職業(yè)技術(shù)學(xué)院高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理；740104。二、入學(xué)要求初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限本專業(yè)所屬專業(yè)大類（專業(yè)類）及代碼旅游服務(wù)類；740104本專業(yè)所對(duì)應(yīng)的行業(yè)酒店服務(wù)行業(yè)主要職業(yè)類別前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、康樂服務(wù)員職業(yè)技能等級(jí)證書茶藝師（中級(jí)）社會(huì)認(rèn)可度高的行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和證書舉例茶藝師（中級(jí)）、調(diào)酒師（中級(jí)）、咖啡師（中級(jí)）修業(yè)年限為3年。四、職業(yè)面向五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識(shí)與技能，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中等技術(shù)技能型人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1.綜合素質(zhì)(1)具有良好的道德品質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)。(2)具有健康的身體和心理。(3)具有良好的責(zé)任心、進(jìn)取心和堅(jiān)強(qiáng)的意志。(4)具有良好的服務(wù)、竟?fàn)幒蛣?chuàng)新意識(shí)。(5)具有良好的人際交往和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。(6)具有良好的書畫表達(dá)和口頭表達(dá)能力。(7)具有良好的人文素養(yǎng)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。(8)具備計(jì)算機(jī)操作能力，能熟練使用辦公軟件和辦公自動(dòng)化設(shè)備。(9)具備使用外語進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通的能力。2.職業(yè)能力(1)行業(yè)通用能力①服務(wù)接待能力：掌握飯店服務(wù)的基本原則、程序和方法，具備飯店服務(wù)的技能和技巧，并具備一定的基層管理能力。②人際溝通能力：具備良好的語言和書面表達(dá)能力，具備良好的溝通能力，能夠熟練運(yùn)用普通話、英語對(duì)客服務(wù)，能夠恰當(dāng)處理客我關(guān)系和日常酒店人際關(guān)系等。③營(yíng)銷策劃能力：具備酒店全員營(yíng)銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。(2)職業(yè)特定能力①前廳服務(wù)：具有客房預(yù)訂能力；具有提供總臺(tái)接待服務(wù)的能力；具有提供前臺(tái)禮賓服務(wù)；具有客戶關(guān)系維護(hù)的能力；具有總機(jī)服務(wù)的能力；具有提供商務(wù)服務(wù)的能力；具有提供行政樓層服務(wù)的能力。②客房服務(wù)：具備客房服務(wù)的中級(jí)水平，能進(jìn)行現(xiàn)代飯店客房服務(wù)工作；具備一定的客房部基層管理工作能力；具備一定的飯店市場(chǎng)客房部運(yùn)營(yíng)的調(diào)研與分析能力。③餐廳服務(wù)：具備中餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)能力；具備西餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會(huì)議服務(wù)的能力；具備一定的餐飲管理能力。④康樂服務(wù)：具備飯店健身房服務(wù)能力；具備保齡球房服務(wù)能力；具備臺(tái)球房服務(wù)能力；具備高爾夫球場(chǎng)服務(wù)能力；具備網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)能力；具備游泳池服務(wù)能力；具有一定的推銷能力。(3)跨行業(yè)職業(yè)能力①具有適應(yīng)崗位變化的能力。②具有企業(yè)管理及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)能力。③具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)能力。六、課程設(shè)置及要求（一）公共基礎(chǔ)課程1.職業(yè)道德與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教學(xué)要求：對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生通過了解社會(huì)、了解職業(yè)、了解自己、了解就業(yè)與創(chuàng)業(yè)的在關(guān)知識(shí)，樹立正確的職業(yè)理想，培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德情操，形成依法就業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)就業(yè)等符合時(shí)代要求的擇業(yè)觀念，學(xué)會(huì)依據(jù)社會(huì)發(fā)展需求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的方法，增強(qiáng)學(xué)生全面提高自身素質(zhì)的自覺性。2.法律基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)要求：對(duì)學(xué)生進(jìn)行法律基礎(chǔ)知識(shí)教育，使學(xué)生了解和掌握與自己的生活密切相關(guān)的法律基本知識(shí)，增強(qiáng)法律意識(shí)，樹立法治觀念，提高辨別是非的能力；做到自覺守法，嚴(yán)格依法辦事，積極運(yùn)用法律武器維護(hù)自身合法權(quán)益，同各種違法犯罪行為作斗爭(zhēng)，成為具有較高法律素質(zhì)的公民，并為將來依法從事職業(yè)活動(dòng)打下基礎(chǔ)。