《幼兒園食堂自查報(bào)告》-文書模板

會計(jì)實(shí)操文庫《幼兒園食堂自查報(bào)告》-文書模板?一、自查背景為了確保食堂食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，保障師生的身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理要求，我們對食堂進(jìn)行了全面自查。二、自查范圍本次自查涵蓋了食堂的各個方面，包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等。三健康管理等。三、滿意度調(diào)查結(jié)果為了全面了解師生對食堂的滿意度，我們進(jìn)行了一次食堂滿意度調(diào)查。調(diào)查采用問卷調(diào)查的方式，共發(fā)放問卷[X]份，回收有效問卷[X]份。調(diào)查結(jié)果顯示：1.食品質(zhì)量方面：[X]%的師生對食堂食品的口味表示滿意，[X]%的師生認(rèn)為食品的種類較為豐富，[X]%的師生對食品的新鮮度給予了肯定。但也有部分師生提出了一些建議，如增加一些特色菜品、提高食品的營養(yǎng)搭配等。2.服務(wù)態(tài)度方面：[X]%的師生對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿意，認(rèn)為工作人員熱情、周到。但也有少數(shù)師生反映工作人員在忙碌時會出現(xiàn)態(tài)度急躁的情況。3.環(huán)境衛(wèi)生方面：[X]%的師生認(rèn)為食堂的環(huán)境衛(wèi)生較好，餐具清潔、餐桌整潔。但也有部分師生提出希望進(jìn)一步加強(qiáng)食堂的通風(fēng)換氣，減少異味。4.價格合理方面：[X]%的師生認(rèn)為食堂的價格較為合理，能夠接受。但也有一些師生希望能適當(dāng)降低價格或者增加一些優(yōu)惠活動。四、食品安全管理措施1.嚴(yán)格食品采購管理-建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選制度，選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作。要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件，確保食品來源可靠。-嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品進(jìn)行仔細(xì)檢查驗(yàn)收，包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，拒收不符合要求的食品，并做好記錄。2.強(qiáng)化食品儲存管理-食品儲存場所保持清潔、干燥、通風(fēng)，有良好的防鼠、防蟲、防潮設(shè)施。食品分類、分架、隔墻、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志。-定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。對易腐食品采取先進(jìn)先出的原則，確保食品新鮮度。3.規(guī)范食品加工制作-食品加工制作場所保持清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、排煙設(shè)施。食品加工制作人員穿戴整潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。-嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。4.加強(qiáng)餐飲具清洗消毒管理-設(shè)立專用的餐飲具清洗消毒場所，配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)備和餐具保潔設(shè)施。-嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行餐飲具清洗消毒。消毒后的餐飲具存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施定期清洗消毒，保持清潔。5.注重環(huán)境衛(wèi)生管理-食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無異味。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，保持周邊環(huán)境清潔。-定期對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，保持食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生。加強(qiáng)食堂通風(fēng)換氣設(shè)施建設(shè)，減少異味。6.抓好從業(yè)人員健康管理-食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康檢查。-定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。加強(qiáng)對從業(yè)人員的日常管理，規(guī)范其行為舉止。五、自查情況（一）食品采購1.建立了嚴(yán)格的食品采購制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求。拒收不符合要求的食品，并做好記錄。（二）食品儲存1.食品儲存場所保持清潔、干燥、通風(fēng)，有良好的防鼠、防蟲、防潮設(shè)施。2.食品分類、分架、隔墻、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志。3.定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。（三）食品加工制作1.食品加工制作場所保持清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、排煙設(shè)施。2.食品加工制作人員穿戴整潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。4.食品燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。（四）餐飲具清洗消毒1.設(shè)立專用的餐飲具清洗消毒場所，配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)備和餐具保潔設(shè)施。2.嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行餐飲具清洗消毒。3.消毒后的餐飲具存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施定期清洗消毒，保持清潔。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無異味。2.垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，保持周邊環(huán)境清潔。3.定期對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，保持食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生。（六）從業(yè)人員健康管理1.食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康檢查。2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。六、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.部分食品儲存區(qū)域標(biāo)識不夠清晰。2.食品加工制作過程中，個別從業(yè)人員操作不夠規(guī)范。3.特色菜品較少，食品營養(yǎng)搭配有待提高。4.工作人員在忙碌時服務(wù)態(tài)度有待改善。5.食堂通風(fēng)換氣有待加強(qiáng)，減少異味。（二）整改措施1.對食品儲存區(qū)域的標(biāo)識進(jìn)行更新和完善，明確各類食品的存放位置。2加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，規(guī)范食品加工制作操作流程，對違反操作規(guī)范的從業(yè)人員進(jìn)行批評教育和處罰。2.根據(jù)師生的需求和建議，增加特色菜品，提高食品的營養(yǎng)搭配。邀請專業(yè)的營養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)，制定科學(xué)合理的菜譜。3.加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)意識培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)在忙碌時也要保持良好的服務(wù)態(tài)度。建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，對服務(wù)態(tài)度不好的工作人員進(jìn)行批評教育和處罰。4.進(jìn)一步加強(qiáng)食堂的通風(fēng)換氣設(shè)施建設(shè)，定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和清潔，減少異味。七、自查結(jié)論通過本次自查，我們認(rèn)為食堂在食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等方面基本符合要求，但也存在一些不足之處。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，為師生提供更加安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。八、今后的工作計(jì)劃1.持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，確保師生飲食安全。2.不斷提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)師生的需求和反饋，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。3.