2025年冀教版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀教版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不屬于其原因的是（）A.加酶洗衣粉的酶是可以回收利用的B.通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶C.用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與其他成分隔離D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度2、下列關(guān)于果膠酶最適用量實驗的敘述，錯誤的是（）A.自變量是果膠酶的濃度B.pH相同且適宜C.需要檢測相同反應(yīng)時間條件下的生成物量D.攪拌時間可以不同3、如圖表示利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵時可能發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.過程③④⑤都需要O2參與B.糖源充足時醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤C.過程②④所需要的最適溫度相同D.酵母菌發(fā)生過程①②的場所相同4、制作果酒、果醋兩個實驗的共同點是（）A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性5、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯誤的是A.參與豆腐發(fā)酵的微生物只有毛霉，與醋酸菌相比，其細(xì)胞中含有成形的細(xì)胞核B.毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪，這些酶屬于胞外酶C.將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需注意瓶口處加大鹽的用量D.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，含量過高，腐乳成熟的時間會延長6、下列關(guān)于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是

A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味

<td>B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

<td>C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

<td>D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生A.B.7、下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的敘述中，正確的是（）A.主要菌種都是細(xì)菌B.制作過程都不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作C.所用裝置都需要密封D.所用菌種都需要人工接種8、在“血紅蛋白質(zhì)提取和分離實驗”中，樣品處理及粗分離步驟至關(guān)重要。下列敘述正確的是（）A.紅細(xì)胞的洗滌：加入蒸餾水緩慢攪拌，低速短時間離心B.血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯后進(jìn)行充分?jǐn)嚢鐲.分離血紅蛋白：將攪拌后的混合液離心過濾后進(jìn)行分離D.透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋置于pH為4的緩沖液中評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)14、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。15、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。17、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________18、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。19、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、綜合題(共4題，共40分)21、對蛋白質(zhì)進(jìn)行研究和應(yīng)用；首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。請回答下列問題：

(1)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、________和純度鑒定。

(2)在血紅蛋白的提取與分離實驗中，采集新鮮血液前要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液的目的是_____________________。

(3)樣品的處理過程又可以細(xì)分為：紅細(xì)胞的洗滌、___________和分離血紅蛋白溶液。其中分離血紅蛋白溶液時需要用到________（儀器）分出下層紅色透明液體。

(4)收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經(jīng)過透析進(jìn)行粗分離。透析的目的是__________。

(5)然后通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化，最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。樣品純化的目的是____________________________________________________。22、請回答下列問題。

（1）從微生物所能利用的氮源種類來看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作為氮源的，它們能把_____（列舉兩例）等簡單氮源用于合成所需要的一切氨基酸；因而可稱為“氨基酸自養(yǎng)型生物”。

（2）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基可用于飲用水大腸桿菌數(shù)目的測定，根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目推測大腸菌的數(shù)量。但單位體積飲用水中大腸桿菌數(shù)量相對較少，若直接將一定體積的自來水接種到培養(yǎng)基中，培養(yǎng)后可能無法得到菌落或菌落數(shù)目太少，可通過“濾膜法”解決這個問題，其操作思路是：_____。稀釋涂布平板法和______________________法是測定微生物數(shù)量更常用的兩種方法。

（3）在固定化細(xì)胞實驗中，明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉等物質(zhì)能作為包埋細(xì)胞載體的原因是______。在工業(yè)生產(chǎn)中，細(xì)胞的固定化是在嚴(yán)格_____條件下進(jìn)行的。

（4）為探究一種新型堿性纖維素酶去污效能，研究小組進(jìn)行了不同類型洗衣粉實驗，結(jié)果如下圖。加酶洗衣粉中目前常用的四類酶制劑除纖維素酶外，還有_____（至少答兩類）。根據(jù)以上實驗結(jié)果，_____________（能/否）得出對污布類型2的去污力最強是因堿性纖維素酶所致，并說明原因_________。

23、如圖表示葡萄酒的釀制過程；請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行增殖，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌____________獲得葡萄酒。

（2）乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的__________。

（3）如果利用丙進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵，利用_____菌，在30-35℃下發(fā)酵7-8天，過程中____（是/否）通氣，該菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別是____________。

（4）微生物培養(yǎng)中，為計數(shù)目的菌的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的菌液0．1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原菌液中上述目的菌的數(shù)量約為___________。24、利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品；在我國歷史悠久，遍布民間，請回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題：

（1）在家庭釀制葡萄酒的過程中，起主要作用的菌種是附著在葡萄皮上的__________，在發(fā)酵液中還存在多種其他微生物，但是通常不對發(fā)酵液進(jìn)行滅菌，也能發(fā)酵成功的原因是______________。

（2）溫度和氧氣是醋酸菌生長和發(fā)酵的重要條件，在果醋制作過程中要將溫度嚴(yán)格控制在_____________℃。

（3）發(fā)酵過程中影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的因素有___________________、鹵湯的配料等，鹵湯中加酒和香辛料除了調(diào)制腐乳的風(fēng)味外，還有______________的作用。

