(chuàng)新與服務(wù)提升在菜品方面，我們團(tuán)隊(duì)致力于研發(fā)新菜品，以滿足不同顧客的口味需求。同時，我們也對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行了全面的提升，從接待、點(diǎn)餐到上菜、結(jié)賬，每一個環(huán)節(jié)都力求做到最好。這些努力使得餐廳的顧客滿意度得到了顯著提升。3、成本控制與效益提升在成本控制方面，我通過對食材采購、庫存管理以及能源消耗等方面的精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制。同時，我們也通過提高餐廳的客流量與菜品銷量，實(shí)現(xiàn)了效益的穩(wěn)步提升。三、存在的問題與改進(jìn)措施盡管我們在過去的一年中取得了一定的成績，但仍然存在一些問題。例如，部分員工的服務(wù)意識還有待提高，餐廳的營銷策略也需要進(jìn)一步完善。針對這些問題，我將在新的一年中加強(qiáng)員工的培訓(xùn)與教育，提高他們的服務(wù)意識與技能水平。同時，我也將加強(qiáng)與營銷團(tuán)隊(duì)的溝通與合作，制定更為精準(zhǔn)的營銷策略，提升餐廳的品牌影響力與市場份額。四、展望未來展望未來，我將繼續(xù)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)努力提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量與經(jīng)營效益。我們將繼續(xù)研發(fā)新菜品，拓展新的顧客群體；加強(qiáng)員工的培訓(xùn)與管理，打造一支高素質(zhì)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)；完善營銷策略，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。同時，我也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和市場變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略，確保餐廳在激烈的市場競爭中保持領(lǐng)先地位。五、結(jié)語回首過去的一年，我深感責(zé)任重大、任務(wù)艱巨。但正是這些挑戰(zhàn)與壓力，讓我更加堅(jiān)定了前行的步伐。在未來的日子里，我將繼續(xù)以飽滿的熱情和堅(jiān)定的信念，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷前行，為餐廳的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。最后，我要感謝所有同事在過去一年中的辛勤付出與默默奉獻(xiàn)。正是因?yàn)橛辛四銈兊闹С峙c配合，我才能順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)。讓我們攜手共進(jìn)，共同迎接新的一年，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績！酒店餐廳主管年終工作總結(jié)篇三一、營業(yè)狀況1、3月1日——3月31共計(jì)營業(yè)額約為60萬元2、主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右3、其它消費(fèi)為57萬元，平均日消費(fèi)為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如：（1）員工本性難改的問題采取了換人措施。（2）實(shí)行跟包服務(wù)。（3）做員工思想工作。4、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計(jì)劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度