高三生物一輪復習課件第3講　蛋白質是生命活動的主要承擔者

SHENGWUXUE蛋白質是生命活動的主要承擔者第3講1.蛋白質的基本組成單位——氨基酸(1)寫出圖中序號代表的結構名稱①為______；②和④為______；③為______。(2)據左圖可知氨基酸共有的元素是________________，有的還含有__________等元素。氨基R基羧基C、H、O、NS、Se(3)比較圖中幾種氨基酸，寫出氨基酸分子的結構通式____________________________。其特點是：從數量上看，至少有一個______和一個______；從位置上看，都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基羧基(4)組成蛋白質的氨基酸的種類：①組成人體蛋白質的氨基酸有______種，其區(qū)別為____基的不同。②根據人體細胞能否合成分類：人體細胞______合成的是必需氨基酸(共8種)；人體細胞____合成的是非必需氨基酸(共13種)。21R不能能2.蛋白質的結構 (1)氨基酸的脫水縮合脫水縮合氨基羧基(2)蛋白質的結構層次(以血紅蛋白為例)肽鏈盤曲、折疊空間結構——(3)蛋白質結構多樣性的原因種類數目排列順序

空間結構3.蛋白質的功能(連線)(1)蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂。(2023·湖北卷，1A)(

)提示

蛋白質變性使其特定空間構象被破壞，一般不會導致肽鍵斷裂。(2)膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(

)提示

主要存在于“—CO—NH—”結構中。(3)核酸和蛋白質高溫變性后降溫都能緩慢復性。(2021·江蘇卷，1D)(

)提示

蛋白質不能?！痢痢?4)蛋白質是生物體內重要的儲能物質。(2020·浙江7月選考，2C)(

)提示

蛋白質一般不作為儲能物質。(5)高溫可破壞病原體蛋白質的空間結構，煮沸處理餐具可殺死病原體。(2020·全國卷Ⅰ)(

)(6)蛋白質和DNA的組成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空間結構。(2020·北京卷，2AC)(

)提示

蛋白質具有多種多樣的空間結構，雙鏈DNA具有相同的空間結構?！痢獭?.2021年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網絡關注。央視評論：“侮辱性很強，傷害性極大”。 (1)熟雞蛋無法返生的原因是_______________________________________ ______________________________。 (2)相對于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，這是因為________________________________________________________________________________________。

高溫破壞蛋白質的空間結構，使蛋白質變性，且該過程是不可逆的煮熟雞蛋過程中，高溫使蛋白質變性，蛋白質空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解1.2021年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網絡關注。央視評論：“侮辱性很強，傷害性極大”。 (3)經常食用雞蛋、牛奶、大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指________________________________________________________。

高溫加熱后，蛋白質用雙縮脲試劑檢驗_______(填“能”或“不能”)發(fā)生紫色反應。雙縮脲試劑的使用方法是_______________________________________。

評價食物中蛋白質成分的營養(yǎng)價值時，應特別關注的問題是_________________________________。人體細胞自身不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的種類和含量2.若蛋白質空間結構改變一定是蛋白質變性嗎？舉例說明。

提示

不一定；例如，細胞膜上的載體蛋白在轉運物質過程中空間構象發(fā)生改變。3.人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而中毒，你認為應采用怎樣的措施解毒，為什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆?jié){。因為蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質，它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應，從而保護人畜?？枷?圍繞氨基酸的結構及種類，考查結構功能觀1.(2024·廣東深圳調研)食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是(

)A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉C解析

組成蛋白質的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A錯誤；雙縮脲試劑與蛋白質中的肽鍵發(fā)生紫色反應，從而鑒定蛋白質，而氨基酸中不含此結構，因而食用花卉中的氨基酸不可以用雙縮脲試劑來檢測，B錯誤；必需氨基酸是人體不能合成而且是人體需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能從食物中獲得，故必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標，C正確；通過檢測氨基酸的種類不能鑒定區(qū)分不同種類的花卉，因為氨基酸不具有種類的特異性，D錯誤。A2.(2024·黑龍江哈爾濱期中)科學家已經發(fā)現了第21種和第22種氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人體中合成，吡咯賴氨酸只存于甲烷菌中。下列關于組成蛋白質的氨基酸的說法，錯誤的是(

) A.組成人體蛋白質的氨基酸有13種必需氨基酸，8種非必需氨基酸 B.組成人體蛋白質的氨基酸都含有C、H、O、N C.這兩種氨基酸的結構也符合組成蛋白質的氨基酸的結構通式 D.第21種和第22種氨基酸的理化性質不同，原因是二者的R基不同

