第五單元--生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)與合成高分子化合物

1、1.了解糖類的組成和性質(zhì)特 點，能舉例說明糖類在食 品加工和生物能源開發(fā)上 的應(yīng)用。了解油脂的組成 和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu) 特點和主要化學(xué)性質(zhì)。了 解氨基酸與人體健康的關(guān)系。,理主干脈絡(luò),明考綱要求,3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起 的重要作用。 5.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點， 能依據(jù)簡單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其 鏈節(jié)和單體。 6.了解加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的特點。 7.了解新型高分子材料的性能及其在高 新技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用。 8.了解合成高分子化合物在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、 提高生活質(zhì)量方面的貢獻(xiàn)。,理主干脈絡(luò),明考綱要求,同分異構(gòu)體,同

2、分異構(gòu)體,相互關(guān)系,(C6H10O5)n,C12H22O11,C6H12O6,分子式,淀粉、纖維素,蔗糖、麥芽糖,葡萄糖、果糖,示例,能水解成多分子單糖,一分子二糖能水解成兩分子單糖,不能再水解的糖,特點,多糖,二糖,單糖,類別,C6H12O6,果糖,同分異構(gòu)體,OH、CHO,C6H12O6,葡萄糖,二者關(guān)系,官能團(tuán),結(jié)構(gòu)簡式,分子式,互為同分異構(gòu)體,相互關(guān)系,葡萄糖,葡萄糖和果糖,水解產(chǎn)物,是,否,是否含醛基,不同點,都能發(fā)生,性質(zhì),分子式均為,組成,相同點,麥芽糖,蔗糖,比較項目,C12H22O11,水解反應(yīng),淀粉完全水解,溶液不變藍(lán)色,出現(xiàn)銀鏡,淀粉部分水解,溶液變藍(lán)色,出現(xiàn)銀鏡,淀粉尚

3、未水解,溶液變藍(lán)色,未出現(xiàn)銀鏡,結(jié)論,現(xiàn)象B,現(xiàn)象A,油和脂肪統(tǒng)稱為油脂，均屬于酯類,聯(lián)系,實例,動物脂肪中,油料作物的籽粒中,存在,常溫下呈固態(tài)或半固態(tài),常溫下呈液態(tài),狀態(tài),飽和高級脂肪酸的甘油酯,不飽和高級脂肪酸的甘油酯,組成,脂肪,油,加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，無明顯變化,加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺,鑒別,具有烴的性質(zhì)，不能水解,具有酯類的性質(zhì)，能水解，油兼有烯烴的性質(zhì),性質(zhì),含不飽和烴基多,含飽和烴基多,多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品),多種高級脂肪酸甘油酯,組成,油,脂肪,礦物油,油脂,加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等,較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(N

4、H4)2SO4、Na2SO4溶液等,條件,一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性,加入無機鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出,內(nèi)涵,變性,鹽析,消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動物標(biāo)本等,分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4或(NH4)2SO4溶液，使蛋白質(zhì)析出,應(yīng)用,不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性,可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性,特點,變性,鹽析,酚醛縮聚類、酯類、肽類,單烯加聚、雙烯加聚,反應(yīng)種類,聚合物和小分子(如H2O等),只生成聚合物,產(chǎn)物種類,聚合物的單體具有不同的組成,聚合物與單體具有相同的組成,產(chǎn)物特征,反應(yīng)物 特征,縮聚反應(yīng),加聚反應(yīng),CH2=CHCH=CH2,C

5、H3COOCH=CH2,CH2=CHCH3,聚合物,單體結(jié)構(gòu)簡式,醛基氧化；酯、肽、蛋白質(zhì)、羧酸鹽的水解,引入羧基,醇的催化氧化；連在同一個碳上的兩個羥基脫水；含碳碳三鍵的物質(zhì)與水加成,引入碳氧雙鍵,某些醇或鹵代烴的消去；炔烴不完全加成；烷烴裂化,引入碳碳雙鍵,烯烴與水加成；醛酮與氫氣加成；鹵代烴在堿性條件下水解；酯的水解,引入羥基,烴、酚的取代；不飽和烴與HX、X2的加成； 醇與氫鹵酸(HX)取代,引入鹵素原子,引入方法,引入官能團(tuán),有H2放出,鈉,醇羥基,有沉淀產(chǎn)生,NaOH溶液，加熱，AgNO3溶液和稀硝酸,鹵素原子,紫紅色褪去,酸性KMnO4溶液,橙紅色褪去,溴水,碳碳雙鍵 或碳碳三鍵,判斷依據(jù),試劑與條件,官能團(tuán)種類,紅色褪去,NaOH與酚酞的混合物，加熱,酯基,有磚紅色沉淀生成,新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸,有銀鏡生成,銀氨溶液，水浴加熱,醛基,有CO2氣體放出,NaHCO3溶液,羧基,有白色沉淀產(chǎn)生,濃溴水,顯紫色,FeCl3溶液