參茸補(bǔ)品培訓(xùn)PPT課件

1、參 茸 補(bǔ) 品,主講人：高偉 高級營養(yǎng)師,2,.,參茸補(bǔ)品培訓(xùn),冬蟲夏草,燕窩,人參,鹿茸,3,.,（一）冬蟲夏草,草頭,顏色發(fā)黑，斷面為白色。口嚼時,感覺如同食用清淡的香菇，“草頭”的口感味道一般比“蟲體”的濃些,蟲 體,顏色，有的為金黃色，有的為深黃色，有的呈現(xiàn)深黃色發(fā)黑，斷面為乳白色非纖維狀，表面有密集的環(huán)紋，體下有對足，中間對足大的多，比較醒目,4,.,冬蟲夏草要點,青藏高原,產(chǎn)地,形狀,顏色,5,.,冬蟲夏草的功效、用途及用量,T一般一人一次 用 量,Text,Text,3克至20克,有補(bǔ)肺益腎，止血化痰，止咳定喘，止血抗癌,功效,用途,虛喘、咯血、自汗盜汗、陽痿遺精、腰酸膝痛，病后

2、久虛不復(fù)及ca,6,.,冬蟲夏草養(yǎng)生十大功效,一、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能 二、直接抗腫瘤作用 三、提高細(xì)胞能量、抗疲勞 四、調(diào)節(jié)心臟功能 五、調(diào)節(jié)肝臟功能 六、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能 七、調(diào)節(jié)腎臟功能 八、調(diào)節(jié)造血功能 九、調(diào)節(jié)血脂,有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用,十、其他 :,7,.,冬蟲夏草的食療應(yīng)用,【配方】 冬蟲夏草10克，白酒0.5升。 【制法】 將冬蟲夏草搗碎，裝入凈瓶中，倒入白酒0.5升，加蓋密封，置陰涼干燥處，7日后開啟，過濾去渣，即可飲用。 【主治】 虛勞羸瘦，病后體弱，神疲乏力，自汗盜汗，飲食減少，陽痿遺精，腰膝酸軟，失眠，痰飲喘嗽等癥。,1、冬蟲夏草酒,8,.,

3、冬蟲夏草的食療應(yīng)用,2、止咳蟲草水鴨湯,【配料】水鴨1只,生姜4片,冬蟲夏草10克。 【做法】剔凈水鴨，去毛腸內(nèi)雜，將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，清水浸至水鴨半身，置燉盅內(nèi)，隔水燉2.5小時即可。 【功效】滋養(yǎng)益血,對支氣管哮喘，老年人慢性氣管炎， 虛弱咳嗽，白日痰多而夜咳難眠者有療效。,9,.,冬蟲夏草的食療應(yīng)用,3、冬蟲草雞湯,【用料】雞1只，冬蟲夏草10克，桂圓肉15 克，大棗6枚（去核）。 【做法】雞剔凈，去毛腸內(nèi)雜，同其它用料一起放入瓦煲內(nèi)，加清水適量，煲小時，飲湯食肉。 【功效】補(bǔ)血滋陰，補(bǔ)肺腎，益精髓。,10,.,（二）燕 窩,色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味，浸水后，平均可發(fā)

4、大三倍至五倍上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大五至七倍,優(yōu)質(zhì)燕窩的特征,11,.,燕窩的十大功效,1、 補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱等。 2、 補(bǔ)虛養(yǎng)胃。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 3、 凡病后虛弱、配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。 4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。 5、養(yǎng)陰潤燥， 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。,12,.,燕窩的十大功效,6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感。 7、 孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。 8、 對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、

5、直腸癌等有抑止和抗衡作用。 9、 凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。 10、 滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品。,13,.,燕窩的作用及適宜人群,1.初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調(diào)理腸胃或增加食欲之效。 2.孕婦：產(chǎn)前服食，可以促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育。 3.產(chǎn)婦：迅速復(fù)原身體，回復(fù)青春。 4.兒童：增強(qiáng)體質(zhì)，有助發(fā)育成長，促進(jìn)腦部發(fā)展。 5.青少年：加速新陳代謝，強(qiáng)壯身體機(jī)能。,14,.,燕窩的作用及適宜人群,6.精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力。 7.病愈體弱，哮喘患者：恢復(fù)體魄，增強(qiáng)免疫力，令呼吸