解析

組成人體蛋白質的氨基酸有8種必需氨基酸，13種非必需氨基酸，A錯誤。A考向2圍繞蛋白質的結構和功能，考查生命觀念3.(2023·湖北卷，2)球狀蛋白分子空間結構為外圓中空，氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內側。蛋白質變性后，會出現生物活性喪失及一系列理化性質的變化。下列敘述錯誤的是(

)A.蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數可溶于水，不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質不能恢復原有的結構和性質D.變性后生物活性喪失是因為原有空間結構被破壞解析

蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質改變和生物活性喪失的現象，蛋白質變性一般不會導致肽鍵斷裂，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內側，根據相似相溶可知，球狀蛋白多數可溶于水，不溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質空間結構發(fā)生改變，該空間結構改變不可逆，不能恢復原有的結構和性質，C正確；變性后原有空間結構改變，導致一系列理化性質變化，生物活性喪失，D正確。D4.(2024·江蘇蘇州調研)對蛋清溶液做如下兩種方式的處理。下列有關分析錯誤的是(

)A.經①②過程處理，蛋白質的空間結構及肽鍵沒有遭到破壞B.經③④過程處理，分別破壞了蛋白質的空間結構及肽鍵C.經處理后乙溶液中的肽鏈數目增多，甲溶液中不變D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫、乙不變紫解析

①②過程分別屬于蛋白質的鹽析和溶解，是物理變化，不會破壞蛋白質的空間結構及肽鍵，A正確；③過程中經高溫處理使蛋白質的空間結構被破壞而變性，但不破壞肽鍵，④過程蛋白質經蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸，破壞了肽鍵，B正確；①②過程都是物理變化，對肽鏈數目不會有影響，因此經處理后甲溶液中的肽鏈數目不變，④過程加入了蛋白酶，蛋白酶是蛋白質，里面含有肽鏈，因此經處理后乙溶液中的肽鏈數目增多，C正確；甲、乙兩種溶液中均有肽鍵存在(乙中含蛋白酶，蛋白酶是蛋白質，含有肽鍵)，向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲、乙溶液均變紫色，D錯誤。D5.(2024·成都七中診斷)蛋白質是生命活動的主要承擔者，生物體內不同類型的蛋白質行使不同的功能。下列相關敘述錯誤的是(

) A.葡萄糖進入小腸上皮細胞需要借助載體蛋白，并消耗能量 B.某種蛋白與病原體結合，可抑制病原體對人體細胞的黏附 C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識別并結合神經遞質 D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會改變生物膜的選擇透過性

解析

小腸絨毛上皮細胞吸收葡萄糖需借助膜上的載體蛋白，消耗能量，屬于主動運輸，A正確；體液免疫中抗體與病原體結合后可抑制病原體的繁殖或對人體細胞的黏附，B正確；位于突觸后膜上的受體蛋白，能識別并結合神經遞質，神經遞質與受體的結合具有特異性，C正確；用胰蛋白酶處理生物膜，其上的蛋白質被水解，會改變生物膜的選擇透過性，D錯誤。關鍵·真題必刷1.(2023·浙江6月選考，1)我國科學家在世界上首次人工合成的結晶牛胰島素，其化學結構和生物活性與天然胰島素完全相同。結晶牛胰島素的化學本質是(

) A.糖類

B.脂質 C.蛋白質

D.核酸

解析

結晶牛胰島素的化學結構與天然胰島素完全相同，天然胰島素的化學本質是蛋白質，C正確。CA2.(2023·湖南卷，1)南極雌帝企鵝產蛋后，由雄帝企鵝負責孵蛋，孵蛋期間不進食。下列敘述錯誤的是(

) A.帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質量分數高于C元素 B.帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質合成過程中都有水的產生 C.帝企鵝蛋孵化過程中有mRNA和蛋白質種類的變化 D.雄帝企鵝孵蛋期間主要靠消耗體內脂肪以供能

解析

帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質量分數低于C元素，A錯誤；核酸、多糖、蛋白質的合成過程中都有水的產生，B正確；帝企鵝蛋孵化過程涉及基因的選擇性表達，故帝企鵝蛋孵化過程有mRNA和蛋白質種類的變化，C正確；脂肪是良好的儲能物質，雄帝企鵝孵蛋期間不進食，主要靠消耗體內脂肪以供能，D正確。3.(2023·江蘇卷，3)細胞色素C是一種線粒體內膜蛋白，參與呼吸鏈中的電子傳遞，在不同物種間具有高度保守性。下列關于細胞色素C的敘述正確的是(

) A.僅由C、H、O、N四種元素組成 B.是一種能催化ATP合成的蛋白質 C.