燕麥奶企業(yè)通過價(jià)值溢價(jià)實(shí)現(xiàn)新一輪增長(zhǎng)策略制定與實(shí)施手冊(cè)

3 4 4 4 5 7 7 9 11 12 13 13 13 13 14 14 14 15 15 15 15 16 16 162.2.5植物蛋白飲料健康優(yōu)勢(shì)更為凸顯，特定場(chǎng)景 162.32022-2023年中國(guó)燕麥奶行業(yè) 17 172.3.2發(fā)展現(xiàn)狀：燕麥奶率先在國(guó)內(nèi) 18 20 202.42022-2023年我國(guó)燕麥奶行業(yè) 22 22 22 23 23 24 252.5.4管理逐步穩(wěn)定，機(jī)制優(yōu)化、 25 26 2712.62023-2028年我國(guó)燕麥奶行業(yè)發(fā)展前 28 28 28 29 29 312.72023-2028年我國(guó)燕麥奶行業(yè)面臨 31 31 31 32 32 32 32 33 34 34 34 35 36 37 37 37 38 39 40 40 41 41 41 42 43 43 44 45 46 46 46 47 47 47 47 47 47 472 48 48 48 48 48 48 49 50 50 50 51 51 52 53 56 56 56 57 57 60 60 60 61 61 61 62 63 63 64 64疫情下，有企業(yè)不堪重負(fù)，也有企業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)。這些逆勢(shì)上揚(yáng)的企業(yè)品牌價(jià)值的挖掘，拉長(zhǎng)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略周期。未來，隨著這樣的企業(yè)逐3這將為您經(jīng)營(yíng)管理、戰(zhàn)略部署、成功投資提供有力的決策參考價(jià)值，也為人民生活水平、健康意識(shí)提升之后，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入會(huì)越來越多，消費(fèi)燕麥奶是由燕麥和特殊的酶分解淀粉而來的飲品。燕麥奶以燕麥和（或料，添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑、其他食品輔料，經(jīng)加工制稱燕麥露或燕麥乳，能滿足乳糖不耐受人群的消費(fèi)需求。燕麥奶的制作主要分根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789—2料和產(chǎn)品性狀將飲料劃分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳用途飲料、風(fēng)味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲11個(gè)類別，每一類別又包括若干種類。蛋白飲料是以食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料，具體可分為含乳飲料、植物蛋根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789—2015植物蛋白飲料是以一種或多種含有一物果實(shí)、種子或種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品制成的制品，如豆奶（乳）、豆?jié){、豆奶（乳）飲料、椰子汁（乳）、杏（乳）、花生露（乳）等。以兩種或兩種以上含有一定蛋白質(zhì)的添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的4從行業(yè)管理角度看，飲料屬于食品范疇。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，的物品?！笔称饭I(yè)的主管部門是國(guó)家工業(yè)和信息化部（簡(jiǎn)稱“工信部”其對(duì)食我國(guó)對(duì)食品工業(yè)的監(jiān)管立足于保證食品安全，保障公眾身體健康和生品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急安全，關(guān)系公眾身體健康和生命安全，是公眾的重大關(guān)切，是國(guó)家安全監(jiān)管局”）依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)策規(guī)劃，制定部門規(guī)章，推動(dòng)建立落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任、地方人民政食品藥品重大信息直報(bào)制度，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查，著力防范區(qū)域性、2）負(fù)責(zé)制定食品行政許可的實(shí)施辦法并監(jiān)公布重大食品安全信息。參與制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，4）負(fù)責(zé)食品藥品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)，組織和指導(dǎo)食追溯體系和信息化建設(shè)。負(fù)責(zé)開展食品藥品安全宣傳、教育培訓(xùn)、國(guó)際交流6）承擔(dān)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)日常工作。負(fù)責(zé)安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。食品藥品監(jiān)管總局應(yīng)當(dāng)及時(shí)向國(guó)家衛(wèi)計(jì)委提的建議。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委對(duì)通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管總局通報(bào)食品安于得出不安全結(jié)論的食品，食品藥品監(jiān)管總局應(yīng)當(dāng)立即采取措施。需要制定、準(zhǔn)的，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委應(yīng)當(dāng)盡快制定、修訂。完善國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心法人縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，縣級(jí)以上地方人民政府依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行縣級(jí)以上地方人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。縣級(jí)以上地方人民政府負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)行業(yè)自律性組織包括中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)（ChinaN行業(yè)開展服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律、監(jiān)督工作。其主要職責(zé)包括：開展食品行業(yè)調(diào)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、方針和產(chǎn)業(yè)政策及法規(guī)等有關(guān)問題向國(guó)家政府部?jī)?nèi)的自律，創(chuàng)造和維護(hù)行業(yè)內(nèi)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境；參與制定、修訂食品行業(yè)有全國(guó)性社團(tuán)組織，是經(jīng)民政部批準(zhǔn)的國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)。