第十二章-客房設(shè)備用品管理

前廳與客房管理大連理工大學(xué)出版社

第十二章

客房設(shè)備用品管理

第一節(jié)客房設(shè)備的管理第二節(jié)客房用品的管理第三節(jié)布件的管理第四節(jié)客房成本費(fèi)用控制與預(yù)算管理第一節(jié)客房設(shè)備的管理一、客房設(shè)備的分類(lèi)與選擇（一）客房設(shè)備的分類(lèi)1.家具設(shè)備，用于經(jīng)營(yíng)服務(wù)的床鋪、沙發(fā)、寫(xiě)字臺(tái)、梳妝臺(tái)等。2.電器設(shè)備，指用于酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)或管理用的計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、音響設(shè)備、電視機(jī)、電冰箱等。3.清潔設(shè)備，指用于經(jīng)營(yíng)服務(wù)的洗衣機(jī)、烘干機(jī)、打蠟機(jī)和吸塵器等。4.生活用品的裝飾用品，包括掛毯、字畫(huà)、煙茶具等。（二）客房設(shè)備選擇的基本原則

1.適應(yīng)性適應(yīng)性是指客房設(shè)備要適應(yīng)客人享受的需要，而且要適應(yīng)飯店等級(jí)，與客房的格調(diào)一致，造型美觀(guān)，款式新穎。

2.方便性方便性是指客房設(shè)備的使用方便靈活?？头吭O(shè)備主要是供客人直接使用的，使用簡(jiǎn)便尤為重要。同時(shí)，要選擇易于維修保養(yǎng)、工作效率高的設(shè)備。第一節(jié)客房設(shè)備的管理3.節(jié)能性設(shè)備的選擇要考慮節(jié)能效果，即選擇那些能源利用率高、消耗量低的客房設(shè)備。如電熱淋浴器雖然使用方便而且美觀(guān)，但耗電量太大，對(duì)大多數(shù)飯店來(lái)說(shuō)是不應(yīng)該選擇的。

4.安全性安全是飯店客人的基本要求。在選擇客房設(shè)備時(shí)要考慮是否具有安全可靠的特性和裝有防止事故發(fā)生的各種裝置，如家具飾物的防火阻燃性，冷熱水龍頭的表示，電器設(shè)備的自動(dòng)切斷電源裝置等等。此外，商家有無(wú)售后服務(wù)也是設(shè)備安全的重要保證。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（三）客房設(shè)備選擇1.家具選擇第一節(jié)客房設(shè)備的管理名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格家具1）表面要耐火、耐高溫、耐污染、防水、防刮劃和撞擊2）家具的拉手和鉸鏈必須簡(jiǎn)單、堅(jiān)固、使用時(shí)無(wú)噪聲床尺寸合適。使用舒適，安靜無(wú)聲，經(jīng)久耐用。床長(zhǎng)1.95—2米；床底面離地凈空21.5厘米；床高55—66厘米。床頭柜高度與床相匹配,安裝有客房?jī)?nèi)的主要電器設(shè)備開(kāi)關(guān)高度在60-70厘米間,組合柜抽屜不易過(guò)多,拉手要簡(jiǎn)單、牢固、開(kāi)啟無(wú)響聲衣柜采用拉門(mén)或折疊門(mén)衣柜的深度和55-60厘米；寬度平均每個(gè)不小于60厘米2.衛(wèi)生間設(shè)備的選擇客房衛(wèi)生間是客人盥洗空間，它的面積一般為4—6平方米，主要設(shè)備是浴缸、馬桶和洗臉盆三大件。三大件應(yīng)在色澤、風(fēng)格、材質(zhì)、造型等方面相協(xié)調(diào)。第一節(jié)客房設(shè)備的管理名稱(chēng)

