食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練記錄6篇匯編(表格式)

食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練記錄6篇匯編食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練記錄（一）演練時間2023-11-17 演練地點 職工餐廳演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：食堂員工30余人指揮：演練場景及記錄：1、2023-10-1714：00,部分正在就餐的人員突然出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。①號售賣員迅速查看、詢問情況，隨即通知停止供餐。②號售賣員配合①號售賣員向其他就餐人員作出解釋，同時對未售完的食品進(jìn)行加蓋封存，照顧疑似“食物中毒〃人員，并留守現(xiàn)場。③號售賣員同樣配合②號售賣員對現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，用兩分鐘左右的時間維持好現(xiàn)場秩序。2、報警組為①號售賣員，迅速電話報告食堂經(jīng)理和營養(yǎng)科前來現(xiàn)場。3、營養(yǎng)科立即通知120、保衛(wèi)科、醫(yī)務(wù)科、總務(wù)科等相關(guān)科室前來協(xié)助搶救，確定中毒人數(shù)并向上級領(lǐng)導(dǎo)部門報告，疏散現(xiàn)場。4、警戒組對現(xiàn)場及時警戒，維持現(xiàn)場秩序，避免閑雜人等進(jìn)入食物中毒現(xiàn)場。5、食物中毒人員送往搶救后，向上級領(lǐng)導(dǎo)部門做詳細(xì)匯報，協(xié)助有關(guān)部門查清事故原因。6、及時總結(jié)事故原因，認(rèn)真吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。演練效果評價人員到位情況口迅速準(zhǔn)確√口基本按時到位口個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責(zé)明確，操作熟練√□職責(zé)明確，操作不夠熟練口職責(zé)不明確，操作不熟練物資到位情況現(xiàn)場物資口物資充分全部有效J口現(xiàn)場準(zhǔn)備不充分口現(xiàn)場物資嚴(yán)重缺乏個人防護(hù)口全部人員防護(hù)到位J口個別人員防護(hù)不到

位口大部分防護(hù)不到位協(xié)調(diào)組織情況整體組織□準(zhǔn)確、高效□協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求√□效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工口合理、高效□基本合理能完成任務(wù)J□效率低沒完成任務(wù)實戰(zhàn)效果評價口達(dá)到預(yù)期目標(biāo)J口基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級口報告及時J□報告不及時口聯(lián)系不上配合部門口配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)J□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果口處理到位J口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意識口急救意識強(qiáng)J□急救意識薄弱口急救意識差演練小結(jié)對于本次應(yīng)急預(yù)案的演練，營養(yǎng)科做了充分的準(zhǔn)備。成立了臨時現(xiàn)場指揮部，統(tǒng)一指揮救援組、疏散組、報警組與警戒組協(xié)同作戰(zhàn)。本次應(yīng)急演練使用不銹鋼售賣臺4個、餐具3套、保鮮膜一卷。營養(yǎng)科在模擬致“食物中毒〃食物、封存用具等方面，準(zhǔn)備齊全，為本次應(yīng)急預(yù)案的演練做到了保障到位。本次應(yīng)急預(yù)案的演練，從〃食物中毒〃的發(fā)生到封存解救、保護(hù)現(xiàn)場共歷時20分鐘，及時有效的控制了“食物中毒〃的擴(kuò)大，保障了人身安全。真正做到了分工明確，責(zé)任到人。通過本次的應(yīng)急演練，增強(qiáng)了營養(yǎng)科和食堂全體員工對食物中的防范意識。提高了他們在在工作中的警覺，對食堂發(fā)生食物中毒時的現(xiàn)場救援、現(xiàn)場保護(hù)、食物封存有了充分的執(zhí)行能力。為避免醫(yī)務(wù)人員和患者的健康受到損害筑起了一道堅固的防火墻。充分體現(xiàn)了營養(yǎng)科和食堂工作人員的精神面貌，加強(qiáng)了他們對食品安全重要性的認(rèn)知。為全院安全工作的開展起到了積極作用。

存在問題1、現(xiàn)場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、個別參演人員（裝中毒的人員）態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，急救時不嚴(yán)肅，不能體現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場的緊張氣氛。改進(jìn)措施對于以上問題，營養(yǎng)科進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的研究和總結(jié)，加大了對食堂工作人員的預(yù)防食物中毒的宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)。組織部門：營養(yǎng)科組織者簽字評價人簽字記錄人:

食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練記錄（二）演練時間 2023-10-15 演練地點 學(xué)生餐廳演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：全校師生總指揮：演練場景及記錄：1、2023.10.1514：00,部分就餐的學(xué)生突然出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。2、班主任迅速上報級部主任，分管領(lǐng)導(dǎo)，校長。3、學(xué)校立即通知保衛(wèi)科、醫(yī)務(wù)科、總務(wù)科等相關(guān)科室前來協(xié)助搶救，確定中毒人數(shù)并向上級領(lǐng)導(dǎo)部門報告，疏散現(xiàn)場。4、維持現(xiàn)場秩序。5、學(xué)生送往搶救后，向上級領(lǐng)導(dǎo)部門做詳細(xì)匯報，協(xié)助有關(guān)部門查清事故原因。6、及時總結(jié)事故原因，認(rèn)真吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。演練效果評價人員到位情況⑦迅速準(zhǔn)確√口基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責(zé)明確，操作熟練√□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練物資到位情況現(xiàn)場物資口物資充分全部有效J口現(xiàn)場準(zhǔn)備不充分口現(xiàn)場物資嚴(yán)重缺乏個人防護(hù)口全部人員防護(hù)到位J口個別人員防護(hù)不到位口大部分防護(hù)不到位協(xié)調(diào)組織情況整體組織口準(zhǔn)確、高效口協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求J口效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工□合理、高效口基本合理能完成任務(wù)J口效率低沒完成任務(wù)實戰(zhàn)效果評價口達(dá)到預(yù)期目標(biāo)J□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)

口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級□報告及時J口報告不及時□聯(lián)系不上配合部門口配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)J□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果口處理到位，口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意識口急救意識強(qiáng)J□急救意識薄弱口急救意識差演練小結(jié)對于本次應(yīng)急預(yù)案的演練，學(xué)校做了充分的準(zhǔn)備。成立了臨時現(xiàn)場指揮部，統(tǒng)一指揮救援組、疏散組、報警組與警戒組協(xié)同作戰(zhàn)。本次應(yīng)急演練使用不銹鋼售賣臺4個、餐具3套、保鮮膜一卷。模擬致“食物中毒”食物、封存用具等方面，準(zhǔn)備齊全，為本次應(yīng)急預(yù)案的演練做到了保障到位。本次應(yīng)急預(yù)案的演練，從“食物中毒”的發(fā)生到封存解救、保護(hù)現(xiàn)場共歷時20分鐘，及時有效的控制了“食物中毒”的擴(kuò)大，保障了人身安全。真正做到了分工明確，責(zé)任到人。通過本次的應(yīng)急演練,增強(qiáng)了營養(yǎng)科和食堂全體員工對食物中的防范意識。提高了他們在在工作中的警覺，對食堂發(fā)生食物中毒時的現(xiàn)場救援、現(xiàn)場保護(hù)、食物封存有了充分的執(zhí)行能力。為避免醫(yī)務(wù)人員和患者的健康受到損害筑起了一道堅固的防火墻。充分體現(xiàn)了營養(yǎng)科和食堂工作人員的精神面貌,加強(qiáng)了他們對食品安全重要性的認(rèn)知。為全校安全工作的開展起到了積極作用。存在問題1、現(xiàn)場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、個別參演人員（裝中毒的人員）態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，急救時不嚴(yán)肅，不能體現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場的緊張氣氛。

