第五章 干果 第一節(jié) 香榧 一、概述 香榧系第三紀(jì)孑遺植物為我國特有

1、第五章 干果第一節(jié) 香榧一、概述香榧系第三紀(jì)孑遺植物，為我國特有的珍貴經(jīng)濟樹種，著名的干果，至今已有1300余年的人工栽培歷史。而對香榧食用、藥用、木材利用的年代則更為久遠，早在公元前2世紀(jì)的爾雅中即有記載。（一）香榧的分布香榧為我國特產(chǎn)，主要分布于長江流域以南的浙江、江蘇、安徽、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、云南等亞熱帶濕潤氣候的山區(qū)，除浙江外，目前大部分地區(qū)仍為野生或半野生狀態(tài)，垂直分布最高在海拔1600米左右。香榧主產(chǎn)于諸暨、紹興、東陽、嵊州交界的會稽山區(qū)，為我國香榧的人工栽培區(qū)，目前面積10萬畝，年產(chǎn)香榧1000-1500噸，以諸暨的楓橋香榧馳名中外。（二）香榧的品種類型1、品種

2、類型香榧屬紅豆杉科榧屬植物，為常綠大喬木，多為雌雄異株。在長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中受異花授粉、自然雜交、生態(tài)環(huán)境及栽培管理等多方面的影響，產(chǎn)生了許多變異，使香榧具有多個形態(tài)不一、品質(zhì)良莠不齊的品種和類型。經(jīng)對諸暨香榧產(chǎn)區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明：主要的品種類型有細榧、長榧、芝麻榧、米榧、茄榧、丁香榧、獠牙榧、旋紋榧、蛋榧、大圓榧、圓榧、小圓榧等，此外，還有兩性細榧（雌雄同株）、兩性圓榧、兩性芝麻榧、落霜榧等。除大中小圓榧為圓子型外，其余幾種為長子型。其中除細榧和長榧（細榧的芽變種）為嫁接繁殖外，其余都為實生自然類型。2、細榧品種細榧，又名香榧。因歷史上諸暨市的楓橋鎮(zhèn)為香榧的產(chǎn)銷集散地，故又稱為“楓橋香榧”，

3、是目前唯一的人工栽培品種，也是浙江省唯一通過審定的香榧良種。細榧具有殼薄、仁滿的特點，炒制后香脆可口、味美質(zhì)佳，為榧中之上品，也是至今唯一的具有高商品價值的香榧品種。細榧的稱謂，是相對于實生的芝麻圓榧類而來的，實生榧的外種皮粗糙，棱紋梗突無規(guī)則，種仁質(zhì)地粗硬，俗稱“粗榧”；而細榧經(jīng)過嫁接繁殖，子形較細，外種皮致密，棱紋平行秀氣，種仁酥松細膩，故稱為細榧。據(jù)調(diào)查考證，細榧是諸暨市趙家鎮(zhèn)里宣、外宣、杜家坑、黃坑等村的宣氏祖上從品質(zhì)較好的芝麻榧優(yōu)良單株中選育出來的一個優(yōu)良株系，至今已具有1300余年的栽培歷史。通過嫁接繁育，不斷向外擴散，已成為會稽山區(qū)榧農(nóng)的當(dāng)家品種，并在南京、上海、安徽省的黟縣、江

4、西省的黎川及浙江的建德、富陽、臨安、寧海等地引種成功，目前已成為省內(nèi)外香榧發(fā)展的主栽品種。3、細榧品種特性細榧通過嫁接后，形成偏冠，無中央領(lǐng)導(dǎo)干，逐漸變成多主干樹冠。幼齡多偏圓冠，成年榧樹常成為多個分叉的自然開心形樹形。呈圓頭形、半圓頭形和短圓錐形，樹高5-10米，冠幅4-8米，百年以上大樹可高達15米以上。細榧的樹皮黑褐色，小塊狀斑剝，2年生枝紅紫色；葉子為線狀披針形，有的葉形反卷成鐮刀狀，呈螺旋狀兩行排列，長1.5-2.5厘米，寬3-4毫米，有刺狀葉短尖，葉基圓鈍，寬楔形，有短葉柄，葉面微凸，縱向反拱，橫向弧形，葉緣近平行，葉色濃綠光亮，背面淡綠色，有兩條黃綠色的較寬的氣孔帶；榧果（帶假種

5、皮種子）呈長倒卵形，頂部微平寬，先端具一小尖突，無明顯的白色果粉，果實縱徑2.9-3.3厘米，橫徑1.5-1.9厘米，果皮條紋細密，呈縱向突出，假種皮富含芳香油脂和具有較高醫(yī)用價值的紫杉醇；種子為長尖狀倒卵形，外種皮硬質(zhì)，棕黃色，棱紋細密平直，頂端肥大而基部略尖，長2.5-3.0厘米，寬1.1-1.4厘米，大小均勻，形態(tài)整齊，頂端薄殼區(qū)內(nèi)有2個對稱而突起的分泌道殘留孔，俗稱榧眼，殼薄，種仁飽滿，油脂含量高，炒食松脆味美，有獨特的榧香風(fēng)味，9月上中旬成熟。該品種經(jīng)嫁接繁殖，5-8年可結(jié)果，15-20年進入盛產(chǎn)期，單株產(chǎn)量15-30千克，千百年以上的大榧樹最高可達150-200千克，經(jīng)濟壽命可長達