標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)格

浴缸1）浴缸有鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種。2）以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳。3）浴缸底部要采用凹凸或光毛相間的防滑構(gòu)造4）一般飯店采用中型的；高檔飯店采用大型的浴缸。5）高檔飯店豪華客房可選用各種按摩、沖浪式浴缸。浴缸按尺寸分大、中、小三種。大型：長(zhǎng)168，寬80，深45（厘米）中型：長(zhǎng)150，寬75，深45（厘米）小型：長(zhǎng)120，寬70，深45（厘米）馬桶長(zhǎng)72-76厘米，寬36厘米，前方需有50-60厘米的空間，左右需有30-35厘米的空間洗臉盆1）有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石等多種。2）使用最多的是瓷質(zhì)洗臉盆。具有美觀(guān)易清潔的特點(diǎn)。一般為55*44厘米,盆面距地面有76厘米左右3.地毯的選擇包括在酒店所有區(qū)域使用的不同材質(zhì)的如全毛、混紡、化纖等各種地毯。選用地毯首先要考慮與酒店的等級(jí)、客房的檔次相一致。其次，要在材質(zhì)和色彩上下功夫，體現(xiàn)裝飾藝術(shù)效果，使客人進(jìn)入房間有一種舒適、溫暖的感覺(jué)。最后要考慮不同的使用場(chǎng)所?？头恳诉x用富有彈性、保暖、觸感好的較高檔次的純毛地毯或混紡地毯。色彩最好采用中性色調(diào)，圖案的構(gòu)圖應(yīng)力求大方、淡雅，太花太雜或過(guò)于強(qiáng)烈的色彩不宜采用。第一節(jié)客房設(shè)備的管理質(zhì)地特點(diǎn)1）純毛地毯色澤鮮艷，質(zhì)地厚實(shí)，柔軟舒適，裝飾藝術(shù)效果強(qiáng)，但價(jià)格較高2）混紡地毯具有純毛地毯質(zhì)感舒適的特點(diǎn)，價(jià)格低于純毛地毯3）化纖地毯外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃，耐磨且價(jià)格低廉4）塑料地毯質(zhì)地柔軟，耐用，耐水，可用水沖洗二、客房設(shè)備的使用與管理客房設(shè)備用品管理，就是對(duì)飯店客房商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必須的各種基本設(shè)備和用品的采購(gòu)、儲(chǔ)備、保養(yǎng)和使用所進(jìn)行的一系列的組織和管理工作。

第一節(jié)客房設(shè)備的管理

★王子飯店住了一位商務(wù)客人，當(dāng)晚在房間內(nèi)休息。他擰開(kāi)電視機(jī)，多數(shù)頻道沒(méi)有圖像，幾個(gè)頻道即使有圖像也是模糊不清。于是，他打電話(huà)給樓層服務(wù)員要求派人前來(lái)檢修。半個(gè)小時(shí)過(guò)后，客人仍未見(jiàn)有人進(jìn)房檢修，再打電話(huà)給服務(wù)員，詢(xún)問(wèn)是否有人檢修電視機(jī)。服務(wù)員連聲道歉并請(qǐng)客人等候。大約在二十分鐘后，才來(lái)了一位修理工，對(duì)電視機(jī)做了一番檢查后，表示這電視機(jī)無(wú)法修理。惱怒的客人打電話(huà)到總經(jīng)理處投訴?！锷鲜霭咐嬖V我們，完好的設(shè)施設(shè)備是客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)保證。一旦設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，又不能及時(shí)維修，就意味著飯店失去了自己的“產(chǎn)品”價(jià)值。案例導(dǎo)讀（一）客房設(shè)備的使用

會(huì)使用會(huì)維修會(huì)檢查制度上培訓(xùn)上讓客人了解設(shè)備的使用管理層方面員工方面客人方面第一節(jié)客房設(shè)備的管理（二）客房設(shè)備管理