改進(jìn)措施對于以上問題，營養(yǎng)科進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的研究和總結(jié),加大了對食堂工作人員的預(yù)防食物中毒的宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)。組織部門：后勤處組織者簽字評價人簽字記錄人:食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練記錄（三）演練時間 2023-9-25演練地點 員工餐廳演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：全體職工總指揮：演練背景：為了進(jìn)一步提升我司員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，增強(qiáng)食品安全事故的處置能力，確保食品安全和消費者的健康權(quán)益，我司于2023年9月25日組織了一次食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練。演練目的：.檢驗和完善我司食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性；.增強(qiáng)員工的應(yīng)急意識和應(yīng)急技能；.提高員工對食品安全事故的處置能力。演練內(nèi)容及記錄：.模擬一起食品安全事故，包括食品中毒和產(chǎn)品質(zhì)量問題，演練過程中重點關(guān)注食品安全事故的報告、處理和回溯追蹤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。.演練對象為全體員工，包括各部門負(fù)責(zé)人、應(yīng)急指揮部成員以及其他相關(guān)人員。.演練分為三個階段：-預(yù)演階段：組織員工研究食品安全相應(yīng)的法律法規(guī)以及公司的應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行崗位培訓(xùn)。-實戰(zhàn)演練階段：根據(jù)演練方案，組織模擬食品安全事故，觀察員工的應(yīng)急反應(yīng)能力以及應(yīng)急處置能力。-反思總結(jié)階段：對演練過程進(jìn)行評估，查找演練中存在的問題，并制定改進(jìn)計劃。演練過程：.在預(yù)演階段，我們組織了一次食品安全培訓(xùn)，全面介紹了食品安全的重要性、應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和應(yīng)對措施。

.實戰(zhàn)演練開始前，我們根據(jù)演練方案創(chuàng)造了一個真實的演練場景，模擬了一起食品中毒事件。演練過程中，我們注意觀察員工的反應(yīng)，記錄他們的處置過程和問題。.演練結(jié)束后，我們組織了一次總結(jié)會議，對演練過程進(jìn)行評估和總結(jié)。討論了演練中出現(xiàn)的問題，分析原因，并制定了相應(yīng)的改進(jìn)計劃。6、及時總結(jié)事故原因，認(rèn)真吸取經(jīng)驗教訓(xùn)I。演練效果評價人員至U位情況⑦迅速準(zhǔn)確√口基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責(zé)明確，操作熟練√□職責(zé)明確，操作不夠熟練口職責(zé)不明確，操作不熟練物資到位情況現(xiàn)場物資口物資充分全部有效J口現(xiàn)場準(zhǔn)備不充分口現(xiàn)場物資嚴(yán)重缺乏個人防護(hù)口全部人員防護(hù)到位J口個別人員防護(hù)不到位口大部分防護(hù)不到位協(xié)調(diào)組織情況整體組織□準(zhǔn)確、高效□協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求J口效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工口合理、高效口基本合理能完成任務(wù)J口效率低沒完成任務(wù)實戰(zhàn)效果評價口達(dá)到預(yù)期目標(biāo)J□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級□報告及時J口報告不及時□聯(lián)系不上配合部門口配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)J□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果口處理到位J口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意口急救意識強(qiáng)J□急救意識薄弱口急救意識

