餐飲美食行業(yè)財(cái)務(wù)管理制度方案

1、餐飲美食行業(yè)財(cái)務(wù)管理制度方案一、目的為了加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，統(tǒng)一規(guī)范財(cái)務(wù)管理和操作程序，結(jié)合*的實(shí)際情況，對*的財(cái)務(wù)管理制度和操作程序作出規(guī)定。二、適用范圍適用于本*各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作。三、管理規(guī)定（一）*自購原材料的規(guī)定1、*停止使用給供應(yīng)商代開收款收據(jù)的憑據(jù)，支付款項(xiàng)時(shí)，應(yīng)盡力要求供應(yīng)商開具正式發(fā)票，如確實(shí)無法開具正式發(fā)票的，由供應(yīng)商開具收款收據(jù)或收條，并要求供應(yīng)商在收款收據(jù)或收條上蓋章（簽字及手印）2、進(jìn)倉單必須由保管人（指定專人）、驗(yàn)收人、經(jīng)辦人、*經(jīng)理畢順簽名方可有效。3、所有自購原材料支付貨款時(shí)，必須先經(jīng)過*經(jīng)理審核后，方能付款。（二）*各項(xiàng)費(fèi)用開支的規(guī)定1、*所有開支的費(fèi)用必須是*維持正

2、常營運(yùn)確實(shí)需要的，不得開支與*無關(guān)的費(fèi)用。2、*費(fèi)用開支由*經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行控制，事前報(bào)告副總理（韋保軍）、總經(jīng)理（琚洋），費(fèi)用開支經(jīng)審核后，方可給予報(bào)銷開支。3、*費(fèi)用報(bào)銷時(shí)，所有單據(jù)必須有經(jīng)辦人，*經(jīng)理簽名、副總經(jīng)理簽名、總經(jīng)理簽名。（三）促銷費(fèi)用的規(guī)定1、所有促銷費(fèi)用的開支必須要有確實(shí)可行的促銷方案，促銷計(jì)劃方案由*經(jīng)理提出，報(bào)總經(jīng)理審批后方可執(zhí)行。2、所有促銷活動(dòng)完成后，必須填寫促銷活動(dòng)的總結(jié)報(bào)告，報(bào)告的主要內(nèi)容包括：促銷方式、促銷費(fèi)用、促銷效果、成功與失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。3、促銷費(fèi)用的權(quán)限：小范圍的促銷活動(dòng)，總金額在 500 元認(rèn)下， 由*經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理審核后，即可執(zhí)行。超過 500

3、 元需要副總經(jīng)理、總經(jīng)理審核后方可執(zhí)行。（四）差旅費(fèi)開支的規(guī)定1、*員工因公出差的費(fèi)用回*憑票報(bào)銷。2、餐費(fèi)補(bǔ)帖，因公出差，餐費(fèi)補(bǔ)貼，管理組：20 元/人/餐，服務(wù)組：10 元/人/餐。3、市內(nèi)交通費(fèi)，員工出差原則上不得打的士，若遇特殊情況打的士，則需經(jīng)*經(jīng)理在先在的士車票背面審批簽字，然后按規(guī)定程序報(bào)銷。所有市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷時(shí)，必須在車票背后注明日期、起訖站點(diǎn)、何事、報(bào)銷人簽名。（五）交際應(yīng)酬費(fèi)開支的規(guī)定1、*經(jīng)理的交際應(yīng)酬費(fèi)用實(shí)行先打單后報(bào)銷政策，每月應(yīng)控制在200 元以內(nèi)，特殊事項(xiàng)須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。2、交際應(yīng)酬費(fèi)用的用途：用于與*和餐可有聯(lián)系的業(yè)務(wù)往來和活動(dòng)，協(xié)調(diào)、理順與外部相關(guān)部

4、門的關(guān)系。不得用于*內(nèi)部的招待。（六）低值易耗品、用具、用品的購置規(guī)定1、凡單位價(jià)值或批量價(jià)值在 100 元以內(nèi)的由管理組申報(bào)，*經(jīng)理審核，即可購買。凡超過 100 元以上的由*經(jīng)理申報(bào)，總經(jīng)理審批。2、低值易耗品、用具、用品的購置統(tǒng)一由指定人員采購，必須按先進(jìn)先出的原則辦理。（七）*“營業(yè)外收入”的規(guī)定1、“營業(yè)外收入”的范圍：*的廢棄物但可作為豬飼料、廢紙皮等。不屬于“營業(yè)外收入”的范圍：*每天營業(yè)收入的長、短款， 物料短缺由責(zé)任人賠償?shù)目铐?xiàng)，員工過失的罰款等。2、所有“營業(yè)外收入”的來源資金由*出納管理。3、所有“營業(yè)外收入”只能用于*的集體活動(dòng)等員工福利，不能作為其他用途。4、所有“營

5、業(yè)外收入”的集體活動(dòng)費(fèi)用由總經(jīng)理審批。5、所有“營業(yè)外收入”的收支存情況必須上報(bào)財(cái)務(wù)部知悉。（八）其他相關(guān)規(guī)定1、*與員工宿舍的水電費(fèi)用分開結(jié)算，今后員工宿舍的水電費(fèi)用不得在*費(fèi)用中報(bào)支。2、本制度規(guī)定的第一、二條款中，屬*的零星采購和零星費(fèi)用開支所需的款項(xiàng)由*經(jīng)理向出納員的備用金中借款（借款限額暫定500 元，期限 7 天），此項(xiàng)借款必須當(dāng)月結(jié)清，不得跨月?？偨?jīng)理琚洋必須對本制度規(guī)定的第一、二條款必須及時(shí)審核，以確保*正常營運(yùn)，若因執(zhí)行本制度規(guī)定的第一、二條款無法及時(shí)到位， 造成*不能維持正常營運(yùn)的，由總經(jīng)理負(fù)全部責(zé)任。3、員工借款：原則上員工不得在*借款（除特殊情況外）。4、財(cái)務(wù)對*的每項(xiàng)

6、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)，每月須全面稽查一次，若發(fā)現(xiàn)有不符合制度規(guī)定、不合理的款項(xiàng)支出，有權(quán)要求退回，責(zé)成有關(guān)責(zé)任人退回已支付的款項(xiàng)。若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊現(xiàn)象,按有關(guān)規(guī)定處理.*現(xiàn)金管理制度*現(xiàn)金管理制度一、目的為了規(guī)范本*的現(xiàn)金管理，特制定本辦法。二、適應(yīng)范圍適用于本*營業(yè)款、備用金、費(fèi)用扣銷等各項(xiàng)現(xiàn)金業(yè)務(wù)。三、管理規(guī)定(一)營業(yè)額的管理1.對所收到的營業(yè)額作認(rèn)真核對和檢查(收銀下線單與實(shí)際金額相符，收銀員簽名) 2認(rèn)真填寫當(dāng)班所收的實(shí)際營業(yè)額，并如實(shí)填寫收銀誤差、退酒水、退菜品、兌獎(jiǎng)（發(fā)票）、少票抹零等。3收銀員(當(dāng)班小會(huì))對本*營業(yè)額的存繳負(fù)責(zé)。4. *于每日早上 10:00 前將營業(yè)額存入指定銀行或存入

