家政服務(wù)員五級(jí)習(xí)題庫（附答案）

家政服務(wù)員五級(jí)習(xí)題庫（附答案）一、單選題（共54題，每題1分，共54分）1.水分足夠的條件下，一份污物加0.2份漂白粉，攪拌后加蓋放置個(gè)小時(shí)即可殺滅細(xì)菌。A、3B、2C、1D、4正確答案：B2.燉的烹調(diào)方法是。A、加少量油，小火烹制，使原料成熟B、燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投人原料，急火快炒C、將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸后轉(zhuǎn)中、小火長時(shí)間燒煮成菜D、以蒸鍋?zhàn)龉ぞ?，以蒸氣傳熱，使菜肴成熟正確答案：C3.老年人應(yīng)該選擇。A、以柔為主或剛?cè)峤Y(jié)合的健身運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目B、速度快的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目C、激烈的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目D、強(qiáng)度大的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目正確答案：A4.不是母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒大便的特征。A、膏狀B、略帶不太難聞的酸性氣味C、有腐臭味D、黃色或金黃色正確答案：C5.冠心病患者膽固醇攝入量應(yīng)控制在每日毫克以下。A、600B、500C、400D、300正確答案：D6.洗滌嬰幼兒餐具時(shí)，下面的做法錯(cuò)誤的是_。A、先洗碗筷后洗鍋盆B、先洗大件的后洗小件的C、先洗不帶油的后洗油膩的D、嬰幼兒的餐具要單獨(dú)洗滌、碼放，不要與成年人的混合洗滌正確答案：B7.適合吃低蛋白伙食是_的病人。A、手術(shù)前后、放化療B、急性腎炎的病人C、肺結(jié)核D、腫瘤、肝硬化正確答案：B8.不能將餐具浸入中清洗油膩。A、剩面湯B、堿水C、硝酸溶液D、淘米水正確答案：C9.饅頭成熟的標(biāo)準(zhǔn)是。A、輕壓后不能夠復(fù)原B、沒有彈性C、饅頭皮黏手D、有彈性正確答案：D10.清炸是。A、原料碼味后經(jīng)拍粉或掛糊再入油鍋炸制的方法B、入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法C、原料不經(jīng)碼味、掛糊、上漿程序，而直接投人油鍋炸制的方法D、將形小、質(zhì)嫩的原料碼味后掛薄糊人油鍋炸制的方法正確答案：C11.一般是指含有多種酶類，但不具有呼吸作用的原料。A、干燥烹飪原料B、生鮮烹飪原料C、非生物性烹飪原料D、鮮活烹飪原料正確答案：B12.如老年人表情痛苦，軀體下彎，手捂在心前區(qū)，多反映老年人可能發(fā)生了。A、高血壓B、心肌梗塞C、肺癌D、心絞痛正確答案：D13.面粉的自然色澤為。A、乳白色或略帶微黃色B、灰白C、純白D、深黃色正確答案：A14.中期妊娠為。A、第1周至第12周B、第13周至第17周C、第13周至第27周D、第15周至第37周正確答案：C15.孕婦在洗浴的過程中，錯(cuò)誤的做法是_。A、采用淋浴時(shí)不用彎腰，尤其適合妊娠晚期彎腰比較困難的孕婦B、洗澡時(shí)注意要靠墻邊站立，注意防滑倒C、孕婦洗澡最好采用盆浴，而不使用淋浴D、洗澡時(shí)間不宜過長，洗澡水不宜太熱正確答案：D16.胸部疼痛的同時(shí)如伴有胸悶，不太可能是疾病。A、心肌梗塞B、心肌病C、高血壓D、心絞痛正確答案：C17.視頻用具不包括。A、電視機(jī)B、DVD機(jī)C、錄像機(jī)D、電子游戲機(jī)正確答案：B18.飲食適于消化功能正常、病情輕、無發(fā)熱、無需特殊飲食的老年人。A、普通B、半流食C、軟食D、流食正確答案：A19.清潔冰箱內(nèi)部拆下的擱架和抽屜時(shí)可以使用。A、溫水B、洗衣粉C、汽油D、酒精正確答案：A20.嬰幼兒正確的刷牙方法是采取。A、倒刷法B、橫刷法C、斜刷法D、豎刷法正確答案：D21.三叉神經(jīng)痛多發(fā)于，疼痛程度較劇烈。A、嬰幼兒B、青年女性C、青年男性D、年齡在40歲以上的人群正確答案：D22.合成皮革的手感是。A、富有彈性B、將皮革正面向下彎折90左右會(huì)出現(xiàn)自然皺褶C、分別彎折不同部位，產(chǎn)生的折紋粗細(xì)、多少有明顯的不均勻D、回復(fù)性較差，彎折下去折紋粗細(xì)多少都相似正確答案：D23.