第2章 第1節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2023-2024學(xué)年七年級(jí)下冊(cè)生物高效課堂教學(xué)設(shè)計(jì)(人教版)

第2章第1節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2023-2024學(xué)年七年級(jí)下冊(cè)生物高效課堂教學(xué)設(shè)計(jì)(人教版)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：七年級(jí)下冊(cè)生物——食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：2023-2024學(xué)年七年級(jí)一班

3.授課時(shí)間：2023年4月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)內(nèi)容

1.課程目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，理解它們的作用，并能夠分辨各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.教學(xué)重點(diǎn)：食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

3.教學(xué)難點(diǎn)：如何使學(xué)生理解并記住食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、教學(xué)方法

1.采用講授法，講解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

2.采用案例分析法，分析生活中常見的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3.采用小組討論法，讓學(xué)生分組討論并總結(jié)各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

四、教學(xué)步驟

1.導(dǎo)入新課：通過(guò)提問(wèn)方式引導(dǎo)學(xué)生思考食物與健康的關(guān)系，引出本節(jié)課的主題。

2.講解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：分別講解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽的作用及其食物來(lái)源。

3.案例分析：分析生活中常見的食物，如雞蛋、牛奶、面包、水果等，讓學(xué)生了解這些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4.小組討論：讓學(xué)生分組討論并總結(jié)各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力。

5.課堂小結(jié)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，鞏固學(xué)生對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解。

6.布置作業(yè)：讓學(xué)生課后總結(jié)自己的飲食習(xí)慣，了解自己攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否均衡。

五、教學(xué)評(píng)價(jià)

1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問(wèn)回答等情況，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

2.作業(yè)完成情況：檢查學(xué)生課后作業(yè)的完成質(zhì)量，了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度。

3.小組討論：評(píng)價(jià)學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，了解學(xué)生的合作能力和思考能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)，主要包括生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究和科學(xué)態(tài)度四個(gè)方面。

1.生命觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使學(xué)生理解生命活動(dòng)的基本物質(zhì)基礎(chǔ)，形成對(duì)生命現(xiàn)象的初步認(rèn)識(shí)。

2.科學(xué)思維：通過(guò)分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)思維方法，進(jìn)行邏輯推理和證據(jù)分析的能力。

3.科學(xué)探究：通過(guò)小組討論和案例分析，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探究、合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣，提高學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法解決問(wèn)題的能力。

4.科學(xué)態(tài)度：通過(guò)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)在生活中的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)了解了生物學(xué)的基本概念，對(duì)細(xì)胞、組織、器官等有一定的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，他們也學(xué)習(xí)過(guò)食物與營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，對(duì)食物中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生們對(duì)與日常生活密切相關(guān)的生物學(xué)知識(shí)感興趣，尤其是與食物和健康相關(guān)的。他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中，善于通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)等方法主動(dòng)探究問(wèn)題，具備一定的科學(xué)思維和科學(xué)探究能力。此外，學(xué)生們?cè)趯W(xué)習(xí)風(fēng)格上多樣化，有的偏好視覺(jué)學(xué)習(xí)，有的偏好動(dòng)手操作，有的偏好小組討論。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一章節(jié)時(shí)，學(xué)生們可能對(duì)一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等概念理解不清，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的具體作用和食物來(lái)源容易混淆。此外，學(xué)生們?cè)诶斫馐澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系時(shí)，可能會(huì)遇到難以將理論知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合的挑戰(zhàn)。教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者的特點(diǎn)，將采用講授法、案例分析法、小組討論法和互動(dòng)式教學(xué)法。通過(guò)講授法，為學(xué)生提供系統(tǒng)的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)；通過(guò)案例分析法和小組討論法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究、合作學(xué)習(xí)，提高他們運(yùn)用科學(xué)方法解決問(wèn)題的能力。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)：在教學(xué)過(guò)程中，設(shè)計(jì)一些具體的教學(xué)活動(dòng)，如讓學(xué)生觀察和分析生活中的食物樣品，開展角色扮演活動(dòng)，模擬食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用過(guò)程等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的參與度和互動(dòng)性。

3.確定教學(xué)媒體使用：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)媒體，如圖片、視頻、動(dòng)畫等，以直觀、生動(dòng)的方式展示食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。同時(shí)，利用多媒體技術(shù)手段，為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資源，擴(kuò)展他們的知識(shí)視野。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

情境創(chuàng)設(shè)：展示一張圖片，圖片中有一個(gè)籃子和各種水果、蔬菜等食物。提問(wèn)：“你們知道籃子里的這些食物中都含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？”

學(xué)生回答后，教師總結(jié)并引導(dǎo)：今天我們要學(xué)習(xí)的是食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)這節(jié)課，希望大家能夠了解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

2.講授新課（15分鐘）

教師圍繞教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)，講解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。

講解過(guò)程中，教師提問(wèn)：“誰(shuí)能舉例說(shuō)明一下這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食物中的來(lái)源？”

學(xué)生回答后，教師進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充。

3.案例分析（10分鐘）

教師展示一個(gè)案例：小明的早餐。提問(wèn)：“請(qǐng)大家分析一下，小明的早餐中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？”

學(xué)生分組討論，每組總結(jié)出小明早餐中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

討論結(jié)束后，各組匯報(bào)結(jié)果，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

4.小組討論（5分鐘）

教師提出討論話題：“如何使飲食更加健康和均衡？”

