中華茶藝理論考試題及答案

中華茶藝理論考試題及答案單選題1.下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？A、茶前準備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作參考答案：A2.烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水參考答案：C3.茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行（），包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》參考答案：D4.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆參考答案：C5.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)參考答案：B6.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。A、外形B、實踐C、理論D、審美參考答案：D7.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝參考答案：B8.在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》參考答案：D9.濃香型鐵觀音色澤（）。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑參考答案：C10.清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶參考答案：A11.與茶葉關(guān)系密切的國家標準,以下描述錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標準》參考答案：D12.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯參考答案：A13.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃參考答案：B14.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A15.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實參考答案：A16.古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶參考答案：A17.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春參考答案：D18.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D19.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C20.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G參考答案：A21.“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶參考答案：C22.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心參考答案：A23.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類參考答案：B24.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶參考答案：B25.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：C26.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯誤的是（）。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血參考答案：B27.白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：A28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%參考答案：D29.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘參考答案：C30.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。參考答案：C31.沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右參考答案：C32.茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類參考答案：C33.（）的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶參考答案：C34.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B35.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門____先入”的原則。A、客,己B、己,客C、尊,次D、次,尊參考答案：A36.官窯的產(chǎn)地在（）。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉參考答案：C37.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A38.普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香參考答案：C39.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B40.綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。A、6B、8C、10D、12參考答案：D41.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素參考答案：B42.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指____原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點參考答案：B43.品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：C44.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的____原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型參考答案：B45.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素參考答案：A46.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條參考答案：C47.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念參考答案：B48.沖泡拉茶時，須預(yù)先準備兩只有耳（）質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷參考答案：C49.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷參考答案：D50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足參考答案：B51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D52.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量參考答案：B53.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從（）的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點參考答案：A54.茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化參考答案：D55.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬參考答案：B56.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕參考答案：A57.閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。A、閩南B、閩東C、福建D、海南參考答案：C58.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉參考答案：B59.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識參考答案：D60.中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家參考答案：B61.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去參考答案：A62.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺參考答案：C63.在宋代，（）是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族參考答案：C64.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條參考答案：C65.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂參考答案：B66.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)參考答案：D67.設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類參考答案：B68.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇參考答案：B69.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化參考答案：B70.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八參考答案：D71.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8參考答案：C72.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意參考答案：B73.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重參考答案：D74.茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多參考答案：D75.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇參考答案：B76.當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃參考答案：B77.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的（）。A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號參考答案：D78.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理參考答案：A79.以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)參考答案：C80.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶參考答案：D81.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B82.品飲烏龍茶時，最注重的是（）。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底參考答案：C83.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的（）的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束參考答案：B84.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B85.桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮參考答案：B86.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾參考答案：B87.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色參考答案：D88.紅茶的發(fā)源地是（）。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄參考答案：A89.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲參考答案：A90.（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌參考答案：B91.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度參考答案：A92.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8參考答案：C93.茶藝服務(wù)人員上茶時，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。A、托，把B、托，護C、持，護D、持，托參考答案：A94.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：B95.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D96.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：B97.（）為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽參考答案：D98.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于（）。A、宋代B、唐代C、元代D、明代參考答案：A99.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是（）。A、季節(jié)、氣候B、個人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全參考答案：C100.科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶參考答案：D101.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青參考答案：D102.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法參考答案：D103.在茶湯中加入（）以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L參考答案：D104.禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束參考答案：B105.烏龍茶“茶房四寶”是指（）。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐參考答案：A106.下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣參考答案：A107.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：A108.品飲清飲紅茶時，要（）。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味參考答案：D109.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌（）。A、重復(fù)B、正面對著客人C、擺滿D、疊盤參考答案：A110.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C111.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉參考答案：B112.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種參考答案：D113.下列不是中式點心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：A114.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃參考答案：A115.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶參考答案：D116.下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代參考答案：D117.大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種參考答案：A118.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C119.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶參考答案：C120.精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華參考答案：D121.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊參考答案：D122.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流參考答案：A123.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：A124.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶參考答案：A125.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫參考答案：D126.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材參考答案：A127.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量參考答案：C128.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風(fēng)尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則參考答案：D129.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃參考答案：A130.斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點茶C、分茶D、煮茶參考答案：A131.（）被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉參考答案：C132.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序參考答案：D133.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯參考答案：C134.在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣參考答案：C135.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族參考答案：D136.茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速參考答案：C137.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性參考答案：B138.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗參考答案：C139.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶參考答案：B140.（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法參考答案：D141.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是（）。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴格參考答案：D142.店長要負責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作參考答案：A143.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：C144.茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6參考答案：C145.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間參考答案：C146.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光參考答案：A147.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從（）或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后參考答案：C148.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法參考答案：D149.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松參考答案：D150.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類參考答案：C151.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您參考答案：C152.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，____。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性參考答案：C153.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括（）。A、產(chǎn)品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準參考答案：C154.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉參考答案：B155.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%參考答案：B156.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷參考答案：A157.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯參考答案：A158.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)參考答案：A159.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：C160.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法參考答案：B161.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶參考答案：B162.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量參考答案：B163.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A164.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷參考答案：D165.（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C166.水之美的五項指標中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活參考答案：D167.（）其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：B168.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、紅茶參考答案：A169.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕參考答案：D170.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有（）的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一參考答案：A171.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器參考答案：A172.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：D173.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話參考答案：D174.