3.經(jīng)濟(jì)與政治基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)要求：對(duì)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)濟(jì)和政治基礎(chǔ)知識(shí)教育，使學(xué)生明確我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的所有制基礎(chǔ)和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本特征，了解我國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè)的基本方針和政策；能夠初步分析和說明常見的社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，提高參與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)能力；能在今后的職業(yè)活動(dòng)中，自覺規(guī)范自己的經(jīng)濟(jì)行為，積極投身社會(huì)主義的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。4.哲學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)要求：對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)世界觀，人生觀和價(jià)值觀的教育，使學(xué)生明確辯證唯物主義和歷史唯物主義是科學(xué)的世界觀和方法論，是認(rèn)識(shí)世界和改造世界的強(qiáng)大思想武器；引導(dǎo)學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法觀察和分析最常見的社會(huì)生活現(xiàn)象，解決如何做人的現(xiàn)實(shí)問題，提高他們適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和參與社會(huì)實(shí)踐的能力；使學(xué)生能夠面對(duì)改革開放、建立和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的新要求，進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，確立正確的人生目標(biāo)和人生道路。5.語文教學(xué)要求：在初中語文的基礎(chǔ)上，通過課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)一步提高現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力和口語交際能力，培養(yǎng)淺易文言文的閱讀能力、文學(xué)作品欣賞能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣，為提高全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力奠定基礎(chǔ)。6.數(shù)學(xué)教學(xué)要求：在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)必需的代數(shù)、三角、幾何和概率統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的基本運(yùn)算能力、基本計(jì)算工具使用能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合能力、邏輯思維能力和簡(jiǎn)單實(shí)際應(yīng)用能力，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維方法和辯證唯物主義思想。7．基礎(chǔ)英語

教學(xué)要求：在初中英語的基礎(chǔ)上，使學(xué)生鞏固、擴(kuò)大基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)聽、說、讀、寫的基本技能；注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生樹立自信心，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)的能力，形成有效的學(xué)習(xí)策略；開發(fā)智力，培養(yǎng)觀察、記憶、思維、想象和創(chuàng)新能力；了解文化差異，培養(yǎng)愛國(guó)主義精神，增強(qiáng)世界意識(shí)；還要使學(xué)生得到專門用途英語培養(yǎng)愛國(guó)主義精神，增強(qiáng)世界意識(shí)；還要使學(xué)生得到專門用途英語（ESP）的初步訓(xùn)練，為學(xué)生步入社會(huì)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。8.體育與健康教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng)，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動(dòng)能力，增進(jìn)學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會(huì)適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識(shí)，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健、自我評(píng)價(jià)和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個(gè)性與體育特長(zhǎng)的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。