6、順暢。 8.睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺、安神。 注：,燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用 。,15,.,燕窩的使用方法,1、浸發(fā)：指用涼水浸燕窩，不同種類的燕窩有不同的浸發(fā)時間，由三至二十四小時不等，品質(zhì)越好的燕窩，浸發(fā)后的體積會越大，純正天然的燕窩浸發(fā)后會有小毛，只需用鉗子拔走便可。,16,.,燕窩使用方法具體步驟,2、浸燉過程： A、首先把燕窩用清水浸一段時間（不同燕窩種類有不同的時間）切記水的份量需蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分 B、用夾子把燕窩上的小毛挑掉 C、然后用篩子把燕窩隔水，待用 D、燉盅內(nèi)倒下涼開水，燉盅外圍的水也需作沸騰狀，然后把燕窩放在燉盅內(nèi)，不同

7、的燕窩燉制時間不同，燕窩切忌燉超時，因為燕窩燉過火會影響口感，甚至溶化成液體.,所有燕窩都需以文火燉制,注,17,.,燕窩燉制時間,18,.,資料可以編輯修改使用 資料來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除，不負(fù)法律責(zé)任謝謝 感謝您的觀看和下載 資料僅供參考，實際情況實際分析,19,.,人 參,主要分為 野山參、高麗參、紅參、生曬參等,20,.,1、野山參,功效： 補(bǔ)虛救脫、固脫生津、安神、大補(bǔ)元氣的功效，能強(qiáng)精健體延年益壽,禁忌：,在食用野山參期間要保持腸胃潔凈，飲食清淡，不要飲茶，不宜與蘿卜、藜蘆同用。 感冒發(fā)熱者及婦女經(jīng)期間不宜服用。,食用方法 ：,每日可取3g-5g野山參，放入瓷碗內(nèi)，加滿水、封密

8、在碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4-5小時即可服用。連續(xù)服用時間不宜過長，可以10天為1個周期，連續(xù)服用10天后，停服3-7天，然后再繼續(xù)服用。,21,.,野山參的食療應(yīng)用,食用的方法有燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒等多種方法,五、人參燉雞。野山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，把參和黃芪放在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。,一、切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參34克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。,二、將野山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日干參一克，鮮參34克，兒童減半

9、，喝茶一樣，幾天后再將杯中參慢慢嚼之食用。,三、打成粉末，用蜂蜜或冰糖水?dāng)嚢璩珊隣睿稳辗?，成人每?克，兒童減半，早晚飯前服用。,四、野山參（鮮）1支約30克、加野生靈芝（干）50克、白酒23千克（50至60）浸泡5060天（越長越好）開始服用，每日分早晚服用，每次1520克。,22,.,2、高麗參,又稱朝鮮參 ，分白參和紅參兩種，但是通常指的高麗參是指紅參,（一）燉服：將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉45小時即可服用。 （二）嚼食：以23片高麗參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 （三）磨粉：將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)

10、而定，一般每次11.5克。 (四）沖茶：將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 （五）泡酒：將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品：高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 【功效】具有大補(bǔ)元氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用于驚悸失眠者，體虛者等。 【禁忌】畏五靈脂,反藜蘆.,【食用方法】,23,.,高麗參的食療應(yīng)用,【用料】高麗參10克、母雞一只. 【做法】雞殺后去毛及腸雜洗凈放砂鍋內(nèi)加入高麗參及適量水先以大火煮沸后轉(zhuǎn)用溫火燉至爛熟，服食。 【功效】滋

11、補(bǔ)強(qiáng)身作用，適用手術(shù)大出血及婦女產(chǎn)前，產(chǎn)后的營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)。,高麗參燉母雞,24,.,高麗參的食療應(yīng)用,【用料】高麗參15克、枸杞子20克、用水煎。 【功效】五勞七傷，房事衰弱。 【用法】每日一劑。,高麗參枸杞子,高麗參酸棗仁,【用料】高麗參6克切塊或片，酸棗仁10克 。 【功效】適用于老年人氣血兩虧神志不安失眠。 【用法】每日服一劑，每劑藥煎2次，早晚各服一次。,25,.,高麗參的食療應(yīng)用,高麗參蛤蚧,【用料】高麗參50克、蛤蚧2對、冬蟲草100克、淫羊霍250克、兔絲子90克。 【做法】先裝蛤蚧、高麗參用米酒浸后烘干，冬蟲草、淫羊霍慢火烘干，共研細(xì)末口服 。 【功效】治陽痿早泄。 【用法】每次5

