1201人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（教師版）-2022-2023學(xué)年九年級下冊化學(xué)課件講義（人教版）

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)知識導(dǎo)航知識導(dǎo)航課前引入糧食、蔬菜、水果、肉類，豆制品等食物是我們?nèi)粘I養(yǎng)的主要來源。各種食物看似千差萬別，但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，通常被稱為六大基本營養(yǎng)素。糧食、蔬菜、水果、肉類，豆制品等食物是我們?nèi)粘I養(yǎng)的主要來源。各種食物看似千差萬別，但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，通常被稱為六大基本營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素屬于有機(jī)營養(yǎng)素；能為人體直接提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類、油脂。知識精講知識精講一、蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)基礎(chǔ)存在動物肌肉，皮膚，毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等；許多植物（如大豆、花生）的種子里構(gòu)成由多種氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬功能蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料作用機(jī)理人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸，一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出能量供人體活動的需要，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量。2.兩種重要的蛋白質(zhì)（1）血紅蛋白構(gòu)成由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質(zhì)構(gòu)成作用在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用CO中毒CO與血紅蛋白的結(jié)合能力大約是O2的200~300倍，一旦結(jié)合便不容易分離，且不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。吸煙危害香煙的煙氣中含有CO、尼古丁和含有致癌物的焦油等對人體有害的物質(zhì)（2）酶酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。3.蛋白質(zhì)的變性有些物質(zhì)如甲醛等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此甲醛對人體健康有嚴(yán)重危害。但利用甲醛的這個(gè)性質(zhì)，可用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長期保存。二、糖類1.糖類基礎(chǔ)組成糖類也被稱為碳水化合物，是C、H、O三種元素組成的化合物來源植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等功能人體重要的供能物質(zhì)，能為機(jī)體活動提供能量，食物為人類所提供的總能量中60%~70%來自糖類2.常見的糖類（1）淀粉①化學(xué)式為(C6H10O5)n，隨著n值的不同，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。②淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水進(jìn)行一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖（C6H12O6）。③淀粉遇碘變藍(lán)，利用這個(gè)原理可檢驗(yàn)淀粉。（2）葡萄糖 ①葡萄糖化學(xué)式為C6H12O6。②在人體組織里，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要。C6H12O6+6O2eq\o(=,\s\up7(酶))6CO2+6H2O（3）蔗糖①蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。②日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。三、油脂組成油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，主要含有C、H、O三種元素分類油：常溫下呈液態(tài)的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等②脂肪：常溫下呈固態(tài)的動物油脂，如牛油、奶油等作用每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，它是重要的供能物質(zhì)。