識差演練小結(jié).員工的應(yīng)急意識和應(yīng)急技能得到了提高，能夠迅速反應(yīng)和處理食品安全事故。.在演練中發(fā)現(xiàn)了一些問題，如員工的溝通協(xié)作能力有待提高，并及時針對這些問題提出了改進(jìn)措施。.食品安全應(yīng)急預(yù)案得到了檢驗和完善，提高了應(yīng)急預(yù)案的實用性和可行性。通過這次食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案演練,我們深入了解了食品安全預(yù)案的重要性，并發(fā)現(xiàn)了一些問題和薄弱環(huán)節(jié)。演練不僅提高了員工的應(yīng)急反應(yīng)和處理能力，也為公司建立完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案提供了寶貴經(jīng)驗。我們將進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案的宣傳和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識，確保食品安全和消費者的健康權(quán)益。存在問題1、現(xiàn)場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、員工的溝通協(xié)作能力有待提高，并及時針對這些問題提出了改進(jìn)措施。改進(jìn)措施.針對員工的溝通協(xié)作能力有待提高的問題，我們計劃加強(qiáng)團(tuán)隊合作培訓(xùn)1，提高員工的溝通和協(xié)調(diào)能力。.定期組織食品安全培訓(xùn)和演練，持續(xù)提高員工的應(yīng)急反應(yīng)和處理能力。.定期評估和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，以適應(yīng)不斷變化的食品安全形勢。組織部門：后勤處 組織者簽字 評價人簽字演練時間：2015年12月2日演練地點：XX車間演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：指揮：演練場景及記錄：12月2日上午11:05品控部對XX車間XX半成品進(jìn)行過程抽檢,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品里有油，立即通知XX車間停止生產(chǎn)，并隔離當(dāng)批次的不合格品，并標(biāo)識《品質(zhì)異常單》。車間立即對查找原因，發(fā)現(xiàn)是離心機(jī)密封墊損壞造成漏油，通知機(jī)修對設(shè)備進(jìn)行維修。品控部填寫《不合格品處理單》對受污染的產(chǎn)品進(jìn)行處理。演練效果評價人員到位情況□迅速準(zhǔn)確■基本按時到位□個別人員不到位□重點崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：□準(zhǔn)確、高效■協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求□效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工：■合理、高效□基本合理能完成任務(wù)□效率低沒完成任務(wù)實戰(zhàn)效果評價■達(dá)到預(yù)期目標(biāo)□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級：■報告及時□報告不及時□聯(lián)系不上配合部門：■配合、協(xié)作好,能及時到達(dá)□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果■處理到位□部分處理不到位□大部分處理不到位演練小結(jié)對于這次演練品控部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)改進(jìn)措施對員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)評價人：記錄人：演練時間：2023年12月2日演練地點：生產(chǎn)部包裝車間演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：何益山品質(zhì)部、稽核部、工程部、資材部等各職能部門在崗人員生產(chǎn)部各組長、助理、主任、經(jīng)理等指揮：演練場景及記錄：2023年12月2日上午10：30,品質(zhì)部在對后工序包裝車間進(jìn)行老媽香干產(chǎn)品打件前的過程巡檢，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品漏油，立即依噴碼追溯到產(chǎn)品是由B車間15#機(jī)臺生產(chǎn)，當(dāng)即通知車間主任對15#機(jī)臺停機(jī)，并對線上的及打件區(qū)15#機(jī)臺生產(chǎn)的產(chǎn)品予以隔離，并標(biāo)示品質(zhì)異常、不得包裝等字樣。車間主任立即會同工程部機(jī)修員一起查找原因，發(fā)現(xiàn)是真空室加熱墊的邊緣有掉落芝麻等雜質(zhì)、致使成型時底膜與面膜覆合時未完全密封從而產(chǎn)品受擠壓時油滲出。品質(zhì)部填寫《不合格品處理通知單》對該事件進(jìn)行處理，制定臨時和永久改善對策，由稽核部予以追蹤稽查。演練效果評價人員到位情況□迅速準(zhǔn)確■基本按時到位□個別人員不到位□重點崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：□準(zhǔn)確、高效■協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求□效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工：■合理、高效□基本合理能完成任務(wù)□效率低沒完成任務(wù)實戰(zhàn)效果評價■達(dá)到預(yù)期目標(biāo)□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級：■報告及時□報告不及時□聯(lián)系不上配合部門：■配合、協(xié)作好,能及時到達(dá)□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果■處理到位口部分處理不到位口大部分處理不到位演練小結(jié)對于這次演練稽核部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，個別干部在初期甚至有推諉責(zé)任的行為。改進(jìn)措施對員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)，強(qiáng)化公司規(guī)章制度教育，在例會上不斷宣導(dǎo)。評價人：記錄人，演練時間：2023年12月8日演練地點：**幼兒園演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：指揮：演練場景及記錄：情景模擬，實操演練01、午飯后中班陸續(xù)發(fā)現(xiàn)有個別幼兒出現(xiàn)腹痛不適、腹痛嘔吐等類似食物中毒現(xiàn)象。02、保健教師立即撥打急救電話120,等待救援。03、同時，保健教師安排保育員規(guī)范處置幼兒嘔吐物并將嘔吐物用一次性杯子裝存，并做好標(biāo)識。04、安排相關(guān)人員保護(hù)好食堂現(xiàn)場，將食堂食品留樣菜及班級水源進(jìn)行封存，以配合相關(guān)部門開展調(diào)查。05、班主任核查班級幼兒的具體情況，對有癥狀的幼兒進(jìn)行詳細(xì)排摸和登記。06、班主任逐級上報至園長，園長和后勤主任分別向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告幼兒園發(fā)生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內(nèi)容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數(shù)、臨床表現(xiàn)以及處理情況等）。07、救護(hù)車到達(dá)后由保健醫(yī)生和班主任隨同救護(hù)車將疑似食物中毒幼兒護(hù)送到醫(yī)院，并將救治情況及時上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組。演練效果評價人員到位情況□迅速準(zhǔn)確■基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練口職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：□準(zhǔn)確、高效■協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要