（4）泡菜和酸奶的制作離不開乳酸菌，常見的乳酸菌有________________，該類微生物與釀酒所用菌種在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是后者_(dá)_______________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

固定化酶；是指在一定的空間范圍內(nèi)起催化作用，并能反復(fù)和連續(xù)使用的酶。通常酶催化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的，而固定化酶是將水溶性酶用物理或化學(xué)方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)。

【詳解】

A；加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶；不可以回收利用，這不是不易失活原因，A錯誤；

B；加酶洗衣粉的酶是通過基因工程獲得的；B正確；

C；用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹；使其與其他成分隔離，C正確；

D；通過基因工程生產(chǎn)出的能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度；D正確。

故選A。2、D【分析】【分析】

探究果膠酶的最適用量的實驗中；自變量是果膠酶的濃度，因變量是反應(yīng)速率，可以用相同條件下的生成物的量來表示。無關(guān)變量要保證一致。

【詳解】

A；探究果膠酶的最適用量；實驗自變量是不同濃度的果膠酶，A正確；

B；pH屬于無關(guān)變量；應(yīng)該相同且適宜，B正確；

C；為了保證無關(guān)變量的一致；需要在相同的反應(yīng)時間等條件下檢測生成物的量，C正確；

D；攪拌時間屬于無關(guān)變量；應(yīng)該一致，D錯誤。

故選D。3、C【分析】【分析】

分析圖解：圖中過程①表示細(xì)胞呼吸的第一階段；過程②表示無氧呼吸的第二階段，過程③表示有氧呼吸的第二；三兩個階段，過程④表示果酒制作果醋的過程，過程⑤表示糖類和氧氣充足的情況下產(chǎn)生醋酸的過程。

【詳解】

A、過程③表示有氧呼吸的第二、三兩個階段，有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，過程④⑤表示果醋產(chǎn)生的兩個途徑，醋酸菌進(jìn)行的是有氧呼吸，故過程④⑤需要O2參與；A正確；

B；在氧氣和糖源充足時；醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤，將葡萄糖分解為醋酸，B正確；

C；過程②所需要的最適溫度為18℃～25℃；過程④所需要的最適溫度為30℃～35℃，C錯誤；

D；酵母菌發(fā)生過程①②的場所均在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

考查制作果酒；果醋的原理及過程。

【詳解】

A；制作果酒、果醋的實驗所用菌種分別為酵母菌、醋酸菌；其中醋酸菌屬于細(xì)菌，為原核生物，而酵母菌屬于真菌，為真核生物，錯誤；

B；這兩個實驗都利用了自然界中的菌種（即原料上攜帶的菌種）；不能將原料滅菌，否則將無法實現(xiàn)發(fā)酵，錯誤；

C；制作果醋時所用的醋酸菌屬好氧細(xì)菌；即制作果醋需在有氧環(huán)境下發(fā)酵；酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵在無氧的環(huán)境下發(fā)酵，錯誤；

D項；利用酵母菌發(fā)酵制作果酒時會產(chǎn)生，會使發(fā)酵液呈酸性；果醋制作時，生產(chǎn)出的果醋呈酸性，導(dǎo)致發(fā)酵液最終呈酸性，正確。

故選D。

【點睛】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用小結(jié)：

5、A【分析】【分析】

作腐乳利用的是主要是毛霉；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅?；在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

參與豆腐發(fā)酵的微生物并非只有毛霉，常見的還有青霉、酵母、曲霉等，其中毛霉起主要作用，A錯誤；毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪，因此屬于胞外酶，B正確；將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需逐層加鹽，并隨層數(shù)加高而增加鹽量，在近瓶口表面要鋪的厚一些，C正確；鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，D正確。6、B【分析】【詳解】

溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵；控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長和腐乳發(fā)酵，A錯誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯誤。

【點睛】

本題主要考查腐乳制作的相關(guān)知識，要求學(xué)生理解腐乳制作的原理和具體操作過程。7、B【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

【詳解】

A；腐乳制作的主要菌種屬于毛霉；毛霉屬于真菌，制作泡菜主要菌種是乳酸菌，屬于細(xì)菌，A錯誤；

B；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；多種微生物參與發(fā)酵，且進(jìn)行加鹽腌制、鹵湯裝瓶等，能抑制其他微生物的生長，不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作；乳酸菌耐酸性環(huán)境，其產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長，泡菜制作過程不必嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，B正確；