7、指定的銀行卡.5. 為明確責(zé)任,繳款后必須在營業(yè)收繳情況表上簽注姓名和時(shí)間。6如有特殊情況需動(dòng)用營業(yè)款的，*應(yīng)向總經(jīng)理申請，同意后方可使用，不得擅自主張，從營業(yè)額中抵扣。7*財(cái)務(wù)及值班經(jīng)理須每日對營業(yè)額的存繳情況檢查和簽字確認(rèn)。二、備用金的使用及管理1、備用金是用在營運(yùn)中支付本*零星支出及收銀機(jī)收款備用的。不可作私人用途或轉(zhuǎn)借他人。2、備用金是實(shí)行定額管理的，要明確記錄使用用途及支出情況。3、定額數(shù)量應(yīng)保持不變，不可挪作他用。4、*值班經(jīng)理及財(cái)務(wù)將不定期地對備用金的數(shù)額進(jìn)行抽檢。（三）費(fèi)用的報(bào)銷程序1、*經(jīng)理對所支出的原始票據(jù)（憑證）的真實(shí)性、合理性負(fù)直接責(zé)任。2、大宗和較穩(wěn)定的材料款（如計(jì)劃

8、內(nèi)的房租、購置設(shè)備和月結(jié)材料款等）可先送*經(jīng)理審核、財(cái)務(wù)審查，總經(jīng)理審批后，方可付款。3、相關(guān)人員向*出納報(bào)銷時(shí)，*出納檢查和注意以上幾點(diǎn)：（1）采購物品的真實(shí)性。（2）是否有經(jīng)手人簽名、證明人簽名、*經(jīng)理審查簽名、總經(jīng)理簽名、日期、用途、金額等。（3）是否有正規(guī)的發(fā)票。（4）辦公用品報(bào)銷時(shí)需附原始發(fā)票。（5）原材料在自行采購時(shí)，報(bào)銷時(shí)需附經(jīng)過驗(yàn)收的“入庫單”及原始發(fā)票。（6）差旅費(fèi)報(bào)銷時(shí)需附有關(guān)的原始票據(jù)，票上須簽字并注明日期， 經(jīng)辦事情等。（7）其他費(fèi)用報(bào)銷時(shí)需附有關(guān)原始票據(jù)。（8）在檢查完后方可簽名、付款，并保管發(fā)票。（四）營業(yè)收記帳本的填報(bào)方法 1收銀員按規(guī)定在值班經(jīng)理的監(jiān)督下點(diǎn)錢上線

9、和下線，并負(fù)責(zé)將 本班次的營業(yè)狀況填寫在記帳本上。 2記帳本上填寫金額須同下線條一致。（退菜、退酒、收銀誤差、抹零、簽單、跑單等）收銀員填好后找值班經(jīng)理檢查并簽字確認(rèn)。3收銀員負(fù)責(zé)于將每日的營業(yè)額于下午 14 時(shí)（早班）、22 時(shí)（夜班）、及 4 時(shí)（夜堂）等三個(gè)時(shí)段銷售及匯總營業(yè)額以短信的方式發(fā)送給*經(jīng)理及*總經(jīng)理。*結(jié)帳服務(wù)流程規(guī)范一、目的為規(guī)范本*顧客結(jié)帳、收銀工作，特制定本規(guī)范。二、適用范圍適用于本*樓面服務(wù)員、收銀員的收銀工作。三、樓面服務(wù)員結(jié)帳服務(wù)規(guī)定顧客用餐完畢欲結(jié)帳，服務(wù)人員應(yīng)先做好菜品及酒水的核對與確認(rèn)工作，以便隨時(shí)配合顧客的結(jié)帳要求。1結(jié)帳服務(wù)要領(lǐng)在結(jié)帳前，服務(wù)人員必須掌握

10、以下幾個(gè)重點(diǎn)：（1） 不要讓客人等太久。（2） 將賬單雙手遞補(bǔ)給顧客或放在賬盤內(nèi)呈送給顧客。（3） 當(dāng)顧客取錢時(shí)，服務(wù)人員不得靠近桌旁，應(yīng)立于桌邊待命， 避免顧客產(chǎn)生壓迫感。2結(jié)帳服務(wù)流程 （回應(yīng)-帳單-核對-修正-結(jié)帳-送客）（1）回應(yīng)：當(dāng)顧客向樓面服務(wù)員發(fā)出結(jié)帳要求時(shí)，服務(wù)員應(yīng)快速回應(yīng)：“好的，請稍等。”（2）帳單：服務(wù)員確認(rèn)顧客的臺號后，快速到收銀臺索取消費(fèi)帳單。（2）核對：收銀員根據(jù)帳單核對顧客臺號、人數(shù)、菜品及酒水、是否上米飯等，以防止錯(cuò)結(jié)，漏結(jié)。（3）修正：如有不符的，要與顧客核對無誤后再行結(jié)帳。 A沒有上的菜品，應(yīng)立即查詢并請值班經(jīng)理做退菜處理； B已經(jīng)在做的菜品，則應(yīng)從減少*損

11、失的角度出發(fā)，說服顧客將菜吃完再結(jié)帳； C多打、錯(cuò)打的酒水及時(shí)報(bào)值班經(jīng)理處理，漏打的及時(shí)補(bǔ)上。D查看是否有上米飯，如漏打及時(shí)補(bǔ)上，錯(cuò)打或多打請值班經(jīng)理處理。 E其他需要協(xié)助修改的及時(shí)請值班經(jīng)理處理。（4）結(jié)帳：當(dāng)確認(rèn)無誤后，將帳單遞到顧客面前，如不止一位顧客，應(yīng)輕聲問：“請問由哪位付帳呢？”收款時(shí)應(yīng)唱收唱找“先生/小姐，您好，收您*元，需找您*元，請稍等?！保?）送客：找零并送客至門前，并致歡送辭：“謝謝光臨，請慢走，請帶好您的隨身物品?！薄皻g迎下次光臨！” 3不同付款方式的注意要點(diǎn)（1）現(xiàn)金結(jié)帳如果顧客用現(xiàn)金結(jié)帳，要當(dāng)著顧客的面清點(diǎn)鈔票，查看是否有假鈔，并將點(diǎn)出的數(shù)目與顧客核對無誤后再離開，

12、將款項(xiàng)送至收銀處。收銀員清點(diǎn)余額后，會(huì)將收據(jù)或發(fā)票及找零放回帳盤，由服務(wù)員退回，此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)回到餐桌旁，和顧客核對找零，而后立即離開，不要在餐桌旁徘徊，讓顧客產(chǎn)生被要求給小費(fèi)的印象。（2）信用卡結(jié)帳如果顧客用信用卡結(jié)帳，要讓顧客稍等，將信用卡拿到收銀臺刷卡。然后將刷卡聯(lián)用結(jié)帳夾送到顧客身邊請其簽字認(rèn)可。等收銀臺將顧客的簽名核對無誤后，將信用卡和刷卡單其中的一聯(lián)交還給顧客。（3）簽帳單對于總經(jīng)理同意簽單消費(fèi)的帳單，服務(wù)員須立即知會(huì)*值班經(jīng)理， 由總經(jīng)理簽單并由值班經(jīng)理簽字備查。（4）免費(fèi)餐券*于促銷活動(dòng)期間發(fā)行的一些免費(fèi)的菜品兌換券或現(xiàn)金抵用券， 當(dāng)餐券發(fā)出后，服務(wù)人員應(yīng)熟悉每種餐券的使用方法

