高級茶藝師模擬題（含答案）

高級茶藝師模擬題（含答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、老年顧客C、男性顧客D、中年顧客正確答案：B2.在開始展銷會的會務工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。A、交通便利、容易尋找B、輔助設施是否容易配備和安置C、展銷會費用D、方便參觀者正確答案：C3.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C4.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、芝麻C、棗D、桂圓正確答案：B5.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：A6.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、冰塊B、鹽塊C、煉乳D、方糖正確答案：A7.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、濃醇型B、醇厚型C、平和型D、清鮮型正確答案：D8.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、一芽二葉B、一芽三葉C、葉類D、芽類正確答案：D9.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、品味、聞、看B、嗅、嘗、回味C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C10.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、黃色C、橙色D、鐵銹色正確答案：D11.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、3mg/kgB、2mg/kgC、5mg/kgD、1mg/kg正確答案：B12.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償正確答案：C13.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、南京雨花茶B、信陽毛尖C、都勻毛尖D、安化松針正確答案：A14.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、面罐茶C、咸茶D、油炒茶正確答案：B15.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從中間向兩邊B、從兩邊向中間C、從左往右D、從右往左正確答案：C16.茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是()。A、自吹自擂B、協(xié)助挑選C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運正確答案：B17.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛(wèi)生B、食品的衛(wèi)生C、食品添加劑的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容正確答案：D18.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、奶油C、酥油和食鹽D、茶水正確答案：C19.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、泡茶方法B、客人喜好C、茶性D、茶葉類別正確答案：C20.綠茶制作的關鍵工序是（）。A、做青B、發(fā)酵C、殺青D、萎凋正確答案：C21.店長要負責管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、量化考評C、重要工作D、一切工作正確答案：A22.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、酸味C、咸味D、澀味正確答案：D23.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A24.意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、蘭花B、梅花C、牡丹花D、菊花正確答案：D25.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、觀音出海B、點水留香C、行云流水D、三龍護鼎正確答案：D26.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、俄羅斯人B、日本C、美國人D、印弟安人正確答案：D27.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、混飲B、泡飲C、品飲D、清飲正確答案：B28.下列不是中式點心類的是()。A、豆腐干B、茶葉蛋C、包子D、蛋糕正確答案：D29.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、蓋碗B、壺泡法C、大茶杯D、紫砂壺正確答案：B30.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWei.B、ThankyouC、Yes,Iam.D、Goodmorning.正確答案：A31.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、綠茶正確答案：D32.嚴格把好()的質(zhì)量關，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、泡茶器具B、操作技藝C、崗位培訓D、煮水設備正確答案：B33.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、1.0～5.5B、4.0～5.5C、4.0～8.5D、5.5～9.0正確答案：B34.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘干B、炒干C、烘烤D、烘培正確答案：C35.勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、②①③C、③②①D、①③②正確答案：A36.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、90℃B、75℃C、85℃D、100℃正確答案：A37.（）素有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、正山小種C、武夷巖茶D、碧螺春正確答案：A38.實行柜臺服務時，應遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、右邊B、左邊C、旁邊D、中間正確答案：D39.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、肥、松B、深、肥、軟C、深、肥、松D、肥、軟正確答案：C40.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.08mg/LB、0.05mg/LC、1mg/LD、0.03mg/L正確答案：C41.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花正確答案：C42.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明正確答案：B43.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）A、專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、善交際D、儀表端莊、大方正確答案：B44.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高學習和記憶能力B、降低抵抗力C、提高血壓D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用正確答案：D45.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、江蘇B、貴州C、浙江D、安徽正確答案：A46.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、揉捻C、燜煮D、蒸煮正確答案：C47.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、紫砂壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、黑釉壺正確答案：A48.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、2-4gB、1-2gC、3-5gD、2-3g正確答案：D49.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正確答案：C50.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、個人見識B、茶藝知識C、文藝知識D、文化知識正確答案：B51.茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“()”的態(tài)度來接待。A、買賣先后B、來者都是客C、主人D、輕重緩急正確答案：B52.擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、芝麻C、小米D、糖正確答案：B53.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到C、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉正確答案：D54.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、70℃B、85℃C、80℃D、90℃正確答案：C55.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類B、有機化合物類和無機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)正確答案：B56.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：B57.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、糖果類B、甜點類C、咸點類D、果脯類正確答案：A58.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘正確答案：A59.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、1-3B、3-5C、2-3D、3-4正確答案：D60.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、菜粥B、茗粥C、豆粥D、米粥正確答案：B61.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、光照B、光波C、藍光D、亮度正確答案：A62.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認為是消極的。A、白色B、紅色C、黑色D、黃色正確答案：C63.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、藥酒B、生姜水C、白酒D、萄葡酒正確答案：C64.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、白色B、黑色C、黃色D、藍色正確答案：D65.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、形B、色C、量D、質(zhì)正確答案：D66.龍井茶的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江蘇C、浙江D、貴州正確答案：C67.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得的許可不包括()。A、餐飲服務許可B、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證C、食品流通許可D、食品生產(chǎn)許可（QS）正確答案：B68.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D69.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫潤泡C、溫壺D、飲茶習慣正確答案：D70.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶褐素B、花青素C、茶紅素D、茶黃素正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()六安瓜片的品質(zhì)特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機會。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()品飲綠茶可補充豐富的維生素C，具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預算，費用開支包括場地使用費、設計建造費等。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。A、正確B、錯誤正確答案：A23.()茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤正確答案：A24.()道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。A、正確B、錯誤正確答案