在正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%問題①攝入少時(shí)，需要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，人會消瘦②攝入多時(shí)，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病四、維生素種類維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取作用維生素在人體內(nèi)需要量很小，但可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用來源蔬菜、水果，種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等問題缺乏維生素A，會引起夜盲癥；缺乏維生素C，會引起壞血癥對點(diǎn)訓(xùn)練對點(diǎn)訓(xùn)練題型一：蛋白質(zhì)【例1】下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A．雞蛋 B．米飯 C．白菜 D．西瓜【答案】A【解析】雞蛋富含蛋白質(zhì)；米飯富含糖類；白菜富含維生素；西瓜富含維生素和糖類；故選：A?！咀?1】山西文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，幾千年來創(chuàng)造了很多富有地域特色的產(chǎn)品。下列特產(chǎn)中富含蛋白質(zhì)的是（）A．平遙牛肉 B．太谷酥餅C．清徐葡萄 D．大同削面【答案】A【解析】A、牛肉富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故A正確；B、太谷餅富含的營養(yǎng)素物質(zhì)淀粉，屬于糖類，故B錯誤；C、清徐葡萄富含的營養(yǎng)素是維生素，故C錯誤；D、大同刀削面富含的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，屬于糖類，故D錯誤；故選A。題型二：糖類【例2】制作涼皮的原料主要有面粉和黃瓜，其中面粉富含的營養(yǎng)素是A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．糖類 D．水分【答案】C【詳解】面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選C?！咀?1】下列生活中的調(diào)味品中有甜味的是A．蔗糖 B．醬油 C．味精 D．白醋【答案】A【解析】A、蔗糖有甜味，故選項(xiàng)正確；B、醬油有咸味，故選項(xiàng)錯誤；C、味精有鮮味，故選項(xiàng)錯誤；D、白醋有酸味，故選項(xiàng)錯誤。【變22】（2020·廣東中考真題）下列廣東美食中富含淀粉的是（）A．客家豆腐 B．廣式臘腸C．深井燒鵝 D．陳村米粉【答案】D【解析】A、客家豆腐屬于大豆制品，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；B、廣式臘腸屬于肉類，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；C、深井燒鵝屬于肉類，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；D、陳村米粉富含淀粉，符合題意。故選：D。題型三：油脂【例3】下列柳州的部分土特產(chǎn)中，富含油脂的是（）A．蓮藕 B．綠茶C．金桔 D．茶油【答案】D【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷?！窘馕觥緼．蓮藕中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故A選項(xiàng)錯誤。B．綠茶中富含維生素，故B選項(xiàng)錯誤。C．金桔中富含維生素，故C選項(xiàng)錯誤。D．茶油中富含油脂，故D選項(xiàng)正確。答案選D?！咀?】下列有關(guān)油脂的敘述正確的是A．各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的B．油脂的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與淀粉相同C．葡萄糖不能轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的脂肪D．洗發(fā)劑洗去頭發(fā)上的油脂不屬于乳化現(xiàn)象【答案】A【解析】A、各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的，A正確。B、油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與淀粉不相同，B錯誤。C、葡萄糖能轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的脂肪，C錯誤。D、洗發(fā)劑洗去頭發(fā)上的油脂屬于乳化現(xiàn)象，D錯誤。故選：A。題型四：維生素【例4】某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是A．米飯、面條 B．蔬菜、水果 C．瘦肉、雞蛋 D．奶油、花生油【答案】B【解析】試題分析：某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是蔬菜和水果；故答案選擇B【變41】缺乏后會引起夜盲癥的是A．活性炭 B．小蘇打 C．維生素A D．純堿【答案】C【解析】缺乏維生素A，易引起夜盲癥。故選C。題型五：營養(yǎng)物質(zhì)綜合【例5】生命有限，健康無價(jià)，只有健康的心靈才有健康的行為。因此作為即將參加中考的中學(xué)生要補(bǔ)充營養(yǎng)來維持自身的健康，下列美食中富含蛋白質(zhì)和油脂的是A．花生 B．兒童紅腸C．奶油 D．三文魚【答案】A【解析】A、花生中富含蛋白質(zhì)和油脂，正確；B、兒童紅腸中富含蛋白質(zhì)，錯誤；C、奶油中富含油脂，錯誤；D、三文魚中富含蛋白質(zhì)，錯誤。故選A。【例6】下列基本營養(yǎng)物質(zhì)中能給人體提供能量的是（）A．水 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽【答案】C【解析】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量。