《中餐技能實(shí)訓(xùn)》 教案 1.1 儀容儀表教案

～*尚上呈和德技雙馨*～豐都職教中心“餐飲服務(wù)與管理”教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱餐飲服務(wù)與管理授課教師項(xiàng)目名稱任務(wù)一儀容儀表學(xué)時(shí)授課類型新課班級日期教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：能明確儀容儀表的內(nèi)容；能認(rèn)識良好儀容、儀表對個(gè)人形象和修養(yǎng)的積極影響。情感目標(biāo)：提高學(xué)生的禮儀規(guī)范意識和崗位責(zé)任意識。技能目標(biāo)：能夠根據(jù)場景進(jìn)行規(guī)范的儀容儀表展示及接待工作。教學(xué)重點(diǎn)能明確儀容儀表的內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)能夠根據(jù)場景進(jìn)行規(guī)范的儀容儀表展示及接待工作。教法學(xué)法講授法、情景教學(xué)法、視頻展示法、目標(biāo)任務(wù)教學(xué)法、習(xí)題練習(xí)法。教學(xué)及學(xué)習(xí)資源教材、教案、PPT。教學(xué)過程環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)方法一提出任務(wù)情景引入某天，小張和小李二人將參加酒店餐飲部經(jīng)理競選演講活動(dòng)，兩人的從業(yè)經(jīng)歷與才干不相上下。小張是演講經(jīng)驗(yàn)豐富夫人“餐廳明星”，擊敗不善言談的小李是輕而易舉的事情。然而小李最終獲勝了。原因何在？其中一個(gè)重要的原因是小張沒有聽同事們的勸告對自己的形象加以修飾，最終競選失敗。而小李競選前做了大量的準(zhǔn)備工作，展現(xiàn)出了酒店經(jīng)理的良好形象，最終成功競選經(jīng)理一職。這給了我們餐飲工作人員什么啟示呢？觀看情景案例，明確儀容儀表的重要性情景教學(xué)法二講授知識點(diǎn)一、服務(wù)人員的儀容整體要求儀容，通常是指人的外觀、外貌。二、服務(wù)人員的儀表整體要求儀表即人之外表也。包括容貌、姿態(tài)，服飾等，是人的精神面貌的外在表現(xiàn)。學(xué)習(xí)相關(guān)知識點(diǎn)：1.明確儀容的整體要求。2.明確儀表的整體要求。講授法三布置工作臺技能實(shí)訓(xùn)教師指導(dǎo)任務(wù)播放視頻。組織檢查。布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)：進(jìn)行1分鐘儀容儀表展示。學(xué)生實(shí)踐觀看視頻?；ハ鄼z查儀容儀表是否符合規(guī)范。實(shí)訓(xùn)任務(wù)：進(jìn)行1分鐘儀容儀表展示。視頻教學(xué)法、目標(biāo)任務(wù)教學(xué)法四檢測評價(jià)發(fā)放實(shí)訓(xùn)評價(jià)表完成課堂實(shí)訓(xùn)評價(jià)表目標(biāo)任務(wù)教學(xué)法五鞏固練習(xí)判斷題1.餐飲服務(wù)人員應(yīng)該保持身體整潔，無異味（）2.餐飲服務(wù)人員可以佩戴飾物（）3.餐飲服務(wù)人員的襪子應(yīng)該是選淺色。（）4.餐飲服務(wù)人員的頭發(fā)只需要對客服務(wù)時(shí)才應(yīng)該注意修飾，女性平時(shí)可以披頭散發(fā)的。（）5.徽章是在右胸前佩戴。（）完成鞏固練習(xí)題