1.客房設(shè)備管理的任務(wù)（1）編制客房設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃客房部各業(yè)務(wù)部門(mén)提出增加設(shè)備用品的計(jì)劃，客房部再根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行綜合平衡后加以確定，報(bào)請(qǐng)飯店財(cái)務(wù)及采購(gòu)部門(mén)，購(gòu)買(mǎi)所需要的各種設(shè)備用品，以保證客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（2）制定客房設(shè)備管理制度該制度主要包括設(shè)備用品分級(jí)歸口管理制度，設(shè)備管理崗位責(zé)任制度，以及設(shè)備、工具的使用、維修、保養(yǎng)制度，安全操作規(guī)程等各項(xiàng)規(guī)章制度。制度一經(jīng)制定，就要認(rèn)真執(zhí)行，任何人不得違反，執(zhí)行過(guò)程中要獎(jiǎng)罰分明。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（3）加強(qiáng)設(shè)備的日常管理為滿(mǎn)足客人需求，必須在設(shè)備用品的管理工作上下功夫。要加強(qiáng)客房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，使客房設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；及時(shí)供應(yīng)客房用品，盡量減少損失浪費(fèi)。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（4）對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新改造客房部要根據(jù)設(shè)備使用狀況，及時(shí)提出設(shè)備更新改造計(jì)劃，報(bào)飯店批準(zhǔn)，在飯店的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，做好客房設(shè)備的更新和改造工作。第一節(jié)客房設(shè)備的管理

2.客房設(shè)備管理的方法

（1）核定設(shè)備的需要量飯店設(shè)備用品的需要量是由業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和自身的特點(diǎn)提出計(jì)劃，由酒店設(shè)備用品主管部門(mén)進(jìn)行綜合平衡后確定的?？头吭O(shè)備用品管理，首先必須科學(xué)合理地核定其需要量。第一節(jié)客房設(shè)備的管理

客房設(shè)備部分：客房部根據(jù)客房等級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量，分別核定設(shè)備的品種、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量，統(tǒng)一造冊(cè)，最后計(jì)劃算出客房設(shè)備需要置和所需資金，報(bào)酒店審批購(gòu)買(mǎi)。

生活用品部分：客房部根據(jù)客房等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)和房間數(shù)量核定消耗定額，包括儲(chǔ)備定額和周轉(zhuǎn)需要的用品定額。由于各種用品更新期和周轉(zhuǎn)期不同，對(duì)低值易耗品部分要分別核定，物料用品則根據(jù)實(shí)際需要量大致預(yù)算，最后形成總的定額需要量第一節(jié)客房設(shè)備的管理（2）設(shè)備的分類(lèi)編號(hào)

客房設(shè)備按其用途分類(lèi)，可分為房屋及建筑物、機(jī)器設(shè)備、家具設(shè)備、地毯、家用電器設(shè)備和其他固定資產(chǎn)等類(lèi)；按使用狀況分類(lèi)，又可分為在用設(shè)備和未使用設(shè)備。大型飯店的設(shè)備分類(lèi)可更細(xì)些，即在每一大類(lèi)中，再進(jìn)一步分為若干小類(lèi)。為了避免各類(lèi)設(shè)備之間互相混淆，便于統(tǒng)一管理，要對(duì)每一件設(shè)備進(jìn)行分類(lèi)、編號(hào)及登記?？头坎抗芾砣藛T對(duì)采購(gòu)供應(yīng)部門(mén)所采購(gòu)的設(shè)備必須嚴(yán)格審查。

第一節(jié)客房設(shè)備的管理

設(shè)備的編號(hào)，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定和要求，一般可采用三節(jié)號(hào)碼法，第一節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的種類(lèi)，第二節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的所在位置，第三節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的組內(nèi)序號(hào)，如有附屬設(shè)備可用括號(hào)內(nèi)的數(shù)字表示。經(jīng)過(guò)分類(lèi)、編號(hào)后，需要建立設(shè)備臺(tái)賬和卡片，記下品種、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)值、位置，由哪個(gè)部門(mén)、班組負(fù)責(zé)等。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（3）分級(jí)歸口管理

分級(jí)就是根據(jù)飯店內(nèi)部管理體制，實(shí)行設(shè)備主管部門(mén)、使用部門(mén)、班組三級(jí)管理，每一級(jí)都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)備管理，都要建立賬卡。使用部門(mén)和設(shè)備主管部門(mén)建立設(shè)備分類(lèi)明細(xì)賬，實(shí)物數(shù)量和金額同時(shí)記載，

