食品質(zhì)量管理-質(zhì)量管理100問質(zhì)量人的速查手冊（二）

質(zhì)量管理100問，質(zhì)量人的速查手冊

(二)

35、質(zhì)量體系審核計(jì)劃的主要內(nèi)容有哪些？

(1)需要審核的要素和所涉及的職能荀門的質(zhì)量活

動范圍。

(2)審核人員的資格。

(3)有關(guān)審核的結(jié)果、結(jié)論和建議的報(bào)告程序。(4)

改善活動的跟蹤審核。

36、審核體系要素“質(zhì)量成本”應(yīng)當(dāng)審核哪些質(zhì)

量活動？

(1)質(zhì)量成本部門的確定Q

(2)質(zhì)量成本預(yù)測。

(3)質(zhì)量成本項(xiàng)目的設(shè)置。

(4)質(zhì)量成本控制和核算的開展。

(5)質(zhì)量成本的計(jì)算和分析。

(6)質(zhì)量成本的報(bào)告。

(7)最適宜的質(zhì)量成本模型的建立。

(8)開展質(zhì)量成本活動對整個質(zhì)量體系的意義和作

用。

37、簡述質(zhì)量體系審核人員的資格。

(1)對審核組的人員的資格和能力作出規(guī)定，例如

個人品德、在體系審核方面受培訓(xùn)和教育的歷史，包

括：

?是否知曉和理解質(zhì)量體系審核要用的標(biāo)準(zhǔn)；

?是否掌握了檢驗(yàn)、提問、評定和報(bào)告等評審

技術(shù)；

?口頭和書面表達(dá)能力；

?是否具備審核方面和其他方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

等。

(2)審核人員應(yīng)與被審核的項(xiàng)目無直接責(zé)任。

(3)審核人員通常由各部門的有關(guān)人員組成，必要

時還可由廠領(lǐng)導(dǎo)參加有關(guān)審核的結(jié)果、結(jié)論和建議的

報(bào)告程序。

38、質(zhì)量體系審核的內(nèi)容有哪些？

(1)體系諸要素的職能是否已經(jīng)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量職責(zé)并

得以認(rèn)真貫徹和落實(shí)。

(2)組織機(jī)構(gòu)是否完善。

(3)體系中的各種程序是否符合規(guī)定。

(4)要素的資源(例如人員素質(zhì)、設(shè)備器材、財(cái)力

狀況等)是否確有保障。

(5)要素構(gòu)成是否合理。

(6)工作現(xiàn)場、作業(yè)或工序是否符合規(guī)范。

(6)在制品的質(zhì)量狀況。

(7)活動有無記錄，各種文件是否齊全清晰、保管

得當(dāng)。

(9)進(jìn)行體系有效性審核°

39、質(zhì)量體系的有效性審核包括哪些內(nèi)容？

(1)各級領(lǐng)導(dǎo)的質(zhì)量意識是否增強(qiáng)。

(2)職工的質(zhì)量意識是否增強(qiáng)。

(3)各職能部口和工作人員的工作質(zhì)量是否得到提

高。

(4)過程(或工序)質(zhì)量是否穩(wěn)定。

(5)產(chǎn)品質(zhì)量是否、穩(wěn)定。

(6)工作效率是否提高。

(7)質(zhì)量管理水平是否提高。

(8)企業(yè)管理水平是否提高。

40、質(zhì)量體系審核報(bào)告的內(nèi)容有哪些？

(1)對每個被審核項(xiàng)目作出評價，明確指出體系運(yùn)

行中存在的缺點(diǎn)、問題，綜合分析其產(chǎn)生的原因，提

出應(yīng)采取的措施，并提出負(fù)責(zé)采取措施的責(zé)任者。

(2)指出體系本身的不足，以便對體系的設(shè)計(jì)加以

改進(jìn)。

(3)指明不合格的或有缺陷的具體項(xiàng)目，寫明這些

缺陷產(chǎn)生的可能原因和證據(jù)。

(4)反映上次審核后，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的糾正措施的實(shí)

施情況及其效果，并對此作出評價。

(5)對本次的體系審核工作作出總評價。

(6)形成文件并發(fā)給所有有關(guān)部門、主要人員以及

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)°審核報(bào)告應(yīng)連同原始記錄等整理后歸檔。

