冬季健康飲食課件

演講人：代用名日期：20XX.XX冬季健康飲食冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)/健康正當(dāng)?shù)懒⒍珹ddContent11月7日是二十四節(jié)氣中的立冬，立冬代表著冬季的開(kāi)始，冬季是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時(shí)機(jī)，我國(guó)自古就有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。那我們應(yīng)該如何健康飲食、養(yǎng)生過(guò)冬呢？健康飲食養(yǎng)生過(guò)冬1進(jìn)補(bǔ)抓準(zhǔn)溫陽(yáng)養(yǎng)陰2吃好的同時(shí)要會(huì)吃3冬季進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)4冬季養(yǎng)生保健食譜CONTENT目錄進(jìn)補(bǔ)抓準(zhǔn)溫陽(yáng)養(yǎng)陰Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield第一章自然界有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”規(guī)律，人順應(yīng)四時(shí)，冬季也是人體進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，為何冬季要進(jìn)補(bǔ)？春生夏長(zhǎng)秋收陳哲解釋?zhuān)瑥闹嗅t(yī)角度說(shuō)，冬藏正是“封藏人體精微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的過(guò)程，人們將進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)封存于體內(nèi)，待第二年開(kāi)春時(shí)，便有了足夠強(qiáng)壯的身體底子，則會(huì)精神抖擻，不易生病。冬藏因此，冬季是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等體質(zhì)虛弱的人群也適宜在冬季補(bǔ)益。進(jìn)補(bǔ)因此，冬季飲食和進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以溫陽(yáng)、養(yǎng)陰為主，溫陽(yáng)抵御寒冷，養(yǎng)陰應(yīng)對(duì)干燥，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體氣血，健康舒適地度過(guò)冬季。養(yǎng)陰“寒邪致病”即寒邪容易在冬天侵犯人體，導(dǎo)致血管收縮進(jìn)而引起人體氣血運(yùn)行不通暢；“燥邪致病”則是因冬季干燥易引起口干、咽燥，中醫(yī)認(rèn)為“秋冬養(yǎng)陰”也體現(xiàn)于此。溫陽(yáng)“進(jìn)補(bǔ)也要根據(jù)冬季的季節(jié)特征，不能盲目?！比A中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副主任醫(yī)師陳哲解釋?zhuān)咎鞖夂?、干燥，正?duì)應(yīng)著中醫(yī)學(xué)所講的“寒邪致病”“燥邪致病”。13201陳哲介紹，牛肉、羊肉、雞肉、韭菜、糯米、大棗等都偏屬溫性的食物；而山藥、枸杞、黑芝麻等具有養(yǎng)陰的作用，能有效緩解口干、便秘等癥狀。溫陽(yáng)養(yǎng)陰

02這些溫陽(yáng)、養(yǎng)陰的食物都是平時(shí)十分常見(jiàn)的，方便制作。除了多吃具有溫陽(yáng)、養(yǎng)陰的食物，冬季應(yīng)該少吃或盡量不吃西瓜、柿子、苦瓜、生魚(yú)片等傷脾胃，傷陽(yáng)氣的“寒性”食物，像冰激凌或冷飲更是不建議食用。禁食物“寒性”食物此外，人們?cè)谶M(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，也要注意不應(yīng)偏食。陳哲解釋?zhuān)嗅t(yī)學(xué)講“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，五畜為益”，全面而多樣合理的飲食才能讓身體更加健康。多樣合理的飲食吃好的同時(shí)要會(huì)吃Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield第二章為了更合理地進(jìn)行滋補(bǔ)，這里分享三道冬季既美味又養(yǎng)生的菜譜。1第二道菜是烏雞燉板栗，板栗具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，烏雞燉板栗是一道美味、溫腎陽(yáng)的美食；3第一道菜是當(dāng)歸生姜羊肉湯，在燉羊肉湯時(shí)加一點(diǎn)當(dāng)歸和生姜，起到溫陽(yáng)的作用；2第三道菜是胡椒豬肚湯，胡椒健胃暖胃，肚片溫補(bǔ)脾陽(yáng)，二者結(jié)合讓人們身體暖和的同時(shí)，也有滋補(bǔ)的作用。4中醫(yī)學(xué)認(rèn)為藥食同源，除了進(jìn)補(bǔ)讓身體更強(qiáng)壯，面對(duì)冬季流感高發(fā)，可通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理。應(yīng)對(duì)冬季流行性感冒的癥狀，比如咳嗽、發(fā)燒等，可以將橙子洗凈蒸熟，飲用蒸出來(lái)的橙子水，可起到止咳化痰的作用。同時(shí)，大蒜對(duì)細(xì)菌和病毒也有一定的抑制作用，大家可在日常做飯中加一些大蒜或蒜葉。此外，蘿卜作為冬季的應(yīng)季食物，享有“蘿卜進(jìn)城，藥鋪關(guān)門(mén)”的民間美譽(yù)。