6、千年。（三）經(jīng)濟價值香榧用嫁接小苗造林，栽后4-6年即可開花結(jié)果，實生苗造林嫁接，7-8年結(jié)果，20-25年進入盛果期，株產(chǎn)香榧子5-10千克，株產(chǎn)值500元以上。香榧經(jīng)濟壽命很長，千年榧樹照樣果實累累，如諸暨市趙家鎮(zhèn)西坑村那株1300余年樹齡的“中國香榧王”，2001年產(chǎn)香榧子191千克，產(chǎn)值近2萬元，近幾年年產(chǎn)香榧100-150千克，年株產(chǎn)值1萬元以上。（四）生態(tài)效益香榧屬于常綠喬木，樹姿優(yōu)美，細葉婆娑，四季常青，樹干雄偉挺拔，為綠化觀賞的優(yōu)良樹種。同時，香榧枝葉茂盛，須根系發(fā)達，壽命長，栽植密度小，不需要全墾整地，是保持水土、保護山地生態(tài)環(huán)境的重要生態(tài)經(jīng)濟樹種。香榧對土壤的適應(yīng)性強，微酸

7、性至微堿性土壤上都能較好地生長，并耐干旱瘠薄土壤，無論是砂土、石礫土，還是在巖石裸露的石縫里都能扎根生長，是一種非常適合山地退耕還林、荒山綠化的理想生態(tài)樹種，對保持水土，調(diào)節(jié)氣候、美化環(huán)境都有良好效果，是一種社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益俱佳的經(jīng)濟樹種。（五）發(fā)展前景香榧是集果用、藥用、油用、材用、綠化、觀賞等多種用途的經(jīng)濟樹種。香榧經(jīng)炒食，香、酥、味美、營養(yǎng)豐富。其種仁含油率高達54.5%，粗蛋白含量12.5%，總糖5.1%，礦物質(zhì)2.8%。其中以油酸、亞油酸為主的不飽和脂肪酸占脂肪酸的81.7%，對血脂高的人尤為適宜。并含有人體不能合成的8種人體必需氨基酸。香榧生長在遠離大城市的山區(qū)，是森林食品和天

8、然的綠色保健品。香榧子入藥具化痰、止咳、潤肺、驅(qū)蟲、通便、消痔、解積等功效；香榧木材質(zhì)地致密，紋理直，硬度適中，有彈性，不反翹，不開裂，耐水濕，抗腐蝕，為舟車、家具及工藝雕刻的良材；假種皮內(nèi)含26種芳香物質(zhì)，可提取高檔香料，樹皮含單寧3.7-6.1%，可提煉工業(yè)用的拷膠，還含有抗癌藥物質(zhì)紫杉醇，價值可觀。香榧用途廣泛，市場潛力巨大。由于目前香榧面積小，產(chǎn)量少，質(zhì)量好，市場需求量大，產(chǎn)品不會過剩，還可出口創(chuàng)匯，發(fā)展前景非常廣闊。目前省政府已把發(fā)展香榧作為實現(xiàn)山區(qū)農(nóng)民增收的一個重要舉措，規(guī)劃全省發(fā)展香榧面積達到40萬畝，并在經(jīng)濟上進行適當(dāng)?shù)姆龀?，以促進山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。二、栽培技術(shù)（一）育苗1、采種育

9、苗用的香榧種子，一般采用細榧或芝麻榧的種子，發(fā)芽率高，出苗較整齊。種子要在生長健壯的成年母樹上采收，育苗用的種子必須充分成熟，在9月上、中旬當(dāng)假種皮由青綠色轉(zhuǎn)為黃綠色，并開裂露出種子時采收。一般每100千克榧蒲可出種子44千克左右，每千克種子450粒左右。芝麻榧的當(dāng)年發(fā)芽率在80%以上，細榧可達90%以上。種果采回后，在陰涼通風(fēng)處（堆厚20厘米以下，防止發(fā)熱腐爛），堆放5-7天，假種皮微紫色時，剝?nèi)ゼ俜N皮，即用濕沙貯藏，使其完成生理后熟和達到催芽的目的。選向陽朝南泥地（窒外比窒內(nèi)好，晝夜溫差大，發(fā)芽勢強，發(fā)芽率高），挖10厘米左右一土坑，先鋪上15厘米左右的河沙，然后用一層種子一層濕沙（手捏成

10、團，手松即散）的相間層積法貯藏催芽，堆高50厘米左右，上層沙可厚一些，上蓋草扇防止沙堆坍陷而種子外露，并具保濕作用，天氣干燥時要經(jīng)常灑水，保持沙子的濕潤?；蛟趧?nèi)ゼ俜N皮后，清洗干凈，陰涼處攤干表面水分后，在圃地上催芽，方法是將圃地平整，敲實表土，上放一層種子（單粒高），再用清水沙蓋住種子，上再蓋一層薄膜，這樣發(fā)芽更整齊。11月下旬開始陸續(xù)發(fā)芽至翌年2月。在春節(jié)前1個月進行翻藏，把胚根長0.5厘米以上的種子揀出播種（冬播），其余種子繼續(xù)催芽，至2月底、3月初進行春播，此時仍未發(fā)芽的種子可保濕貯藏在地下。2、播種育苗的圃地應(yīng)選擇土層深厚、土壤肥沃、疏松、排灌水方便的沙質(zhì)土壤，一般來講，田里育苗比在

