不同國家餐桌禮儀

不同地區(qū)-餐桌禮儀TableMannerDesignbygroup82021/6/271中國日本英國印度TableofContents不同地區(qū)中東WHERE第8組

李倩鄭少瓊李玉婷陳楚欣

郭佩雯林玫潔

2021/6/272第一站中國餐桌禮儀TableManner2021/6/273據(jù)文獻(xiàn)記載，周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn),使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。中國古今餐桌禮儀2021/6/274

餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

2021/6/275入座禮儀01

TableManner先請客人入座上席,再請長者從客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。

2021/6/276入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

02進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“不好意思”“對不起”"請原涼"，以示歉意.2021/6/277先請客人動筷子，夾菜時每次少一些，吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響,要用湯匙一小口一小口地喝；不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用力咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的。特別是眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。TableManner2021/6/278要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).是以談生意為主，還是聯(lián)絡(luò)感情還是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。-TableManner-2021/6/279

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.注意事項2021/6/2710

最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回應(yīng)。離席禮儀03part主人客人謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。2021/6/27111、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝?？偨Y(jié)2021/6/271215、如餐具墜地，可請侍者拾起。16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛?？偨Y(jié)2021/6/2713第二站日本餐桌禮儀TableManner2021/6/2714日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說“Itadkimasu!”我開動啦！意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說“Go-chiso-samadeshita!”謝謝你的招待~意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐前后012021/6/2715日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時間吃光所有菜肴。日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對廚師表示贊賞的方式。用餐方式022021/6/2716祝酒&日本茶一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒后才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之后會端上煎茶。TableManner2021/6/2717在公共場合擤鼻涕的動作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。盤子里的食物盡量吃干凈。用餐過程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。盡量避免打嗝等行為。用餐后，把使用過的餐具放回用膳開始時的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。日本餐桌禁忌03partTableManner2021/6/2718第三站英國餐桌禮儀TableManner2021/6/2719英國人注重禮儀恐怕是世界聞名的，在餐廳，拿到菜單英國人會說“Thankyou!”，點了餐會說“Thankyou!”，上了菜會說“Thankyou!”，拿到帳單會說“Thankyou!”，就算他付錢給你的時候也會對你說“Thankyou!”。-TableManner-2021/6/2720西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。01預(yù)約&就坐

2021/6/2721一般情況下左手持叉，右手持刀；使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應(yīng)放下刀叉。請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。02使用刀叉2021/6/2722吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，喝湯也不可以發(fā)出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。TableManner03優(yōu)雅用餐2021/6/2723喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。甜品&飲品04partTableManner2021/6/2724宴會進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。意外情況05partTableManner2021/6/2725第四站印度餐桌禮儀TableManner2021/6/2726

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印度人吃飯的方式還保留著傳統(tǒng)的習(xí)慣，雖然在較正式的場合，人們吃飯使用叉和勺，但在家中，一般用手抓：每人面前擺放一個大盤子，把米飯盛上，再澆上菜和湯，然后用手稍加混合，捏成團(tuán)，就抓著送進(jìn)嘴里。在街頭的小吃店以及寺廟里，人們通常用一種干樹葉壓制成的盤子來盛食物，有的餐館則給每個吃飯的人一片新鮮的大樹葉子，用來盛米飯等食物，這倒是很環(huán)保。2021/6/2727用餐的樂趣和禁忌“手抓飯”是印度人長久以來的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會先洗凈手，然后準(zhǔn)備就餐。印度人認(rèn)為用手抓飯可以提前了解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔。印度人抓飯時大多只用3個手指，那就是拇指、食指和中指。也正因為這一習(xí)慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀。牛在印度人心目中極為神圣，所以在餐館里，在任何招待會上，你是決不會吃到牛肉的。印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9點以后。如果和印度人同桌吃開胃菜，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。TableManner2021/6/2728印度人用手也是有忌諱的，他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。用餐結(jié)束，服務(wù)員會給客人用小碗端來洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。同時，還會端上一盤綠色粒狀的香料，供大家咀嚼，以消除口中的異味。-TableManner-2021/6/2729第五站中東餐桌禮儀TableManner2021/6/2730TableManner中東-阿拉伯-穆斯林2021/6/27311.要保證餐飲之地是清真餐館，餐飲的食物是清真的。招待穆斯林客人，最好去清真飯店就餐。如在家中，則需注意餐具中不可有穆斯林忌諱的食物或圖案。伊斯蘭教規(guī)定禁止飲酒，故不宜主動向穆斯林客人“敬酒”。一般用果汁和茶，最好用罐裝飲料招待。2.不能有酒以及含有酒精的食物。酒類僅僅可以在酒店里飲用,任何人飲酒後不得在外邊露面。3.穆斯林就餐之前先念“太思迷”或“感贊詞”，以此調(diào)整心態(tài)，取主喜悅。4.就餐時謙讓別人，絕不貪吃，特別要謙讓老人與孩子，并照顧同伴。阿拉伯國家餐桌禮儀-TableManner-2021/6/27325.喝飲料也不要碰杯。