DB13-T 1810-2013 滿族農(nóng)家院旅游服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

03.080.01A

12DB13

河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB13/T

1810—2013前 言本標準按照GB/T

1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準起草單位：寬城滿族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、寬城滿族自治縣旅游局。本標準主要起草人：賈利鈞、劉春鵬、龐景華、趙翠葉、亢英、張鳳艷。IDB13/T

1810—2013滿族農(nóng)家院旅游服務(wù)質(zhì)量規(guī)范1

范圍組織管理。本標準適用于河北省滿族農(nóng)家院旅游的經(jīng)營服務(wù)管理。2

規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于文件。GB

3096 GB

5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB

8978 污水綜合排放標準GB

9663 GB

14930.2 食品安全國家標準

消毒劑GB

14934 食（飲）具消毒衛(wèi)生標準GB/T

公共信息導向系統(tǒng)

第1部分：總則GB

18483飲食業(yè)油煙排放標準（試行）《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》3

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1滿族農(nóng)家院旅游色的餐飲、住宿、游玩等服務(wù)。4

基本要求4.1 經(jīng)營4.1.1 應(yīng)按規(guī)定辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證、排污證等相關(guān)證照和手續(xù)。4.1.2 在店堂適當處懸掛營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證等。4.1.3 明示服務(wù)項目，收費標準及旅游投訴電話。1DB13/T

1810—20134.2 環(huán)保4.2.1周圍環(huán)境整潔，無散放垃圾、無污水或其他污染物。4.2.2 噪聲質(zhì)量達到

GB

中的相關(guān)規(guī)定。4.2.3 污水排放達到

GB

中的相關(guān)規(guī)定。4.2.4油煙排放達到

GB

的規(guī)定。4.2.5 其它設(shè)施設(shè)備及原材料符合國家關(guān)于生態(tài)環(huán)境保護的要求。4.3 消防4.3.1 經(jīng)營服務(wù)人員應(yīng)掌握消防安全知識。4.3.2 室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)采用阻燃材料。4.3.3 應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和器材、設(shè)置消防安全標識。定期對消防設(shè)施和器材進行檢查和維護保養(yǎng)。4.3.4 易燃易爆物品的儲存和管理應(yīng)符合消防安全規(guī)定。4.3.5 制定消防安全管理制度，落實消防安全責任人，編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。4.4 安全4.4.1 房屋地址應(yīng)在地形開闊、地勢較高的地段，遠離污染源和地震斷裂帶、地下采空區(qū)、山區(qū)及丘陵區(qū)的滑坡段、懸崖邊及崖底、泥石流和洪水溝口、水壩泄洪區(qū)等自然災(zāi)害易發(fā)生地帶。4.4.2 房屋上空不得有架空的高壓輸電線穿越，不得與生產(chǎn)和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰。4.4.3 房屋建筑堅固、安全，并有效避免有害動物的侵入和棲息。4.4.4 各場所門鎖等安全裝置完好、有效。4.4.5 電力安全保護裝置完好、有效，電氣設(shè)備安全。服務(wù)設(shè)施設(shè)備上的安全裝置完好、有效。4.4.6 重要部位有應(yīng)急疏散圖，應(yīng)急照明燈。4.4.7 救護等設(shè)備完好有效。4.4.8 易發(fā)生危險的設(shè)施、地段應(yīng)有警示標志。4.4.9 主要從業(yè)人員掌握基本安全知識和使用安全設(shè)備的基本技能。4.4.10 備有旅游常用、應(yīng)急的非處方藥品。4.5 衛(wèi)生4.5.1 飲用水應(yīng)符合

GB

的要求。4.5.2 服務(wù)人員應(yīng)具有衛(wèi)生常識，進行健康檢查，取得從業(yè)的健康證明。4.5.3 餐飲場所衛(wèi)生應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求。25.3.1.1 廚房布局合理，其使用面積與接待能力相適應(yīng)，最低不少于

8m

。5.3.1.1 廚房布局合理，其使用面積與接待能力相適應(yīng)，最低不少于

8m

。4.5.4 住宿場所衛(wèi)生應(yīng)符合

GB

9663

的相關(guān)要求。4.5.5 餐具使用、食品制作及儲存應(yīng)符合

GB

和

GB

14934

相關(guān)規(guī)定。4.5.6 食品原料采購、加工、使用應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。5

基礎(chǔ)設(shè)施5.1 經(jīng)營服務(wù)場地5.1.1 滿族農(nóng)家旅游的主體建筑和配套設(shè)施建設(shè)，在風格上能體現(xiàn)滿族特色，材質(zhì)、色彩和周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。5.1.2 建筑結(jié)構(gòu)良好，布局合理，接待服務(wù)功能齊備。5.1.3 交通通暢，路況及通訊良好。5.1.4 其所在地周圍生態(tài)環(huán)境良好。5.1.5 有與接待能力相適應(yīng)的的泊車位。5.2 住宿5.2.1 具備

2

間以上客房或

10

人以上床位。5.2.2 客房裝修、裝飾應(yīng)具有滿族特色。5.2.3 客房內(nèi)通風良好，燈光照明充足，配備冷暖設(shè)備。5.2.4 布草等用品應(yīng)及時清洗、消毒，執(zhí)行一客一換。5.2.5 入住登記制度健全，服務(wù)項目明確，價格合理。5.3 餐飲5.3.1 廚房。25.3.1.2 廚房地面硬化，墻面瓷磚墻裙不低于