11、山地育苗的根系要好。10月上、中旬整地，東西向作高床，床寬1.2米,床面要平整,步道深淺要一致,縱向開溝條播.播種前用托布津800倍液或硫酸亞鐵進行土壤消毒，并施足有機肥，每畝施入腐熟欄肥1000千克或腐熟菜餅300千克。一般分冬12月-1月和春3月上、中旬二期播種。采用條播播種，行距30-35厘米，株距8-10厘米，種子胚根向下放在播種溝內(nèi)，每畝播種量為發(fā)芽種子50-60千克，上覆一層細肥土，厚度為種子橫徑3倍,約1.5厘米左右，上蓋稻草等物，保濕和防止表土板結(jié)。3、管理4月下旬至5月上旬幼苗陸續(xù)出土，幼苗紫紅色，極脆嫩，幼根肉質(zhì)黃白色，分布淺，揭去蓋草后，要及時搭棚遮蔭，蔭棚高1.8米(有

12、利于圃地通風(fēng)和護理),透光度40%左右。要及時松土、除草、施肥。第一年除草要用手拔,肥料一般用10%左右的淡人糞尿，施2-3次。梅雨季節(jié)易發(fā)生根腐病，發(fā)現(xiàn)病株須拔除銷毀病株，松土后用1%的硫酸亞鐵溶液噴灑，可防止病情蔓延。當(dāng)年生苗高15-30厘米，地徑0.3-0.4厘米，每畝產(chǎn)苗10000-12000株，留床培養(yǎng)2-3年后，可嫁接或定植造林。4、嫁接（1）接穗采集：在12月至翌年2月，選生長健壯、結(jié)果性能好的盛產(chǎn)期良種細榧為母樹，從樹冠外圍的中上部，剪取粗壯有力、頂芽飽滿的一年生側(cè)枝（長15厘米以上、粗0.4厘米以上）作接穗，并同時采集5%左右的優(yōu)良雄樹接穗，作造林時配置的授粉雄樹苗用。接穗采

13、后要保溫，可用濕毛巾或裹濕苔蘚，隨采隨接,長時間貯藏用濕沙露頭埋藏于蔭涼處，上蓋苔蘚，采后如需馬上嫁接，則用濕苔蘚保濕放于蔭涼處即可。（2）嫁接時間與方法：苗木嫁接的時間一般為2月中旬至3月下旬。方法有挖骨皮接、劈接、切接等。常采用劈接法：當(dāng)樹液開始流動，而皮層尚難剝離時嫁接，接穗與砧木的粗度要大致一樣，或接穗略小于砧木。接前略挖去苗木基部土壤，在離根頸高5-8厘米處截斷，再在砧木橫截面中央垂直下切一刀，深2.5-3厘米，抹去接穗下端2/3的葉片，把接穗基部二側(cè)相對各削一刀成楔形，斜面長2.5-3厘米，與砧木下切長度相一致，用左手大拇指輕輕掰開砧木切口，對齊一邊形成層插入接穗，然后用塑料薄膜帶

14、將砧木斷面和接口嚴(yán)密綁扎，使接面不露白，再用黃心土將接苗培成饅頭狀，覆沒接穗2/3，只露出梢頭。（3）接后管理:嫁接后，須搭棚遮蔭。到9、10月高溫過去，天氣涼爽后拆去蔭棚，撥開土壤，露出接口，接穗抽出的新梢幼嫩如過長倒伏，需用小竹竿逐株支撐扶正，基部抽出的萌蘗需及時抹去。培育2年后，嫁接苗高50厘米以上，可出圃造林。（二）造林1、造林地選擇香榧適宜種植在海拔200-600米的山區(qū)氣候條件下，通風(fēng)向陽的平緩坡地（坡度25以上的山地需水平帶或砌坎種植），喜土層深厚、土壤肥沃、疏松、排水良好的砂質(zhì)壤土、微酸性至中性土壤，土壤粘重、排水通氣性差的地方不宜種植。林地環(huán)境需符合森林食品或無公害食品基地的

15、標(biāo)準(zhǔn)要求。2、造林地準(zhǔn)備于秋冬季進行整地挖穴，根據(jù)不同的立地條件，進行水平帶和塊狀整地，根據(jù)土壤肥瘠、經(jīng)營水平等來確定栽植密度，畝栽20-40株，定點挖穴，大苗種植穴徑80-100厘米，深60-80厘米，小苗種植穴徑60厘米，深50厘米，穴內(nèi)施足基肥，上覆土后冬栽或春栽?；蕿槊垦ㄊ?0-30千克腐熟農(nóng)家欄肥，或腐熟菜餅2-3千克，基肥與土拌勻后施入，要避免種植時苗木根系與基肥直接接觸。3、淺種高復(fù)土造林苗木，不管是嫁接苗或?qū)嵣纾家x用2年生以上，根系完整、無病蟲危害、高度在30厘米以上的壯苗帶土移栽造林，最好選擇2年生以上的營養(yǎng)袋（缽）苗造林。選擇冬春季無嚴(yán)重霜凍的天氣種植。香榧苗木在運