學(xué)生分組討論，每組總結(jié)出一些建議。

討論結(jié)束后，各組匯報(bào)結(jié)果，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

5.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的重要性。

提問(wèn)：“你們認(rèn)為如何才能保持飲食的均衡和健康？”

學(xué)生回答后，教師進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充。

6.作業(yè)布置（5分鐘）

教師布置作業(yè)：讓學(xué)生總結(jié)自己的飲食習(xí)慣，了解自己攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否均衡。

強(qiáng)調(diào)作業(yè)的重要性，并提醒學(xué)生在完成作業(yè)時(shí)要注意查找資料、深入思考。

7.課堂總結(jié)（5分鐘）

教師對(duì)本節(jié)課的教學(xué)進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的重要性。

鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中注意飲食均衡，保持健康的生活方式。

本節(jié)課結(jié)束。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

(1)《食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材：為學(xué)生提供更為系統(tǒng)、詳細(xì)的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助學(xué)生深入了解食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(2)《健康飲食指南》手冊(cè)：介紹如何制定合理的飲食計(jì)劃，讓學(xué)生掌握飲食均衡的方法和技巧。

(3)相關(guān)科普文章：如《營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴你，如何通過(guò)飲食提高免疫力》、《食物中的“抗氧化劑”有哪些》等，幫助學(xué)生了解食物與健康的關(guān)系。

(4)食品營(yíng)養(yǎng)成分表：為學(xué)生提供各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，方便他們了解食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.拓展建議：

(1)學(xué)生可以利用課余時(shí)間閱讀《食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材和《健康飲食指南》手冊(cè)，深入了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及飲食健康知識(shí)。

(2)學(xué)生可以收集相關(guān)的科普文章，進(jìn)行閱讀和分享，增加對(duì)食物與健康的認(rèn)識(shí)。

(3)學(xué)生可以研究食品營(yíng)養(yǎng)成分表，了解各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)會(huì)如何根據(jù)自己的需求選擇食物。

(4)學(xué)生可以在家中嘗試制作一些健康美食，如蔬菜汁、水果沙拉等，將所學(xué)的飲食健康知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

(5)學(xué)生可以參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康講座，聽取專業(yè)人士的建議，提高自己的飲食健康素養(yǎng)。

(6)學(xué)生可以組建飲食健康小組，互相分享飲食健康知識(shí)，共同學(xué)習(xí)如何保持飲食均衡和健康。課后作業(yè)為了鞏固本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解和掌握，布置以下課后作業(yè)：

1.總結(jié)食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，并以表格或思維導(dǎo)圖的形式呈現(xiàn)。

答案示例：

|營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)|作用|食物來(lái)源|

|----------|--------------------------------------------------------------|----------------------------------------------|

|蛋白質(zhì)|構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等|肉類、魚類、豆制品、雞蛋等|

|糖類|主要的能量來(lái)源，參與人體的各種生理活動(dòng)|水果、蔬菜、米飯、面條等|

|脂肪|儲(chǔ)存能量，維持體溫，參與細(xì)胞膜的構(gòu)建|食用油、堅(jiān)果、奶酪等|

|維生素|促進(jìn)人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持身體健康|蔬菜、水果、肉類、奶制品等|

|水|構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，參與人體的各種生理活動(dòng)|各種飲料、水果、蔬菜等|

|無(wú)機(jī)鹽|構(gòu)成人體組織，維持人體正常生理功能|鹽、牛奶、豆制品、水果等|

2.分析自己的飲食習(xí)慣，判斷飲食中是否存在不均衡的現(xiàn)象，并提出改進(jìn)措施。

答案示例：

（1）我平時(shí)喜歡吃肉，但很少吃蔬菜，飲食中缺乏維生素和無(wú)機(jī)鹽。

改進(jìn)措施：增加蔬菜的攝入量，保證飲食的均衡。

（2）我很少吃早餐，導(dǎo)致糖類攝入不足，上課時(shí)經(jīng)常感到頭暈無(wú)力。

改進(jìn)措施：每天按時(shí)吃早餐，攝入足夠的糖類，保持精力充沛。

3.設(shè)計(jì)一份健康均衡的午餐，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案示例：

午餐：米飯、炒青菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

-米飯：提供碳水化合物，提供能量。

-炒青菜：提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，促進(jìn)身體健康。

-紅燒豆腐：提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于骨骼發(fā)育。

-西紅柿蛋湯：提供維生素和水分，維持身體水分平衡。

4.結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，舉例說(shuō)明合理搭配食物的好處。

答案示例：

（1）我平時(shí)喜歡吃水果，每天都會(huì)吃一些水果，如蘋果、香蕉等。我發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持吃水果使我的皮膚變得更加光滑，身體也更加健康。

（2）我媽媽每天都會(huì)做一道蔬菜炒肉，我覺(jué)得這樣的搭配非常合理。蔬菜提供了維生素和無(wú)機(jī)鹽，肉類提供了蛋白質(zhì)和脂肪，使我每天的營(yíng)養(yǎng)都很均衡。

5.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)，談?wù)勛约簩?duì)飲食健康的認(rèn)識(shí)。

答案示例：板書設(shè)計(jì)①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類：

1.蛋白質(zhì)

2.糖類

3.脂肪

4.維生素

5.水

6.無(wú)機(jī)鹽

②營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用：

1.構(gòu)成細(xì)胞和組織

2.提供能量

3.維持體溫

4.參與生理活動(dòng)

5.維持身體健康

③營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源：

1.蛋白質(zhì)：肉類