5.3.1.3 加工間、烹調(diào)間、洗碗間應(yīng)清潔衛(wèi)生，地面無雜物，餐具、用具必須消毒，擺放有序，食品加工應(yīng)做到生熟分開。5.3.1.4 有冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備，有消毒柜等消毒專用設(shè)備。5.3.1.5 有合理良好的通風排煙設(shè)施。5.3.1.6 有完善的防蚊蠅、防塵、防鼠及污水達標排放設(shè)施。5.3.1.7 有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器。5.3.1.8 食品來源和食品加工符合食品衛(wèi)生要求，飲用水達到安全標準。有

2

個以上滿族招牌菜。5.3.2 餐廳35.3.2.1 餐廳位置合理，整潔衛(wèi)生，采光通風良好，其使用面積不少于

50m

5.3.2.1 餐廳位置合理，整潔衛(wèi)生，采光通風良好，其使用面積不少于

50m

，

一次性接待就餐人數(shù)240

人以上。5.3.2.2 餐廳地面硬化、防滑、易于清洗。5.3.2.3 桌椅、餐具、酒具配套衛(wèi)生，有防蚊蠅及防塵設(shè)施。5.4 衛(wèi)浴5.4.1 應(yīng)配有公共衛(wèi)生間，標識明顯，符合

要求，設(shè)計合理，與接待能力相適應(yīng)。5.4.2 男女廁所分開設(shè)置，具備水沖條件，有防滑設(shè)施，墻面瓷磚墻裙

2

米以上，使用公共衛(wèi)生間的滿族農(nóng)家院還應(yīng)該配有公共浴室，每天供應(yīng)一定時間的熱水，保證消費者的基本洗浴。5.4.3 整潔衛(wèi)生，定期消毒，噴淋排污通暢。5.4.4 采光、通風、照明條件良好，除臭、防蚊蠅措施有效。5.4.5 衛(wèi)生間應(yīng)具備有:洗手池、鏡子、洗手液、手紙盒、廢紙桶。5.5 綜合服務(wù)設(shè)施能提供公用電話，小件物品寄存，雨傘等綜合服務(wù)設(shè)施。6

特色項目要求6.1 居民特色

6.1.1 建筑設(shè)計、裝修具有地方特色。6.1.2 房屋裝修體現(xiàn)滿族文化主題，如印花被褥、屋檐吊掛黃玉米、紅辣椒等農(nóng)產(chǎn)品，墻上掛木犁、鋤等農(nóng)具。6.1.3 有滿族特色活動設(shè)施，如石碾、石磨、轆轆井、土火坑、煤油燈等。6.2 餐飲特色6.2.1 提供滿族特色菜肴，如集扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法制作的滿族八大碗（雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞

、御府椿魚

、阿瑪尊肉）、白手把肉、壇燜肉、大骨肉、小雞燉蘑菇、熱漿豆腐、水豆腐、線麻子豆腐、小豆腐、大鍋燉、溜排骨、燉腌肉、甲魚湯、藥膳湯、各式水湯等滿族特色菜肴。6.2.2 蒸土豆、烤玉米、煮玉米、各色粗糧飯、各色豆粥、小米水粥、小米酸粥、杏仁粥、滿族大八件點心、豆?jié){汁等。6.3 服務(wù)特色4DB13/T

1810—20136.3.1 以音像、圖片、文字等方式展示和介紹當?shù)氐臍v史傳說、風土人情以及農(nóng)家院的特點。6.3.2介紹并提供當?shù)氐奶厣r(nóng)副產(chǎn)品、紀念品信息或產(chǎn)品。6.3.3 服務(wù)人員衣著體現(xiàn)本地滿族文化特色。6.3.4 提供滿族特色娛樂服務(wù)，如二人轉(zhuǎn)、大秧歌、踩高蹺、剪窗花、放煙花、敲鑼鼓、鳴鞭炮、耍獅子、舞龍燈等。7

服務(wù)質(zhì)量要求7.1 從業(yè)人員的要求7.1.1 服務(wù)人員要持健康證上崗，其他人員應(yīng)具有健康證明，無急慢性傳染病。專業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓合格后，持證上崗并佩戴胸牌。7.1.2 講究儀表，保持個人衛(wèi)生。7.1.3 服務(wù)用語文明、整潔、清晰，服務(wù)態(tài)度熱情、周到。7.1.4 了解當?shù)芈糜尉包c，民俗風情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)。7.1.5 服務(wù)接待人員應(yīng)尊重客人的風俗習慣和宗教信仰，提倡用普通話進行服務(wù)。7.2 服務(wù)要求7.2.1 建立健全各項崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準。7.2.2 各崗位的服務(wù)工作按服務(wù)規(guī)范要求，提供規(guī)范化服務(wù)和標準化管理。7.2.3 經(jīng)營中合理收費，明碼標價，公平競爭，不應(yīng)強行拉客。7.2.4 到位，保證服務(wù)質(zhì)量。8

組織管理8.1 滿族農(nóng)家旅游所在地應(yīng)成立相應(yīng)的組織機構(gòu)，負責所在地的農(nóng)