食品安全示范店建設(shè)要求

附件二：食品安全示范店建設(shè)要求一、堅(jiān)持依法規(guī)范，注重示范作用和工作實(shí)效。食品安全示范店規(guī)范化建設(shè)要堅(jiān)持依據(jù)法律法規(guī)有效推進(jìn)，促進(jìn)食品經(jīng)營者自覺履行法定義務(wù)和責(zé)任。要監(jiān)督示范店的經(jīng)營者以構(gòu)建食品質(zhì)量管理機(jī)制為重點(diǎn)，依法建立健全食品質(zhì)量管理體系；以完善食品安全管理制度為重點(diǎn)，依法建立健全食品經(jīng)營者長效自律機(jī)制。積極鼓勵(lì)示范店的食品經(jīng)營者建立信息化網(wǎng)絡(luò)體系，探索和完善流通環(huán)節(jié)食品準(zhǔn)入、交易、退市全程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管體系。通過建立健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范經(jīng)營活動(dòng)，充分發(fā)揮示范店履行法定責(zé)任和義務(wù)的示范引導(dǎo)作用、規(guī)范經(jīng)營行為嚴(yán)格自律的示范引導(dǎo)作用、保障食品質(zhì)量消費(fèi)安全的示范引導(dǎo)作用。二、堅(jiān)持“五個(gè)統(tǒng)一”，注重提高示范店的標(biāo)準(zhǔn)化水平。對(duì)食品安全示范店管理要努力實(shí)現(xiàn)“五個(gè)統(tǒng)一”：一是統(tǒng)一稱謂。為了便于開展食品安全示范店工作、便于加強(qiáng)宣傳食品安全示范店工作成效、便于提升食品安全示范效應(yīng)，凡參加此項(xiàng)示范活動(dòng)的食品經(jīng)營單位，經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)確定，其稱謂統(tǒng)一規(guī)范為“食品安全示范店”。二是統(tǒng)一標(biāo)志。對(duì)確定的食品安全示范店，允許其使用“食品安全示范店”字樣的標(biāo)志。為了加強(qiáng)對(duì)食品安全示范店的日常監(jiān)督管理，強(qiáng)化社會(huì)對(duì)食品安全示范店的監(jiān)督，食品安全示范店的標(biāo)志樣式由市工商行政管理局統(tǒng)一制定。三是統(tǒng)一承諾。食品安全示范店應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者承諾，示范店的證照齊全，經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品經(jīng)營行為合法規(guī)范，經(jīng)營者自律制度完善，按照法律法規(guī)的規(guī)定對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。四是統(tǒng)一亮證亮照經(jīng)營。為了便于消費(fèi)者確認(rèn)食品經(jīng)營主體資格，了解許可事項(xiàng)和登記事項(xiàng)的具體內(nèi)容，食品安全示范店應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置統(tǒng)一懸掛食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照。五是統(tǒng)一監(jiān)督電話。為了便于消費(fèi)者申訴、舉報(bào)，降低消費(fèi)維權(quán)成本，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止違法行為和食品安全隱患，將12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)電話作為消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)食品安全示范店進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)價(jià)的有效平臺(tái)，食品安全示范店經(jīng)營者應(yīng)明確向社會(huì)公布。三、切實(shí)做到“四個(gè)規(guī)范”。食品安全示范店應(yīng)當(dāng)自覺遵守食品安全法律法規(guī)所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，積極履行社會(huì)責(zé)任，管理規(guī)范、制度健全、誠信經(jīng)營，自覺承擔(dān)食品安全的法定責(zé)任，切實(shí)做到“四規(guī)范”：一是食品經(jīng)營主體資格合法規(guī)范。食品安全示范店必須具有合法有效的食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，按期接受并通過年檢或者驗(yàn)照。應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。二是食品質(zhì)量合格和入市退市規(guī)范。食品安全示范店采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，保證食品來源合法，質(zhì)量合格。嚴(yán)禁從證照不全、無證無照者處采購食品，嚴(yán)禁采購來源不明的食品。鼓勵(lì)食品安全示范店實(shí)行連鎖配送和協(xié)議準(zhǔn)入，鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品安全示范店建立電子臺(tái)賬等電子化管理模式。食品安全示范店要定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。三是食品經(jīng)營行為合法規(guī)范。食品安全示范店應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存、銷售食品，嚴(yán)禁向食品中添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑。食品安全示范店的經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。四是各項(xiàng)制度健全規(guī)范。建立健全健康檢查制度和健康檔案制度，嚴(yán)格規(guī)范食品銷售從業(yè)人員健康管理行為；建立健全自檢制度，嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部食品質(zhì)量監(jiān)控行為；建立健全質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格規(guī)范自查自糾行為；建立健全食品退市制度，嚴(yán)格規(guī)范不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品退出市場的行為；建立健全應(yīng)急處置制度，嚴(yán)格規(guī)范食品安全突發(fā)事件處置程序；建立健全食品消費(fèi)糾紛解決制度，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營者和解消費(fèi)糾紛的行為。通過建立健全各項(xiàng)自律制度，切實(shí)提高食品安全示范店的制度化、規(guī)范化、程序化和法治化水平。附件1食品安全示范店登記表名