第一節(jié)客房設(shè)備的管理

歸口是將某類(lèi)設(shè)備歸其使用部門(mén)或班組管理，如客房的電器設(shè)備歸樓層班組管理。幾個(gè)部門(mén)、多個(gè)班組共同使用的某類(lèi)設(shè)備，歸到一個(gè)部門(mén)或班組，以它為主負(fù)責(zé)面上的管理，而由使用的各個(gè)部門(mén)、各個(gè)班組負(fù)責(zé)點(diǎn)上的使用保管、維護(hù)保養(yǎng)。分級(jí)歸口管理，有利于調(diào)動(dòng)員工管理設(shè)備的積極性，有利于建立和完善責(zé)任制，切實(shí)把各類(lèi)設(shè)備管理好。

第一節(jié)客房設(shè)備的管理三、客房主要設(shè)備的保養(yǎng)（一）門(mén)窗的保養(yǎng)（二）地毯的保養(yǎng)（三）空調(diào)的保養(yǎng)（四）電器的保養(yǎng)（五）衛(wèi)生設(shè)備的保養(yǎng)（六）木器家具的保養(yǎng)第一節(jié)客房設(shè)備的管理（一）門(mén)窗的保養(yǎng)（二）地毯的保養(yǎng)純毛地毯很容易遭蟲(chóng)蛀，使用時(shí)應(yīng)在地毯底下放些藥物以防蟲(chóng)蛀。用洗地毯機(jī)洗滌的方法同化纖一樣，只是水分要少些。如大面積濕了要及時(shí)放在通風(fēng)處晾曬?；w地毯的保養(yǎng)方法除每天用吸塵器吸塵外，如果不小心滴上果汁產(chǎn)生黑點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)用鹽水把干凈的抹布泡濕，擰得半干擦拭污點(diǎn)，即可除掉。如大面積臟時(shí)，把清潔劑溶于水中，用洗地毯機(jī)洗凈，洗后很多污雜物和泡沫浮在地毯上，然后用吸水機(jī)吸掉，晾半天后即可使用。（三）空調(diào)的保養(yǎng)第一節(jié)客房設(shè)備的管理（四）電器的保養(yǎng)1.電視機(jī)電視機(jī)應(yīng)放在通風(fēng)良好的地方，切勿將電視機(jī)置于高溫、潮濕的地方，要避免陽(yáng)光直射。要將各頻道播放的節(jié)目，調(diào)至最佳效果，使客人按鍵即可收看?？头糠?wù)員應(yīng)學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的檢修方法。電視機(jī)的各線(xiàn)插座接頭要安全可靠，電源線(xiàn)不能有裸露的地方。如有不安全的地方通知維修人員第一節(jié)客房設(shè)備的管理（4）非專(zhuān)業(yè)人員不得打開(kāi)機(jī)箱后蓋。（5）雷雨天氣最好不要打開(kāi)電視機(jī)，應(yīng)將天線(xiàn)和電源插頭拔下。（6）電視機(jī)長(zhǎng)期不使用，夏季每月通電一次，冬季三個(gè)月通電一次，以驅(qū)逐濕氣。。（7）清掃房間擦灰時(shí)對(duì)電視機(jī)要輕搬輕放，切勿碰撞。第一節(jié)客房設(shè)備的管理2.電冰箱（1）搬動(dòng)電冰箱時(shí)要防止劇烈的震動(dòng)，箱體斜角不可小于60度，更不允許將電冰箱倒置。（2）電冰箱要放在通風(fēng)的地方。電冰箱背部與墻要有10厘米以上的距離，以保證散熱。（3）冰箱頂部嚴(yán)禁放置其他電器和物品。（4）要經(jīng)常保持清潔。箱體外表用柔軟干布蘸上中性清潔劑擦拭。箱體內(nèi)部要經(jīng)常清理，以防異味產(chǎn)生。（5）如斷電后不能馬上通電，要等來(lái)電5分鐘后再通電，以保證壓縮機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長(zhǎng)使用壽命。第一節(jié)客房設(shè)備的管理（五）衛(wèi)生設(shè)備的保養(yǎng)