16、輸和種植的過程中，需低溫保濕。香榧種植，一是不宜種得過深，要淺種高復(fù)土，即以稍深于榧苗原土痕為好，嫁接苗需去掉嫁接時的薄膜，嫁接部位露出地面，上覆饅頭狀松土，蓋住嫁接部位；二是要根舒、苗正；三是種得實，土要分層踏實，根土密接不留空隙，即在第一層復(fù)土蓋住根系后，苗木向上輕輕一提，然后從外層向里輕輕踏實，再一層層復(fù)土，一層層踏實。因香榧雌雄異株，造林時需在臨風(fēng)處配種1-3%的花期相遇。應(yīng)選擇花蕾較大,單枝花蕾數(shù)多,花枝比例高,年度間變化小,花期長的優(yōu)良雄株繁育的授粉雄樹苗。4、當(dāng)年管撫香榧種植后需做好遮蔭、松土、除草、施肥及病蟲害防治工作。香榧樹雖然喜歡光照充足，但幼苗期，種后2-3年內(nèi)都需遮蔭，

17、在5月就要搭好遮蔭網(wǎng)。在夏季高溫來臨前在榧樹苗周圍插竹片圍成竹圈，竹圈應(yīng)大于高于樹苗，之間留有適當(dāng)?shù)目臻g，上蓋遮蔭網(wǎng)，用施放保濕劑、蓋草等措施使小榧樹安全過夏。除草要做到除早、除小、除了，6-9月的高溫天氣切不可在榧樹苗的蒲頭邊上削草、拔草，如這時草很長了，可用刀割草，千萬不能損動香榧的根系。施肥要在種活后，施肥以土雜有機肥為主，開溝深施，如施化肥需離樹苗30厘米以外的地方施，要薄施多次，且高溫天氣不要施化肥。林地可合理套種豆類、草子等農(nóng)作物，以耕代撫，應(yīng)注意：一是作畦套種的香榧樹苗做畦時應(yīng)做在畦中間，農(nóng)作物須離樹苗50厘米以上，不能損傷樹苗及根系；二是在山灣及易積水的地方要開好深30厘米以上

18、的排水溝。香榧種植后易遭野兔咬食樹苗，需做好防護措施。除晚上捕殺外，可在林子邊緣投放毒餌，毒殺野兔；或在樹苗周圍插上較高的籠子式竹圈（可結(jié)合遮蔭措施），保護樹苗。5、幼年樹施肥香榧栽植后的頭三年，每畝年施有機肥100-300千克，或復(fù)合肥5-10千克，分二次施，第一次3月中下旬，新梢抽發(fā)前的半個月施以氮肥為主的“抽梢肥”；第二次在8月下旬施以鉀肥為主的“壯梢肥”。在秋冬季增施有機肥作基肥，以改良土壤理化性狀，畝施雞鴨糞200千克或土雜肥300-500千克，施肥量要根據(jù)樹苗大小、生長情況而定，逐年增加施肥量。（三）成年榧樹的栽培管理1、松土、除草一般年松土除草2次，即冬季12月-1月，結(jié)合施基肥

19、，把榧樹周圍的土壤深翻30厘米左右；香榧采摘前的7-8月淺翻一次，深度15厘米左右，割取雜草、嫩柴覆蓋榧樹樹盤，以利降溫、保濕和采摘。2、施肥（1）數(shù)量與次數(shù)：結(jié)果榧樹每年施肥3-4次，以有機肥為主，可適施化肥。第一次在12月-1月份，結(jié)合土壤深翻時施入，畝施腐熟欄肥500-1000千克，或腐熟餅肥100-200千克作基肥；第二次為3月份，施抽梢開花肥，每畝施50千克復(fù)合肥；第三次5月-6月上中旬，施果實膨大肥，畝施50-100千克復(fù)合肥（根據(jù)生長情況而定）；第四次為9月下旬-10月上旬，畝施土雜有機肥1000-2500千克?？赏瑫r施以適量的速效肥，加快樹勢恢復(fù)。（2）施肥方法：根據(jù)林地的具體

20、條件，采用在樹冠外圍開環(huán)狀深溝、放射狀溝、或穴施，施后覆土。如坡度較大，可在樹的上半山開半圓形溝施肥。開溝時盡量不要傷根，并先將表土和枯枝落葉等有機物質(zhì)放在底層，把新土換到上層。3、人工授粉香榧雌雄異株，有的榧林雄樹不足，或生長較差，使香榧樹授粉不足而影響結(jié)果?？梢圆扇∫韵麓胧阂皇窃黾有刍ㄙY源，通過種植嫁接雄榧樹，達到滿足自然授粉的所需雄樹數(shù)量；二是在適宜的雌榧樹冠嫁接2-3個雌雄花期相遇的雄花枝條，2-3年后即會開花解決榧樹自身授粉的需要；三是加強對雄樹的松土、除草、施肥等日常撫育管理措施，做好雄樹的保護工作，便其生長旺盛，多開雄花。當(dāng)前解決雄花不足或惡劣天氣（花期內(nèi)長期陰雨或大風(fēng)天氣）影

