供應商及審核實踐專項測試題附答案

供應商及審核實踐專項測試題附答案1、直接向零售商提供商品及相應服務的企業(yè)及其分支機構、個體工商戶，包括制造商、經(jīng)銷商和其他中介商。或稱為“廠商”，即供應商品的個人或法人。[判斷題]*對(正確答案)錯2、供應商可以是農(nóng)民、生產(chǎn)基地、制造商、代理商、批發(fā)商(限一級)、進口商等。[判斷題]*對(正確答案)錯3、從食品安全角度供應鏈條上下游各環(huán)節(jié)如何協(xié)調(diào)、交接和配合，對最終產(chǎn)品是否符合質(zhì)量安全標準起到至關重要的作用。[判斷題]*對(正確答案)錯4、供應商:指物料、設備、儀器、試劑、服務等的提供方，如生產(chǎn)商、經(jīng)銷商等。[判斷題]*對(正確答案)錯5、質(zhì)量管理部門應當對所有生產(chǎn)用物料的供應商進行質(zhì)量評估，會同有關部門對主要物料供應商(尤其是生產(chǎn)商)的質(zhì)量體系進行現(xiàn)場質(zhì)量審計，并對質(zhì)量評估不符合要求的供應商行使否決權。[判斷題]*對(正確答案)錯6、企業(yè)法定代表人、企業(yè)負責人及其他部門的人員不得干擾或妨礙質(zhì)量管理部門對物料供應商獨立作出質(zhì)量評估。[判斷題]*對(正確答案)錯7、質(zhì)量管理部門應當指定專人負責物料供應商質(zhì)量評估和現(xiàn)場質(zhì)量審計，分發(fā)經(jīng)批準的合格供應商名單。[判斷題]*對(正確答案)錯8、現(xiàn)場質(zhì)量審計應當核實供應商資質(zhì)證明文件和檢驗報告的真實性，核實是否具備檢驗條件。[判斷題]*對(正確答案)錯9、質(zhì)量管理部門對物料供應商的評估至少應當包括:供應商的資質(zhì)證明文件、質(zhì)量標準、檢驗報告、企業(yè)對物料樣品的檢驗數(shù)據(jù)和報告。[判斷題]*對(正確答案)錯10、質(zhì)量管理部門應當向物料管理部門分發(fā)經(jīng)批準的合格供應商名單，該名單內(nèi)容至少包括物料名稱、規(guī)格、質(zhì)量標準、生產(chǎn)商名稱和地址、經(jīng)銷商(如有)名稱等，并及時更新。[單選題]*對(正確答案)錯11、質(zhì)量管理部門應當與主要物料供應商簽訂質(zhì)量協(xié)議，在協(xié)議中應當明確雙方所承擔的質(zhì)量責任。[判斷題]*對(正確答案)錯12、質(zhì)量管理部門應當定期對物料供應商進行評估或現(xiàn)場質(zhì)量審計，回顧分析物料質(zhì)量檢驗結果、質(zhì)量投訴和不合格處理記錄。[判斷題]*對(正確答案)錯13、企業(yè)應當對每家物料供應商建立質(zhì)量檔案，檔案內(nèi)容應當包括供應商的資質(zhì)證明文件、質(zhì)量協(xié)議、樣品檢驗數(shù)據(jù)和報告、供應商的檢驗報告、現(xiàn)場質(zhì)量審計報告、定期的質(zhì)量回顧分析報告等。[判斷題]*對(正確答案)錯14、物料供應商的確定及變更應當進行質(zhì)量評估，并經(jīng)質(zhì)量管理部門批準后方可采購。[判斷題]*對(正確答案)錯15、供應商管理是為了購買和使用質(zhì)量可靠的原輔料和包材是保證公司產(chǎn)品質(zhì)量的需要。[判斷題]*對(正確答案)錯16、供應商管理有利于促進供應商提高管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，適應公司的管理要求。[判斷題]*對(正確答案)錯17、供應商管理有利于建立雙方的伙伴、互利、雙贏關系。[單選題]*對(正確答案)錯18、不合格的物料、中間產(chǎn)品、待包裝產(chǎn)品和成品的每個包裝容器上均應當有清晰醒目的標志，并在隔離區(qū)內(nèi)妥善保存。[單選題]*對(正確答案)錯19、索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，食品經(jīng)營戶在訂貨時，向供貨方索取的有關證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。[判斷題]*對(正確答案)錯20、供貨商配送單據(jù)的配送數(shù)量和實際數(shù)量不相符時，要以配送單據(jù)為準填寫臺賬，不能隨意更改。[判斷題]*對(正確答案)錯21、供應商審核前準備要清楚的了解所供產(chǎn)品的全部信息包括但不限于產(chǎn)品類別、執(zhí)行標準、配方、生產(chǎn)工藝、包裝形式、保質(zhì)期、預期用途等。[判斷題]*對(正確答案)錯22、從供應商處采購，僅需查驗供應商資質(zhì)即可。[判斷題]*對錯(正確答案)23、運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。[判斷題]*對(正確答案)錯24、不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得使用運輸食品的車輛運輸有毒有害物品。[判斷題]*對(正確答案)錯25、遵循先進先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，及時清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。[判斷題]*對(正確答案)錯1、以下哪一個不是供應鏈價值的一個方面?（）[單選題]*A.成本B.效率C.品質(zhì)水平D.業(yè)務集成(正確答案)2、下列哪項行為屬于違法行為（）[單選題]*A.使用檢驗合格的原料生產(chǎn)食品B.按制度銷毀倉庫中被鼠害嚙咬的產(chǎn)品C.在產(chǎn)品包裝上如實打印生產(chǎn)日期D.種植蔬菜/瓜果/菌類等農(nóng)產(chǎn)品過程中使用國家禁限用農(nóng)藥(正確答案)3、供應商產(chǎn)品的包裝上不需要顯示的是（）[單選題]*A.生產(chǎn)日期B.廠名，廠址C.凈含量D.運輸方式(正確答案)4、、流通經(jīng)營單位需要提供哪些資質(zhì)（）[單選題]*A、供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、物料單據(jù)、檢測報告B、生產(chǎn)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢測報告C、供貨商的營業(yè)執(zhí)照營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、來貨單據(jù)、檢測報告，并且加蓋公章。(正確答案)5、下列關于索證索票臺賬記錄說法正確的是（）[單選題]*A、索證索票的基本信息應如實填寫(正確答案)B、隨貨證明文件按照查驗的文件種類勾選C、入庫檢查應根據(jù)是否測量溫度如實填寫D、如果查驗了第三方檢測報告，應在自檢或委檢情況寫是6、下列不屬于食品相關產(chǎn)品索證索票類別的是（）[單選題]*A.營業(yè)執(zhí)照B.全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(正確答案)C.食品生產(chǎn)許可證D.第三方檢驗報告7、關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染8.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。[單選題]*A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理9.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（