水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量。故選C?！纠?】青少年正處于生長發(fā)育期，關(guān)注健康飲食、確立膳食平衡觀是青少年須有的意識。下列有關(guān)營養(yǎng)素的相關(guān)敘述正確的是（）A．無機(jī)鹽、水分、蛋白質(zhì)不需要消化可直接吸收進(jìn)入血液循環(huán) B．膳食纖維不能消化也不能吸收，故不需要攝入 C．人體所需維生素全都需要從外界攝入 D．“營養(yǎng)寶塔”告訴我們，人體膳食中含量比例最高的應(yīng)該是谷物（主要是糖類）【答案】D【解析】A、食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，其中維生素、水和無機(jī)鹽不需要消化可直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪需要分解為小分子物質(zhì)才可以吸收，A錯誤；B、現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，B錯誤；C、維生素C是人體必須的營養(yǎng)素之一，人體所需的維生素C多從新鮮的水果和蔬菜中攝取，大腸桿菌在人體腸道內(nèi)一般不致病，它能合成維生素B和維生素K，C錯誤；D、按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類。D正確。故選：D?！纠?】（1）下列食物中富含蛋白質(zhì)的是______（填字母序號）。A蘋果B米飯C魚肉D雞蛋（2）大米中主要含有的營養(yǎng)素是_________。（3）烤魚散發(fā)出誘人的香味，能聞到香味的主要原因是_______。A分子在不斷運(yùn)動B分子的質(zhì)量很小C分子之間有間隔D分子的體積很小【答案】（1）CD（2）糖類（3）A【解析】（1）A、蘋果中富含維生素，A錯誤；B、米飯中主要含有糖類，B錯誤；C、魚肉中富含蛋白質(zhì)，C正確；D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，D正確。故選CD。（2）大米中主要含有的營養(yǎng)素是糖類；（3）能聞到香味的主要原因是香味分子在不斷運(yùn)動，在空氣中擴(kuò)散可以被聞到香味，故選A。提分特訓(xùn)提分特訓(xùn)【題1】“食在廣州”，下列廣州美食中富含蛋白質(zhì)的是（）A．增城遲菜心 B．從化荔枝C．沙灣姜撞奶 D．沙河粉【答案】C【解析】增城遲菜心中主要含有維生素，故A選項(xiàng)不符題意；從化荔枝中含有豐富的維生素和糖類，B選項(xiàng)不符題意；沙灣姜撞奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，C選項(xiàng)符合題意；沙河粉中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類，D選項(xiàng)不符題意?！绢}2】下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是（）A．淀粉最終分解成果糖被人體吸收B．蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)后才能被人體吸收C．維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和提供能量的作用D．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體攝入得越多越好【答案】B【解析】A、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列的反應(yīng)，最終變成葡萄糖被人體吸收，選項(xiàng)A錯誤；B、人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，分解成小分子氨基酸被人體所吸收，選項(xiàng)B正確；C、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用，不能提供能量，選項(xiàng)C錯誤；D、油脂是重要的營養(yǎng)素，但是當(dāng)人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病，選項(xiàng)D錯誤。故選：B。【點(diǎn)睛】本題考查的是營養(yǎng)素，難點(diǎn)是營養(yǎng)素在人體中的消化吸收途徑，人體基本的六大營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、糖類和油脂是大分子物質(zhì)，需要分別被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人體吸收?！绢}3】下列說法中不正確的是（）A．新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素CB．甲醛可使蛋白質(zhì)變性并凝固，再也不易腐爛變質(zhì)，可用于制作動物標(biāo)本C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑D．