13、，當(dāng)顧客以 免費(fèi)餐券付款時(shí)，得以正確判斷哪些餐飲項(xiàng)目才可以適用，并請 顧客在餐券上簽字，與帳單一起交回收銀處。為方便收銀員結(jié)帳， 帳單上必須注明以免費(fèi)券付款，當(dāng)顧客消費(fèi)金額超過指定金額時(shí)， 差額則請顧客以現(xiàn)金支付。四、收銀員收銀服務(wù)流程規(guī)定1、當(dāng)收到顧客要求結(jié)帳的信息后，要重新核對帳單是否與實(shí)際上菜相符；2、收到顧客的現(xiàn)金后，要確認(rèn)鈔票的真假和其數(shù)目是否足夠支付帳單。需要找零的馬零錢交給負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事；發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對或不夠時(shí)，要馬上通知負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事，請其立即與客人交涉，并確保能順利結(jié)帳；對于數(shù)目與帳單正好相符的，應(yīng)告之負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事：“款項(xiàng)正好收齊。謝謝！”3、收到信用卡時(shí)，要確定信用卡的真實(shí)

14、性和有效性。要確認(rèn)顧客的簽名是否與信用卡上的一致。刷卡單有一聯(lián)是給顧客保存的， 要連同信用卡一起還給顧客。將留下的刷卡聯(lián)與帳單一并訂好， 放入已結(jié)帳的收銀單中。4、給顧客開發(fā)票。（如有停車票則負(fù)責(zé)保管和發(fā)送，并做好記錄）餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度1、報(bào)銷人員將有關(guān)發(fā)票粘貼附在費(fèi)用報(bào)銷單或貨款結(jié)算憑據(jù) 后，小張票據(jù)(如車票)應(yīng)按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上， 大張票據(jù)不能膠水粘貼，用大頭針或回形針別好為宜。2、根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實(shí)正確填寫費(fèi)用報(bào)銷單或貨物結(jié)算憑據(jù)，由部門負(fù)責(zé)人審查并簽署意見后交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核其附件及內(nèi)容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等，再交總經(jīng)理審核并簽署報(bào)銷意見：同意報(bào)銷

15、(支付)、同意報(bào)銷(支付)多少元、不同意報(bào)銷(支付)字樣?？偨?jīng)理簽字時(shí)，不得只簽姓名， 不簽意見。3、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)有權(quán)對違規(guī)超支費(fèi)用和不真實(shí)的票據(jù)不予報(bào)銷。4、出納憑上述簽字齊備的費(fèi)用報(bào)銷單或貨款結(jié)算憑據(jù)支付貨幣資金。5、總經(jīng)理報(bào)銷費(fèi)用必須經(jīng)董事長或董事長授權(quán)人簽字認(rèn)可，其所報(bào)銷費(fèi)用不得讓他人代報(bào)，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)不予報(bào)銷；總經(jīng)理助 理報(bào)銷費(fèi)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可，否則不予報(bào)銷。若有違反， 對報(bào)銷人、出納各處以報(bào)銷金額 20%(但不低于 50 元/人)的罰款， 并退回違規(guī)所得。6、報(bào)銷程序。經(jīng)辦人填寫費(fèi)用報(bào)銷單或貨款結(jié)算憑據(jù)-部門負(fù)責(zé)人簽字- 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)簽字-總經(jīng)理簽字-出納復(fù)核報(bào)銷。借款制度為了加

16、速酒樓流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。1、采購員和吧臺收銀員實(shí)行定額備用金制度，采購員備用金定額為 2000 元，吧臺收銀員備用金定額為 3000 元。2、借款實(shí)行定額控制，前賬不清、后賬不借的原則。3、采購人員應(yīng)根據(jù)批準(zhǔn)后的申購單采購貨物，當(dāng)貨物金額超出其定額備用金時(shí)，應(yīng)正確填寫借款單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審定、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后在出納處借支。4、其他人員因公借款時(shí)，應(yīng)填寫借款單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，副總經(jīng)理、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。5、因公辦事或出差人員凡在財(cái)務(wù)室有借款的，不得逾期報(bào)賬或公-款私用，事完三天內(nèi)應(yīng)清算自已的賬務(wù)，三天后財(cái)務(wù)室將催促報(bào)銷，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)在

17、發(fā)工資時(shí)抵扣借款。6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)辦理，但應(yīng)控制人數(shù)、時(shí)間，且部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任；員工私人借款應(yīng)在 30 日內(nèi)歸還。7、借款程序。填寫借款單-財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核副總經(jīng)理總經(jīng)理批準(zhǔn)-出納處領(lǐng)款支票、發(fā)票、印鑒管理制度一、支票管理1、酒樓必須在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個(gè)賬戶，同一酒樓的兩個(gè)銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個(gè)人使用。4、支票由出納員保管(放入保險(xiǎn)柜)。支票使用時(shí)須填寫空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼， 經(jīng)

18、批準(zhǔn)后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。5、對于填寫錯(cuò)誤的支票，必須加蓋作廢戳記，與存根一起裝訂在當(dāng)月的憑證內(nèi)，并在銀行存款日記帳中作相應(yīng)登記。6、不得簽發(fā)空白支票和遠(yuǎn)期支票。二、發(fā)票管理1.建立發(fā)票領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用發(fā)票時(shí)須由領(lǐng)用人簽字。2.出納員應(yīng)隨時(shí)掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。三、印鑒管理1、各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。(1)財(cái)務(wù)專用章由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)保管。(2)留存銀行私人印鑒章由出納保管。2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務(wù)需蓋章時(shí)，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發(fā)的問題由保管人員負(fù)連帶責(zé)任。3、印章交接必須辦理書面手續(xù)；印章移交給非規(guī)定人員

19、，須經(jīng)董事長審批?，F(xiàn)金管理制度1、使用現(xiàn)金結(jié)算范圍。(1)員工工資、津貼。(2)各種勞保、福利費(fèi)以及國家規(guī)定的個(gè)人的其他支出。(3)向個(gè)人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價(jià)款。(4)出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)。(5)結(jié)算起點(diǎn)(1000 元)以下的零星支出。不屬于上述現(xiàn)金結(jié)算范圍的款項(xiàng)支付，應(yīng)當(dāng)以支票進(jìn)行結(jié)算，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)批準(zhǔn)后另行處理。2、庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒樓庫存現(xiàn)金不得超過 5000 元，超過限額的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行，低于限額時(shí)可視情況從銀行提取補(bǔ)足， 特殊情況上報(bào)總經(jīng)理審批。3、財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)填寫空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄，并寫明用途和金額。4、符合現(xiàn)金結(jié)算范圍的，憑

