勞動項目五《煮雞蛋》（課件）人教版勞動三年級上冊

第二章

家務(wù)勞動

小幫手勞動項目五《煮雞蛋》人教版

三年級上冊了解目標勞動觀念：過煮雞蛋，懂得主動承擔力所能及的家務(wù)勞動。勞動能力：核

心解煮雞蛋的方法，會使用電磁爐煮雞蛋，培養(yǎng)動手實踐能力素

養(yǎng)目

標提高生活自理能力。勞動習(xí)慣與品質(zhì)：成認真、仔細做事，養(yǎng)成獨立、主動參與家務(wù)的勞動習(xí)慣和質(zhì)。勞動精神：過實踐，養(yǎng)成自我服務(wù)，不怕困難的精神。新知導(dǎo)入猜謎：外表光溜溜，里面滑溜溜，營養(yǎng)大大好，最多蛋白質(zhì)。謎底：雞蛋新知講解勞

動

準

備生雞蛋鍋、電磁爐新知講解一

起

煮

雞

蛋煮雞蛋的過程：煮雞蛋的時候，要冷水下鍋，否則在煮的過程中雞蛋容易炸裂。（2）將鍋放到電磁爐上，把洗（1）用清水將雞蛋清洗干凈。干凈的雞蛋放入鍋中，向鍋中倒入冷水，稍稍沒過雞蛋即可。新知講解小貼士半生不熟的雞蛋中可能會有未被殺死的細菌，所以最好將雞蛋完全煮熟。同學(xué)們可以根據(jù)自己的喜好，適當延長燜煮的時間。新知講解一

起

煮

雞

蛋煮雞蛋的過程：（4）關(guān)火，蓋好鍋蓋，將雞蛋燜8-10分鐘。（3）打開電磁爐，大火煮到水沸騰。新知講解一

起

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雞

蛋煮雞蛋的過程：將煮熟的雞蛋從鍋里拿出來時要小心，別燙到手哦?。?）

等雞蛋不燙手，就可以剝掉蛋殼，享用美味的水煮蛋了。（5）取出雞蛋，放入涼水中靜置。新知講解安全提示：煮雞蛋的過程中，小心沸水濺出燙手。新知講解通常，煮好的雞蛋在涼水中放一會兒會更好剝，這是為什么呢？由于蛋清和蛋殼的熱膨脹系數(shù)不一樣，煮雞蛋的時候，蛋清受熱膨脹，部分蛋清就進入蛋殼的空腔部分。煮熟的雞蛋放入冷水中，蛋清和蛋殼受冷都會產(chǎn)生收縮，但是由于蛋清的收縮系數(shù)大，體積變小的程度比較大，蛋殼的收縮系數(shù)小，在冷水中體積變化比較小，所以蛋殼和蛋清之間就有了較大的間隙，雞蛋也就更容易剝了。新知講解說一說，你煮雞蛋的過程？視頻：煮雞蛋的過程。新知講解成

果

齊

分享給煮好的雞蛋拍張照片，展示給大家看一看吧！新知講解成

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齊

分享說一說，煮雞蛋小竅門？煮雞蛋：先將雞蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。新知講解成

果

齊

分享想一想，煮雞蛋不裂殼的小技巧？為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內(nèi)薄膜，導(dǎo)致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋殼里的貯氣緩緩?fù)庖?，就可以避免雞蛋破裂啦！新知講解勞

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表通過今天的學(xué)習(xí)與勞動，我做到了…評價內(nèi)容

自我評價同學(xué)互評教師/家長評價了解煮雞蛋的方法會使用電磁爐煮雞蛋培養(yǎng)動手能力，主動承擔力所能及的家務(wù)勞動拓展延伸我

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勞

動驗體通過本課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們成功掌握了煮雞蛋這項勞動技能。想想看，如果我們能為爸爸媽媽煮好美味的雞蛋當早餐，他們該有多驚喜呀！你在勞動過程中還有什么收獲和體會嗎？和大家交流一下吧。通過煮雞蛋，發(fā)現(xiàn)水要超過雞蛋，煮出的雞蛋會更好！拓展延伸我

的

勞

動驗體我往鍋里倒入水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，過了一會，水開了，關(guān)上火，就把雞蛋撈了出來，可是當我打開雞蛋的時候，發(fā)現(xiàn)雞蛋黃沒有熟。雖然雞蛋沒有很熟,但是我依然從中體會到了快樂和媽媽做飯的辛苦,也通過這次勞動體會到了不管看起來多么簡單的事,都有它不簡單的一面。新知講解拓

展

園

地生熟雞蛋巧分辨小瑩一不留神，把煮熟的雞蛋和生雞蛋混到了一起。小瑩不知道怎么辦才好，趕緊找媽媽來幫忙。媽媽把這些雞蛋放在桌子上旋轉(zhuǎn)，有的雞蛋只轉(zhuǎn)幾圈就得了下來，有的雞蛋轉(zhuǎn)的圈數(shù)比較多。媽媽告訴小瑩，轉(zhuǎn)的圈數(shù)少的是生雞蛋，轉(zhuǎn)的圈數(shù)多的是熟雞蛋。你知道這是為什么嗎？新知講解拓

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園

地你知道這是為什么嗎？因為生雞蛋內(nèi)部是液體，因為慣性的原因，轉(zhuǎn)動生雞蛋時，蛋殼盡管在轉(zhuǎn)動，但蛋液還是靜止的。而熟雞蛋是一個整體，蛋液和蛋殼都在轉(zhuǎn)動。所以生雞蛋轉(zhuǎn)的圈數(shù)比熟雞蛋轉(zhuǎn)的圈數(shù)少。新知講解拓

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園

地雞蛋的營養(yǎng)價值是怎樣的？（1）蛋白質(zhì)雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。新知講解拓

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地（2）脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。新知講解拓

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園

地（3）其他微營養(yǎng)素雞蛋還有其它重要的微量營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。新知講解拓

展

園

地雞蛋的食療作用是怎樣的？蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。課堂練習(xí)說一說，你會做的一種雞蛋美食，和同學(xué)們一起分享。視頻：茶葉蛋的做法。課堂總結(jié)今天,我們學(xué)習(xí)了煮雞蛋的方