21、響授粉的方法是進行人工輔助授粉。（1）雄花粉的收集：香榧為風(fēng)媒花，雄樹按開花時間分為早、中、遲花3種類型，早花類型的花期在4月初，比雌花開花早7-10天，遲花類型又比雌花遲開10天左右，中花類型的花期與雌花花期相吻合，是平常嫁接發(fā)展的雄花類型，所以遲花類型雄花無實用價值，屬于需嫁接改造類型，早花類型是進行人工授粉的雄花資源，可作為人工輔助授粉之用。香榧雄花為球花，4月上旬，當(dāng)雄花蕾色澤由綠轉(zhuǎn)黃一半以上，花蕾雄蕊之間微微開裂，用手指輕輕一彈，即有少量花粉撒出時，表示雄花已成熟，即將開放，可剪取帶花蕾小枝帶回室內(nèi)，放在白紙或干凈的報紙上，讓其自然撒粉，經(jīng)3-4天后花粉全部散盡，除去雜質(zhì)，將花粉收集

22、好后即可授粉。如不到授粉時間，則應(yīng)放在干燥器中，置于蔭涼干燥處，切忌長時間放在塑料袋內(nèi)，花粉會因水分散發(fā)不掉而結(jié)塊，導(dǎo)致發(fā)熱發(fā)霉而失去活力。（2）適時授粉：香榧雌花一般在4月中旬開放，在雌花頂端出現(xiàn)圓珠狀的傳粉滴時，即是雌花開放，從露出傳粉滴后的第二天起的5-7天內(nèi)為香榧的最適授粉期，期間傳粉滴由小到大，此后，又由大到小，直至花粒呈黃褐色干涸而脫落。開花期的氣溫高低也會影響雌花的開放，溫度低時會使傳粉滴回縮。（3）授粉方法：在授粉期內(nèi)，選擇晴天露水干后用撒粉法或噴霧法授粉。噴霧法：按每克花粉加水500-750克的比例配制授粉，要現(xiàn)配現(xiàn)用，否則花粉吸水后膨脹、破裂，失去作用。撒粉法：是將花粉放入

23、一個自制的授粉器（用帶一竹節(jié)的毛竹管，綁在一根長竹竿上）內(nèi)，竹管上包扎上5-7層潔凈的紗布，以搖動后有少量花粉撒出為宜。選擇晴天露水干后無風(fēng)或微風(fēng)時搖動竹竿上的授粉器，直接將花粉撒在雌花傳粉滴上即可。但切忌授粉過多，而造成人為的大小年。4、?；ū９麑σ恍╅_花授粉好，因落花落果嚴(yán)重而結(jié)果少的低產(chǎn)榧樹，除增施有機肥和磷鉀肥，增強樹勢外，可采用噴施植物生長調(diào)節(jié)劑“愛多收”的方法，進行?；ū９麃硖岣弋a(chǎn)量?！皭鄱嗍铡睘?.8%的水劑，袋裝，每袋10毫升，用清水稀釋后即可使用。使用方法：采用5000倍濃度的藥液噴霧，即每袋藥劑（10毫升）可兌水50千克，以枝葉果噴濕為度。全年噴2次，第一次在開花前或花期的

24、4月上中旬；第二次在落果前的5月上中旬。噴施的濃度切忌過濃，要避開雨天和高溫天氣的中午，如果噴施后遇下雨應(yīng)補噴。（四）劣質(zhì)、低產(chǎn)榧樹改造香榧低產(chǎn)的原因較多，主要有：立地條件差；缺少雄樹；落花落果；樹體衰老；密度過大，光照不足，有機養(yǎng)分積累少；病蟲危害等。可采取的措施有：1、改造立地條件對坡度大、土層薄、肥力差、生長不良的低產(chǎn)香榧樹。要砌坎培土，不使榧樹根系裸露。通過每年加土，重施土雜肥，適施磷鉀肥，以增加土壤肥力，改善立地條件，促使榧樹生長結(jié)果正常。對平緩地帶及易積水、排水不暢地方的榧樹，則要開好排水溝，防止因積水引起爛根而造成低產(chǎn)。2、人工授粉與?；ū９麑χ車鄙傩蹣洌忾_花不結(jié)果或很少結(jié)果

25、的榧樹，多是由授粉不良造成的，可采取在榧樹中配植雄樹，雌樹上嫁接雄花枝，人工輔助授粉等辦法解決；對一些開花和授粉都好的，因落花落果嚴(yán)重而低產(chǎn)的榧樹，則可采用噴施保果劑“愛多收”來保果增產(chǎn)（見第二節(jié)三）。3、更新復(fù)壯與整枝修剪香榧樹經(jīng)濟壽命長，只要撫育管理好，千年榧樹仍枝繁葉茂，結(jié)果累累。困此衰老榧樹一般都是肥培管理跟不上引起的，可采用砌坎培土，截干萌發(fā)新枝，進行更新復(fù)壯等措施來恢復(fù)生長勢，提高產(chǎn)量。（1）對處于山灣山溝里密度過大，枝葉過于密集，光照嚴(yán)重不足的蔭蓬榧樹，首先要進行疏刪和修剪交叉密集枝（俗稱開天窗），促進通風(fēng)透光；其次要增施磷鉀肥，促進開花結(jié)果；再者要噴施1.8%的“愛多收”500

