果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué) 第七章果品蔬菜采后病蟲害課件

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第七章

果品蔬菜采后病蟲害

教學(xué)目標(biāo)：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握果蔬貯運(yùn)期間侵染性病害病原菌侵染的規(guī)律、影響發(fā)病的因素及綜合防治措施、生理性病害發(fā)生的原因及控制措施；了解部分果蔬貯運(yùn)中主要侵染性病害和生理性病害的發(fā)生特點(diǎn)和防治措施；了解果蔬貯運(yùn)中主要害蟲的種類及其危害，掌握防治貯運(yùn)害蟲的措施。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)

果品蔬菜采后的侵染性病害

概念：果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在貯藏、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)過程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐爛變質(zhì)的病害。

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害一、病原菌侵染特點(diǎn)

1病原菌

病原菌的種類菌源病原菌數(shù)量和發(fā)病的關(guān)系第一節(jié)

果品蔬菜采后的侵染性病害果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害2病原菌侵染過程病原菌從接觸、侵入到引致寄主發(fā)病的過程稱為侵染過程（簡(jiǎn)稱病程）。病程一般分為四個(gè)階段：侵入前期、侵入期、潛育期和發(fā)病期。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害侵入前期：從病原菌與寄主接觸到病原菌向侵入部位生長(zhǎng)或活動(dòng)，并形成侵入前的某種侵入結(jié)構(gòu)為止。侵入期：從病原菌開始侵入起，到病原菌與寄主建立寄生關(guān)系為止。潛育期：從病原菌侵入與寄主建立寄生關(guān)系開始，直到表現(xiàn)明顯的癥狀為止。發(fā)病期：即顯癥期。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害3病害的侵染循環(huán)概念：病害從前一個(gè)貯藏周期開始發(fā)病到下一個(gè)貯藏周期再度發(fā)病的全部過程。病原菌的越冬或越夏大多數(shù)病原菌來自田間已被侵染的果蔬，少數(shù)病原菌來自貯藏庫(kù)本身。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害病害的初侵染和再侵染病原菌越冬或越夏后對(duì)寄主的初次侵染稱為初侵染。初侵染發(fā)病后所產(chǎn)生的病原體通過傳播引起的再次或多次侵染稱為再侵染。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害傳播途徑接觸傳播氣流傳播水滴傳播土壤傳播昆蟲傳播果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害果品蔬菜采后的侵染性病害二、影響發(fā)病的因素

1.機(jī)械損傷

2.溫度

3.濕度

4.氣體成分

5.采收前田間病害侵染狀況

6.果蔬的生物學(xué)特性果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害三、侵染性病害綜合防治措施1農(nóng)業(yè)防治2化學(xué)防治

3物理防治控制溫度（低溫、熱處理）控制濕度控制氣體成分

輻射防腐紫外線防腐4生物防治

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害四、果品蔬菜主要侵染性病害實(shí)例1蘋果炭疽?。ˋpplebitterrot）

蘋果炭疽病病斑中間生密集小黑點(diǎn)

蘋果炭疽病分生孢子蘋果炭疽病病果

炭疽病斑分泌肉紅色孢子團(tuán)

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害2蘋果輪紋病（Appleringrot）輪紋病病斑后期產(chǎn)生稀疏小斑點(diǎn)

蘋果輪紋病病斑及病部剖面呈柱體狀擴(kuò)展

蘋果輪紋病病果果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第一節(jié)果品蔬菜采后的侵染性病害3蘋果霉腐病蘋果霉腐病蘋果霉腐病果心霉腐果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)

果品蔬菜采后的生理性病害

果蔬在采前或采后，由于不適宜的環(huán)境條件或理化因素造成的生理障礙，稱為生理性病害。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害一、致病因素

1收獲前因素

果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間營(yíng)養(yǎng)失調(diào)管理措施不當(dāng)采收成熟度不當(dāng)氣候異常果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害2收獲后因素

貯運(yùn)溫度不適濕度失調(diào)氣體傷害（CO2中毒、低O2傷害、乙烯傷害、其他氣體傷害）果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害二、控制病害的措施控制生理病害首先要判斷病因，主要從病狀上分析判斷。根據(jù)病因采取相應(yīng)的控制措施。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害三、果品蔬菜主要生理性病害實(shí)例

1蘋果虎皮?。⊿cald）

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害2苦痘病（Bitterpit）

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害

第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害3蘋果水心病

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第二節(jié)果品蔬菜采后的生理性病害4蒜薹CO2傷害

果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害第三節(jié)果品蔬菜的蟲害果品蔬菜生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中發(fā)生的蟲害是引起采后果蔬商品質(zhì)量下降和腐爛的重要原因之一。被害果輕則表面不潔，造成孔眼、疤痕，重則將果肉內(nèi)部蛀食一空，使其降低甚至失去食用價(jià)值和商品價(jià)值。一些害蟲還能傳播病害，造成更大損失。果蔬害蟲主要是在生長(zhǎng)期潛入，在貯運(yùn)期間繼續(xù)危害。故應(yīng)加強(qiáng)生長(zhǎng)期果蔬害蟲的綜合防治。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害

思考題1．何謂果蔬的寄生性病害和生理性病害？2．誘發(fā)果蔬采后生理性病害的因素有哪些？3．常見果蔬采后害蟲的種類及危害特點(diǎn)是什么？綜合防治措施有哪些？果品蔬菜貯藏運(yùn)銷學(xué)第七章果品蔬菜采后病蟲害主要參考文獻(xiàn)1．張維一、畢陽編著，果蔬采后病害與控制，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996.22．戚佩坤主編，果蔬貯運(yùn)病害，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1994.103．劉興華、饒景萍主編，果品蔬菜貯運(yùn)學(xué)，西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社，1998.84．《果品病蟲害防治》編寫組，果品病蟲害防治，北京