41、過程審核的作用有哪些？

(1)調(diào)查過程質(zhì)量控制計(jì)劃的實(shí)施情況與效果，對

其制定是否切合實(shí)際、導(dǎo)向作用如何進(jìn)行評價，明確

是否采取糾正和改正的措施。

(2)了解過程因素的現(xiàn)狀，評估其達(dá)到的控制水

平，研究因素變化與過程質(zhì)量波動之間的關(guān)系，明確

如何對過程因素進(jìn)行更為經(jīng)濟(jì)有效的控制。

(3)對關(guān)鍵過程(工序)進(jìn)行質(zhì)量審核，研究企業(yè)質(zhì)

量控制活動中存在的問題，加強(qiáng)過程(工序)質(zhì)量控制

點(diǎn)的管理，改善過程質(zhì)量控制方法，為提高質(zhì)量控制

活動的有效性，增加預(yù)防控制的作用和為增強(qiáng)質(zhì)量保

證能力指明方向。

42、過程審核的步驟是什么？

(1)建立過程審核組織。

(2)制定過程審核計(jì)劃。

(3)開展過程質(zhì)量審核工作。

(4)寫出過程質(zhì)量審核報(bào)告。

(5)將審核計(jì)劃、審核記錄、審核報(bào)告和其他有關(guān)

文件資料歸檔。

43、管理評審的內(nèi)容有哪些？

(1)根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量狀況、經(jīng)濟(jì)效益，查明現(xiàn)行的

質(zhì)量體系要素有哪些不適應(yīng)當(dāng)前變化了的環(huán)境條件。

(2)審核企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、辦事程序和企業(yè)面臨的

環(huán)境條件和適應(yīng)程度。

(3)審核有關(guān)質(zhì)量文件的質(zhì)量記錄°

(4)評價質(zhì)量體系的適應(yīng)能力和運(yùn)行效果。

(5)必要時，評審歷次質(zhì)量體系審核結(jié)論是否正

確，糾正措施是否如期實(shí)現(xiàn)并達(dá)到預(yù)期效果。

44、簡述管理評審的步驟。

(1)管理評審的準(zhǔn)備工作°

(2)成立管理評審組織。

(3)進(jìn)行管理評審。

(4)編寫管理評審報(bào)告。

(5)管理評審報(bào)告、文件資料歸檔保存。

45、質(zhì)量改進(jìn)的程序是什么？

(1)估量改進(jìn)機(jī)會。

(2)確定質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目和活動。

(3)進(jìn)行診斷，找出原因，建立因果關(guān)系。

(4)采取預(yù)防和糾正措施。

(5)確認(rèn)改進(jìn)。

(6)保持成果，在新的水平上控制。

46、質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目或活動的內(nèi)容有哪些？

(1)質(zhì)量改進(jìn)的需要、范圍和重要性。

(2)有關(guān)的背景和歷史情況，相關(guān)的質(zhì)量損失以及

目前的狀況，并盡可能用具體的、定量的形式來表

不O

(3)資源配置和進(jìn)展情況的定期評審。

47、質(zhì)量改進(jìn)工作在組織方面的普遍規(guī)律是什么？

每個項(xiàng)目都必須明確由誰負(fù)責(zé)進(jìn)行指導(dǎo)，由誰負(fù)

責(zé)“診斷”。

48、在質(zhì)量改進(jìn)活動中，查找改進(jìn)原因的過程是

什么？

(1)收集的數(shù)據(jù)資料應(yīng)始終按照制定的計(jì)劃進(jìn)行，

要非?？陀^地對可能的原因進(jìn)行調(diào)查，而不能憑主觀

想像或假設(shè)做出判斷和決策。

(2)通過對數(shù)據(jù)資料的分析，可掌握有利于改進(jìn)的

過程的性質(zhì)，從而建立可能的因果關(guān)系，但要注意必

須將巧合因素與因果關(guān)系區(qū)別開來。

(3)對于其中與數(shù)據(jù)資料呈現(xiàn)高度相關(guān)關(guān)系的，要

依據(jù)收集到的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行試驗(yàn)和確認(rèn)，去偽存真，

以便對癥下藥。

49、在質(zhì)量改進(jìn)程序中，采取預(yù)防和糾正措施階

段應(yīng)注意哪些問題？

(1)質(zhì)量改進(jìn)是通過在過程中采取預(yù)防和糾正措施

來獲得更滿意的效率和效果的，而不是依賴于對過程

結(jié)果的修正，如返工、修理、降級等來解決問題。

(2)質(zhì)量改進(jìn)實(shí)質(zhì)是質(zhì)量變革，因此不可避免地會

遇到各種阻力，所以要注意做人的工作，因勢利導(dǎo)，

循序漸進(jìn)，既要考慮技術(shù)效果，又要考慮管理效果和

社會效果。

50、質(zhì)量改進(jìn)的環(huán)境有哪些方面的要求？

(1)要有以滿足顧客要求和設(shè)置更強(qiáng)競爭目標(biāo)為中

心的、新穎的、共同的價值觀、態(tài)度和行為。

(2)應(yīng)具體制定企業(yè)質(zhì)量改進(jìn)目標(biāo)。

(3)應(yīng)在相互信任的基礎(chǔ)上進(jìn)行公開交流、溝通和

合作。

(4)應(yīng)對質(zhì)量改進(jìn)所需的價值觀、態(tài)度和行為的認(rèn)