C；乳酸菌是厭氧細(xì)菌；泡菜制作的過程需要密封，但毛霉是好氧菌，制作過程不需要密封，C錯誤；

D；腐乳制作和泡菜制作過程所用的菌種分別主要來源于空氣中毛霉孢子和蔬菜表面；D錯誤。

故選B。8、C【分析】【分析】

蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。第一步：樣品處理包括：1、紅細(xì)胞的洗滌：加入生理鹽水緩慢攪拌，低轉(zhuǎn)速短時間，重復(fù)洗滌三次。2、血紅蛋白的釋放：加入蒸餾水和40%的甲苯，磁力攪拌器充分?jǐn)嚢?0分鐘。3、分離血紅蛋白溶液：混合液轉(zhuǎn)移到離心管，2000r/min的速度離心10分鐘；看到分層現(xiàn)象，從上到下依次為有機溶劑；脂類物質(zhì)、血紅蛋白溶液、紅細(xì)胞破碎物沉淀。將試管中的液體用濾紙過濾，除去脂溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻，分出下層的紅色透明液體。第二步：粗分離：透析。將裝有1ml血紅蛋白溶液的透析帶放入盛有300ml的PH為7的磷酸緩沖溶液中，透析12h。為了模擬生物體內(nèi)的環(huán)境，所以要用PH為7的緩沖溶液，防止蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能發(fā)生改變。

【詳解】

A；紅細(xì)胞的洗滌若加入蒸餾水緩慢攪拌；紅細(xì)胞會吸水脹破，A錯誤；

B；血紅蛋白的釋放的目的是脹破細(xì)胞；將細(xì)胞內(nèi)容物流出，所以需要加入蒸餾水而不是生理鹽水，B錯誤；

C；紅細(xì)胞吸水脹破之后內(nèi)容物流出；得到還有血紅蛋白的混合物離心過濾后進(jìn)行分離，C正確；

D；pH為4的緩沖液可能會影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；所以要用PH為7的緩沖溶中，D錯誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共7題，共14分)14、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳15、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、綜合題(共4題，共40分)21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

(1)

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

(2)

檸檬酸鈉可以防止血液凝固。

(3)

血紅蛋白的提取和分離過程中的樣品處理階段包括紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析；其中分離血紅蛋白溶液時需要用分液漏斗分出下層紅色透明液體。

(4)

血紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析；即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進(jìn)行透析，去掉分子量較小的雜質(zhì)，原理是小分子雜質(zhì)可以通過透析袋進(jìn)入緩沖液中，血紅蛋白分子量較大，不能通過透析袋進(jìn)入緩沖溶液。

(5)

樣品純化是通過凝膠色譜法（分配色譜法）去掉分子量較大的雜質(zhì)。凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離實驗，要求考生識記實驗的相關(guān)步驟，理解實驗的原理，并能結(jié)合題意準(zhǔn)確作答。【解析】(1)純化。

(2)防止血液凝固。

(3)血紅蛋白的釋放分液漏斗。

(4)去掉分子量較小的雜質(zhì)。

(5)去掉分子量較大的雜質(zhì)22、略

【分析】【分析】

統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：顯微鏡直接計數(shù)法；間接計數(shù)法（活菌計數(shù)法）；分析題圖：若不考慮是否加酶，圖中自變量有三種，即洗衣粉的種類；污布的種類及酶用量。

【詳解】

（1）微生物的培養(yǎng)需要氮源，從微生物所能利用的氮源種類來看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作為氮源的，它們能把等尿素、銨鹽、硝酸鹽、氮氣等簡單氮源用于合成所需要的一切氨基酸；

（2）“濾膜法”的操作思路是：將已知體積的水用濾膜過濾后，將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)；稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數(shù)法是測定微生物數(shù)量常用的兩種方法；

（3）在固定化細(xì)胞實驗中，明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉等物質(zhì)能作為包埋細(xì)胞載體的原因是這些物質(zhì)是不溶于水的多孔性材料，便于細(xì)胞的包埋；在工業(yè)生產(chǎn)中，細(xì)胞的固定化是在嚴(yán)格無菌條件下進(jìn)行的；

（4）加酶洗衣粉中目前常用的四類酶制劑；除纖維素酶外，還有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶；據(jù)圖分析可知，圖中自變量有三種，即洗衣粉的種類、污布的種類及酶用量，故由實驗結(jié)果不能得出堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強，其原因是除污布類型外，洗衣粉類型這一變量也會影響去污力。

【點睛】

本題考查微生物培養(yǎng)基的成分、微生物數(shù)量的測定方法和酶活性的測定，要求考生識記統(tǒng)計菌落數(shù)目常用的兩種方法，明確酶活性測定的方法，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確作答?！窘馕觥磕蛩?、銨鹽、硝酸鹽、氮氣將已知體積的水用濾膜過濾后，將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)顯微鏡直接計數(shù)這些物質(zhì)是不溶于水的多孔性材料無菌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶不能除污布類型外，洗衣粉類型這一變量也會影響去污力（不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力）23、略

【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

（1）

果酒制作的原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖；以增加酵母菌的數(shù)量；后密封使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸而獲得葡萄酒，這說明酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型。

（2）

乙過程與空氣斷絕接觸；主要進(jìn)行無氧呼吸，排出的氣體主要是呼吸產(chǎn)生的二氧化碳。

（3）

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；醋酸菌屬于好氧型細(xì)菌，最適溫度在30~35度，因此在醋酸菌發(fā)酵過程中需要通氣。醋酸菌是細(xì)菌，是原核生物，是原核細(xì)胞構(gòu)成的，酵母菌是真菌，真核生物，是真核細(xì)胞構(gòu)成的，