東城區(qū)養(yǎng)老助餐點備案表、助餐服務(wù)規(guī)范

附件1：東城區(qū)養(yǎng)老助餐點備案表（正面）單位名稱助餐服務(wù)類型（請在選項后打鉤）老年餐集中配送中心養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)模式老年配餐中心社會餐飲企業(yè)社會單位內(nèi)部食堂社區(qū)養(yǎng)老助餐點食品經(jīng)營許可證（登記證）號服務(wù)范圍和服務(wù)對象開辦時間工作人員數(shù)每日提供餐次（請在選項后打鉤）早餐每年開放時間（天）午餐晚餐負責(zé)人姓名聯(lián)系方式地址需提供的證明材料清單1.負責(zé)人及單位身份證明材料；2.食品經(jīng)營許可證（登記證）（社區(qū)養(yǎng)老助餐點除外）；3.其他需要的材料。街道辦事處意見：（蓋章）年月日區(qū)民政部門意見：（蓋章）年月日備注：1.此表一式四份，雙面打印，出具意見主體各執(zhí)一份，報市民政局一份。2.各出具意見主體應(yīng)在錄入管理前進行實地檢查。

東城區(qū)養(yǎng)老助餐點備案表（背面）門臉照片店內(nèi)環(huán)境照片開店人手持身份證正面照店鋪房產(chǎn)證明 工作和服務(wù)人員健康證附件2：東城區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)規(guī)范按照服務(wù)功能不同，東城區(qū)養(yǎng)老助餐點管理規(guī)范分為兩類：一類為一般養(yǎng)老助餐點服務(wù)管理規(guī)范，另一類為僅供餐、就餐和送餐功能的社區(qū)養(yǎng)老助餐點服務(wù)管理規(guī)范。第一部分一般養(yǎng)老助餐點服務(wù)管理規(guī)范一、基本要求1.擁有獨立的經(jīng)營權(quán)。具有有效的加載統(tǒng)一社會信用代碼的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可并具有相應(yīng)的許可項目。2.有內(nèi)部食品安全和安全生產(chǎn)管理制度及應(yīng)急預(yù)案并定期演練。3.三年內(nèi)未發(fā)生過食品安全與安全生產(chǎn)事故。二、環(huán)境保護和安全衛(wèi)生條件符合現(xiàn)行的消防、衛(wèi)生、安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求配備設(shè)備設(shè)施和各種應(yīng)急預(yù)案。（一）設(shè)備設(shè)施基本條件1.接待能力不少于20人同時就餐。2.人均餐位面積不小于1.5平方米。3.有配套的供老年人及特殊人群使用的桌椅、用具等。4.有健全的老年餐供餐食品安全與安全生產(chǎn)管理制度和檢查記錄制度及獎懲制度。（二）實行“六公示”制度1.食品經(jīng)營許可證2.從業(yè)人員健康證3.餐食品種及收費價格、優(yōu)惠套餐4.食品安全管理制度5.食品安全承諾書6.服務(wù)（投訴）電話（三）老年餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.供應(yīng)形式方便快捷，符合食品安全要求。2.供應(yīng)品種特色突出，提供適宜針對老年人營養(yǎng)健康、傳統(tǒng)風(fēng)味的優(yōu)惠菜品。3.品種口味純正有特點，滿足老年人軟、爛、嫩、清淡、溫度等要求。4.有適宜的供老年人及特殊人群的照明設(shè)施。5.具備資質(zhì)的服務(wù)人員管理日常接待及養(yǎng)老助餐服務(wù)工作并進行相關(guān)記錄。6.具有營養(yǎng)配餐專職工作人員，能對菜點進行營養(yǎng)分析，對菜譜進行調(diào)整組合，保證老年人營養(yǎng)均衡。7.為有需求的老年人提供送餐服務(wù)。8.提供一次性結(jié)賬服務(wù)，可接受刷卡消費、養(yǎng)老助殘專用POS機刷卡、APP支付。9.供餐工作人員身體健康，無影響食品安全的疾病，具有誠實守信、愛崗敬業(yè)、守職盡責(zé)、注重效率的服務(wù)意識，講究儀表儀容和禮節(jié)禮貌，服務(wù)技能嫻熟，保持熱情周到、樂于相助的養(yǎng)老服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量。（四）老年餐廚房設(shè)備設(shè)施基本條件1.符合《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場所布局設(shè)置規(guī)范》的要求。2.聲、渣、水、氣符合國家相關(guān)規(guī)定。3.有較好的通風(fēng)排煙設(shè)施。4.能滿足就餐老年人群對提供菜品時間的要求。（五）老年餐公共區(qū)域基本條件1.有條件的餐廳應(yīng)設(shè)置適合老年人使用的公共衛(wèi)生間。2.有規(guī)范的公共標(biāo)識。（六）服務(wù)質(zhì)量的基本要求1.建立健全養(yǎng)老服務(wù)崗位職責(zé)和適宜的養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.各崗位應(yīng)提供的養(yǎng)老服務(wù)項目規(guī)范。3.符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，并達到“陽光餐飲”要求。三、養(yǎng)老上門助餐服務(wù)要求（一）上門助餐時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔、環(huán)保的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。禁止重復(fù)使用一次性餐具。（二）上門助餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生。

第二部分社區(qū)養(yǎng)老助餐點服務(wù)管理基本規(guī)范一、實行公示制度從業(yè)人員健康證，餐食品種及收費價格、優(yōu)惠套餐，食品安全管理制度，食品安全承諾書，服務(wù)（投訴）電話。二、完善場所設(shè)施設(shè)備1.就餐場所保持清潔、衛(wèi)生，每次就餐后應(yīng)進行一次清潔。2.場所內(nèi)應(yīng)設(shè)備餐區(qū)域，設(shè)操作臺、洗手、消毒、更衣設(shè)施和紫外線消毒燈。3.場所內(nèi)與外界直通的門和可開啟的窗應(yīng)配置風(fēng)幕機或紗門紗窗，設(shè)滅蠅燈。4.有保溫設(shè)施并保持正常運轉(zhuǎn)，定期進行清潔和維修。5.有餐飲用具消毒和保潔設(shè)施并保持衛(wèi)生、清潔和正常運轉(zhuǎn)。無專用餐飲用具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲用具或者采用集中式消毒餐飲具。6.場所內(nèi)廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，并及時清除垃圾、進行清洗。三、加強過程控制1.從業(yè)人員持有有效的健康證明，工作時穿戴整潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。2.用于盛放、加工、取用食品的工具應(yīng)符合《餐飲服務(wù)單位餐飲用具使