大班好吃的餅干課程設(shè)計

大班好吃的餅干課程設(shè)計一、課程目標

知識目標：

1.學(xué)生能夠理解餅干的制作原理，掌握基本的烘焙知識。

2.學(xué)生能夠認識并描述制作餅干所需的食材及作用。

3.學(xué)生能夠了解并闡述健康飲食的重要性。

技能目標：

1.學(xué)生能夠熟練運用量杯、秤等工具，準確測量食材。

2.學(xué)生能夠按照制作步驟，獨立完成餅干的制作。

3.學(xué)生能夠運用創(chuàng)意，設(shè)計出獨特形狀的餅干。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.學(xué)生培養(yǎng)對食物的尊重和珍惜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.學(xué)生通過團隊合作，培養(yǎng)分享、互助的品質(zhì)。

3.學(xué)生在制作過程中，體驗勞動的樂趣，增強自信心和成就感。

課程性質(zhì)：本課程為實踐性課程，結(jié)合烘焙知識，讓學(xué)生在實際操作中掌握技能，培養(yǎng)情感態(tài)度。

學(xué)生特點：大班學(xué)生具有較強的動手能力，對新鮮事物充滿好奇，喜歡合作與分享。

教學(xué)要求：教師應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生參與實踐，關(guān)注學(xué)生個體差異，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，培養(yǎng)其獨立思考和解決問題的能力。同時，關(guān)注學(xué)生在課程中的情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)，使其在掌握知識技能的同時，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生達到具體的學(xué)習(xí)成果，為后續(xù)的教學(xué)設(shè)計和評估提供依據(jù)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本課程依據(jù)課程目標，結(jié)合課本內(nèi)容，制定以下教學(xué)大綱：

1.知識導(dǎo)入：介紹餅干的起源、分類及制作原理，引導(dǎo)學(xué)生了解烘焙的基本知識。

-烘焙知識：介紹烤箱的使用、烘焙溫度及時間控制。

-食材認知：學(xué)習(xí)餅干制作所需食材，如面粉、糖、黃油、雞蛋等，并了解其作用。

2.實踐操作：教授餅干的制作方法，引導(dǎo)學(xué)生動手實踐。

-制作步驟：詳細講解餅干的制作流程，包括配料、和面、搟面、切割、烘焙等。

-創(chuàng)意設(shè)計：鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計獨特形狀的餅干。

3.健康飲食：強調(diào)健康飲食的重要性，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-營養(yǎng)知識：分析餅干中各種食材的營養(yǎng)價值，教育學(xué)生合理搭配食材。

-健康觀念：培養(yǎng)學(xué)生對健康飲食的重視，倡導(dǎo)減少糖分、油脂的攝入。

4.課程總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，鞏固知識點。

-知識回顧：總結(jié)餅干的制作原理、食材作用及健康飲食觀念。

-作品展示：組織學(xué)生展示自己的餅干作品，分享制作心得。

教學(xué)內(nèi)容安排和進度：本課程共計2課時，第1課時進行知識導(dǎo)入、實踐操作；第2課時進行健康飲食教育、課程總結(jié)。教材章節(jié)關(guān)聯(lián)：《烘焙基礎(chǔ)》、《食材認知與應(yīng)用》、《健康飲食》等相關(guān)章節(jié)。通過以上教學(xué)內(nèi)容的組織，確保學(xué)生掌握科學(xué)、系統(tǒng)的知識技能。

三、教學(xué)方法

本課程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的特點，選擇以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性：

1.講授法：

-用于知識導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師通過生動的語言和實物展示，講解餅干的起源、分類及制作原理，幫助學(xué)生建立基本概念。

-在食材認知環(huán)節(jié)，通過講授法讓學(xué)生了解各種食材的作用和營養(yǎng)價值。

2.討論法：

-在實踐操作前，組織學(xué)生討論制作餅干的步驟和注意事項，鼓勵學(xué)生提問，培養(yǎng)其思考問題的習(xí)慣。

-在創(chuàng)意設(shè)計環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生相互交流、分享設(shè)計想法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識。