20、發(fā)票、工資單、借款單等有效報(bào)銷憑據(jù)或領(lǐng)款憑證，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，副總經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后由出納支付現(xiàn)金。5、廣告費(fèi)、貨款等收款人為有銀行帳戶的單位，必須以轉(zhuǎn)帳支票付款，不得以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票形式支付。庫管制度一、庫管工作的基本要求必須真實(shí)反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財(cái)務(wù)提供原始、真實(shí)、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全、完整負(fù)責(zé)。二、庫房的工作環(huán)境要求1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標(biāo)簽。各類物品不得雜亂混放。2、保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好六防工作。3、閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。三、庫管計(jì)量、計(jì)算工作要求1、庫管員開單或記賬時(shí)前后使用

21、計(jì)量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計(jì)量單位混用所造成財(cái)務(wù)混亂、成本反映不真實(shí)等損失，由庫管員承擔(dān)。如：酒水入庫不能按箱、件為單位，應(yīng)以其完整的最小計(jì)量單位 瓶為入出庫計(jì)量單位。2、對菜品計(jì)算重量時(shí)，必須以市斤或公斤或克為計(jì)量單位。如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。3、對每種進(jìn)出庫物資的計(jì)算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。四、庫管員日常工作規(guī)范1、庫管員應(yīng)與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。2、庫房驗(yàn)收貨物時(shí)，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應(yīng)事

22、先通知庫管；庫管員應(yīng)嚴(yán)格按采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)組織入庫物資的驗(yàn)收。3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品，據(jù)實(shí)填寫鮮活食品驗(yàn)收單、入庫單，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)， 第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財(cái)務(wù)室.5、堅(jiān)持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗(yàn)收單，未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫并開具入庫單，出庫應(yīng)填制領(lǐng)料單。7、不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填

23、寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。8、貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放， 并填制標(biāo)簽。9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制領(lǐng)料單，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制出庫單，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬， 另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。10、庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。11、發(fā)出存貨實(shí)行推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料 的發(fā)料原則，隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。12、庫管

24、員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬， 做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等)賬實(shí)相符、賬表相符。14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時(shí)應(yīng)開具紅字入庫單。15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進(jìn)行現(xiàn)場盤點(diǎn)，并填制盤點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn)

25、， 低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。倉庫安全管理制度1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。2、因工作需要進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請倉管人員檢查。3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。5、任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。7、倉庫應(yīng)定期檢查防

26、火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。9、倉庫內(nèi)的照明限 60 瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應(yīng)設(shè)防 爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標(biāo)簽并標(biāo)明品名、規(guī)格、性能、進(jìn)價(jià)。10、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。11、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積

27、時(shí)間較長時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度一 主管會(huì)計(jì)賬務(wù)處理、報(bào)表制度1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目，設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳和備查帳，手工帳和微機(jī)帳同時(shí)使用。2、會(huì)計(jì)記帳程序：A、根據(jù)審核無誤的原始憑證填制記帳憑證。B、根據(jù)記帳憑證登記明細(xì)分類帳、銀行存款日記帳和現(xiàn)金日記帳。C、根據(jù)匯總的記帳憑證編制科目匯總表。D、根據(jù)科目匯總表登記總分類帳。E、月末要核對總帳與明細(xì)帳。3、會(huì)計(jì)報(bào)表：A、對外報(bào)表有：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表。對內(nèi)報(bào)表有： 資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、年末現(xiàn)金流量表、月營業(yè)收入表、營業(yè)成本表、費(fèi)用明細(xì)表。B、編制報(bào)表數(shù)字要客觀真實(shí)、準(zhǔn)確可靠、內(nèi)

28、容要填寫完整，各報(bào)表的數(shù)字之間要銜接一致。C、需報(bào)送的會(huì)計(jì)報(bào)表要裝訂成冊，加蓋印章、每月 10 日前報(bào)出， 要做到編報(bào)及時(shí)，每季進(jìn)行一次財(cái)務(wù)分析，寫出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。 二 現(xiàn)金、支票借用制度1、支票、現(xiàn)金的借用限于賓館采購人員購物時(shí)和公派出差人員外出辦事時(shí)借用。2、借用人員使用現(xiàn)金限于 500 元以內(nèi)，支票限于 500 元以上。借用時(shí)，先填寫借支單，寫明借支人姓名、部門、職務(wù)、借支事由、借款金額、借款日期等。3、經(jīng)手人簽字后，需本部門負(fù)責(zé)人簽署意見。4、請總經(jīng)理核準(zhǔn)后，交于財(cái)務(wù)部。5、主管會(huì)計(jì)審核后，指示出納支付現(xiàn)金或開出轉(zhuǎn)帳支票，不得將加蓋好印章的空白支票借給出差人攜帶使用。6、借用人辦事結(jié)束

29、后，持發(fā)票及原始單據(jù)按正規(guī)手續(xù)報(bào)帳，清算結(jié)束后，抽取借支單。三 費(fèi)用支出報(bào)銷制度1、酒店費(fèi)用支出實(shí)行總經(jīng)理“一支筆”審批制度。2、強(qiáng)對費(fèi)用的管理的控制，酒店各部門應(yīng)在每一經(jīng)營期間開始之前，先做出預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。3、各部門費(fèi)用發(fā)生時(shí)，先由經(jīng)手人填寫經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單，并將原始單據(jù)及費(fèi)用明細(xì)單粘貼于后面。報(bào)銷單內(nèi)容要填寫完整、準(zhǔn)確、大小寫金額 必須一致，不得涂改。4、對預(yù)算內(nèi)的費(fèi)用開支，經(jīng)手人填單后，經(jīng)部門主管（主管經(jīng)理） 簽批，由財(cái)務(wù)審核、總經(jīng)理簽字后方可開支報(bào)帳，對預(yù)算處的費(fèi)用開支，經(jīng)主管經(jīng)理簽批后，由財(cái)務(wù)部審核提出意見，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。5、對于需要預(yù)付的款項(xiàng)，由簽訂有關(guān)合同，協(xié)議的部門或經(jīng)手人填寫

30、付款單：對涉及其它業(yè)務(wù)部門的費(fèi)用帳單，應(yīng)交有關(guān)部門審驗(yàn)查認(rèn)：對預(yù)付款項(xiàng)，會(huì)計(jì)人員應(yīng)與合同認(rèn)真核對后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字。6、財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)收到手續(xù)齊全，填報(bào)金額，正確的經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單后， 由會(huì)計(jì)核對開出現(xiàn)金付出單或銀行轉(zhuǎn)帳支票等，并加蓋印章，出納據(jù)以支付現(xiàn)金及轉(zhuǎn)帳。7、月末，會(huì)計(jì)根據(jù)經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單及資金付出憑證，填制記帳憑證進(jìn)行帳務(wù)處理，正確歸集各部門經(jīng)營費(fèi)用，報(bào)出本月經(jīng)營費(fèi)用、管理費(fèi)用明細(xì)表。四 固定資產(chǎn)、低值易耗品管理制度1、酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的增加與減少要經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn)，5 萬元以上的固定資產(chǎn)的增加應(yīng)經(jīng)上級主管部門的批準(zhǔn)，嚴(yán)格控制固定資產(chǎn)及低值易耗品的增加，每年新增固定資產(chǎn)不超過當(dāng)年應(yīng)提固定資產(chǎn)

