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2庫(kù)倫苦蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了庫(kù)倫苦蕎麥米加工的基本條件要求、工藝流程、加工技術(shù)要求、記錄。本文件適用于庫(kù)倫苦蕎麥米加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝DB/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫(kù)倫蕎麥3基本條件要求3.1原輔料要求3.1.1苦蕎麥籽粒飽滿，應(yīng)符合DB/T951的要求。3.1.2水應(yīng)符合GB5749的要求。3.2生產(chǎn)加工條件要求應(yīng)符合GB14881的要求。4工藝流程苦蕎麥→篩選、除雜→清洗、浸泡→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→脫殼→分選→色選→烘干→冷卻→篩分→色選→包裝5加工技術(shù)要求5.1篩選、除雜采用清糧設(shè)備對(duì)原料進(jìn)行篩選、去雜、去石后，雜質(zhì)總量≤1.0%；采用磁選設(shè)施去除原料中的磁性金屬物。35.2清洗、浸泡使用洗麥機(jī)將苦蕎麥清洗至表面潔凈無(wú)雜質(zhì)，常溫浸泡3h～5h（或40℃溫水浸泡0.5h或沸水中5.3蒸煮熟化將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃~100℃,時(shí)間控制在20min～25min，待苦蕎內(nèi)部淀粉完全熟化即可。5.4干燥、脫殼熟化后的苦蕎麥輸送到干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥機(jī)溫度應(yīng)控制在140℃~160℃,高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%，烘干后的苦蕎進(jìn)行脫殼，將殼和仁剝離。5.5分選再進(jìn)入分離機(jī)中，使得殼、米分離?？嗍w米進(jìn)入振動(dòng)分級(jí)篩，過(guò)篩分級(jí)，將整粒米與碎米分離。5.6色選采用色選設(shè)備剔除異色粒，選凈率≥99.5%。5.7烘干采用烘干設(shè)備，將苦蕎麥米烘干至含水量≤14.0%。5.8冷卻將苦蕎麥米冷卻至常溫。5.9篩分采用篩孔為2.0mm的篩分設(shè)備去除碎屑物。5.10包裝包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。6記錄6.1原料、生產(chǎn)加工過(guò)程等應(yīng)有記錄，原始記
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