9.計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)教學(xué)要求：了解計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)。掌握win95/98操作系統(tǒng)的使用方法。理解計(jì)算機(jī)文字處理的基礎(chǔ)知識(shí)，熟練掌握文字處理軟件word、電子表格軟件Excel等。了解網(wǎng)絡(luò)的基本概念及使用方法。使學(xué)生初步掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)和技術(shù)。培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)信息化社會(huì)要求的計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，組織學(xué)生參加統(tǒng)一的計(jì)算機(jī)考核。（二）專業(yè)（技能）課程1.餐飲服務(wù)與管理教學(xué)要求：能熟練掌握中餐服務(wù)的操作技能；了解中式菜肴的特點(diǎn)和烹調(diào)方法；能獨(dú)立規(guī)范地按照服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┲胁头?wù)；能熟練掌握西餐服務(wù)的各項(xiàng)技能；能夠介紹西式菜肴的特點(diǎn)和烹調(diào)方法；能獨(dú)立按照服務(wù)程序提供西餐服務(wù)；會(huì)進(jìn)行中西餐宴會(huì)臺(tái)面的布置；能獨(dú)立按中餐宴會(huì)程序和規(guī)范提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；能獨(dú)立按西餐宴會(huì)的各種活動(dòng)程序和規(guī)范提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；掌握餐飲物資的保管、領(lǐng)發(fā)、使用和消耗控制的基本程序和方法；能合理控制餐飲物資的消耗；能對(duì)一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理。2.客房服務(wù)與管理教學(xué)要求：能夠識(shí)別不同類型飯店客房設(shè)施的特點(diǎn)，并能夠正確介紹客房類型及客房設(shè)施的功能布局；能夠?qū)头窟M(jìn)行布置和裝飾；能夠進(jìn)行客房專業(yè)英語詞匯的聽說寫；能夠熟練掌握客房中、西式包床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)，能在規(guī)定時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)完成一張中式或西式床；能夠按程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成走客房的清掃；能夠進(jìn)房規(guī)范，做到自然、熟練和操作標(biāo)準(zhǔn)；能夠獨(dú)立完成開夜床；能夠掌握領(lǐng)班客房衛(wèi)生檢查的程序、要求與標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)查房的操作方法；能夠掌握VIP客人接待的程序和標(biāo)準(zhǔn)；能夠掌握賓客入住階段主要服務(wù)項(xiàng)目的服務(wù)方法；能夠掌握地面清潔與維護(hù)保養(yǎng)方法；能夠?qū)W會(huì)靈活而有效地應(yīng)對(duì)和處理客房突發(fā)事件。3.前廳服務(wù)與管理教學(xué)要求：能夠熟練規(guī)范地迎送賓客；會(huì)進(jìn)行行李的運(yùn)送；能夠熟知飯店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及營(yíng)業(yè)時(shí)間，了解市內(nèi)交通和旅游景點(diǎn)情況，做到主動(dòng)介紹、耐心解答；能受理電話、傳真、信函、電子郵件等各種方式的客房預(yù)訂，服務(wù)規(guī)范；能掌握VIP、團(tuán)隊(duì)與零星散客的接待工作程序，做到準(zhǔn)確、高效；能掌握瞬間的房態(tài)，合理排房；能提供問訊、郵件分送等服務(wù)，程序規(guī)范；能迅速、準(zhǔn)確地辦理離店結(jié)賬手續(xù)；能填寫各類業(yè)務(wù)報(bào)表，能熟練運(yùn)用電腦查詢業(yè)務(wù)信息，歸類管理業(yè)務(wù)資料；能用外語提供客房預(yù)訂、接待、問訊等服務(wù)；能承擔(dān)客人委托的各項(xiàng)商務(wù)、票務(wù)服務(wù)工作,協(xié)助客人處理商業(yè)業(yè)務(wù)。4.康樂服務(wù)與管理教學(xué)要求：會(huì)介紹飯店的健身、娛樂設(shè)施及相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目；能熟練使用各類健身器材；能為賓客提供健身、娛樂指導(dǎo)和其他相關(guān)服務(wù)；能把握飯店娛樂服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)；具有一定的推銷能力；能合理控制康樂物資的消耗；能對(duì)一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理。5.旅游概論教學(xué)要求：能運(yùn)用旅游活動(dòng)的性質(zhì)和特點(diǎn)等知識(shí)來分析旅游現(xiàn)象；能結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)旅行社、旅游飯店、旅游交通現(xiàn)狀、發(fā)展等進(jìn)行分析；能運(yùn)用旅游市場(chǎng)知識(shí)對(duì)當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)進(jìn)行細(xì)分；能正確認(rèn)識(shí)旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)地位的確立以及在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位。