茶葉文化國(guó)潮茶藝培訓(xùn)

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PPT演示CONTENTS【七寵】01茶史02茶類(lèi)03茶葉04茶藝05茶具06茶科學(xué)07茶文化08古代文人的HistoryofteaTypesofteaTeaTeasetTeaScienceTeacultureTeaceremony目錄PARTONE第壹章古代文人的“七寵”SEVENFAVOURITES文人七寵琴酒書(shū)詩(shī)棋.茶畫(huà)俗話(huà)說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！痹谌粘ｏ嬃现?，茶在我國(guó)有著悠久的民俗傳承。來(lái)客必有煙、酒、茶。茶比酒更為重要有句俗諺“無(wú)茶不成俗，無(wú)茶不為敬?！笔聦?shí)上，自古以來(lái)在我國(guó)許多地區(qū)，飲茶、祭茶、敬茶已融入了人們?nèi)粘Ｉ詈兔袼字校究找?jiàn)慣了。茶在民間風(fēng)俗中處處可見(jiàn)TEAPARTTWO第貳章茶史茶樹(shù)最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國(guó)人所利用、最早為中國(guó)人所栽培。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家茶字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國(guó)是中國(guó)。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。TEATEA云南野生大茶樹(shù)是世界上年齡最長(zhǎng)的樹(shù)TEA為什么說(shuō)中國(guó)的茶神是神農(nóng)氏？神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒在我國(guó)漢族民間傳說(shuō)中，茶是被后世尊為“太陽(yáng)之神”、“農(nóng)業(yè)之神”、“醫(yī)藥之神”的中華民族始祖炎帝神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)的。這神農(nóng)一生下世是個(gè)水晶肚子，光明透亮，五臟六腑都能看得一清二楚。他是中藥的最早發(fā)明者?！吧褶r(nóng)氏，辨藥性，參贊天地造化工?！保S竹齋《醫(yī)學(xué)源流歌》）一次，他嘗了一片嫩尖尖的小綠葉兒。葉片下肚，只見(jiàn)它在肚皮里從上面洗擦到下面，又從下面洗擦到上面，把肚里各部分都擦得清清爽爽的。就像上上下下來(lái)巡查一樣，神農(nóng)就呼它為“查”。后人叫白了，叫成了“茶”。神農(nóng)嘗百草，每天中毒幾十次，就用茶來(lái)解毒。后來(lái)他誤吃了斷腸草，來(lái)不及吃茶肚腸就一節(jié)節(jié)斷開(kāi)，很快去世了。茶是怎樣傳播和發(fā)展的？茶馬古道“茶馬古道”是云南、四川與西藏之間的古老貿(mào)易通道，由于是用川、滇的茶葉與西藏的馬匹、藥材交易，以馬幫運(yùn)輸，故稱(chēng)“茶馬古道”。茶馬古道是茶馬互市的產(chǎn)物。馬幫在這條茶馬古道上不斷地游動(dòng)，茶葉從一個(gè)商人手中轉(zhuǎn)到另一個(gè)商人手中，中國(guó)人、印度人、波斯人等等將這些茶葉一站轉(zhuǎn)一站，送到世界的另一邊。老撾越南昆明普洱大理四川雅安成都康定理塘昌都洛隆林芝拉薩江孜亞?wèn)|西藏緬甸漓江云南TEAPARTTHREE第叁章茶類(lèi)按制作季節(jié)茶葉可分為春茶夏茶秋茶TEA按發(fā)酵程度茶葉可分為全發(fā)酵茶紅茶、黃茶半發(fā)酵茶黑茶、烏龍茶、白茶不發(fā)酵茶綠茶TEA按商業(yè)習(xí)慣茶葉可分為綠茶紅茶烏龍茶花茶緊壓茶TEAPARTFOUR第肆章茶葉中國(guó)十大名茶西湖龍井居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。洞庭碧螺春中?guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。TEA中國(guó)十大名茶君山銀針我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。TEA信陽(yáng)毛尖河南省著名土特產(chǎn)之一，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。中國(guó)十大名茶黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山，起源于清代光緒年間，外形細(xì)扁稍卷曲，形狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。TEA中國(guó)十大名茶安溪鐵觀音屬青茶類(lèi)，是我國(guó)著名烏龍茶之一。產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有“茶王”之稱(chēng)。都勻毛尖貴州三大名茶之一，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬布衣族、苗族自治區(qū)。TEA中國(guó)十大名茶祁門(mén)紅茶著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。六安瓜片國(guó)家級(jí)歷史名茶，中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。TEAPARTFIVE第伍章茶藝鐵觀音茶藝流程.福建安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，在民間流傳一套簡(jiǎn)單易學(xué)、實(shí)用高雅的沖泡技藝，被稱(chēng)為生活茶藝。