生活中的化學(xué)

1、研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報(bào)告,生活中的化學(xué) 指導(dǎo)老師：張曉云 課題組長(zhǎng)：李鑠 課題組員：歐曉宇、蔡元昊、李陽(yáng)、 劉博、靳祺、江洋、樸劍男,成員分工,總負(fù)責(zé)：李鑠 課件制作：靳祺，李鑠 資料查詢(xún)：李陽(yáng)，江洋 發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷：劉博，蔡元昊 采訪(fǎng)：李鑠，蔡元昊 整理資料：樸劍南,一.選擇此課題的原因,人們生活在紛繁復(fù)雜的物質(zhì)世界里，常常會(huì)思索：怎樣才能使生活變得更美好？怎樣才能使天空更藍(lán)、水更清澈？怎樣才能發(fā)明新藥，解除病人的痛苦？就像人類(lèi)生活離不開(kāi)語(yǔ)言和計(jì)算等一樣，生活中的衣食住行等各個(gè)方面都離不開(kāi)化學(xué)。“化學(xué)無(wú)時(shí)不在”“化學(xué)無(wú)處不存”。正如諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者西博格教授所說(shuō)的那樣“化學(xué)是人類(lèi)進(jìn)步的關(guān)鍵”。了解

2、生活中的化學(xué)，能讓同學(xué)們感受身邊的化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)變化，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的興趣，加深對(duì)化學(xué)知識(shí)在生活實(shí)際中應(yīng)用。,二.調(diào)查方法,查找相關(guān)書(shū)籍 上網(wǎng)查詢(xún) 問(wèn)卷調(diào)查,三.問(wèn)卷調(diào)查,四.研究的內(nèi)容,摻假食品的鑒定 食品中的微量有害元素 指紋鑒定 壁畫(huà)之迷 亞硝酸鈉與食鹽的區(qū)別,.摻假食品的鑒別,1.牛奶中摻豆?jié){的鑒定 原理：牛奶的成分:,牛奶,豆?jié){,在牛奶中摻入豆?jié){,盡管此時(shí)牛奶的密度,蛋白質(zhì)含量變化不大,可能仍在正常范圍內(nèi),但由于豆?jié){中幾乎不含淀粉,而含約25%碳水化合物(主要有蔗糖. 水蘇糖. 阿拉伯半乳糖等), 它們遇碘后顯污綠色,可利用此鑒定.,鑒定：取兩支試管分別加入正常牛奶和摻豆?jié){牛奶2ml,再分

3、別加入約滴碘水，混勻后觀察兩支試管中顏色的不同變化正常牛奶顯橙色，而摻豆?jié){牛奶顯,2 摻蔗糖蜂蜜的鑒定 原理：蜂蜜是人們所喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，正常蜂蜜主要成分為：,污綠色,鑒定：在一支試管中加入摻糖蜂蜜樣品約ml，再加水約ml，振蕩攪拌，如有混濁或沉淀，再滴加滴AgNO3,若有絮狀物產(chǎn)生就證明此蜂蜜中摻有蔗糖,.食品中的微量有害元素,*油條中微油量鋁的鑒定 為了使油條松脆可口，揉面時(shí)，每g面粉約加入g明礬（KAl(SO4)212H2O）和若干蘇打（aCO3） ,Al3+ + 3H2O=Al(OH)3 +3H+ 2H+ + CO32+ =H2O + CO2,鋁的危害:能引起癡呆,骨痛,貧血

4、,甲狀腺功能降低,胃液分泌減少等多種疾病.鋁不僅能引起神經(jīng)細(xì)胞的死亡,還能損害心臟.當(dāng)鋁進(jìn)入人體后,可形成牢固的,難以消化的配位化合物,使其毒性增加.,取一小塊油條切碎放入坩堝中,在電爐上低溫炭化,待濃煙散盡,放入高溫爐中炭化,到坩堝內(nèi)物質(zhì)呈白色灰狀時(shí),停止加熱,冷卻后加入約2ml6mol/lHNO3,在水浴加熱蒸發(fā)至干，把所得產(chǎn)物加水溶解 用一支試管取約ml所得溶液，加滴.巰基乙酸溶液,搖勻 加約1cm3鋁試劑(玫紅三羧酸銨)緩沖溶液,再搖勻,并放入熱水浴中加熱.觀察到生成紅色溶液,即證明樣品中含有鋁.,鑒定,.指紋鑒定,許多影視作品中常常有指紋破案的情節(jié)，從案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)的器物上，作案者留下的指