31、折舊額。2、固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行購置時(shí)，應(yīng)先提報(bào)購置計(jì)劃，報(bào)酒店總經(jīng)理審批后，進(jìn)行購置。固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)，要按嚴(yán)格的審批程序進(jìn)行報(bào)廢處理。3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，原則上是哪個(gè)部門使用哪個(gè)部門負(fù)責(zé)管理，固定資產(chǎn)、低值易耗品的日常保養(yǎng)、維護(hù)歸各使用部門負(fù)責(zé)。各部門要建立固定資產(chǎn)卡片，財(cái)務(wù)部建固定資產(chǎn)明細(xì)帳，專人負(fù)責(zé)管理。4、對于固定資產(chǎn)折舊的提取，按照主管單位內(nèi)部財(cái)務(wù)管理辦法進(jìn)行計(jì)提。5、每半年對酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行一次全面檢查，特殊情況進(jìn)行不定期檢查，對發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)及低值易耗品的丟失、損壞、報(bào)廢等現(xiàn)象要查明原因，報(bào)告酒店總經(jīng)理酌情進(jìn)行處理。6、低值易耗品原則上實(shí)行“五五”攤子銷

32、法，對 100 元以下的低值易耗品一次攤銷法。五 發(fā)票管理制度根據(jù)中華人民共和國發(fā)票管理辦法，結(jié)合本酒店的具體情況， 特制定本制度。1、所用發(fā)票分餐飲業(yè)定額發(fā)票、旅店業(yè)發(fā)票、其它服務(wù)業(yè)發(fā)票三種。2、所有發(fā)票由酒店財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理，收銀員負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管開具、上交發(fā)票。3、領(lǐng)取及上交時(shí)應(yīng)登記，登記內(nèi)容包括：領(lǐng)用（交回）時(shí)間、發(fā)票種類、發(fā)票起止號碼、面值，并由收銀員簽名。發(fā)票用完后， 要及時(shí)到財(cái)務(wù)部消號，注銷后方可領(lǐng)取新的發(fā)票。4、收銀員應(yīng)根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)金額如實(shí)開具發(fā)票，不得擅自多開、虛開。5、收銀員應(yīng)根據(jù)發(fā)票格式正確填寫，內(nèi)容完整，字跡清晰，不得涂改、挖補(bǔ)、隨意撕毀。如為作廢發(fā)票，應(yīng)保證三聯(lián)完整交

33、回財(cái)務(wù)。6、收銀員交接-班時(shí)，應(yīng)將發(fā)票使用情況寫在交接-班記錄本上， 交接-班時(shí)雙方核對無誤，簽字后方可下班。六 備用金管理制度1、收銀員必須隨時(shí)保持備用金的種類、數(shù)額的完整，不可用白條抵庫、私自套用或挪用。2、交接-班時(shí)備用金必須當(dāng)面點(diǎn)清，相互簽字認(rèn)可，丟失自負(fù)。3、專人專時(shí)上財(cái)務(wù)與總出納兌換零錢用作營業(yè)時(shí)使用，不可作其他用途。4、備用金如出現(xiàn)長款，應(yīng)如數(shù)上交，出現(xiàn)短款時(shí)，應(yīng)按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。5、領(lǐng)班應(yīng)不定期檢查備用金金額，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部。七 收銀員交接-班制度1、各點(diǎn)收銀員應(yīng)提前十分鐘進(jìn)入工作崗位，整理儀容儀表，打掃衛(wèi)生。2、當(dāng)面點(diǎn)清備用金及各種單據(jù)、票據(jù)，并在交接-班本作記錄。

34、3、由交-班人正確填寫繳款袋，并將繳款袋投入滾筒保險(xiǎn)柜，進(jìn)行見證，確認(rèn)投入后方可下班。4、把當(dāng)班發(fā)生情況及遺留情況寫進(jìn)交接-班記錄本，并當(dāng)面作出交待。5、交接-班本應(yīng)妥善保存，與營業(yè)有關(guān)的資料應(yīng)保密，不許外傳。八 收銀員交款見證制度收銀員每班工作結(jié)束時(shí)，所收款項(xiàng)封裝收銀交款袋交至滾筒保險(xiǎn)柜內(nèi)，特制定交款見證制度：1、收銀袋封面的內(nèi)容，包括部門、日期、班次、姓名、面值、張數(shù)、金額等必須登記清楚。2、交款必須由收銀員本人親自交款。3、交款工作必須由收銀員做見證。4、交款人負(fù)責(zé)把錢袋放在保險(xiǎn)柜中，并搖動(dòng)轉(zhuǎn)柄，確認(rèn)錢袋掉入保險(xiǎn)柜中。然后在見證登記本上簽字。5、見證人在交款人完成上述程序，并確定后在見證

35、登記本上簽字。6、見證工作僅證明投入保險(xiǎn)內(nèi)錢袋的個(gè)數(shù)，不做其它證明。7、見證工作不許非財(cái)務(wù)人員進(jìn)行。九 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度為了確保酒店內(nèi)部計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，為企業(yè)提供的數(shù)據(jù)、服務(wù)管理和經(jīng)營信息及時(shí)、準(zhǔn)確，特制定計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度。1、按照正確的步驟進(jìn)行開關(guān)機(jī)操作。開機(jī)時(shí)，先打開 ups，當(dāng)電壓穩(wěn)定后，打開顯示器，最后打開主機(jī)；關(guān)機(jī)時(shí)，要先從windows 退出，主機(jī)關(guān)閉后，再關(guān)顯示器，最后關(guān) ups。2、要保持計(jì)算機(jī)及其配套設(shè)備的清潔，每天使用完機(jī)器后，要用干凈的軟布擦拭機(jī)身，對顯示屏，要用軟紙或棉花進(jìn)行擦拭。班次結(jié)束后，要用布將機(jī)器蓋好，避免落塵。3、為使機(jī)器分散熱，

36、要把機(jī)器放在通風(fēng)處，總臺的計(jì)算機(jī)因工作需要，使用率較高，為使機(jī)器充分休息，當(dāng)晚客人較少時(shí)，要關(guān)閉計(jì)算機(jī)半個(gè)小時(shí)后再重新開機(jī)。4、當(dāng)出現(xiàn)斷電情況時(shí)，對正在進(jìn)行的操作要及時(shí)進(jìn)行存盤，然后按照正確的程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，并要在限定的時(shí)間內(nèi)關(guān)閉 UPS。5、計(jì)算機(jī)出現(xiàn)無法解決的故障時(shí)，應(yīng)立即通知微機(jī)管-理-員進(jìn)行解決，不可自己隨意操作。6、對計(jì)算機(jī)操作及維護(hù)知識要多學(xué)習(xí)了解，每一個(gè)操作員都應(yīng)對計(jì)算機(jī)的使用說明和注意事項(xiàng)充分掌握。餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度(1)2017-06-28 19:27 | #4 樓第一章 總則第一條 、為了加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理，提高資金使用效果，統(tǒng)一財(cái)務(wù)政策，控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)通則、旅游