“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真參考答案：A175.（）的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶參考答案：B176.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C177.營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客參考答案：D178.以下（）是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香參考答案：A179.宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉參考答案：A180.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篊181.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干參考答案：D182.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性參考答案：C183.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事參考答案：C184.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓參考答案：A185.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C186.生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶參考答案：B187.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆參考答案：C188.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利參考答案：D189.（）是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具參考答案：B190.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報情況D、幫忙清理前方障礙參考答案：B191.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%參考答案：A192.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠參考答案：B193.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D194.沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短參考答案：D195.煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春參考答案：B196.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：C197.飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人參考答案：B198.茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣參考答案：A199.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘參考答案：A200.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B201.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶參考答案：B202.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香參考答案：C203.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥參考答案：D204.（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺參考答案：B205.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃參考答案：C206.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)參考答案：C207.玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會導(dǎo)熱D、能保溫參考答案：B208.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠參考答案：B209.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜參考答案：C210.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度參考答案：A211.罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶參考答案：D212.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法參考答案：A213.陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾參考答案：D214.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：A215.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P參考答案：C216.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊參考答案：A217.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的（）上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火參考答案：D218.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺參考答案：D219.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻參考答案：D220.（）品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：D221.（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設(shè)置參考答案：B222.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化參考答案：D223.“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族參考答案：B224.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演參考答案：A225.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C參考答案：D226.烏龍茶蓋碗茶藝中的（（））是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水參考答案：A227.以下（）原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉參考答案：D228.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3參考答案：A229.沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水參考答案：C230.（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶參考答案：D231.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。A、特大B、中C、小D、大參考答案：C232.水之美的五項指標中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B233.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意參考答案：C234.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型參考答案：A235.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型參考答案：D236.泡茶用水要求ＰＨ值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A237.英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶參考答案：B238.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：A239.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護參考答案：A240.（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客參考答案：A241.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0參考答案：A242.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶參考答案：D243.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標準》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等參考答案：A244.從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要（）。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶參考答案：B245.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類參考答案：A246.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機參考答案：D247.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B248.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶參考答案：B249.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系參考答案：B250.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：B判斷題1.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：A2.茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯誤參考答案：A3.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。A、正確B、錯誤參考答案：B4.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤參考答案：B5.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤參考答案：A6.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯誤參考答案：B7.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯誤參考答案：B8.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。A、正確B、錯誤參考答案：A9.湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、正確B、錯誤參考答案：A10.灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。A、正確B、錯誤參考答案：A11.在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤參考答案：B12.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。A、正確B、錯誤參考答案：A13.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤參考答案：A14.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。A、正確B、錯誤參考答案：A15.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤參考答案：A16.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤參考答案：A17.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤參考答案：A18.在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤參考答案：A19.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯誤參考答案：B20.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤參考答案：A21.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時，應(yīng)垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。A、正確B、錯誤參考答案：B22.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤參考答案：B23.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤參考答案：B24.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤參考答案：B25.黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。A、正確B、錯誤參考答案：B26.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤參考答案：A27.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤參考答案：A28.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤參考答案：B29.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤參考答案：A30.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤參考答案：B31.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤參考答案：A32.六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤參考答案：B33.鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。A、正確B、錯誤參考答案：B34.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯誤參考答案：A35.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤參考答案：A36.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯誤參考答案：B37.茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤參考答案：A38.“二開茶”剩余杯中的一半時應(yīng)再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。A、正確B、錯誤參考答案：A39.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤參考答案：A40.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤參考答案：B41.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。A、正確B、錯誤參考答案：B42.茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號和標明價格。A、正確B、錯誤參考答案：A43.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯誤參考答案：A44.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：A45.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤參考答案：A46.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤參考答案：A47.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤參考答案：B48.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。A、正確B、錯誤參考答案：B49.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤參考答案：B50.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤參考答案：B51.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。A、正確B、錯誤參考答案：B52.職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤參考答案：A53.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤參考答案：A54.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯誤參考答案：A55.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤參考答案：A56.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，所泡茶的茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤參考答案：B57.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤參考答案：B58.茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。A、正確B、錯誤參考答案：A59.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤參考答案：A60.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解－－調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：A61.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤參考答案：A62.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤參考答案：B63.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯誤參考答案：A64.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤參考答案：B65.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。A、正確B、錯誤參考答案：B66.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯誤參考答案：B67.回轉(zhuǎn)斟水時，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。A、正確B、錯誤參考答案：A68.茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。A、正確B、錯誤參考答案：A69.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤參考答案：B70.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯誤參考答案：B71.根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、正確B、錯誤參考答案：A72.握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯誤參考答案：B73.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤參考答案：A74.違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。A、正確B、錯誤參考答案：B75.茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤參考答案：A76.茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。A、正確B、錯誤參考答案：B77.馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯誤參考答案：A78.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤參考答案：B79.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。A、正確B、錯誤參考答案：A80.預(yù)包裝食品標簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤參考答案：A81.沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。A、正確B、錯誤參考答案：A82.在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯誤參考答案：A83.制作白茶白牡丹的原料要求一芽二葉初展。A、正確B、錯誤參考答案：A84.品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。A、正確B、錯誤參考答案：B85.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯誤參考答案：A86.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。A、正確B、錯誤參考答案：B87.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯誤參考答案：A88.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤參考答案：B89.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯誤參考答案：A90.20世紀80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤參考答案：A91.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯誤參考答案：A92.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯誤參考答案：B93.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤參考答案：A94.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。A、正確B、錯誤參考答案：B95.中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。A、正確B、錯誤參考答案：B96.罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯誤參考答案：A97.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤參考答案：B98.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯誤參考答案：A99.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。A、正確B、錯誤參考答案：A100.土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤參考答案：B101.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤參考答案：A102.茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。A、正確B、錯誤參考答案：A103.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤參考答案：A104.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己