6.飯店英語教學(xué)要求：能迅速、正確通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練聽懂客人的要求；能回答客人的一般詢問；能在飯店服務(wù)工作中的使用規(guī)范用語；能掌握飯店服務(wù)工作中常用專業(yè)詞匯、專業(yè)術(shù)語、常用句型及行業(yè)習(xí)慣用語；能向客人介紹飯店主要設(shè)備及產(chǎn)品；能聽寫記錄電話留言及預(yù)訂表等工作表格中的有關(guān)信息；能借助英語與客人溝通并提供前廳、客房、餐飲等部門的有關(guān)服務(wù)。7.飯店服務(wù)心理學(xué)教學(xué)要求：掌握酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的服務(wù)心理知識(shí)和技能；能夠?qū)⑿睦韺W(xué)基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于旅游服務(wù)中；能夠運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)去解決旅游服務(wù)和管理中的實(shí)際問題。8.飯店禮儀教學(xué)要求：了解酒店服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識(shí)；掌握對(duì)客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求；學(xué)會(huì)尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。七、教學(xué)進(jìn)程總體安排序號(hào)學(xué)年第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年合計(jì)考核方式學(xué)期一二三四五六學(xué)時(shí)學(xué)分周數(shù)202020202020文化基礎(chǔ)課1職業(yè)生涯規(guī)劃2402理論2職業(yè)道德與法律2402理論3心理健康3603理論4哲學(xué)與人生3603理論5語文334428014理論6數(shù)學(xué)444432016理論7英語444432016理論8計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)441608理實(shí)一體9體育與健康22221608實(shí)踐10心理健康11402理論小計(jì)20202020148074核心專業(yè)課11餐廳服務(wù)與管理24420010理實(shí)一體12客房服務(wù)與管理331206理實(shí)一體13前廳服務(wù)與管理2402理實(shí)一體14飯店服務(wù)心理學(xué)2402理論小計(jì)247740020專業(yè)課15食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生2402理論16飯店產(chǎn)品營(yíng)銷2402理論17旅游概論6828014理論18飯店英語2402理實(shí)一體19酒水吧臺(tái)2402理實(shí)一體20西餐服務(wù)2402理實(shí)一體21茶藝4804理實(shí)一體22康樂服務(wù)與管理2402理實(shí)一體23飯店概論2402理論24飯店禮儀2402理論小計(jì)1088868034綜合實(shí)習(xí)3030120060總學(xué)時(shí)數(shù)3232323230303760188八、實(shí)施保障（一）師資隊(duì)伍1.專任專業(yè)教師應(yīng)具有本科以上學(xué)歷。專任專業(yè)教師應(yīng)具有良好的師德修養(yǎng)、專業(yè)能力，能夠開展理實(shí)一體化教學(xué)，具有信息化教學(xué)能力。2.專業(yè)教師每?jī)赡瓯仨氂?個(gè)月以上時(shí)間到企業(yè)或生產(chǎn)服務(wù)一線實(shí)踐，了解企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、工藝流程、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等基本情況，熟悉企業(yè)相關(guān)崗位（工種）職責(zé)、操作規(guī)范、用人標(biāo)準(zhǔn)及管理制度等具體內(nèi)容，學(xué)習(xí)所教專業(yè)在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的新知識(shí)、新技能、新工藝、新方法。3.學(xué)校可根據(jù)需要適量聘請(qǐng)相對(duì)穩(wěn)定的兼職教師，兼職教師應(yīng)具有本科以上文化程度、中級(jí)以上職稱，從事與專業(yè)相關(guān)的工作5年以上，理論水平較高并具有一定的教學(xué)能力；同時(shí)須經(jīng)過教學(xué)能力專項(xiàng)培訓(xùn)，并取得合格證書，每學(xué)期承擔(dān)不少于40學(xué)時(shí)的教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求及課程設(shè)置的需要，按每班35名學(xué)生為基準(zhǔn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）教學(xué)功能室配置如下：教學(xué)功能室主要設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)/套）規(guī)格和技術(shù)的特殊要求客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)床架連床墊10個(gè)床墊席夢(mèng)思床單20條全棉枕頭30個(gè)羽絨枕套30個(gè)全棉席夢(mèng)思保護(hù)墊(床褥)20條棉被子20條羽絨被套20條全棉各類洗滌劑、清潔劑10種/工作臺(tái)12個(gè)/清潔工具若干/客房一次性用品3套/標(biāo)準(zhǔn)間1間/套間1間/中餐服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