可。

(5)應(yīng)對企業(yè)全體人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)。

51、縱向分層質(zhì)量改進(jìn)的內(nèi)容是什么？

(1)對過程進(jìn)行管理。如確定本部門的任務(wù)、制定

戰(zhàn)略規(guī)劃、明確職責(zé)和職權(quán)、獲取和配置資源、提供

教育和培訓(xùn)等。

(2)本部門各工作過程并對質(zhì)量改進(jìn)作出計(jì)劃。

(3)本部門后勤保障工作過程并對質(zhì)量改進(jìn)作出計(jì)

劃。

(4)衡量并跟蹤質(zhì)量損失的降低情況。

(5)創(chuàng)造并保持一個使部門內(nèi)全體人員有權(quán)力、有

能力、有責(zé)任地進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)的環(huán)境。

52、跨部門的橫向質(zhì)量改進(jìn)的內(nèi)容有哪些？

(1)規(guī)定每個過程的目的以及它與本組織目標(biāo)的關(guān)

系，并就此達(dá)到共識。

(2)建立并保持各部門之間的聯(lián)系。

(3)過程內(nèi)部和外部的顧客，并確定他們的需要和

期望。

(4)各過程的供方，并將顧客的需要和期望傳達(dá)給

他們。

(5)尋求各過程的質(zhì)量改進(jìn)的機(jī)會，配置改進(jìn)所需

的資源，并監(jiān)督改進(jìn)的實(shí)施。

53、質(zhì)量改進(jìn)活動的評審目的是什么？

(1)在于確定質(zhì)量改進(jìn)組織能有效地起作用。

(2)完善并進(jìn)一步落實(shí)質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃。

(3)顯示令人滿意的質(zhì)量改進(jìn)進(jìn)展情況。

(4)確保將評審結(jié)果反映到下一步的質(zhì)量改進(jìn)工作

中去，作為下一步質(zhì)量改進(jìn)工作的依據(jù)之一。

54、PDCA循環(huán)的基本內(nèi)容是什么？

(1)P階段。是指以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗為目

的，通過分析診斷，制定改進(jìn)的目標(biāo)，確定達(dá)到這些

目標(biāo)的具體措施和方法。

(2)D階段。按照已經(jīng)制定的計(jì)劃內(nèi)容，克服各種

阻力，扎扎實(shí)實(shí)地去做，以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量改進(jìn)分目標(biāo)。

(3)C階段。是指對照計(jì)劃要求，檢查、驗(yàn)證執(zhí)行

的效果，及時發(fā)現(xiàn)計(jì)劃過程中的經(jīng)驗(yàn)和問題。

(4)A階段。是指把成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，制定成

標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、鞏固成績，克服缺點(diǎn)。

55、工人可控差錯的概念是什么？工人處于自我控

制狀態(tài)必須具備的條件是什么？

概念：

工人可控差錯是指工人在具備了自我控制條件下

而造成的質(zhì)量差錯，這時發(fā)生差錯的責(zé)任在工人。

條件：

①明白自己應(yīng)當(dāng)做什么；

②明白自己在做的工作成果怎樣。當(dāng)出現(xiàn)偏離工

作要求的情況時，知道如何去糾正。

56、無意差錯的概念及預(yù)防措施各是什么？

概念：

無意差錯是指工人由于心理上和生理上的原因而

造成的差錯。

預(yù)防措施：

①從行為科學(xué)的角度出發(fā)，研究人的行為，運(yùn)用

人機(jī)工程的成果避免差錯；

②采用各種防誤措施，減少對人的依賴性。

57、技術(shù)差錯的概念和預(yù)防措施各是什么？

概念；

技術(shù)差錯是指由于技術(shù)水平不高，缺乏某些防止

出差錯的知識和技能而造成的差錯。

預(yù)防措施；

①開展技術(shù)培訓(xùn)，提高工人的技術(shù)水平和操作熟

練程度；

②總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，予以推廣。

58、有意差錯的概念和預(yù)防措施各是什么？

概念；

有意差錯是指工人有意造成的差錯。

預(yù)防措施：

①加強(qiáng)質(zhì)量意識教育，讓全體職工牢固樹立“質(zhì)