5、紋找到破案的線(xiàn)索 原理：人的手指表面有油脂汗水等，當(dāng)手指接觸器物后，指紋上的油脂汗水就會(huì)印在器物表面，人眼看不出來(lái)但如果用碘蒸氣熏，由于碘易溶于油脂等有機(jī)物質(zhì)中并顯出一定的顏色，因而使器物上的指紋顯現(xiàn)出來(lái),鑒定,取一小條白紙用手指按一下，把按過(guò)的地方對(duì)準(zhǔn)裝有少量碘的試管口 用酒精燈加熱試管底部，讓試管中受熱升華的紫紅色碘蒸汽接觸到白紙,.壁畫(huà)之迷,堿式碳酸鉛：2PbCO3.Pb(OH)2,2PbCO3.Pb(OH)2 + 3H2S =3PbS + 2CO3 +4H2O,白色,黑色,PbS + 4H2O2 = PbSO4 +4H2O,白色,黑色,取一濾紙，涂上一層鉛白，用氣體熏，觀察濾紙上的顏色

6、變化，再用處理變色的濾紙，觀察其顏色的變化,.亞硝酸鈉與食鹽的區(qū)別,亞硝酸鈉是一種食品工業(yè)用鹽，由于它可與血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白具有護(hù)色作用，在食品中可用于肉制品、禽肉類(lèi)罐頭的發(fā)色劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)其使用量有嚴(yán)格的限制，中毒量為0.3-0.5克。致死量是3克。誤食或超量食用可造成中毒或死亡。,方法,原理:NaNO3 在酸性條件下氧化KI生成單質(zhì)碘,鑒定： 取兩支試管分別加入少量 NaNO2 固體 NaCl 固體，再加入 2mol/L H2SO4 和 0.1mol/L KI，觀 察兩支試管中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，再用新配制的淀粉溶 液鑒別,農(nóng)戶(hù)誤用亞硝酸鈉 造成8人食物中毒,五、生活中的化學(xué)小常識(shí),1、加

7、碘食鹽的使用。碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。 2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混

8、合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。,3、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺(jué)察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。 4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成

9、分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯 。 5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。,6、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒(méi)

10、有潮解現(xiàn)象。 7、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 8、俗話(huà)說(shuō)：“良藥苦口”，有什么根據(jù)？許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語(yǔ)。 9、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開(kāi)水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會(huì)和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如

11、貧血病人服用鐵劑會(huì)同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。,10、鉛筆的標(biāo)號(hào)是怎么分的？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度?！癏”前面的數(shù)字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫(xiě)出的字越不明顯，常用來(lái)復(fù)寫(xiě)。“B”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質(zhì)軟的情和寫(xiě)字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫(huà)，普通鉛筆標(biāo)號(hào)則一般為“HB”。考試時(shí)用來(lái)涂答題卡的鉛筆標(biāo)號(hào)一般為“2B” 11、為什么抗菌素類(lèi)的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類(lèi)大部分是胺類(lèi)化合物，人空腹服用后

12、藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對(duì)胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會(huì)被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。 12、燈泡用久了發(fā)黑，因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒(méi)擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。 13、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對(duì)皮膚無(wú)刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。,14、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開(kāi)水

13、到在茶壺或者熱水瓶?jī)?nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，碳酸鈣結(jié)起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”?？傻米⒁猓菏紫?，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來(lái)擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的鹽酸就沒(méi)有了。 15、自來(lái)水剛煮沸就關(guān)火對(duì)健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來(lái)的開(kāi)水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用,指導(dǎo)教師采訪(fǎng) 觀看采訪(fǎng)視頻！,六.研究過(guò)程遇到的困難,由于知識(shí)的局限,對(duì)一些較難的化學(xué)問(wèn)題無(wú)法理解,實(shí)踐條件有限.解決問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)不足.獲取信息的途徑少,只有借助網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍、詢(xún)問(wèn)老師等.,七.研究?jī)r(jià)值,通過(guò)本次研究性學(xué)習(xí),能大大激發(fā)同學(xué)們的好奇心和求知欲，促進(jìn)學(xué)生的智力、意志、情感的發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的習(xí)慣，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，充分提高了分析綜合能力