堅(jiān)持經(jīng)常清潔，要用專(zhuān)門(mén)清潔劑來(lái)保潔，不可用去污粉等粗糙的物品去擦拭。因?yàn)槿ノ鄯鄄粌H容易把潔具光澤擦掉，而且對(duì)下水管道暢通有很大影響。對(duì)潔具的配件一定要用干抹布擦，以保持光澤。注意不可用腐蝕性強(qiáng)的如硫酸之類(lèi)的東西擦拭。第一節(jié)客房設(shè)備的管理項(xiàng)目保養(yǎng)方法床1.定期翻轉(zhuǎn)床墊，每周床頭、床尾調(diào)換一次；每月把床墊翻轉(zhuǎn)一次。使床墊各處壓力和磨損度相同，保持平整完好。延長(zhǎng)使用壽命2.經(jīng)常檢查床墊彈簧的固定扭是否脫落。木質(zhì)家具1.由于木材本身的特性，家具在使用中應(yīng)注意加以保養(yǎng)、防潮、防水、防熱和防蟲(chóng)蛀。2.家具放置距墻5-10厘米。3.定期打蠟上光。將油性家具蠟倒在家具表面或干布上擦拭一遍，15分鐘后再重復(fù)擦一次。第一遍在家具表面形成一層保護(hù)層，第二遍則可達(dá)到上光的效果。（六）木質(zhì)家具的保養(yǎng)第一節(jié)客房設(shè)備的管理

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)（一）客房臥室設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)（二）衛(wèi)生間設(shè)備配置的發(fā)展1.趨勢(shì)功能上的多元化2.設(shè)施的現(xiàn)代化

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)3.衛(wèi)生間的空間擴(kuò)大化和開(kāi)放化

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)4.節(jié)能型潔具將在衛(wèi)生間普遍采用

四、客房設(shè)備配置的發(fā)展趨勢(shì)第二節(jié)客房用品的管理一、客房用品的分類(lèi)與選擇

（一）客房用品的分類(lèi)

1.按消耗方式劃分客房日用品的分類(lèi)方法很多，其中一個(gè)最基本的分類(lèi)方法，是按消耗的方式不同，把客房日用品分為兩類(lèi)：一次性消耗品和多次性消耗品。一次性消耗品是一次消耗完畢，完成價(jià)值補(bǔ)償?shù)模绮枞~、衛(wèi)生紙、信封、香皂、浴液、牙具等。多次性消耗品可連續(xù)多次供客人使用，價(jià)值補(bǔ)償在一個(gè)時(shí)期內(nèi)逐漸完成，如玻璃器皿、瓷器等。布草也屬多次性消耗品

2.按供應(yīng)形式劃分

按照供應(yīng)形式劃分可分為客房供應(yīng)品、客房備品和賓客租借用品?？头抗?yīng)品包括香皂、浴液、牙具等，是客人可以帶離酒店的物品。客房備品包括衣架、酒具、棉織品等，這類(lèi)物品放在客房或在客房?jī)?nèi)使用，一般不允許客人帶走。賓客租借用品包括吹風(fēng)機(jī)、冰袋、電熨斗等，這類(lèi)物品一般不放在房?jī)?nèi)，主要供賓客臨時(shí)需要時(shí)借用。此分類(lèi)方法有利于客房用品的分類(lèi)、保管和使用。第二節(jié)客房用品的管理（二）客房用品的選擇

1.實(shí)用性

2.美觀(guān)性

3.適度性

4.經(jīng)濟(jì)性第二節(jié)客房用品的管理

程序

標(biāo)準(zhǔn)

備注1.實(shí)用方便住店客人生活2.美觀(guān)具有觀(guān)賞性，體現(xiàn)飯店的等級(jí)，要與客房的裝飾水準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。美觀(guān)大方、使客人產(chǎn)生舒適悅目的感覺(jué)。3.適度質(zhì)量及配備的數(shù)量，應(yīng)與客房的規(guī)格檔次相適應(yīng)。參考我國(guó)《星級(jí)飯店客房用品配備與質(zhì)量要求》4.經(jīng)濟(jì)保證質(zhì)量的前提下，盡可能控制好價(jià)格，以降低成本費(fèi)用。二、客房用品消耗定額的制定