白鶴沐浴（洗杯）觀音入宮（落茶）懸壺高沖（沖茶）春風(fēng)拂面（刮泡沫）關(guān)公巡城（倒茶）韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）香茗敬賓（奉茶）品啜甘霖（喝茶）TEA鐵觀音茶藝流程用開(kāi)水洗凈茶具，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壺溫，便于沖泡。白鶴沐浴流程一把茶葉放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。觀音入宮流程二TEA鐵觀音茶藝流程把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋碗，先低后高，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，均勻的接受水份。懸壺高沖流程三用壺蓋或碗蓋輕輕刮去漂浮的白色茶葉泡沫，使其清新潔凈。春風(fēng)拂面流程四TEA鐵觀音茶藝流程把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。關(guān)公巡城流程五茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。韓信點(diǎn)兵流程六TEA鐵觀音茶藝流程把泡好的茶水端給客人，彬彬有禮，敬茶品茗。香茗敬賓流程七先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺盞細(xì)飲。品啜甘霖流程八TEA泡茶茶的用量細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃泡茶的水溫沖泡的時(shí)間3分鐘為宜芽葉細(xì)嫩的名茶、名貴綠茶80℃左右烏龍茶、普洱、花茶紅茶、低檔綠茶100℃TEAPARTSIX第陸章茶具為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、石壺。茶壺是飲茶的用具。它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。茶盞茶具TEAPOT紫砂壺泡茶不走味紫砂壺貯茶不變色盛暑不易餿造型美觀大方淳樸古雅質(zhì)地泡茶時(shí)不燙手優(yōu)點(diǎn)性能透氣性強(qiáng)、保溫性能好、且能蓄留香蓋碗蓋碗（盞）杯托造型由蓋、碗、托三部件組成功能可泡茶可泡、飲合用蓋碗(三才杯)春茶玻璃茶具TEAPOT茶具春茶玉石茶具春茶瓷茶具壺的組成TEAPOT用以泡茶的器具。壺蓋壺身壺底圈足壺的組成TEAPOT延(唇墻)嘴流腹口肩把公道杯TEAPOT亦稱(chēng)茶盅。盛放泡好的茶湯。因有均勻茶湯濃度的功能，故亦稱(chēng)公平杯。壺型盅以茶壺代替用之。簡(jiǎn)式盅無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。TEAPOT茶具春茶茶盅春茶茶濾聞香杯TEAPOT先盛放茶湯，再倒入品茗杯，聞嗅留在杯底余香之器具。品茗杯TEAPOT盛放泡好的茶湯并飲用的器具。翻口杯杯口向外翻出似喇叭狀。敞口杯杯口大于杯底直口杯杯口與杯底同大杯托TEAPOT放置茶杯的墊底器具。盤(pán)形托沿矮小呈盤(pán)狀。碗形托沿高聳，茶杯下部被托包圍。高腳形杯托下有一圓柱腳。圈形杯托中心留一空洞。蓋置TEAPOT放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。托墊式形似盤(pán)式杯托。支撐式圓柱狀，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋，或筒狀物，從蓋子四周支撐。茶船TEAPOT用來(lái)放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開(kāi)水，放入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。茶道組TEAPOT茶匙茶則茶鑷茶針茶漏茶道筒又稱(chēng)六君子茶荷TEAPOT盛放茶葉，便于觀賞。PARTSEVEN第柒章茶科學(xué)EFFICACY殺菌消炎健腦益智“萬(wàn)病之藥”提神醒腦解毒醒酒抗癌防輻射降脂減肥降血壓降血壓PARTEIGHT第捌章茶文化TEACULTURE02高雅與通俗的結(jié)合03功能與審美的結(jié)合01物質(zhì)與精神的結(jié)合04實(shí)用與娛樂(lè)的結(jié)合茶文化的內(nèi)涵TEACULTURE以茶雅志以茶敬客以茶行道茶文化的功能

茶以雅志茶以敬客茶以行道飲茶DRINKLTEA俗語(yǔ)：“茶七飯八酒滿(mǎn)”“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”春季飲花茶夏季飲綠茶秋季飲青茶冬季飲紅茶茶藝TEACEREMONY初學(xué)者最初：?jiǎn)渭兡７滤说膭?dòng)作，只知其然不知其所以然；經(jīng)過(guò)不斷練習(xí)，不斷思索，漸漸由形似到神似；再進(jìn)一步成熟，就有了自己的風(fēng)格和創(chuàng)造，甚至成為一個(gè)流派。神藝的生命藝的核心藝的根本藝的功夫美質(zhì)勻茶禮TEACEREMONY敬茶時(shí)的手勢(shì)動(dòng)作，茶具的放置位置和杯柄的方向，茶點(diǎn)的取食方便等均需處處為客人著想。泡茶前由客人“選點(diǎn)茶”，可用數(shù)種花色樣品由客人自選，“主從客意”，以表達(dá)主人對(duì)賓客的尊重；同時(shí)也讓客人欣賞了茶的外形美置茶時(shí)不可用手抓取茶樣，這是講文明衛(wèi)生的表現(xiàn)；沖泡時(shí)用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法，猶如對(duì)客人行三鞠躬