煤氣灶臺(tái)使用完畢后，應(yīng)趁熱用或廢報(bào)紙擦拭。A、粗砂紙B、干布C、細(xì)砂紙D、刀刮正確答案：B24.在使用吸塵器的過程中，操作不當(dāng)?shù)氖恰、可以使用吸塵器吸液體、黏性物體和金屬粉末B、要及時(shí)清理集塵袋C、為毛絨玩具吸塵時(shí)，可以用廢舊的女式長簡襪套在吸塵器的吸管上，然后再清理吸塵D、家用吸塵器連續(xù)使用不能超過一個(gè)小時(shí)正確答案：A25.微波爐忌與放在一起同時(shí)使用。A、電冰箱B、電飯鍋C、電視機(jī)D、電水壺正確答案：C26.用擦拭樂器，可使樂器光潔。A、鹽水B、核桃仁C、洗衣粉D、老絲瓜瓤正確答案：B27.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒劑主要是含消毒劑。A、醛B、碘C、氧D、季銨鹽正確答案：C28.處于昏迷狀態(tài)的老年人不適合食用的食物是。A、藕粉B、米飯C、豆?jié){D、米湯正確答案：A29.老年人每次洗澡時(shí)間以分鐘為宜。A、10~15B、5-10C、15~30D、30~60正確答案：C30.一般不會(huì)導(dǎo)致偏頭痛。A、睡眠欠佳B、疲勞C、月經(jīng)期D、營養(yǎng)不良正確答案：D31.下面的原料中，適合用抖刀片操作的是。A、黃瓜、蘿卜B、雞片、鴨片、腰片C、魚片、香干片D、皮蛋正確答案：D32.的飲食原則是食物細(xì)軟易消化呈半流狀，營養(yǎng)平衡，忌辛辣、粗纖維及脹氣食物。A、普通飲食B、半流食C、流食D、軟食正確答案：B33.化學(xué)纖維燃燒后。A、灰燼呈粉末狀，無異味B、灰燼凝結(jié)在一起，用手一捻即碎C、無色、無味、無灰燼D、散發(fā)出淡淡的臭味，灰燼凝結(jié)發(fā)硬，不易捻碎正確答案：D34.先將原料加工成約5厘米長、4厘米寬、3厘米厚的長方塊，用刀劈進(jìn)原料的4/5，再用直刀切成細(xì)絲，即成。A、玉翅形B、鳳尾形C、菊花形D、蓑衣形正確答案：A35.清洗微波爐時(shí)要使用_，用25~30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、中性洗滌劑C、強(qiáng)酸性洗滌劑D、堿性洗滌劑正確答案：B36.床單、被罩在清洗時(shí)需用洗滌劑。A、弱堿性B、強(qiáng)堿性C、弱酸性D、強(qiáng)酸性正確答案：A37.辨別皮革制品質(zhì)地的方法中不正確的是。A、燃燒鑒別法:天然皮革燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出一股毛發(fā)燒焦的氣味B、視覺鑒別法:觀察花紋、毛孔、下層纖維等來判別C、氣味鑒別法:天然皮革具有一股很濃的塑料味D、手感鑒別法:是否有彈性，彎折下去折紋粗細(xì)多少的情況正確答案：C38._測體溫的方法適合成年未昏迷的病人。A、肛門B、手握C、腋下D、口腔正確答案：A39.給嬰幼兒喂飯的時(shí)候可以_。A、催促嬰幼兒快吃B、邊看電視邊吃飯C、邊說笑邊吃飯D、讓其細(xì)嚼慢咽，等嬰幼兒把食物咽下后再喂下一勺正確答案：D40.低蛋白飲食不適于病人食用。A、手術(shù)前后的病人B、急性腎炎C、肺結(jié)核、腫瘤、肝硬化D、慢性腎炎正確答案：B41.計(jì)算機(jī)上的灰塵可用軟布蘸抹拭，然后再用干凈的布擦干。A、發(fā)酵粉或清潔劑B、鹽C、酒精D、潔廁靈正確答案：C42.包餡的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是餡心大小要適中，餡心正，勻，收口要嚴(yán)。A、捏花B、捏背C、捏褶D(zhuǎn)、捏脊正確答案：C43.一般情況下，60~70歲的老年人每天宜睡_小時(shí)左右。A、9B、5C、10D、11正確答案：A44.動(dòng)物纖維尤其是羊毛、兔毛制品燃燒后。A、灰燼呈粉末狀，無異味B、灰燼凝結(jié)在一起，用手一捻即碎C、散發(fā)出淡淡的臭味，灰燼凝結(jié)發(fā)硬，不易捻碎D、無色無味正確答案：B45.慢性腹瀉病人可以食用的食物是。A、韭菜B、瘦肉C、粗糧D、冷拌菜正確答案：B46.下面的癥狀中，不是高血壓性心臟病癥狀表現(xiàn)的是_。A、吐字不清、失語B、心跳加快C、浮腫D、氣急、心跳加快正確答案：A47.急性腹瀉病人要在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充。A、復(fù)合維生素B和維生素CB、蛋白質(zhì)C、脂肪D、鐵正確答案：A48.