12、克，日服2次。,26,.,3、紅 參,除具有補(bǔ)元氣、補(bǔ)脾肺、生津安神的作用外，其藥性更溫，具有火大、勁足、功效強(qiáng)的特點，更長于大補(bǔ)元氣、回陽救逆、益氣攝血。 從保健強(qiáng)身角度來說，紅參則是氣血不足且偏陽虛者的補(bǔ)益佳品，凡出現(xiàn)經(jīng)常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中冷、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻等表現(xiàn)，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。,功效：,可以切片在嘴里含一會兒后嚼服、泡茶飲、研末吞服，也可煎湯、燉用,含嚼：將紅參切成薄片，取23片（3克左右）含于口中片刻,泡茶：切成薄片，取23克放在碗內(nèi)或杯中，加開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可服用。研末使用時,磨粉：每天吞服，用量較少，具體可視個人

13、體質(zhì)而定，一般每次11.5克即可,燉：切成薄片，取35克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯后的人參片可再燉兩次飲服，為了避免浪費，最后帶湯連渣一起吃下,還可與精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，既滋補(bǔ)強(qiáng)身，又可消除苦味，時間一般不要超過2小時,27,.,4、生曬參,功效：,1. 大補(bǔ)元氣：適于元氣虛脫。 a. 氣虛欲脫，癥見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。 b. 氣脫亡陽，上面癥狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。2. 補(bǔ)脾益肺：可治脾，肺氣虛。 a. 脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。 b. 肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風(fēng)寒。3. 生津

14、止渴：用于津傷口渴，消渴。 a. 津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏、知母同用。 b. 內(nèi)熱消渴，煩渴不止，脈數(shù)無力，屬內(nèi)熱而氣陰不足者。常與養(yǎng)陰清熱藥同用。4. 安神增智： 主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配養(yǎng)心安神藥。,28,.,9種人不宜服人參,8、瘡瘍腫毒之人,3、紅光滿面之人,4、舌苔黃厚之人,5、大腹便便之人,1、健康之人,9、體內(nèi)必有熱毒者,6、發(fā)熱之人,7、胸悶腹脹之人,往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會導(dǎo)致血壓上升,黃則表示消化不良有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振，腹部脹滿，便秘等,常常食欲亢進(jìn)，出現(xiàn)體重猛增，身重困頓,服用人參后猶如雪上加

15、霜使病情加重,服用人參后，常常出現(xiàn)胸悶如堵，腹脹如鼓等,2、舌質(zhì)紫暗之人,舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情,29,.,鹿 茸,30,.,鹿茸的功效,1、鹿茸可以補(bǔ)血益氣，補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)心復(fù)脈，化淤生肌，強(qiáng)筋健骨，強(qiáng)身抗衰老 2、可促使心臟血管和心肌功能恢復(fù)正常，促進(jìn)腎臟之機(jī)能，補(bǔ)元氣等 3、可恢復(fù)及促進(jìn)精力和性功能癥見腰膝冷痛，遺精滑泄，陽痿早泄，小便頻 4、女子服用，專治子宮虛冷，帶下及產(chǎn)后貧血，或婦女宮冷不孕等 5、有生精補(bǔ)髓、益血助陽、強(qiáng)筋健骨、健腦安神、增強(qiáng)人體免疫力 6、強(qiáng)筋骨，筋骨萎軟，小兒發(fā)育遲緩，骨軟行遲。 7、此外，用治陰疽瘡腫。,31,.,鹿茸的食法,【用料】取茸片5g、紅棗1枚、生姜1片。 【做法】米酒少許裝入有益的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉23小時。 【用法及注意事項】便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病患者，食用時應(yīng)遵醫(yī)囑) 。,食 法 1,32,.,鹿茸的食法,食 法 2,【用料】 取茸片2530g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料 。 【做法】 置在電煲或沙鍋內(nèi)燉35小時，之后食用 。,33,.,鹿茸的食法,食 法 3,【泡酒】 10g鮮茸洗凈切片，泡入50以上的5