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘酸鉀溶液變藍(lán)色【答案】D【解析】A、新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C，說法正確，選項(xiàng)A不符合題意；B、甲醛會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，利用這個(gè)性質(zhì)，可用甲醛水溶液浸泡動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長期保存，說法正確，選項(xiàng)B不符合題意；C、油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑，說法正確，選項(xiàng)C不符合題意；D、大米的主要成分是淀粉，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，淀粉遇碘酸鉀不變藍(lán)，說法錯誤，選項(xiàng)D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)睛】本題的易錯點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)方法，淀粉遇碘單質(zhì)會呈現(xiàn)藍(lán)色，而不是碘的化合物。【題4】下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（）A．葡萄糖是有機(jī)高分子化合物 B．淀粉與碘作用呈藍(lán)色C．常溫下油脂都呈液態(tài) D．青菜中富含蛋白質(zhì)【答案】B【解析】A.葡萄糖是有機(jī)低分子化合物，錯誤；B.淀粉與碘作用呈藍(lán)色，正確；C.常溫下植物油脂呈液態(tài)，動物油脂呈固態(tài)，錯誤；D、青菜中富含有維生素，錯誤。故選B?！绢}5】“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鴨蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂【答案】C【解析】人體需要的六大營養(yǎng)素是，蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽；鹽蛋和肉，給人提供豐富的蛋白質(zhì)和油脂，糖包提供糖類，粽子提供糖類，所以從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是維生素。故選C?！绢}6】某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥，有關(guān)維生素A的敘述，正確的是（）A．是簡單的無機(jī)物 B．是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料 C．能為人體提供能量 D．多吃胡蘿卜能緩解病情【答案】D【解析】A、維生素屬于有機(jī)物，錯誤；B、維生素不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，錯誤；C、維生素不為人體提供能量，錯誤；D、胡蘿卜中含大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)換化成維生素A，因此多吃胡蘿卜能緩解病情，正確。故選：D?！绢}7】化學(xué)興趣小組對一定質(zhì)量的蔗糖在一定質(zhì)量的氧氣中燃燒的產(chǎn)物成分進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究?！咎岢鰡栴}】一定質(zhì)量的蔗糖在一定質(zhì)量的氧氣中生成什么氣體？【猜想與假設(shè)】猜想①H2O、CO2；猜想②CO、H2O、CO2；猜想③_______?！静殚嗁Y料】無色硫酸銅遇水變藍(lán)色?！緦?shí)驗(yàn)探究】將一定質(zhì)量蔗糖在一定質(zhì)量的氧氣中點(diǎn)燃，反應(yīng)后將燃燒的產(chǎn)物依次通過裝置A、B、C、D、E(夾持儀器省略)?！緦?shí)驗(yàn)記錄】A裝置無水硫酸銅變藍(lán)色，B、D裝置中澄清石灰水變渾濁，C裝置中黑色固體變紅色。【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】猜想_______(填“①”、“②”、“③”或“④”)正確。【反思評價(jià)】（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)，先將氮?dú)馔ㄈ雽?shí)驗(yàn)裝置一段時(shí)間，再通入燃燒產(chǎn)物，加熱，先通入氮?dú)獾哪康氖莀______。（2）C裝置中發(fā)生的化學(xué)方程式為_______。【實(shí)驗(yàn)拓展】（1）蔗糖富含營養(yǎng)素是_______；（2）氧氣的質(zhì)量不同，蔗糖燃燒的產(chǎn)物不同。34.2g蔗糖(C22H22O11)燃燒，生成物的質(zhì)量為m，則m的取值范圍為_______。【答案】

CO、H2O

②

排盡裝置內(nèi)的空氣，以防止加熱發(fā)生爆炸，同時(shí)防止空氣中的水蒸氣和二氧化碳影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

糖類

53.4g≤m≤72.6g【解析】猜想與假設(shè)：蔗糖充分燃燒生成二氧化碳、不充分燃燒生成一氧化碳；結(jié)合猜想①、②可知，猜想③CO、H2O。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：A裝置無水硫酸銅變藍(lán)色，說明氣體中含有水，B裝置中澄清石灰水變渾濁，說明氣體中含有二氧化碳，D裝置中澄清石灰水變渾濁，C裝置中黑色固體變紅色，說明氣體中含有一氧化碳，猜想②正確。反思評價(jià)：(1)實(shí)驗(yàn)時(shí)，先將氮?dú)馔ㄈ雽?shí)驗(yàn)裝置一段時(shí)間，再通入燃燒產(chǎn)物，加熱，先通入氮?dú)獾哪康氖桥疟M裝置內(nèi)的空氣，以防止加熱發(fā)生爆炸，同時(shí)防止空氣中的水蒸氣和二氧化碳影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(2)C裝置中，加熱條件下氧化銅和一氧化碳反應(yīng)生成銅和二氧化碳，發(fā)生的化學(xué)方程式為：。實(shí)驗(yàn)拓展：(1)蔗糖富含營養(yǎng)素是糖類。