量第一”的思想，建立“上道工序?yàn)橄碌拦ば蚍?wù)”

的觀念。

②建立質(zhì)量責(zé)任制，使產(chǎn)品質(zhì)量具有可追查性。

③定期進(jìn)行質(zhì)量審核。

④組織勞動競賽，獎勵生產(chǎn)出優(yōu)良產(chǎn)品的工人，

懲罰生產(chǎn)低劣產(chǎn)品的工人。

⑤合理分配工作。應(yīng)當(dāng)把技術(shù)要求較高的工作分

配給操作水平較高、加工產(chǎn)品質(zhì)量較好的工人去完

成Q

59、引起管理者可控差錯的原因有哪些？

(1)質(zhì)量意識淡薄。

(2)對質(zhì)量管理的成本和質(zhì)量管理方法，生產(chǎn)部

門、質(zhì)量管理部門的理解不同。

(3)生產(chǎn)部門和質(zhì)量管理部門對產(chǎn)品的適用性理解

不同。

(4)質(zhì)量管理部門的人員很少參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)和決

策。

60、管理人員可控差錯的防止辦法有哪些？

(1)上層管理者要在思想上重視產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)貫

徹“質(zhì)量第一”的方針，提高質(zhì)量管理水平。

(2)有明確的質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃，擺脫“救火式”的工

作方式。

(3)建立質(zhì)量責(zé)任制，明確職責(zé)，充分發(fā)揮各部門

執(zhí)行質(zhì)量職能的積極性、主動性和創(chuàng)造性。

(4)建立專職的質(zhì)量管理部門，做到組織落實(shí)。

61、統(tǒng)計(jì)方法的用途有哪些？

(1)提供表示事物特征的數(shù)據(jù)。

(2)比較兩事物的差異。

(3)分析影響事物變化的因素。

(4)分析事物之間的相互關(guān)系。

(5)研究取樣和試驗(yàn)方法，確定合理的試驗(yàn)方案。

(6)描述產(chǎn)品質(zhì)量形成的過程。

62、調(diào)查表的應(yīng)用程序是什么？

(1)明確收集資料的目的。

(2)確定為達(dá)到目的所需收集的資料。

(3)確定對資料的分析方法和負(fù)責(zé)人。

(4)根據(jù)不同目的，設(shè)計(jì)用于記錄資料的調(diào)查表格

式，其內(nèi)容應(yīng)包括：調(diào)查者、調(diào)查時間、調(diào)查地點(diǎn)和

方式等欄目。

(5)對收集和記錄的部分資料進(jìn)行預(yù)先檢查，目的

是審查表格設(shè)計(jì)的合理性。

(6)如有必要，應(yīng)評審和修改調(diào)查表格式。調(diào)查表

的格式多種多樣，可根據(jù)需要調(diào)查的項(xiàng)目靈活設(shè)計(jì)。

63、缺陷位置調(diào)查表調(diào)查分析的程序是什么？

畫出產(chǎn)品示意圖，并規(guī)定不同外觀質(zhì)量缺陷的表

示符號。然后逐一檢查樣本，把發(fā)現(xiàn)的缺陷，按規(guī)定

的符號在同一張示意圖中的相應(yīng)位置上標(biāo)示出來。這

樣，這張缺陷位置調(diào)查表就記錄了這一階段樣本的所

有缺陷的分布位置、數(shù)量和集中部位，便于進(jìn)一步發(fā)

現(xiàn)問題，分析原因，采取改進(jìn)措施。

64、質(zhì)量分布調(diào)查表與直方圖的頻數(shù)分布表有何

不同？

質(zhì)量分布調(diào)查表的區(qū)間范圍是根據(jù)以往資料，首

先劃分區(qū)間范圍，然后制成表格，以供現(xiàn)場調(diào)查記錄

數(shù)據(jù)；而頻數(shù)分布表則是首先收集數(shù)據(jù)，再適當(dāng)劃分

區(qū)間，然后制成圖表，以供分析現(xiàn)場質(zhì)量分布狀況之

用。

65、分層法分層的標(biāo)志有哪些？

(1)人員?？砂茨挲g、工級和性別等分層。

(2)機(jī)器?？砂丛O(shè)備類型、新舊程度、不同的生產(chǎn)

線和工夾具類型等分層。

(3)材料?？砂串a(chǎn)地、批號、制造廠、規(guī)格、成分

等分層。

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