26、0倍液，促使樹體強壯，促進開花結(jié)果，提高產(chǎn)量。（2）對處于高大樹木下、樹蓬中和毛竹蓬中的榧樹，因缺少光照，榧樹生長不良，結(jié)果少。要砍除周圍影響榧樹的樹和竹，同時加強肥培管理，促使樹體強壯、枝繁葉茂，提高產(chǎn)量。（3）對生長過于旺盛而不結(jié)果的低產(chǎn)榧樹，則可采取少施氮肥，多施磷鉀肥，促進開花結(jié)果。選擇較粗壯的主干或粗大枝條進行環(huán)割，目的是切斷枝干的樹液流通，促使榧樹的營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)換。環(huán)割寬度不宜過大，也不宜過小。過大使上下環(huán)割部分長期難以愈合，而造成環(huán)割部分以上的枝干枯死；過小，則短時間愈合，達不到切斷上下部分枝干的樹液流通的作用。環(huán)割的寬度一般為1厘米左右，以環(huán)割后2年內(nèi)愈合為度。環(huán)割的方

27、法是：在樹主干的上部、主枝的基部，平行的間隔1厘米左右環(huán)割樹皮兩刀，深達木質(zhì)部，剝?nèi)ブ虚g的樹皮，成一條環(huán)形凹槽即可。4、病蟲害防治對一些因白蟻、蛀干害蟲、小卷娥等病蟲危害而影響榧樹生長、結(jié)果的榧樹，即要及時防治病蟲害，加強肥培管理，恢復(fù)樹勢，提高產(chǎn)量（詳見第三節(jié)香榧病蟲害防治）。5、大樹嫁接改造香榧實生林品種類型比較混雜，大小年明顯，多為低產(chǎn)劣質(zhì)榧樹?？刹捎靡徽瓒嗨?，多砧高接細榧的方法，能較快地恢復(fù)樹冠和結(jié)果，提高香榧的品質(zhì)和產(chǎn)量，達到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)增加榧農(nóng)收益的目的。（1）嫁接時間：香榧進行大樹嫁接改造的時間以3月中旬至4月上旬，樹液已經(jīng)流動，而芽尚未萌發(fā)時進行最為適宜。（2）采穗：在嫁接前選擇結(jié)

28、果性能好、產(chǎn)量高、生長旺盛的良種細榧為母樹，采用帶有一年生主側(cè)三叉枝的二年生枝條（如有四、五叉枝的可剪去其中1-2叉枝），分枝下枝條留長10-12厘米，保濕貯藏在蔭涼的地方備用。（3）先根據(jù)樹的大小及生長情況，確定采用多頭高枝嫁接，還是在主干上1個砧上嫁接2-4個接穗。一般樹干直徑在15厘米以上的榧樹宜采用多頭高接，高枝多砧嫁接的截砧位置一般在主枝較粗壯的部位；樹小的嫁接截砧高度應(yīng)根據(jù)樹干的實際情況而定，一般高為30-80厘米，截砧后，剪除蔭葉，修光截面后嫁接。（4）削穗：抹去二年生枝條上的葉片，先在枝條的一側(cè)面用鋒利接刀斜削一刀，削面長2.5-3厘米，削去木質(zhì)部的1/3-1/2，呈長舌形，然

29、后在切面背部輕輕削去表皮，以露青不露白為好。（5）嫁接：用與削好的接穗形狀相似而略為大一點的竹簽，在砧木嫁接部位沿形成層垂直插入，拔去竹簽，隨縫插入接穗。一砧上插入接穗的數(shù)量視砧木面大小而定。插后用塑料薄膜綁扎緊實，嫁接處不露骨創(chuàng)面，以防雨水滲入嫁接部位。（6）做護窩：在高枝嫁接部位做護窩的目的是為了遮蔭保濕。通常方法是用硬挺的晚稻草，先把稻草順置，稍厚而均勻的圍在砧木周圍，稻草在砧木截面下15厘米左右，用絡(luò)麻或塑料帶將稻草基部縛在砧木上，再將砧木截面上及接穗周圍放入疏松而濕潤的黃泥，僅露出接穗頂部葉芽，再綁扎稻草窩中上部即可。（7）接后管護：實生砧截砧后，隱芽萌發(fā)率和發(fā)枝力很強。為提高嫁接成