）。[單選題]*A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)10.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。[單選題]*A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)11、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。[單選題]*A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權委托書12、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。[單選題]*A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)13、（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。[單選題]*A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D、消費者14、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。[單選題]*A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品D、以上都對(正確答案)15、關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證1、供應商的變更主要包括:（）、檢驗方法的變更等，所有的變更供應商都應提前通知客戶，公司將對相應變更按變更管理程序進行控制。（）*A.新的生產(chǎn)場地(正確答案)B.起始物料的變更(正確答案)C.生產(chǎn)工藝的變更(正確答案)D.質(zhì)量標準的變更(正確答案)2、與供應商簽訂的質(zhì)量協(xié)議內(nèi)容主要應包括:供方在企業(yè)負責人、質(zhì)量負責人、生產(chǎn)負責

人、（）等發(fā)生變更后應及時通知客戶，發(fā)生物料偏差時的處理等。（）*A.工藝(正確答案)B.原材料(正確答案)C.場地(正確答案)D.質(zhì)量標準(正確答案)3、2010版GMP規(guī)定:質(zhì)量管理部門應當對所有生產(chǎn)用物料的供應商進行質(zhì)量評估，至少應

當包括:供應商的（）、企業(yè)對物料樣品的檢驗數(shù)據(jù)和報告。（）*A.資質(zhì)證明文件(正確答案)B.資本結構C.質(zhì)量標準(正確答案)D.檢驗報告(正確答案)4、2010版GMP規(guī)定:質(zhì)量管理部門應當定期對物料供應商進行評估或現(xiàn)場質(zhì)量審計，回顧分析物料質(zhì)量檢驗結果、質(zhì)量投訴和不合格處理記錄。如物料出現(xiàn)（）等可能影響質(zhì)量的關鍵因素發(fā)生重大改變時，還應當盡快進行相關的現(xiàn)場質(zhì)量審計。（）*A.質(zhì)量問題(正確答案)B.生產(chǎn)條件(正確答案)C.工藝(正確答案)D.質(zhì)量標準(正確答案)E.檢驗方法(正確答案)F.資金5、檢查檢測報告的要點（）*A、產(chǎn)品、批次是否相同(正確答案)B、是否有廠家和供貨商的蓋章(正確答案)C、檢驗結論是否合格(正確答案)D、是否再有效期內(nèi)(期限為1年)(正確答案)6、對于商品質(zhì)檢報告檢核時需查看（）。*A.圖片是否清晰(正確答案)B.圖片是否加蓋合同簽約供應商公章(正確答案)C.質(zhì)檢報告有效期(正確答案)7、索證索票要證明問題為（）*A.食品是誰賣的(正確答案)B.產(chǎn)品是否合格(正確答案)C.有沒有生產(chǎn)或經(jīng)營食品的資質(zhì)(正確答案)D.食品是什么時候買的(正確答案)8、下列關于許可證說法正確的是（）*A.食品供應商應查驗其食品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.食品生產(chǎn)商應查驗其食品經(jīng)營許可證(正確答案)C.應查驗許可證是否在有效期內(nèi)，有效期為5年(正確答案)D.應查驗所供食品是否在許可證包括的范圍內(nèi)(正確答案)9.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、