37、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度，結(jié)合本公司特點(diǎn)，特定本辦法。第二條 、本制度是公司財(cái)務(wù)管理工作的總綱，具體管理辦法依據(jù)本制度的有關(guān)規(guī)定和原則制訂。第三條 、財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)是：不斷提高企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值的最大化。第四條 、財(cái)務(wù)管理的對象是經(jīng)營過程中的資金運(yùn)動(dòng)和所產(chǎn)生的財(cái)務(wù)關(guān)系。第五條 、財(cái)務(wù)管理的職能是針對管理對象所進(jìn)行的預(yù)測、計(jì)劃、決策、控制和分析。第六條 、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理必須做好以下基礎(chǔ)工作： 一、 建立原始記錄的填報(bào)及管理制度；二、 建立定額管理制度； 三、 建立計(jì)量驗(yàn)收制度；四、 建立財(cái)產(chǎn)、物資的管理及清查盤點(diǎn)制度；五、 建立財(cái)務(wù)預(yù)算、決算編制制度； 六、 建立財(cái)務(wù)收支審批制度

38、。第二章資金集中控制的財(cái)務(wù)管理體制。第八條、公司法定代表人在公司財(cái)務(wù)活動(dòng)中的權(quán)力和義務(wù)。1、 嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)法律，法則及財(cái)經(jīng)紀(jì)律。2、組織公司領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究重大經(jīng)營活動(dòng)，確定公司重大財(cái)務(wù)決策。3、建立、健全公司的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，配備必要的財(cái)務(wù)人員；支持公司財(cái)務(wù)人員正確貫徹執(zhí)行會(huì)計(jì)法，開展財(cái)務(wù)管理活動(dòng)和會(huì)計(jì)核算工作。4、 組織制定公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理辦法，并采取措施，確保實(shí)施。5、 確保公司資產(chǎn)的安全，完整和保值增值。6、 依法納稅，自覺接受財(cái)政、稅務(wù)、審計(jì)機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。7、 對企業(yè)會(huì)計(jì)資料的合法性、規(guī)范性、真實(shí)性，一慣性負(fù)責(zé)。第九條、公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)助、配合企業(yè)法人開展工作，具體負(fù)責(zé)本公司的財(cái)務(wù)

39、工作。1 財(cái)務(wù)管理體制 第七條、財(cái)務(wù)管理是公司管理的中心工作，公司實(shí)行集權(quán)與分權(quán)管理相結(jié)合，1、組織財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)貫徹國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)財(cái)務(wù)制度，要求財(cái)務(wù)人員自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。2、提出設(shè)置財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)崗位的建議，組織制定財(cái)務(wù)人員崗位責(zé)任制，開展財(cái)務(wù)管理工作。3、組織編制公司財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，開展成本控制，費(fèi)用管理和會(huì)計(jì)核算和監(jiān)督等方面的工作。4、 參與公司的重要經(jīng)營決策工作，提供可靠的決策依據(jù)。5、審核公司主要財(cái)務(wù)收支事項(xiàng)和財(cái)務(wù)報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門開展財(cái)務(wù)分析活動(dòng)。第十條、公司財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)公司的會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理工作。1、嚴(yán)格按照國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)，財(cái)務(wù)制度開展各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作， 自覺遵守和維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。2、 做

40、好財(cái)務(wù)收支計(jì)劃的編制、執(zhí)行、分析和考核等方面的工作。3、 認(rèn)真編寫公司財(cái)務(wù)報(bào)告，根據(jù)國家統(tǒng)一規(guī)定的財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo)， 搞好公司財(cái)務(wù)評價(jià)工作。4、全面參與公司各項(xiàng)經(jīng)營決策工作，審查有關(guān)經(jīng)濟(jì)合同，促進(jìn)公司合理使用資金，充分發(fā)揮各項(xiàng)資產(chǎn)效能，提高理財(cái)水平。5、 擬定公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度。第十一條、公司各級財(cái)務(wù)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行會(huì)計(jì)法，學(xué)習(xí)掌握與企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)相關(guān)的財(cái)政、財(cái)務(wù)、稅收、會(huì)計(jì)等國家政策法規(guī)，促使公司財(cái)務(wù)活動(dòng)規(guī)范合理，自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。第十二條、公司各部門及下屬公司在經(jīng)營管理過程中，應(yīng)互相配合，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度。1、認(rèn)真按統(tǒng)一規(guī)定的格式填寫各項(xiàng)原始憑證并及時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部門。2、

41、落實(shí)本部門財(cái)務(wù)預(yù)算。3、定期檢查分析本部門財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度。4、 接受財(cái)務(wù)部門在財(cái)務(wù)工作上的指導(dǎo)和監(jiān)督。第十三條、公司各經(jīng)營單位的一切財(cái)務(wù)活動(dòng)直接由財(cái)務(wù)部具體負(fù)責(zé)，納入財(cái)務(wù)核算，不準(zhǔn)私設(shè)小金庫和進(jìn)行帳外經(jīng)營。第三章 資金的籌集與管理第十四條、資金籌集一、 資金籌集的原則1、集中管理原則：公司所有外部融資活動(dòng)，必須由財(cái)務(wù)部集中審批，統(tǒng)一管 2理。2、 成本收益原則：融資應(yīng)比較、分析成本，講求融資效益。3、 風(fēng)險(xiǎn)收益原則：融資應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，考慮貨幣的時(shí)間價(jià)值， 采取防范措施，使收益和風(fēng)險(xiǎn)相匹配。4、融資方式和財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)相適應(yīng)原則。選擇融資方式必須兼顧公司財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)，科學(xué)合

42、理地運(yùn)用財(cái)務(wù)杠桿，保持良好償債能力。5、以需定籌，收支平衡原則：根據(jù)需要確定籌資數(shù)量和籌資時(shí)間，根據(jù)資金來源平衡資金支出。二、 資金籌集方式包括：1、 吸收投資者投資，即股權(quán)籌資。2、銀行借款、簽發(fā)短期票據(jù)和用商業(yè)信用等方式籌集資金，即債權(quán)籌資。3、制定合理的利潤分配政策，把部分利潤留在公司內(nèi)部使用的方式籌集資金，即積累籌資。第十五條、資金管理一、 實(shí)行資金計(jì)劃管理：為使公司資金運(yùn)用合理，加速周轉(zhuǎn)，各部門應(yīng)根據(jù)確定的年度業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，提出年度資金需求計(jì)劃，編制需用量的預(yù)算和使用進(jìn)度表，送財(cái)務(wù)部審核。財(cái)務(wù)部根據(jù)資金來源統(tǒng)籌安排， 編制資金收支計(jì)劃報(bào)告企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后下達(dá)執(zhí)行。二、 實(shí)行資金有償占用

43、和資金使用報(bào)告制度。公司應(yīng)建立資金有償使用制度，實(shí)行企業(yè)內(nèi)部資金調(diào)劑辦法，使資金籌措和資金運(yùn)用合理化。第十六條、資本金的管理公司的資本金要按照投資主體實(shí)行分類管理。投資者以實(shí)物或無形資產(chǎn)出資的，以中介機(jī)構(gòu)評估確認(rèn)的價(jià)值入帳，以貨幣資金出資的，按實(shí)際收到的金額作為實(shí)收資本入帳。第十七條、資本公積金的管理公司要按照資本公積金的來源，分別對資本溢價(jià)，法定財(cái)產(chǎn)重估增值、資本匯率折算差額，接受捐贈(zèng)的資產(chǎn)等建立相應(yīng)的管理制度，分類記錄資本公積金明細(xì)帳。 第十八條 負(fù)債的管理公司對各類負(fù)債要按年限嚴(yán)格劃分流動(dòng)負(fù)債和長期負(fù)債；財(cái)務(wù)部對各種負(fù)債的歸還期、利息支付期應(yīng)及時(shí)核對并按期償還，并按月向總經(jīng)理提供分類匯總