30、活率，要及時做好除萌工作。為保障養(yǎng)分的供求協(xié)調(diào)，不能一下子去除砧木上的所有萌蘗條，應(yīng)根據(jù)地上部分的生長情況和嫁接枝條上的抽梢生長情況，分期分批除萌，逐步加大除萌量，1-2年后除去所有萌蘗枝。護窩一般在當(dāng)年冬季拆除，塑料膜在翌年秋解縛。（五）香榧生長結(jié)果習(xí)性1、芽、葉香榧成年結(jié)果樹每年春季發(fā)梢一次，年高生長15-20厘米，生長旺盛的幼年樹每年可發(fā)梢2-3次，即春梢、夏梢、秋梢，枝梢可長達40厘米。雌樹梢的混合芽在3月中下旬萌動，葉芽4月上中旬萌動抽生；雄樹芽在4月萌動，5-6月抽生。香榧的芽分定芽和不定芽，定芽著生于枝梢先端，延長枝先端通常有5個芽，側(cè)枝3個芽（幼年樹也可有5個芽），呈簇生狀，中

31、間一個為頂芽，多抽生為延長枝，其余為側(cè)芽。定芽分混合芽和葉芽，混合芽一般由母枝上的側(cè)芽分化而成，生長無力的母枝頂芽也能分化為混合芽，混合芽抽生結(jié)果枝和雄花枝，葉芽抽生營養(yǎng)枝和延長枝。枝條葉腋間、枝條頂端和樹干分枝處具有隱芽原基，受刺激會萌發(fā)不定芽。香榧的葉片壽命2-4年，每年的4-6月為香榧老葉的落葉期，同時伴隨有規(guī)則的自然整枝。2、根系香榧，童期有明顯的主根，成年后側(cè)根發(fā)達，主根衰退成為淺根性樹種。側(cè)根由骨干根、支根、須根構(gòu)成側(cè)根系，根皮較厚，以水平分布為主，其根幅約為樹冠幅的2倍左右，離地表深15-40厘米為側(cè)根和吸收水分養(yǎng)分根系的密集分布區(qū)。根系常年生長，有3個高峰期，分別是在早春2、3

32、月、春末夏初的5、6月和采收前的8月和12月。根系生長需要有較好的土壤通氣條件，林地荒蕪和板結(jié)時須根上浮，生長衰弱，長期積水則根系腐爛，一旦斷根，根系再生能力強，產(chǎn)生的不定根粗壯有力。3、花香榧雌雄異株，極個別的為雌雄同株，風(fēng)媒傳粉。雌花成對著生于結(jié)果枝中上部葉腋間，數(shù)量為5-14對，常為7對左右。4月上中旬開花，逢低溫或陰雨天氣傳粉滴回縮，整個花期15天左右，均為可授粉期。雄球花單生于枝條背面葉腋間，花期4月上旬-5月上旬。分早、中、晚花，群體花期25-30天，單株花期多為2-3天，少數(shù)5-7天。自然條件下花粉活力25天左右。4、果香榧果實成熟時間長，從胚珠受精后到果實成熟，跨2個年度，歷時

33、480-500天，因此在4月開花后至9月采收前，在樹上可同時看到大小兩代果，這是香榧特有的“兩代果”現(xiàn)象，所以在榧產(chǎn)區(qū)流傳著“千年香榧三代果”的諺語（另外一代果為農(nóng)民家中貯藏的上一年香榧籽）。香榧果實的生長成熟期，可分為5個時期:（1）緩慢生長期：雌花在授粉受精后，胚珠緩慢生長，以粟米粒大小到蕎麥粒大小，歷時200天左右。（2）相對靜止期：自12月至翌年3月，約110-120天，處在越冬休眠狀態(tài)，幼果外觀極少變化。（3）快速增大期：越冬后的幼果從3月下旬開始膨大，4月中、下旬隨氣溫升高進入旺盛生長期，到6月中下旬外形大小基本定局，其中5月中旬至6月中旬，果體增大最快，約占總增長量的70%-80

34、%。（4）內(nèi)部充實期：從6月中下旬至8月底，為香榧種仁的內(nèi)部物質(zhì)充實期。這時種殼逐漸變硬，種仁由漿汁凝固成淀粉物質(zhì)。（5）形態(tài)成熟期：9月香榧成熟，一般為“白露”至“秋分”，假種皮由綠變黃綠或淡黃色，并與種殼分離。開裂露籽，少量榧籽開始脫落，即是成熟采收適期。香榧發(fā)枝強，雌球花多，通常100-200年生的榧樹，多達10萬余朵，花粉資源足，授粉、受精率高，一般可達80-95%，但香榧成熟時僅剩1-1.5萬粒，落花落果率高達90%左右。開花時每個雌花枝一般有花7對左右，但到成熟時，平均只有0.5-1粒，達到1粒左右就是豐收年了。香榧產(chǎn)量較不穩(wěn)定，這是因為香榧在授粉期及果實生長發(fā)育期對不良氣候十分敏

35、感，尤其是在4-5月間的果實快速增大期，需要有足夠的肥水供應(yīng)，又要有充足的陽光。如長期干旱缺水，幼果難以膨大，如長期陰雨缺少光照，則易造成大量的落花落果。（六）整形修剪1、自然開心形對大砧木用多個接穗嫁接和已形成多個主枝的香榧小樹，適宜培養(yǎng)成自然開心形樹形。可保留3-5個生長旺盛的主枝，剪除其余的細弱枝，并將其中生長特別強的主枝截枝或抹去中間頂芽，抑制其頂端生長，加快其他主枝的生長，使該樹的主枝均衡生長,形成開心形樹形。培養(yǎng)自然開心形樹形，使其樹冠矮化，結(jié)果枝增多，有利于授粉、病蟲害防治和方便采摘等日常管理。2、直立主干形香榧嫁接后長出來的新梢一般都偏冠，用嫁接小苗造林的，生長2-3年后，如果