（一）一次性消耗品的定額制定，以單間客房配備量為基礎(chǔ)，確定每天的需要量，然后根據(jù)預(yù)測(cè)的年平均出租率來(lái)制定。（二）多次性消耗品的定額制定是根據(jù)酒店的星級(jí)或檔次規(guī)格，確定單間客房備數(shù)量后確定其損耗率來(lái)制定消耗定額。第二節(jié)客房用品的管理

三、客房日用品的消耗定額管理程序

程序

標(biāo)準(zhǔn)

備注1.以單房配備為基礎(chǔ)，確定每天需要量2.預(yù)測(cè)年平均出租率3.制定年度消耗定額單項(xiàng)日用品的年度消耗定額=單房間每天配備數(shù)量*客房數(shù)*年平均出租率*365天。一次性消耗品消耗定額和多次性消耗品的消耗定額均可參照此方法4.以消耗定額為基礎(chǔ)，決定樓層、庫(kù)房等處的配備或儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，1.樓層工作車(chē)的配備以一個(gè)班次的耗用量為基準(zhǔn)。2.樓層庫(kù)房以樓層一周的使用量為基準(zhǔn)。3.客房部中心庫(kù)房的儲(chǔ)備量通常以一個(gè)月的消耗量為標(biāo)準(zhǔn)。5、將消耗定額落實(shí)到樓層班組根據(jù)季節(jié)變化和業(yè)務(wù)量的變化分解消耗定額。四、客房用品的日常控制（一）樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制（二）建立客房用品領(lǐng)班責(zé)任制（三）做好統(tǒng)計(jì)分析（四）控制客房用品的流失（五）完善制度第二節(jié)客房用品的管理第三節(jié)布件的管理一、布件的分類(lèi)與選擇（一）布件的分類(lèi)

1.床上布件

2.衛(wèi)生間布件

3.裝飾布件

4.餐桌布件四類(lèi)

類(lèi)別

名稱(chēng)

選擇標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)地床上布草床單、枕套等1.看纖維質(zhì)量。纖維要求長(zhǎng)、強(qiáng)力高、使用上耐洗、耐磨2.看紗的捻度。紗紡的越緊，使用中不易起毛，強(qiáng)度好3.看織物密度。密度高且經(jīng)緯分布均勻4.看制作工藝。卷邊平齊，尺寸標(biāo)準(zhǔn)、縫線(xiàn)平直。5顏色：以白為多，也可有其他明快、溫馨的顏色常用的為棉質(zhì)、人造纖維及混紡。棉質(zhì)：柔軟透氣、吸水性能好、使用舒適，但易皺不耐用。人造纖維：耐磨、耐用、易洗滌。混紡：吸取了以上二者的優(yōu)點(diǎn)。衛(wèi)生間布草四巾：方巾、面巾、地巾、浴巾（可統(tǒng)稱(chēng)為毛巾）標(biāo)準(zhǔn)：舒適、美觀(guān)、耐用1.毛圈數(shù)量和長(zhǎng)度。毛圈多而且長(zhǎng)，則柔性好，吸水性佳。一般毛圈長(zhǎng)度在3毫米左右。2.織物密度。緯線(xiàn)越密毛圈抽絲的可能性越小。3.原紗強(qiáng)度。毛巾地經(jīng)用的是股線(xiàn)，毛經(jīng)是雙根無(wú)捻紗，吸水和耐用性強(qiáng)。4.毛巾邊。應(yīng)牢固平整。5、縫制工藝。折邊、縫線(xiàn)、線(xiàn)距符合要求。毛巾組織是由地經(jīng)紗、緯紗和毛經(jīng)紗組成。地經(jīng)紗和緯紗交織成地布，毛經(jīng)紗交織成毛圈。餐廳布草臺(tái)布、口布（或稱(chēng)餐巾）等裝飾布草窗簾、椅套（二）布件的選擇二、布件的管理與控制（一）布件的配備（二）布件收發(fā)制度（三）確定各類(lèi)布件的更新率（四）定期進(jìn)行存貨盤(pán)點(diǎn)（五）制定客房布件的消耗定額第三節(jié)布件的管理程序標(biāo)準(zhǔn)備注1.確定單房配備量1.以床單為例，三星級(jí)飯店要求配備3～4套(每套4張)，其中一套在客房，一套在樓層布草房，一套在洗衣房，另外一套在中心庫(kù)房。2.整個(gè)客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為100%的需求量配備。各飯店由于檔次和洗滌設(shè)施條件不同，布草的配備數(shù)量有所差異。要考慮飯店的檔次、資金情況以及維護(hù)正常的布草運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的數(shù)量來(lái)確定單房配備量。2.核定年度損耗率1.布草的洗滌壽命：如：棉質(zhì)床單耐洗次數(shù)250-300次；混紡床單300——350；毛巾約150次2.不同等級(jí)的飯店對(duì)布草的損耗標(biāo)準(zhǔn)不同。如：豪華型飯店對(duì)布件六成新即行淘汰；經(jīng)濟(jì)型飯店則可能到破損才能淘汰。損耗率是指布件的磨損程度。飯店要對(duì)破損或陳舊過(guò)時(shí)的布件進(jìn)行更換，以保持飯店格和服務(wù)水準(zhǔn)。3.消耗定額消耗定額=布草單房配備套數(shù)*客房總數(shù)*預(yù)計(jì)的客房年平均出租率*（單項(xiàng)）布草年度損耗率備用布件不宜一次購(gòu)買(mǎi)太多，存放時(shí)間太長(zhǎng)則布件的質(zhì)量會(huì)有較明顯的下降。而且備用布件應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則投入使用。如能在布件邊角上做A、B、C之類(lèi)的標(biāo)記以表明其投入使用的批次，方便布件的定期更新工作第三節(jié)布件的管理

