化學(xué)與生活論文

1、精選文檔 讓化學(xué)洗去生活的煩惱眾所周知,我們周圍的事物都是由許許多多的化學(xué)元素組成的,包括我們?nèi)梭w不可缺少的許多元素?；瘜W(xué)在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮了不可估量的作用。從去污方面講。人類每天都在與污漬打交道，頑固的污漬總是讓許多家庭主婦為難。而作為一個(gè)學(xué)生，我也經(jīng)?？嘤诔坏舨恍⌒娜旧系奈蹪n。這時(shí)，如果能懂得運(yùn)用些許的化學(xué)知識(shí)，那么去污便顯得輕松容易多了。 祛除衣服上的油漬記得我吃面時(shí)常常把油濺到領(lǐng)口或胸前，用紙巾怎么也擦不掉，還越擦污染面積越大，讓我很頭疼。方法一：在油漬上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）揮發(fā)完后油漬也會(huì)隨之消失。這利用了相似相溶的原理。這一原理在有機(jī)化學(xué)中運(yùn)用極為廣泛。相似相

2、溶，即是極性相同的分子可互為溶質(zhì)與溶劑，分子間作用力越強(qiáng)，溶解度越大。一般衣服上的油漬，都是不飽和脂肪，那么，所謂的-R基中就必定會(huì)有雙鍵甚至于叁鍵存在。此時(shí)，類似于H2O這樣的常見(jiàn)無(wú)機(jī)溶劑則很難將其溶解。而酒精或汽油這類有機(jī)物則不同，油脂中的親水基與它們相溶，而此類易揮發(fā)物揮發(fā)時(shí)，會(huì)將親水基帶走從而將整個(gè)酯帶走，這樣就可以祛除油漬了。方法二：用溫水浸泡后用肥皂清洗即可。這種方法非常常見(jiàn)了。這中間運(yùn)用的化學(xué)原理也相對(duì)簡(jiǎn)單，即，油脂在堿性條件下的水解（皂化反應(yīng)）。油脂水解后生成C17H35COONa與甘油，甘油溶于水，而C17H35COONa中的-COO-為親水基，遇水相溶。為什么要用溫水浸泡呢

3、？原因也非常簡(jiǎn)單。所有的有機(jī)反應(yīng)均為可逆反應(yīng)，加熱條件下有利于反應(yīng)向正反應(yīng)方向進(jìn)行，便于生成C17H35COONa，使油污祛除更加徹底。祛除水壺的水垢方法一：燒水的壺中有了水垢，可放入一些醋，再加水，燒開(kāi)一會(huì)兒，水垢可除去。這樣除水垢的方法適用與鐵質(zhì)的水壺。由于長(zhǎng)期的與沸水接觸，內(nèi)壁的鐵與水發(fā)生一系列復(fù)雜的反應(yīng)，生成Fe2O3、Fe3O4的混合物。加入醋時(shí)，相當(dāng)于是讓Fe的氧化物與酸反應(yīng)：Fe2O3+6H+=2Fe3+3H2O、Fe3O4+8H+=Fe2+2Fe3+ +4H2O。使不溶于水的Fe2O3、Fe3O4分解為Fe3+和Fe2+，隨清水一起洗去。方法二：用鋁壺?zé)畷r(shí)，放一小勺小蘇打，燒

4、沸10分鐘，水垢可除去。用鋁壺?zé)畷r(shí)，會(huì)伴隨發(fā)生反應(yīng)：2Al+6H2O=2Al（OH）3+3H2，生成的Al（OH）3不溶于水。因此形成水垢。所以，加入HCO3-則會(huì)使兩性氫氧化物呈堿性，使電離方程式Al（OH）3Al3+3OH-向右移動(dòng)，隨之，氫氧化鋁與碳酸氫根結(jié)合，生成水和偏鋁酸。那么，偏鋁酸就溶在沸水了，進(jìn)而達(dá)到祛除水垢的目的。 祛除纖維中的血漬方法一：將有血漬的部位用冷水浸泡一會(huì)，然后用加酶洗衣粉搓洗。因血液里含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱則會(huì)變性凝結(jié)，不易溶解，所以洗血漬不能用熱水。我們現(xiàn)在洗衣服用的洗衣粉多數(shù)都是加酶有漂白功效的。酶，就是一種正催化劑，對(duì)于化學(xué)反應(yīng)具有加快其反應(yīng)速率的作用。