檸檬皮榨去汁后用溫水浸泡，將溶液倒入陶瓷器皿中，放置個(gè)小時(shí)后即可將陶瓷器皿上的污垢清除。A、1~2B、2~3C、7~8D、4~5正確答案：D49.不屬于有機(jī)溶劑的范疇。A、稀料B、汽油C、酒精D、高錳酸鉀正確答案：D50.制作肉餡的過程中，錯(cuò)誤的做法是。A、五花肉去白筋，清洗干凈，晾干水分B、肉與蔬菜要剁碎成泥C、攪拌要上勁D、攪拌餡料時(shí)應(yīng)按同一方向進(jìn)行正確答案：B51.軟飯菜適于_.A、處于病后恢復(fù)期的病人B、沒有咀嚼不便的病人C、沒有消化道病癥的病人D、恢復(fù)期病人、老幼病人和有低熱或發(fā)熱剛退的病人正確答案：D52.真絲制品的特點(diǎn)是。A、色澤柔和、厚實(shí)、柔軟、彈性差B、光澤柔和，均勻，柔軟滑爽C、色澤柔和、紋路清晰明亮、挺闊、光滑、彈性好，起皺以后能自行恢復(fù)D、色澤發(fā)亮，顏色刺目，輕且飄正確答案：B53.有嬰幼兒的家庭，所有房間的電插座都要加。A、防塵罩B、防水罩C、防潮罩D、防護(hù)罩正確答案：D54.清洗微波爐時(shí)，可以使用進(jìn)行清潔。A、研磨去污劑B、顆粒狀洗滌劑C、溫水D、酸性和堿性洗滌劑正確答案：C二、判斷題（共46題，每題1分，共46分）1.老年人因胃腸功能素亂常發(fā)生便秘，所以排便的時(shí)候要用力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.感冒后期可適當(dāng)多食用大棗、芝麻、銀耳、黑木耳等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.正常飯菜適于處于病后恢復(fù)期、沒有消化道病癥的房人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.嬰幼兒洗臉最好使用香皂類物品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.咳嗽、咳痰是慢性支氣管炎的主要癥狀，在清晨醒來后咳得劇烈，夜間可加重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.產(chǎn)婦每次洗澡的時(shí)間不宜過長，一般以30分鐘左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.毛滌服裝漂洗后要過一下醋酸水，甩干抻平，強(qiáng)光下暴曬消毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.各種藥品、化學(xué)制劑、開水、貴重物品等，要存放于嬰幼兒摸不到的地方。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.給病人喂食前，應(yīng)協(xié)助病人洗手、漱口，病情嚴(yán)重者給予口腔護(hù)理。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.發(fā)熱是指體溫高于正常值，或一天內(nèi)體溫相差3℃以上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.孕婦所在的室內(nèi)最好的空氣濕度為20%~24%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.干炸是原料不經(jīng)碼味、掛糊、上漿等程序，而直接投人油鍋炸制的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.檸檬皮榨去汁用溫水浸泡后將溶液倒入陶瓷器皿中，放置4~5分鐘后即可除垢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.銀制品色澤變暗后，可用熱的稀釋的醋水洗滌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.腰部扭傷的病人應(yīng)躺在彈簧軟床上仰臥休息。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.產(chǎn)褥期一般每天需要的熱量、蛋白質(zhì)應(yīng)比妊娠期增加50%~60%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.擦地板時(shí)，用抹布蘸著洗米水擦地板或在水中加幾滴色拉油，均可使地板非常光亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.老年人忌用力排便。