(2)蔗糖燃燒生成一氧化碳和水時(shí)，需要氧氣質(zhì)量最小，反應(yīng)的化學(xué)方程式及其質(zhì)量關(guān)系：生成物質(zhì)量：34.2g+19.2g=53.4g，蔗糖燃燒生成二氧化碳和水時(shí)，需要氧氣質(zhì)量最大，反應(yīng)的化學(xué)方程式及其質(zhì)量關(guān)系：生成物質(zhì)量：34.2g+38.4g=72.6g，m的取值范圍為：53.4g≤m≤72.6g。【題8】小君在家自制奶香饅頭。原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、純牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小蘇打1匙、食鹽3分之1小匙。步驟如下：和面、搓條、成形、發(fā)酵、蒸制。（1）小君取140毫升水，家里沒有量筒或量杯，只找到妹妹用的三個(gè)不同規(guī)格的奶瓶。上圖最適合量取140毫升水的是_________。A.50mL奶瓶B.150mL奶瓶C．250mL奶瓶（2）奶粉和純牛奶中富含人類必需的6大營養(yǎng)素中的_____________。（3）小蘇打在270℃時(shí)，完全分解轉(zhuǎn)化成蘇打、二氧化碳和水。二氧化碳能使饅頭疏松、多孔、口感好。寫出化學(xué)方程式_____________________________________。（4）小君請教化學(xué)老師設(shè)計(jì)了一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)證明白色粉末里有純堿和食鹽。完成下表。限選試劑：氯化鋇溶液、硝酸銀溶液、稀鹽酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化鈣溶液實(shí)驗(yàn)操作預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，_______________白色粉末溶解，形成無色溶液步驟2：取步驟1形成的溶液與試管中，再_____________________________________________________________________，說明樣品中含有純堿步驟3：___________________________________，說明樣品中含有食鹽【答案】（1）B（2）蛋白質(zhì)（3）2NaHCO3eq\o\ac(\s\up6(△),\o(==,===))Na2CO3+H2O+CO2↑（4）加足量水溶解，攪拌滴入足量稀硝酸，振蕩(引入Cl、OH雜質(zhì)的不能得分；稀硝酸不足量不能得分)產(chǎn)生無色氣泡取步驟2中少量溶液于試管中，滴入適量硝酸銀溶液，振蕩產(chǎn)生白色沉淀【解析】（1）量筒量程的學(xué)則的依據(jù)有兩點(diǎn)：一是保證量取一次，二是量程與液體的取樣量接近，量取140ml的水，應(yīng)該選擇量筒的規(guī)格是150ml；（2）人體所需六大營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、維生素、水，奶粉和純牛奶富含蛋白質(zhì)；（3）小蘇打（碳酸氫鈉）受熱分解的反應(yīng)方程式為：2NaHCO3eq\o\ac(\s\up6(△),\o(==,===))Na2CO3+H2O+CO2↑（4）步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，加入適量的水，用玻璃棒進(jìn)行攪拌，白色粉末溶解，形成無色溶液；步驟2：取步驟1形成的溶液于試管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，收集生成氣體通入澄清石灰水中，如澄清石灰水變渾濁，則說明白色粉末中含有純堿；步驟3：向步驟2的殘液中加入硝酸銀，如果有白色沉淀生成，則說明白色粉末中含有氯化鈉。提分作業(yè)提分作業(yè)【練1】“一日之計(jì)在于晨”，新的一天從營養(yǎng)豐富的早餐開始。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A．玉米、紅薯 B．鮮奶、豆?jié){C．蘋果、西紅柿 D．牛油、奶油【答案】B【解析】A.玉米、紅薯富含淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，不符合題意；B.鮮奶、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，符合題意；C.蘋果、西紅柿富含維生素，不符合題意；D.牛油、奶油富含油脂，不符合題意；故選：B?！揪?】下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．尼古丁 D．水【答案】C【解析】由題意人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水、無機(jī)鹽，尼古丁是煙草燃燒后的產(chǎn)物，對人體有害，不是人體所需營養(yǎng)素，C選項(xiàng)正確，符合題意。故選C?！揪?】生活習(xí)慣直接影響人體健康，小明同學(xué)一家人的下列飲食習(xí)慣中科學(xué)合理的是（）A．小明長期偏食“洋快餐”B．奶奶不忍浪費(fèi)，即使食物霉變?nèi)匀皇秤肅．爸爸享受運(yùn)動，大量出汗后常飲用含無機(jī)鹽的飲料D．媽媽為了保持身材，只吃蔬菜和水果【答案】C【解析】A、洋快餐食物中的營養(yǎng)成分多因油炸而造成損失，長期偏食不利于人體健康，應(yīng)該均衡營養(yǎng)，選項(xiàng)A不符合題意；B、霉變的食物中含有有害的化學(xué)物質(zhì)，食用會引起疾病，選項(xiàng)B不符合題意；C、運(yùn)動后會大量出汗，出汗時(shí)人體內(nèi)的鈉離子和鉀離子也會隨著汗液排出，致使含量降低，因此飲用含有無機(jī)鹽飲料補(bǔ)充，選項(xiàng)C符合題意；D、人體維持健康需要六大基本營養(yǎng)素，蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素和水分，但是其他營養(yǎng)素?zé)o法得到補(bǔ)充，不利于身體健康，應(yīng)均衡營養(yǎng)，選項(xiàng)D不符合題意。