5、無(wú)論是哪種生物的血液，其中都含有血紅蛋白，這也是我們覺(jué)得最難清洗干凈的東西。但是，蛋白質(zhì)也是會(huì)自身發(fā)生水解的。所以，如果遇上血跡無(wú)法清洗干凈的時(shí)候，父母總會(huì)告訴我們“多洗幾次就會(huì)干凈”就是這個(gè)道理。蛋白質(zhì)發(fā)生水解的過(guò)程十分緩慢，蛋白質(zhì)多肽氨基酸（-CO - NH- -COOH + -NH2），部分多肽和氨基酸溶于水，血跡就會(huì)被清除。 去掉衣服上的鐵銹污漬方法一：將有鐵銹漬的部位放在醋酸溶液中浸泡十分鐘，然后再用肥皂搓洗。 其實(shí)，衣服上沾到鐵銹與祛除水垢是一個(gè)道理。不過(guò)，因?yàn)槭且路匀皇遣豢赡芊诺綗崴锩嫒ブ罅?。所以，用酸性溶劑（如醋酸）在銹漬處浸泡（為避免衣服被染色，最好是白醋）。除了會(huì)發(fā)生

6、這兩個(gè)反應(yīng)Fe2O3+6H+=2Fe3+3H2O、Fe3O4+8H+=Fe2+2Fe3+4H2O之外，還會(huì)有FeO（因?yàn)樵诳諝庵需F的氧化反應(yīng)極慢，會(huì)有部分未被完全氧化的產(chǎn)物殘留）與H+的反應(yīng)，生成Fe2+。因?yàn)?，F(xiàn)e2+、Fe3+都是溶于水的，所以衣服就可以清洗干凈了。從食品的化學(xué)組成來(lái)看，食品中含量最多的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂， 這三種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)營(yíng)養(yǎng)的作用是最直接的， 并都能產(chǎn)生熱能， 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中稱它們?yōu)?三大營(yíng)養(yǎng)成分”1碳水化臺(tái)物碳水化合物又稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素所組成的。就化學(xué)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，它是多羥基醛酮或多羥基醛酮的縮合物。糖類主要由植物性食品供給。碳水化合物是人

7、體所需熱能的主要來(lái)源在有氧的條件下， 糖被氧化生成二氧化碳和水，并產(chǎn)生熱能，這個(gè)過(guò)程稱為糖的有氧分解。在無(wú)氧或暫時(shí)缺氧的條件下， 糖通過(guò)無(wú)氧分懈， 生成乳酸并放出熱能 但人體所需要的熱能， 主要依靠糖的有氧分解。這是獲得大量熱能的最有效的途徑。每摩爾ATP (三磷酸腺甙)在水解時(shí)， 約釋放0033kJ的熱能， 所以一摩爾葡萄糖徹底氧化可產(chǎn)生120kJ的熱能。碳水化合物也是體內(nèi)一些重要物質(zhì)的組成成份。人體組織細(xì)胞里都含有糖。例如， 血液中有血糖， 血糖主要成分是葡萄糖。在正常人血液中其含量有一定范圍， 即每100ml血液中含葡萄糖8O110mg。人體的血糖超過(guò)110mg就是不正常的。搪屎病患者的

8、血糖含量都超過(guò)110rag。若血糖過(guò)低，也會(huì)出現(xiàn)昏迷、休克等癥狀。除此之外， 肝臟中有臟糖， 腦神經(jīng)中有糖脂，肌肉中有肌糖，細(xì)胞核中有核糖等等。它們都是重要生理功能物質(zhì)2蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)中含有氮、碳 氫和氧， 許多蛋白質(zhì)含有硫，有些含有磷， 另有少數(shù)蛋白質(zhì)含有其它元素如鋅、鐵、銅。雖然蛋白質(zhì)的組成各異，但大部分包括1 6 的氮 50 的碳、7的氫、22 的氧及05 3 的硫。蛋白質(zhì)在動(dòng)植物界中是廣泛存在的， 它是由氨基酸互相縮合而構(gòu)成的高分子物質(zhì)。倘若說(shuō)糖類構(gòu)成了植物的基本骨架，那么蛋白質(zhì)則是動(dòng)物體的基本結(jié)構(gòu)材料。恩格斯早就根據(jù)自然科學(xué)的成就指出： 生命是蛋白質(zhì)的存在形式” 。蛋白質(zhì)在機(jī)體中承擔(dān)著

9、各種各樣的生理作用與機(jī)械功能。例如肌肉、毛發(fā)、蠶絲、指甲、激素血清等等都是由不同的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。它們供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，執(zhí)行保護(hù)機(jī)能， 負(fù)責(zé)機(jī)械運(yùn)動(dòng)，控制代謝過(guò)程， 輸送氧氣， 防御病菌的侵襲，傳遞遺傳信息等等。所以為維持機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新，必須從食品中獲得較豐富的蛋白質(zhì)。食品中的蛋白質(zhì)如動(dòng)物蛋白主要來(lái)源于肉、直、奶、蛋等。植物蛋白主要來(lái)源于糧食和油料的種子或硬殼果類。蛋白質(zhì)在機(jī)體中的化學(xué)變化是； 蛋白質(zhì)在口腔被粉碎后進(jìn)入胃，胃壁粘膜細(xì)胞產(chǎn)生胃蛋白酶原，在酸激活下變成胃蛋白酶， 將蛋白質(zhì)水解為肽鏈。蛋白質(zhì)肽鏈進(jìn)入腸后，被胰和腸分泌的腸道各種蛋白酶分解， 胰分泌無(wú)活性的胰蛋白酶原被十二指腸分