44、情況。第四章 流動(dòng)資產(chǎn)第十九條、流動(dòng)資產(chǎn)包括貨幣資金，應(yīng)收帳款、預(yù)付帳款 、存貨、待攤費(fèi)用等。 第二十條、貨幣資金包括庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金。31、公司經(jīng)營活動(dòng)中所發(fā)生的一切現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)應(yīng)嚴(yán)格按照現(xiàn)金管理暫行條例及其實(shí)施細(xì)則制定的收支范圍執(zhí)行。庫存資金日清月結(jié)，一切營業(yè)性現(xiàn)金收入，都應(yīng)于當(dāng)日最遲次日送存銀行，不允許坐支。2、 各經(jīng)營公司由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)營業(yè)資金的管理工作，設(shè)專職稽核員負(fù)責(zé)各收銀員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)及稽核，餐飲部、康體部、夜總會(huì)等經(jīng)營部門設(shè)若干專職收銀員，每日營業(yè)結(jié)束后，各收銀臺的收銀員要編制“營業(yè)收入日報(bào)表”，連同所收支票、信用卡、現(xiàn)金等按規(guī)送交財(cái)務(wù)部。3、 帳務(wù)主管應(yīng)定期檢查出

45、納員的庫存現(xiàn)金與帳薄是否相符，嚴(yán)禁以“白條”抵庫，月末編制庫存現(xiàn)金盤存表，報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理。帳務(wù)主管或稽核員應(yīng)對各收銀點(diǎn)實(shí)行經(jīng)常性或突擊性檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)查明原因，并書面報(bào)告財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行處理。4、5、 公司貨幣資金的收付，除了規(guī)定可以使用現(xiàn)金的款項(xiàng)以外， 都必須通過銀行轉(zhuǎn)帳辦理結(jié)算。 公司在經(jīng)營活動(dòng)中發(fā)生的所有銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，出納員要及時(shí)逐項(xiàng)登記銀行存款日記帳，定期與銀行對帳單進(jìn)行核對，對帳由帳務(wù)主 管與出納共同進(jìn)行，帳務(wù)主管負(fù)責(zé)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”。第二十一條、往來結(jié)算的管理1、建立健全往來款項(xiàng)管理制度，明確業(yè)務(wù)經(jīng)營部門和財(cái)務(wù)部門各自在往來結(jié)算管理上的責(zé)任，建立客戶資信調(diào)查，客戶檔案、

46、帳目登記、帳款催收和信用評定等日常管理程序，月底對各往來款項(xiàng)的余額要分戶列出債權(quán)債務(wù)明細(xì)表。2、財(cái)務(wù)部指定專人負(fù)責(zé)應(yīng)收帳款及預(yù)付帳款的管理，每季季末編制債權(quán)帳齡情況表，提出債權(quán)帳齡分析報(bào)告，對逾期未結(jié)清的 債權(quán)要分析情況，檢查責(zé)任，健全制度，及時(shí)采取措施組織催收。第二十二條、壞帳損失的管理，公司按期末應(yīng)收帳款余額 5提取壞帳準(zhǔn)備金，發(fā)生壞帳損失，沖減壞帳準(zhǔn)備金。第二十三條、存貨的管理1、存貨是公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲(chǔ)備的各種物資，包括各種原材料、燃料、低值易耗品、庫存商品、物料用品等。2、 存貨的計(jì)價(jià)方法國內(nèi)購入的存貨，按買價(jià)加運(yùn)費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、途中合理損耗，入庫前的加工、整理

47、、挑選費(fèi)用和交納的稅金等按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。境外構(gòu)入的商品進(jìn)價(jià)成本按進(jìn)口商品在購進(jìn)中發(fā)生的實(shí)際成本計(jì)算，包括進(jìn)價(jià)、進(jìn)口關(guān)稅、外匯差價(jià)以及支付委托外貿(mào)部門代理進(jìn)口的手續(xù)費(fèi)等。4自制的存貨，以制造過程中各項(xiàng)實(shí)際支出計(jì)價(jià)。投資者投入的存貨，按評估或者合同協(xié)議確認(rèn)的價(jià)值計(jì)價(jià)。盤盈的存貨按同類存貨的實(shí)際成本計(jì)價(jià)，沒有同類存貨的按市場價(jià)計(jì)價(jià)。接受捐贈(zèng)的存貨，按照發(fā)票、帳單或資產(chǎn)驗(yàn)收清單所列金額加公司負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸、保險(xiǎn)、裝卸等費(fèi)用和交納的稅金計(jì)價(jià)；若無發(fā)票、帳單，按照同類物資的市場價(jià)計(jì)價(jià)。存貨的領(lǐng)用或發(fā)出，采用加權(quán)平均法確定成本。低值易耗品出庫后采用一次攤銷法、分期攤銷法 。3、 存貨的計(jì)價(jià)方法一經(jīng)確定不能隨意變

48、動(dòng)。4、 存貨采購、領(lǐng)用的管理（1）、進(jìn)必須由采購部制訂采購計(jì)劃，采購計(jì)劃必須填列具體采購物品的名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額和結(jié)算方 式等，并報(bào)公司總經(jīng)理審批后，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行匯總審核，編制資 金計(jì)劃，安排采購資金；采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購， 實(shí)行采購、驗(yàn)貨、付款銜接制度。采購的存貨應(yīng)取得有效發(fā)票，并將采購的材料物資連同發(fā)票，采購計(jì)劃單送庫房驗(yàn)收入庫后交財(cái)務(wù)部審核記帳。（2）、的品種數(shù)量金額明細(xì)核算制財(cái)務(wù)部根據(jù)倉庫驗(yàn)收入庫單按品種、數(shù)量、金額、登記明細(xì)帳， 憑各經(jīng)營部門填制的“領(lǐng)料單”發(fā)出存貨，在領(lǐng)用時(shí)直接計(jì)入部門成本。餐飲部直接采購入廚的小宗鮮、活原料、調(diào)味品等輔料，經(jīng)質(zhì)

49、檢、計(jì)量使用等有關(guān)人員簽字后，直接計(jì)入餐飲成本。經(jīng)營部門對領(lǐng)用和自行采購的小宗存貨應(yīng)建立領(lǐng)用、發(fā)出等內(nèi)部 轉(zhuǎn)移手續(xù)，月末財(cái)務(wù)部成本核算員會(huì)同經(jīng)營部門對領(lǐng)用后未消耗 的原輔料等進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)表，由財(cái)務(wù)部辦理“假退庫” 手續(xù)，減當(dāng)月成本。待下月初再行沖回。（3）物料用品、低值易耗品的管理見實(shí)施細(xì)則。第五章 固定資產(chǎn)第二十四條、公司固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。不屬于生產(chǎn)經(jīng)營主要設(shè)備的物品，單位價(jià)值在 2000 元以上，并且使用期限在兩年以上的，也作為固定資產(chǎn)。第二十五條、固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)按照取得時(shí)的實(shí)際成本計(jì)價(jià)。a