稱經(jīng)營場所地址開縣鎮(zhèn)(鄉(xiāng)、街道)

街號(hào)住

所省(區(qū)、市)

縣

負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話固定移動(dòng)質(zhì)量管理員食品流通許可證編號(hào)主體類型

經(jīng)營面積平方米E-mail（QQ）臺(tái)賬

電子□紙質(zhì)□經(jīng)營類型自主經(jīng)營□協(xié)議準(zhǔn)入□連鎖經(jīng)營□經(jīng)營方式1、批發(fā)□2、零售

□3、批發(fā)兼零售

□經(jīng)營項(xiàng)目1、預(yù)包裝食品

□2、散裝食品

□備注：各省、自治區(qū)、直轄市工商局據(jù)此建立食品安全示范店名錄和數(shù)據(jù)庫，以實(shí)行全國聯(lián)網(wǎng)附件2開縣工商局食品安全示范店推薦（申報(bào)）審批表字號(hào)名稱營業(yè)執(zhí)照及許可證號(hào)負(fù)責(zé)人姓名經(jīng)營地址是或否主體資格1.有食品流通許可證或有效的衛(wèi)生許可證并按期接受年檢或驗(yàn)照（必備條件）。2是否在顯著位置懸掛或擺放許可證、營業(yè)執(zhí)照。3經(jīng)營情況與許可事項(xiàng)是否一致。4具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，保持該場所環(huán)境整潔。5信譽(yù)良好，遵紀(jì)守法。二年內(nèi)無經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到行政處罰的不良記錄。6自覺履行法定義務(wù)，積極配合處理消費(fèi)者有效投訴。經(jīng)營管理1是否索取供貨者的許可證和營業(yè)執(zhí)照。2是否索取食品合格的證明文件。3是否建立食品進(jìn)貨及查驗(yàn)記錄，進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不得少于二年。4有無從證照不全、無證無照經(jīng)營單位采購食品。是否采購來源不明的食品。5批發(fā)經(jīng)營者是否向購貨者開具銷售票據(jù)。6是否實(shí)行連鎖配送和協(xié)議準(zhǔn)入，是否建立健全電子臺(tái)賬等電子化管理模式。7是否定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，并有相關(guān)記錄。8食品經(jīng)營人員是否取得有效健康證明。9經(jīng)營人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生，按衛(wèi)生規(guī)程操作。10貯存銷售生鮮食品和熟食制品是否符合所需溫度、空間隔離等特殊要求。制度建設(shè)1是否建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。2建立健全食品自檢制度，嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部食品質(zhì)量監(jiān)控行為。3建立健全質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格規(guī)范自查自