三、布件的保養(yǎng)與貯存（一）布件的保養(yǎng)新布件應(yīng)洗滌后再使用。剛洗滌好的布件應(yīng)在貨架上擱置一段時(shí)間以利其散熱透氣，這可以延長(zhǎng)布件的使用壽命。同時(shí)，要消除污染或損壞布件的隱患如將布件隨便丟在地上；收送布件時(shí)動(dòng)作粗魯；布件中夾帶別的東西；布件車(chē)不干凈或表面粗糙、有勾刺等。第三節(jié)布件的管理（二）布件的貯存布件存放的合適環(huán)境應(yīng)具備下列條件：具有良好的溫度和濕度條件。用作貯存布件的庫(kù)房其相對(duì)濕度不能大于50％，最好能控制在40％以下；溫度以不超過(guò)20攝氏度為佳；通風(fēng)良好，以防止微生物繁衍。墻面材料應(yīng)經(jīng)過(guò)良好的防滲漏、防霉蛀預(yù)處理，地面材料以PVC石棉地磚為好；在安全上，房門(mén)應(yīng)常鎖，限制人員的出入，并要作經(jīng)常的清潔工作和定期的安全檢查，包括有無(wú)蟲(chóng)害跡象、電器線(xiàn)路是否安全；布件要分類(lèi)上架。布件庫(kù)不要存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品；對(duì)長(zhǎng)期不用的布件要用布兜罩起來(lái)，以防止積塵、變色。否則，嚴(yán)重的污染可能導(dǎo)致布件領(lǐng)用后難以洗滌干凈。第三節(jié)布件的管理

客房布草換洗單項(xiàng)目數(shù)量

床單

枕套

面巾方巾浴巾地巾收發(fā)員

收到數(shù)

發(fā)還數(shù)值班人員

備注

布草報(bào)廢單

品名

規(guī)格

申報(bào)人

批準(zhǔn)人

報(bào)廢原因

數(shù)量

處理意見(jiàn)

無(wú)法除跡

無(wú)法修補(bǔ)

年限已到

其他

合計(jì)

年月日第四節(jié)客房成本費(fèi)用控制與預(yù)算管理一、客房成本費(fèi)用控制（一）成本費(fèi)用失控環(huán)節(jié)