故選：C。【點(diǎn)睛】本題考查的是合理科學(xué)的膳食，合理的膳食搭配不僅要求我們每天的攝入量，還需要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入?！揪?】魚肉含有豐富的營養(yǎng)成分，是人們餐桌上常見的一道美食。每100g魚肉中含有的部分營養(yǎng)成分如圖，其中表述錯誤的是（）A.魚肉中富含蛋白質(zhì)B.多食魚肉可預(yù)防夜盲癥C.魚肉營養(yǎng)豐富，可代替主食D.青少年多食魚肉，可促進(jìn)骨骼發(fā)育【答案】C【解析】A、由圖數(shù)據(jù)可知，魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，故A選項(xiàng)正確；B、夜盲癥的主要發(fā)病原因是體內(nèi)缺乏維生素A，而魚肉中含有較多的維生素A，因此多食魚肉可預(yù)防夜盲癥，故B選項(xiàng)正確；C、人類生命活動所需能量約70%來源于糖類，而糖類主要存在于米、面、土豆、糖制品等物質(zhì)中，因此不能用魚肉代替主食，故C選項(xiàng)錯誤；D、魚肉中含有較多的鈣，鈣能促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，故D選項(xiàng)正確。故選C?！揪?】疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是（）A．蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富 B．糖類和油脂都能為人體提供能量 C．人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入 D．無機(jī)鹽和水不屬于營養(yǎng)素【答案】B【解析】A．牛奶和豆腐中富含蛋白質(zhì)，米飯中富含糖類，選項(xiàng)說法錯誤；B．蛋白質(zhì)、糖類和油脂都能為人體提供能量，選項(xiàng)說法正確；C．人體需要的維生素大多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從外界攝入，選項(xiàng)說法錯誤；D．無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素中的兩種，選項(xiàng)說法錯誤。故選：B?！揪?】下列說法不正確的是（）A．大米、玉米是富含糖類的物質(zhì) B．牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品 C．多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素 D．纖維素由碳、氫、氧、氮四種元素組成【答案】D【解析】A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖類，故A說法正確。B、牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品，故B說法正確。C、水果、蔬菜中含有豐富的維生素，故C說法正確。D、纖維素由碳、氫、氧三種元素組成，故D說法不正確。故選：D?！揪?】健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的是（）A．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝人油脂B．為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸納C．為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素D．人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋淸可減輕毒性【答案】D【解析】A、油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可適量攝入油脂，錯誤；B、亞硝酸鈉致死量是3克，在香腸中加適量的亞硝酸納，可保持肉制品鮮美，錯誤；C、為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加適量的碘元素，錯誤；D、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，雞蛋清含有蛋白質(zhì)，人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋淸可減輕毒性，正確。故選D?！揪?】化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。每100g含有營養(yǎng)成分糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅7.6g7.8g7.4g18mg200mg18.2mg30.8mg8.1mg(1)燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是_____________；(2)每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是____________；(3)上表中鈉、磷、鈣指的是____________(選填“單質(zhì)”、“元素”、“離子”)；(4)該品牌燕麥片能提供人體所需的基本營養(yǎng)素有____________類?！敬鸢浮?1)蛋白質(zhì)(2)油脂(3)元素(4)5【解析】(1)蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，所以燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。