50、) 購入的固定資產(chǎn)，按照實(shí)際支付的買價(jià)加上支付的運(yùn)費(fèi)、途中保險(xiǎn)費(fèi)、包裝費(fèi)、安裝成本及繳納的稅金確定；進(jìn)口設(shè)備、家俱等的計(jì)價(jià)還應(yīng)包括支付的進(jìn)口關(guān)稅、增值稅、消費(fèi)稅等。2、自行建造的固定資產(chǎn)，按照建造過程中的實(shí)際發(fā)生的全部支出確定。3、接受捐贈(zèng)的固定資產(chǎn)，按照同類固定資產(chǎn)的市場價(jià)值入帳，或根據(jù)捐贈(zèng)者提供的有關(guān)憑證所列金額（包括增值稅稅額）加上由企業(yè)負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)等入帳。4、盤盈的固定資產(chǎn)，按重置完全價(jià)值入帳。第二十六條、固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法（直線法）。除房屋、建筑物按規(guī)定使用年限外，其他固定資產(chǎn)一律按 5 年計(jì)提折舊。統(tǒng)一采用固定月折舊率，個(gè)別核算的方法進(jìn)行折舊，固定月折舊

51、 率為 1.6%。計(jì)算公式：月折舊額=原值*1.6%第二十七條、提取折舊時(shí)按月初固定資產(chǎn)帳面原值提取，月內(nèi)增加的固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計(jì)提折舊，從下月開始計(jì)提折舊；當(dāng)月內(nèi)減少的固定資產(chǎn)，當(dāng)月照提折舊，從下月起停提折舊。第二十八條、固定資產(chǎn)內(nèi)部控制1、購進(jìn)手續(xù)。各部門每年將所需購置的設(shè)備、財(cái)產(chǎn)購置計(jì)劃與工程部門協(xié)商后，提交財(cái)務(wù)部初審平衡，由財(cái)務(wù)部根據(jù)各部門計(jì)劃和企業(yè)發(fā)展需要，制定固定資產(chǎn)購置計(jì)劃，報(bào)至總經(jīng)理審批后執(zhí)行。各部門應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化計(jì)劃管理意識，盡量減少計(jì)劃外購置。對確屬工作需要的計(jì)劃外購置，應(yīng)嚴(yán)格按照計(jì)劃外物資請購簽批程序進(jìn)行。對未按照計(jì)劃購置或計(jì)劃外未經(jīng)審批同意的資產(chǎn)購置，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕報(bào)帳。2、

52、固定資產(chǎn)購入后應(yīng)由有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部驗(yàn)收，同時(shí)設(shè)置“固定資產(chǎn)登記薄”和“固定資產(chǎn)卡片”進(jìn)行詳細(xì)登記，實(shí)行誰使用誰管理誰負(fù)責(zé)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，確保固定資產(chǎn)的完整。3、固定資產(chǎn)內(nèi)部轉(zhuǎn)移應(yīng)填制“物資轉(zhuǎn)移單”，由有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部審核后辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。4、固定資產(chǎn)清查盤點(diǎn)制度。為強(qiáng)化固定資產(chǎn)管理，由財(cái)務(wù)部牽頭會(huì)同有關(guān)部門每年實(shí)地盤點(diǎn)清查一次，對盤盈、盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)查明原因，填制固定資產(chǎn)盤盈、盤虧報(bào)告單，由工程和財(cái)務(wù)部核實(shí)，提出處理意見，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，按制度規(guī)定分別進(jìn)行財(cái)務(wù)處理。第二十九條、固定資產(chǎn)修理1、固定資產(chǎn)修理應(yīng)根據(jù)有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定劃分為大修理和日常修理。2、各部門的日常修理由工程部負(fù)責(zé)，修理費(fèi)用

53、由工程部按部門劃分，報(bào)財(cái)務(wù)部審核后，計(jì)入有關(guān)部門當(dāng)期費(fèi)用。3、需要大修理的固定資產(chǎn)，由工程部提前在每年第四季度提出下一年大修理計(jì)劃和大修理費(fèi)用預(yù)算報(bào)告交財(cái)務(wù)部審核，報(bào)總經(jīng)理審批。對未列在修理計(jì)劃中，但又確實(shí)需要大修理的臨時(shí)性項(xiàng)目，應(yīng)填寫緊急修理報(bào)告書，報(bào)總經(jīng)理審批；對直接影響經(jīng)營必須緊急搶修的項(xiàng)目，事后應(yīng)補(bǔ)填緊急修理報(bào)告書報(bào)財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理。4、大修理費(fèi)用計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。第六章、遞延資產(chǎn)的管理第三十條、遞延資產(chǎn)是指不能全部計(jì)入當(dāng)年損益，應(yīng)當(dāng)在以后年 度內(nèi)分期攤銷的各項(xiàng)費(fèi)用，包括開辦費(fèi)，租入固定資產(chǎn)的改良工 程支出等。開辦費(fèi)是指公司在籌建期間發(fā)生的人員工資、辦公費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、印刷費(fèi)、注冊登記費(fèi)

54、以及按有關(guān)規(guī)定不計(jì)入固定資產(chǎn)購建成本的匯總損益和利息支出等。開辦費(fèi)從開始生產(chǎn)經(jīng)營月份的次月起按 5 年的期限平均攤?cè)牍芾碣M(fèi)用。第七章、成本、費(fèi)用的管理第三十一條、成本費(fèi)用的管理是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容，公司各級 領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)人員必須重視和加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，嚴(yán)格控制消費(fèi)性 支出，通過成本和費(fèi)用的預(yù)測、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核， 達(dá)到節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用支出、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益。第三十二條、公司要建立各級成本、費(fèi)用管理目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)施成本、費(fèi)用總額控制辦法。財(cái)務(wù)部設(shè)專職負(fù)責(zé)成本核算和成本管理的財(cái)務(wù)人員，經(jīng)營部門要 設(shè)專職的計(jì)量人員，嚴(yán)格按照消耗定額，領(lǐng)用發(fā)出材料，在核算 綜合成本的基礎(chǔ)上，積極探索積累經(jīng)驗(yàn)，逐步試行單項(xiàng)成本核算。第三十三條、制定各項(xiàng)費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法，例如差旅費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、服裝費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、交際應(yīng)酬費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、車輛電話等的使用規(guī)定等。第三十四條、匯集、計(jì)算和考核營業(yè)費(fèi)用等期間費(fèi)用情況見附件二。第八章 收入、利潤及其分配的管理第三十五條、收入主要包括餐飲收入、康體收入、夜總會(huì)收入等， 實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入，應(yīng)按實(shí)際價(jià)格核算，當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、折 讓，沖減當(dāng)期營業(yè)收入。第三十六條、銷售預(yù)測，分析制度 。每年第四季度，要根據(jù)以前年度銷售情況、市場變化、新開發(fā)項(xiàng)目、人員和工作潛力等情況， 制訂出下年度銷售預(yù)測、分析和營銷計(jì)劃報(bào)告書，