)大圓桌8個(gè)直徑1.8m中式餐椅80把/轉(zhuǎn)盤軸8個(gè)玻璃臺(tái)布24塊全棉餐巾160塊全棉小毛巾150條全棉毛巾托50個(gè)/托盤50個(gè)/花插8個(gè)/煙灰缸25個(gè)/骨碟500個(gè)/調(diào)味碟50個(gè)/茶盅碟50個(gè)/醬油、醋16個(gè)/湯碗、勺100個(gè)/兩用筷架100個(gè)/席面羹100把/公用筷架60個(gè)/筷子80雙/牙簽適量單獨(dú)包裝筷套適量/分菜夾50個(gè)/宴會(huì)菜單10份/工作臺(tái)8個(gè)/臺(tái)卡16個(gè)/茶盅100個(gè)/茶壺16把/酒吧服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)調(diào)酒壺10個(gè)/量杯10個(gè)/調(diào)酒機(jī)4臺(tái)/吧勺10把/濾冰器4臺(tái)/冰桶、夾子2套/酒桶架2個(gè)/雀嘴量酒器2個(gè)/頂壓式量酒器2個(gè)/雞尾酒杯5個(gè)三角形玻璃白蘭地杯5個(gè)小口大身玻璃香檳杯5個(gè)碟形玻璃香檳杯5個(gè)郁金香形玻璃古典杯5個(gè)玻璃雪利酒杯2個(gè)玻璃果汁杯5個(gè)玻璃啤酒杯5個(gè)帶握柄玻璃啤酒杯4個(gè)細(xì)高身玻璃啤酒杯4個(gè)特制玻璃水杯50個(gè)玻璃中餐用葡萄酒杯50個(gè)高腳玻璃西餐用紅葡萄酒杯40個(gè)高腳玻璃西餐用白葡萄酒杯40個(gè)高腳玻璃烈酒杯40個(gè)高腳玻璃制冰機(jī)1臺(tái)/酒籃4個(gè)金屬開塞器5個(gè)/扳手5個(gè)/煮咖啡機(jī)1臺(tái)/磨咖啡機(jī)1臺(tái)/炒咖啡機(jī)1臺(tái)/愛爾蘭咖啡機(jī)5臺(tái)/愛爾蘭咖啡機(jī)加熱酒精爐1臺(tái)/模擬酒吧1間/茶藝服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)茶船20個(gè)木質(zhì)茶道組20個(gè)木質(zhì)茶倉30個(gè)紫砂/瓷隨手泡20個(gè)不銹鋼/紫砂茶盤20個(gè)木質(zhì)/藤制/竹制茶巾20塊棉水盂30個(gè)紫砂/瓷烏龍茶行茶具20套配套各類茶葉10種/桌椅20套/冰柜1臺(tái)/品茗室1間/準(zhǔn)備間1間/（三）教學(xué)資源1.教材選用技照國(guó)家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，禁止不合格的教材進(jìn)入課堂。由專業(yè)教師、行業(yè)專家和教研人員等參與教材選用，經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。2.圖書文獻(xiàn)配備圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書文獻(xiàn)主要包括:餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等，并不斷更新。3.數(shù)字資源配備建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫、數(shù)字教材、課堂素材等專業(yè)教學(xué)資源庫，種類豐富、形式多樣、使用便捷、動(dòng)態(tài)更新、滿足教學(xué)。對(duì)教材選用、圖書文獻(xiàn)配備、數(shù)字資源配備等提出有關(guān)要求。（四）教學(xué)方法1.教學(xué)方法與手段中職課堂教學(xué)不同于普通的高中課堂教學(xué)，因?yàn)樯床町愝^大，學(xué)生文化素質(zhì)參差不齊，興趣愛好不同，所以上課時(shí)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，采用PPT講授法、案例分析法、播放視頻等多種方式進(jìn)行授課，并針對(duì)不同學(xué)生的需求，將課程內(nèi)容分為基礎(chǔ)型模塊、應(yīng)用型模塊和擴(kuò)展型模塊三部分，對(duì)于基礎(chǔ)較弱的同學(xué)主要進(jìn)行基礎(chǔ)型模塊學(xué)習(xí)，對(duì)于基礎(chǔ)較好的同學(xué)則要求其掌握基礎(chǔ)型模塊知識(shí)的基礎(chǔ)上還要掌握應(yīng)用型模塊，對(duì)于興趣較濃的同學(xué)再進(jìn)行擴(kuò)展型模塊的學(xué)習(xí)，這樣以來大家都能各得其需，教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行平穩(wěn)，滿足個(gè)人學(xué)習(xí)的需要。2.教學(xué)組織形式成立“專業(yè)建設(shè)專家委員會(huì)”，負(fù)責(zé)監(jiān)控人才培養(yǎng)實(shí)施環(huán)節(jié)質(zhì)量，完善系部教學(xué)督導(dǎo)組織，成立由系部主任、專業(yè)負(fù)責(zé)人和學(xué)生信息員組成的立體教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控工作組，檢查日常教學(xué)運(yùn)行情況，督促教師改進(jìn)教學(xué)方法、提高教學(xué)質(zhì)量，反饋教學(xué)信息，促進(jìn)教學(xué)組織管理水平提升，確保人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。設(shè)立畢業(yè)生跟蹤調(diào)查反饋工作組，負(fù)責(zé)收集畢業(yè)生就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、單位滿意度、創(chuàng)業(yè)能力等信息，并及時(shí)反饋到專業(yè)，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的不斷提升。（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)1.教學(xué)評(píng)價(jià)教師在教學(xué)活動(dòng)過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行不間斷的綜合評(píng)價(jià)，及時(shí)掌握學(xué)生對(duì)所