3.案例分析法：

-通過展示優(yōu)秀餅干作品的案例，讓學(xué)生分析其制作技巧和設(shè)計亮點，從而提高學(xué)生的審美觀和制作水平。

4.實驗法：

-在實踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生親自參與餅干的制作，體驗和面、搟面、切割、烘焙等過程，增強學(xué)生的動手能力和實際操作技能。

5.互動教學(xué)法：

-教師在制作過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與，鼓勵學(xué)生提問、表達觀點，并及時給予反饋，提高課堂氛圍。

6.小組合作法：

-將學(xué)生分成小組，進行合作制作餅干，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。

7.角色扮演法：

-在課程總結(jié)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生扮演“烘焙師”角色，向其他同學(xué)介紹自己的作品，提高學(xué)生的表達能力和自信心。

8.創(chuàng)新實踐法：

-鼓勵學(xué)生在制作過程中嘗試創(chuàng)新，如添加新口味、設(shè)計獨特形狀等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)效果，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，本課程設(shè)計以下評估方式，旨在客觀、公正地評價學(xué)生的知識掌握、技能運用和情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)：

1.平時表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、團隊合作、提問與回答問題等方面的表現(xiàn)，占總評的30%。

-關(guān)注學(xué)生在實踐操作中的動手能力、創(chuàng)新意識和遵守紀律等方面，給予及時的反饋和鼓勵。

2.作業(yè)評估：

-安排與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如制作餅干后的反思報告、食材作用的研究報告等，占總評的20%。

-評估學(xué)生作業(yè)的完成質(zhì)量、思考深度和創(chuàng)意性，以了解學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握程度。

3.過程評價：

-在實踐操作環(huán)節(jié)，對學(xué)生在制作餅干過程中的表現(xiàn)進行評價，占總評的20%。

-評價標準包括操作規(guī)范、團隊協(xié)作、時間管理和問題解決能力等。

4.作品展示：

-組織學(xué)生在課程結(jié)束時進行作品展示，占總評的10%。

-評估標準包括餅干的口感、外觀設(shè)計、創(chuàng)意以及學(xué)生對作品的介紹等。

5.知識考試：

-設(shè)定期末考試，包括理論知識測試和實操技能考核，占總評的20%。

-理論知識測試涵蓋課程相關(guān)的基本概念、制作原理和健康飲食等，實操技能考核則關(guān)注學(xué)生對制作過程的掌握和運用。

6.情感態(tài)度價值觀評估：

-通過課堂觀察、學(xué)生互評和自評等方式，評估學(xué)生在課程中的情感態(tài)度和價值觀，占總評的10%。

-關(guān)注學(xué)生對待食材、工具的態(tài)度，團隊合作中的分享、互助精神以及對待勞動成果的尊重等。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)任務(wù)在有限時間內(nèi)順利完成，本課程制定以下合理、緊湊的教學(xué)安排，同時考慮學(xué)生的實際情況和需求：

1.教學(xué)進度：

-課程共計2課時，每課時90分鐘。

-第1課時：知識導(dǎo)入、實踐操作（包括制作餅干、創(chuàng)意設(shè)計）。

-第2課時：健康飲食教育、課程總結(jié)（包括作品展示、知識回顧）。

2.教學(xué)時間：

-結(jié)合學(xué)生作息時間，安排在上午進行教學(xué)活動，以保證學(xué)生精力充沛。

-兩課時之間設(shè)置適當?shù)男菹r間，以便學(xué)生放松身心，提高學(xué)習(xí)效果。

3.教學(xué)地點：

-實踐操作環(huán)節(jié)在學(xué)校烘焙實驗室進行，確保學(xué)生能夠在一個專業(yè)、安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

-知識講授和總結(jié)環(huán)節(jié)在教室進行，方便學(xué)生記錄筆記和互動交流。

4.教學(xué)資源：

-提前準備充足的教學(xué)資源，如烘焙工具、食材、教學(xué)PPT等，確保教學(xué)活動順利進行。

5.考慮學(xué)生需求：

-在教學(xué)過程中關(guān)注學(xué)生的興趣