蘿卜具有一定的潤(rùn)肺、生津、利尿的作用，也可以預(yù)防冬季一些呼吸系統(tǒng)的疾病，但“人參畏萊菔子（蘿卜籽）”，因此盡量避免和人參等參類(lèi)食物一同食用。01談到冬季進(jìn)補(bǔ)，不少人會(huì)選擇服用膏方。膏方是將具有滋補(bǔ)作用的藥物加上蜂蜜或者膠類(lèi)等物質(zhì)熬制而成，每天用一勺、食用方便，冬天也利于保存。02大家在服用膏方前一定要先辨別自己的體質(zhì)，經(jīng)過(guò)中醫(yī)“望聞問(wèn)切”后，醫(yī)生會(huì)根據(jù)個(gè)人的舌苔、脈象等綜合情況一對(duì)一開(kāi)方，切不可自己盲目跟風(fēng)。123中醫(yī)講究辨證論治，每個(gè)人的身體狀況不同，膏方也會(huì)有相應(yīng)的不同。比如氣虛的人主要以補(bǔ)氣為主，多應(yīng)用黨參、人參、黃芪、西洋參等補(bǔ)氣的藥材；而陰虛的人往往以枸杞、山藥、石斛等等養(yǎng)陰的藥材為主，不同的癥型、不同體質(zhì)的人服用的膏方都是不一樣的，因此盡量要做到辨證論治，一人一方。進(jìn)補(bǔ)抓準(zhǔn)溫陽(yáng)養(yǎng)陰Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield第三章1.參考膳食寶塔安排日常飲食，保證食物多樣化。冬天冷，很多人就只想到要吃肉，就不愿意吃蔬菜和水果。實(shí)際上，在抵抗嚴(yán)寒的時(shí)候，人體對(duì)維生素C、礦物質(zhì)等微量元素的需求會(huì)更大，所以，不能光想著吃肉，還是要吃多樣化的食物，特別要注意保證蔬菜和水果的攝入量。2.注意多喝水，可以喝溫水。冬季干燥，人體對(duì)水的需求更大。如果覺(jué)得冷，可以多喝溫水。不過(guò)，也不要太燙。因?yàn)槌^(guò)65℃的熱水會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。3.注意攝入鉀。增加富鉀食物（新鮮蔬菜、水果和豆類(lèi)）的攝入，并減少含糖飲料、紅肉，以及含飽和脂肪多的食物的攝入。4.攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。增加蛋白質(zhì)含量高的食物攝入比如瘦肉、雞胸肉，要避免脂肪含量高的食物比如肥肉5.適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng)，增加抵抗寒冷的能力。御寒最根本的還是強(qiáng)健的體魄。不能因?yàn)槔渚透C家里不出門(mén)，越是不愛(ài)活動(dòng)，越容易長(zhǎng)胖，活動(dòng)少了，人體代謝活動(dòng)就會(huì)變慢，反而變得更怕冷。所以，冬天也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。進(jìn)補(bǔ)抓準(zhǔn)溫陽(yáng)養(yǎng)陰Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield第四章老鴨半只(約400克)、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。冬筍老鴨湯材料做法功效老鴨洗凈剁成小塊，冬筍去皮切成塊;鍋內(nèi)倒入熱水，水開(kāi)后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用;同時(shí)再起一鍋沸水，把冬筍焯過(guò)后再放到冷水里，撈出來(lái)瀝干即可，這一工序?yàn)榈氖墙o冬筍去澀;將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí)左右;最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可。俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，多選用老鴨煲湯。中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補(bǔ)血之效。蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽蓮藕豬脊髓湯材料做法功效如果是一些由于腰肌勞損導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟或者是四肢無(wú)力的情況,那么在冬天休息的時(shí)候服用這道蓮藕豬脊髓湯,能夠很好的輔助身體恢復(fù)健康。將蓮藕清洗干凈之后去皮,最后切厚片備用;將豬脊髓清洗干凈之后放入開(kāi)水中焯一遍,最后瀝干水分;將準(zhǔn)備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中,加入調(diào)味品以及清水,慢燉大約兩個(gè)半小時(shí)就可以了;起鍋之后去除蔥姜,加入食鹽就可以直接服用。010203紅棗、牛肉、料酒、姜片、食鹽材料將牛肉清洗之后切小塊,紅棗去除果核洗干凈;將牛肉和紅棗一起放入鍋中,最后加清水、料酒、姜片進(jìn)行燉煮;等到牛肉軟爛之后加入食鹽就可以了。做法這道食譜是冬季養(yǎng)生一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇,服用之后具有很好的補(bǔ)中益氣的效果。功效牛肉紅棗湯材料鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒(méi)過(guò)雞與栗，放生姜入水中，加蓋文火燜2小時(shí)。起鍋加少量精鹽食用。做法功效烏骨雞燉板栗烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補(bǔ)肺腎。板栗補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩種食物同用，可按秋時(shí)補(bǔ)肺，亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