其主要職責(zé)是：對(duì)飲查、統(tǒng)計(jì)，掌握行業(yè)全面情況，開展市場(chǎng)調(diào)查和行業(yè)研究；提出飲料策、扶優(yōu)限劣政策及經(jīng)濟(jì)立法等方面的建議；推動(dòng)飲料行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作；協(xié)調(diào)企業(yè)的71《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021年修2《中華人民共和國(guó)廣告法》（2021年修訂）3局4《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（2021年局56789局局局8局局局局局局局《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（2011年修局129345679近年來政府及相關(guān)主管部門出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在引導(dǎo)飲料行業(yè)健料》標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)不但明確提出了不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料，而且對(duì)蘋果醋飲料中蘋果酸、乳酸等指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門規(guī)范行業(yè)秩序和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，在很大程度上意見》，全面部署以消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)并創(chuàng)造新消費(fèi)，形成新動(dòng)力。意見提出積極順應(yīng)和把握消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，堅(jiān)持級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。消費(fèi)升級(jí)重點(diǎn)領(lǐng)域和方向包括品質(zhì)消費(fèi)和綠色消費(fèi)等方面，的若干意見》，部署開展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項(xiàng)行包括提高創(chuàng)意設(shè)計(jì)水平、增加中高端消費(fèi)品供給、發(fā)展智能健康消費(fèi)品、發(fā)展提品質(zhì)方面主要包括開展國(guó)際對(duì)標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理、推進(jìn)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等；創(chuàng)品牌方面主要包括提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力、培育知名品牌、完善品牌國(guó)際化等。意見提出通過開展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，營(yíng)造良好市全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際品安全信用體系建設(shè)，完善食品安全信息公開制度。健全從源頭到消費(fèi)全過優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌行動(dòng)。引導(dǎo)食品企業(yè)延伸產(chǎn)料生產(chǎn)基地及配套設(shè)施，加強(qiáng)與電商平臺(tái)深度融合。通過改革許可認(rèn)證制度、藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食性賠償制度；深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全食用大魚大肉，而忽略了蔬果和大豆等植物性食物的攝入量，導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)作為平衡膳食的關(guān)鍵，也備受關(guān)注，例如在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)重新修指出，平衡膳食八準(zhǔn)則之一就是多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；中國(guó)居民膳院院牌系口味、品質(zhì)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等因素的綜合體現(xiàn)，是消費(fèi)者認(rèn)知產(chǎn)品的紐帶，是企業(yè)標(biāo)識(shí)。因此，品牌知名度、美譽(yù)度的建立既考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品基礎(chǔ)，又挑還需磨練渠道物流體系，客觀上需要大量的資源投入，不僅包括資金、設(shè)備等計(jì)、組織、人才等專業(yè)能力。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大多數(shù)知名企業(yè)均系通過多年的經(jīng)營(yíng)品牌護(hù)城河。因此，行業(yè)中的新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者需要付出較高經(jīng)濟(jì)資源來打造品牌影植物蛋白飲料的消費(fèi)人群非常廣泛，幾乎囊括所有消費(fèi)人群，需要有營(yíng)銷渠道是行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)來源基礎(chǔ)，系實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)因此能否建立與公司產(chǎn)品定位、團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)能力及物流周轉(zhuǎn)能力匹配的營(yíng)銷者是否成功至關(guān)重要。實(shí)務(wù)中，從識(shí)別到理解、掌握各營(yíng)銷渠道的特點(diǎn)，大的成本，經(jīng)歷必要的磨合，而且，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的波動(dòng)，如何管控及優(yōu)持續(xù)重點(diǎn)課題。另外，雖然軟飲料市場(chǎng)規(guī)模較大，但屬營(yíng)者互相爭(zhēng)奪的核心目標(biāo)。因此，一般來講，新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者將難隨著市場(chǎng)的發(fā)展，規(guī)模化企業(yè)在采購(gòu)、生產(chǎn)節(jié)，憑借經(jīng)營(yíng)規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，不僅有利于和實(shí)力雄厚的供應(yīng)商保持良好合作關(guān)有利于體現(xiàn)談判優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取較低的采購(gòu)成本；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)?