10、泌的腸激酶激活形成胰蛋白酶，使多肽變成短肽和二肽。胰分泌糜蛋白酶朊， 被胰蛋白酶激活，分解蛋白質(zhì)成多肽和二肽。胰分泌的羧肽酶使肽鏈分解為更短的肽， 以至氨基酸。腸蘸中的氨肽酶使肽的氨基端水解成短肽和氨基酸。腸渡中的二肽酶使二肽水解成氨基酸， 小腸吸收氨基酸。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量隨著勞動(dòng)強(qiáng)度、年齡等因素而有所不同， 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求， 成年人每天飲食中蛋白質(zhì)的比例， 以熱量計(jì)應(yīng)占總熱量的1012 ， 童、青少年應(yīng)占1214 。當(dāng)飲食中提供的蛋白質(zhì)不足時(shí)，兒童，青少年的生長(zhǎng)遲緩、消瘦、發(fā)育不良；成年人則經(jīng)常感到疲倦無(wú)力，體重下降，抗病力減弱。當(dāng)提供的蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)， 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在體內(nèi)代謝過(guò)程中， 可

11、生成許多含氨的最終產(chǎn)物，如尿素、氨等。其中氨是有毒的， 需要經(jīng)肝臟處理變成尿素，再?gòu)哪I臟排出。蛋白質(zhì)吃得過(guò)多，就會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，利少弊多。所以保證飲食中蛋白質(zhì)的比例，對(duì)增強(qiáng)人們的體質(zhì)有著重要意義。另外，從食品科學(xué)的角度看， 蛋白質(zhì)除了保證食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，對(duì)決定食品的色、香，味及質(zhì)量特征方面也起著重要作用。3油脂油脂是指動(dòng)植物組織中存在的甘油脂。如豬脂、羊脂、花生油、豆油等。在常溫下植物油脂多數(shù)為液態(tài)， 習(xí)慣上稱為油I動(dòng)物油脂一般為固態(tài)， 習(xí)慣上稱為脂。由動(dòng)植物組織提取的油脂都是多種物質(zhì)的提臺(tái)物。其主要成分是由三分子高級(jí)脂肪酸和一分子甘油形成的甘油酯。油脂是人們膳食組成中一個(gè)很重要的成分，

12、也是三大營(yíng)養(yǎng)成分中產(chǎn)生熱能最高的營(yíng)養(yǎng)成分。油脂產(chǎn)生的熱量為碳水化合物和蛋白質(zhì)的一倍多， 是人體熱能貯備最適宜的能源。食品中的油脂、脂肪(甘油三酸酯)大約占9O 。脂肪在體內(nèi)的化學(xué)變化首先是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解， 生成甘油和脂肪酸， 然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放出熱能。由于甘油只占整個(gè)脂肪分子中的很小一部分，所以脂肪釋故的熱能主要來(lái)自脂肪酸。但過(guò)量攝入脂肪，對(duì)人體的健康將產(chǎn)生不利影響。如近年來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 某些腫瘤如乳腺癌、腸癌及動(dòng)脈粥狀硬化等病都可能與動(dòng)物脂肪攝入量過(guò)高有關(guān)。于是人們轉(zhuǎn)向食素。其實(shí)植物油中主要成分含不飽和脂肪酸。有報(bào)道不飽和H 肪酸在體內(nèi)易氧化成過(guò)氧化酯類，也有促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。有關(guān)資料證明，素食者心血管疾病的發(fā)病率與非素食者無(wú)異， 而膀胱癌乳腺癌的發(fā)病率明顯高于他人。這表明只吃植物油并非有益無(wú)害。因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議， 食物中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應(yīng)保持一定比例， 以保證機(jī)體的正常生理功能?；瘜W(xué)，在當(dāng)今人類追求高品質(zhì)的現(xiàn)代化生活中，在各科學(xué)追求深入發(fā)展和進(jìn)步的路途中都起著重大的作用。人類的精力是有限的，因而一個(gè)人是無(wú)法將這個(gè)千變?nèi)f化的化學(xué)領(lǐng)域完全琢磨透徹的。但是，作為一名有志的當(dāng)代大學(xué)生，我們不能放棄對(duì)化