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.要經(jīng)常給皮鞋擦鞋油，每次多擦點(diǎn)鞋油。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.炒制菜肴的成菜特點(diǎn)是汁、芡較多且緊包原料，菜品鮮嫩，滑爽油膩。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.老年人不要空洗澡，飯后可以立即洗澡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.清洗玻璃窗上的水跡時(shí)，可用清水調(diào)制火堿液，用海綿蘸取擦拭，半天后用水洗凈即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.包裝的速凍食品若附有斑點(diǎn)或變色，表示已變質(zhì)；既不能購買，更不宜食用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.污垢較重的塑料餐具，可浸泡在20%~50%的溫?zé)崞讋┤芤褐蟹乓灰?，第二天再擦洗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.口表測體溫法只適合成年無昏迷的病人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.嚴(yán)重腹瀉，伴有劇烈嘔吐、發(fā)熱、嚴(yán)重脫水，大便呈米泔水樣，可能是胃腸炎。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.長期咳嗽的病人一定要盡快看醫(yī)生。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.老年人睡前不要進(jìn)食，但可以喝濃茶或喝咖啡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.海綿上滴幾滴香水或風(fēng)油精，用繩子拴住掛在衛(wèi)生間門上，可以有效去除衛(wèi)生間臭味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.案板沖洗時(shí)最好使用熱水燙一燙，這樣可以起到殺菌的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.炒制菜肴時(shí)，原料形體必須小一些，主要以丁、片、塊、段或絲為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.半臥位是將老年人頭部稍墊高，頭部側(cè)向家政服務(wù)員同側(cè)，在老年人后背墊棉被坐起。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.如鼻腔內(nèi)填塞了油紗條必須每日滴4~5次食醋，以潤滑紗條，便于抽紗條時(shí)減少出血。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34.空調(diào)出風(fēng)口每年最少徹底擦拭一至兩次，以保持清潔，防止通風(fēng)時(shí)塵土飛揚(yáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35.消化道潰瘍、腸炎、痢疾、胃腸手術(shù)后復(fù)原期病人應(yīng)食用少渣易消化食物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A36.燃?xì)庠罹叩挠湍伩梢杂糜蜔焹纛惽鍧崉?、肥皂水清潔擦洗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37.產(chǎn)后最初幾天的飲食最好是高蛋白、高營養(yǎng)的，每餐都應(yīng)該吃的很飽，以補(bǔ)充體力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B38.孕婦走路時(shí)，最好用腳尖著地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B39.可將白礬和辣椒細(xì)末摻人漿糊中，用以黏補(bǔ)書籍資料，有很好的防霉作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A40.老年人洗澡次數(shù)過于頻繁將使身體抵抗力下降，易引發(fā)感冒等病癥。A、正確B、錯(cuò)誤正確