；髽I(yè)有利于在攤薄固定成本，既保障鞏固規(guī)模優(yōu)勢(shì)，又為產(chǎn)品盈利能力爭(zhēng)取了更多的空間；業(yè)的產(chǎn)品更容易被下游渠道接受，形成互惠互利的長(zhǎng)期合作關(guān)系。而形成規(guī)模一定的運(yùn)行周期，也需經(jīng)歷成長(zhǎng)過程中各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的考驗(yàn)。對(duì)新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者來資本，或欠缺形成預(yù)期規(guī)?；?jīng)營(yíng)效果的專業(yè)能力，則將在經(jīng)營(yíng)過程中處于不規(guī)?；?jīng)營(yíng)的不確定性系新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者無法回食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量系行業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。對(duì)食品飲料企業(yè)貫徹整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的環(huán)節(jié)，從原材料的挑選檢驗(yàn)、入庫(kù)儲(chǔ)存、生產(chǎn)領(lǐng)或間接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量或食用安全。而系統(tǒng)性保障產(chǎn)品質(zhì)量需要完善的經(jīng)驗(yàn)積累，和持續(xù)嚴(yán)格的管理制度的執(zhí)行。對(duì)于新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者來講，若因流際執(zhí)行中存在疏忽，發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事件或食品安全事故，則將對(duì)其持續(xù)發(fā)飲料存在一定的技術(shù)門檻，該門檻的形成以經(jīng)營(yíng)者的研發(fā)能力為支撐，市場(chǎng)接受程度為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不單純依靠設(shè)備投入，需通過多方位專業(yè)持續(xù)打累才得以形成。對(duì)新進(jìn)入者而言，短時(shí)間內(nèi)難以復(fù)制。另外，在持續(xù)保障效行業(yè)經(jīng)營(yíng)者還需結(jié)合消費(fèi)者口味的變化更迭技術(shù)細(xì)節(jié)，及時(shí)開發(fā)、生產(chǎn)出滿需求、順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)品，才能鞏固及提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，形植物蛋白飲料只有符合好喝又營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)要求，才能最終被廣大的消新進(jìn)入者需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間不斷進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，對(duì)產(chǎn)品口味進(jìn)行調(diào)整，直植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)主要解決飲料的口味、色澤及包裝的問題。生理→研磨制漿→配料→均質(zhì)→灌裝→殺菌→包裝等環(huán)節(jié)。除配料環(huán)節(jié)的技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的口味、色澤、形態(tài)的改進(jìn)過不斷地摸索，植物蛋白飲料在口感、色澤上有了提高，飲料的外觀表現(xiàn)強(qiáng)。此外，隨著生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)，行業(yè)從作坊式的手自動(dòng)生產(chǎn)線，技術(shù)水平有了很大提高，如均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)能力從原來的每行業(yè)的生產(chǎn)具有明顯的區(qū)域性特征。受產(chǎn)品特點(diǎn)（質(zhì)量較大、單行業(yè)的銷售具有較為明顯的季節(jié)性特征。在我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日如中秋市場(chǎng)需求集中釋放，飲料購(gòu)銷會(huì)出現(xiàn)高峰，因此，飲料生產(chǎn)企業(yè)的銷售存在），）；本行業(yè)的供應(yīng)商主要有兩類，一類是提供核桃仁、花生仁、杏仁等原另一類是提供產(chǎn)品包裝物如易拉罐等的企業(yè)。相應(yīng)地，根據(jù)《國(guó)民經(jīng)行業(yè)也主要有兩個(gè)，一個(gè)是農(nóng)、林、牧產(chǎn)品批發(fā)行業(yè)，另一個(gè)是金屬本行業(yè)向上游行業(yè)采購(gòu)植物果實(shí)、種子或種仁等原材料及包裝物，其本的大部分，使本行業(yè)生產(chǎn)成本隨著其價(jià)格的波動(dòng)而波動(dòng)，因此，上游行總體來講，本行業(yè)的下游行業(yè)——食品、飲料批發(fā)、零售行飲料作為大眾快速消費(fèi)品，主要通過經(jīng)銷渠道抵達(dá)最終消費(fèi)者。經(jīng)銷渠道類別多、零售終端網(wǎng)點(diǎn)多的特點(diǎn)。銷售渠道主要有流通渠道、商超渠道、餐類別，每類渠道都含有為數(shù)眾多的零售終端，如社區(qū)店、批發(fā)部、便利店、店、電商平臺(tái)、網(wǎng)吧、車站乃至農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和集市等。任何商家、渠道類對(duì)于最終消費(fèi)者，其對(duì)植物蛋白飲料消費(fèi)需求的變化主要來自于消費(fèi)偏好在我國(guó)消費(fèi)升級(jí)速度加快的背景下，人們對(duì)生活品質(zhì)也有了更高的追求，食品消費(fèi)觀念逐步加強(qiáng)。越來越多的消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)，除了注重美味的在軟飲細(xì)分市場(chǎng)中，蛋白飲料因含有人需補(bǔ)充的優(yōu)質(zhì)蛋白，較其他飲料更康飲料的代表之一。蛋白飲料可分為動(dòng)物蛋白飲料奶為主，蛋白質(zhì)含量高，是人們常見的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最主要飲品，但由于脂肪、給身體造成負(fù)擔(dān)。而植物蛋白飲料原材料多采用大豆、核桃、杏仁、燕麥等植量不及牛奶，但幾乎不含膽固醇，沒什么熱量，還含有一些牛奶不具有的特殊中含有抗氧化功能的皂苷和異黃酮；杏仁奶脂和不飽和脂肪酸等等，健康優(yōu)勢(shì)更為凸顯，符合當(dāng)代消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、低肪500000000對(duì)于大多數(shù)普通人而言，植物奶能起到互補(bǔ)作用，與牛奶輪換飲用可以實(shí)食及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡的效果。對(duì)于乳糖不耐受、腸胃不適等特定人群而言滿足他們通過飲料攝入蛋白質(zhì)需求。具體而言，因?yàn)椴溉閯?dòng)物的乳中本身就料的動(dòng)物蛋白飲料幾乎都含乳糖。而植物蛋白飲料