36、只有1個生長較強的主枝，或主枝雖有好幾個，但生長勢相差懸殊，則可培養(yǎng)成主干形。方法是在樹旁插1個小竹竿或小木樁，將該主枝綁直，剪去其他的小枝，使其慢慢生長成為有直立主干的香榧樹。形成主干后，要均勻培養(yǎng)側(cè)枝，使其樹冠豐滿。經(jīng)過幾年的整形修剪，形成較理想的樹形以后，每年只要修剪生長過強的主枝和副主枝，促使樹冠平衡，剪除內(nèi)膛的細弱枝，此外無須再對榧樹作大的修剪。三、病蟲害防治香榧的病蟲害較少，如發(fā)現(xiàn)病蟲危害需及時防治。（一）主要病害的防治香榧的病害主要有細菌性褐腐病、根腐病、莖腐病、菌核性根腐病。1、細菌性褐腐病此病主要危害果實，5月上旬開始發(fā)病，5月中、下旬為發(fā)病盛期，5月中旬至6月中旬引起落果，

37、5月下旬至6月上旬為落果盛期。發(fā)病初期，在果實表面出現(xiàn)針頭般油漬狀斑點，剝?nèi)ケ砥た梢娖は陆M織變成紫褐色。2-3天后，斑點擴大成片或呈條狀銹褐色病斑，略凹陷，并有水珠狀粘液溢出，果皮由青綠漸變成灰黃色，侵入種仁后，被害部呈紫褐色后而脫落。當(dāng)發(fā)病較遲或較輕時，僅果實表面結(jié)疤或成畸形果，一般不脫落，但影響果實繼續(xù)發(fā)育和品質(zhì)的提高。防治方法：（1）發(fā)病前在樹冠噴施800倍代森鋅液，或1000倍液“402”抗菌劑。視發(fā)病情況，以后每隔1-2周噴1-2次，有一定的防治效果。（2）1995年以后于4月上中旬，在樹冠上噴施5000倍的“愛多收”，以增強樹勢和抗性。2、根腐病5-7月圃地小苗多發(fā)此病。育苗前用生

38、石灰或75%敵克松可濕性粉劑100倍進行土壤消毒；發(fā)病時，挖除病株，并噴澆5%-10%硫酸銅溶液防止蔓延。3、莖腐病主要由6-8月高溫高濕天氣引起，危害苗木和幼樹。防治方法：采取根際覆草、遮蔭、加強肥水管理等防護措施。4、菌核性根腐?。ㄗ仙。┌l(fā)病時以菌絲網(wǎng)罩住根系，使根系不通氣，造成根系腐爛，所以俗稱“網(wǎng)筋”，一般從6月開始發(fā)病，發(fā)病重的可使整株香榧枯死。酸性粘重土壤與套種薯類作物時，易感染，原種過薯類有“網(wǎng)筋”的地塊種植香榧也易發(fā)此病。防治方法：采用土壤深翻，用生石灰或10%硫酸銅溶液消毒；改良土壤；停止套種薯類作物。（二）主要蟲害的防治1、地下害蟲主要為小地老虎、蠐螬。危害時間3-8

39、月。防治方法：用50%辛硫磷乳劑1000倍液澆灌，或用菜餅、甘蔗等餌料拌10%吡蟲啉可濕性粉劑或40%毒死蜱乳劑等藥劑誘殺，配比為10:1，早晚進行人工捕殺。2、香榧小卷娥1年2代，以幼蟲危害新梢、葉片，危害期4月至11月，第一代從4月開始危害，到5月結(jié)束，入土化蛹；第二代一般從6月開始危害，至11月結(jié)束，11月下旬入土化蛹。防治方法：春季第一代3月下旬到4月上旬，新梢結(jié)果枝尚未完全展葉時，用10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液或40%毒死蜱乳劑1000-1200倍液噴殺，第二代從6月初起進行相同藥劑防治。3、白蟻危害根部及樹身。防治方法：在春秋季用白蟻專用誘殺包在蟻路上誘殺。4、癭螨癥狀為：香

40、榧枝葉失綠、失去光澤、下垂、葉背葉緣兩側(cè)成銹色帶狀物。防治方法：使用掃螨凈（克螨達）3000倍液噴霧，重點噴霧葉背，隔7-10天再噴1次。噴霧時間在下午3時后較為適宜，并正確掌握使用濃度。5、銹蝸危害后榧葉邊緣脫綠成黃褐色似鐵銹。防治方法：用蟲螨光1.8%乳油2000倍液噴霧，或達螨靈15%乳油3000倍液噴霧。四、香榧的加工利用（一）香榧的成熟采摘與后熟處理香榧通過精心管撫獲得豐產(chǎn)，但要使香榧優(yōu)質(zhì)，保持“楓橋香榧”的風(fēng)味，必須抓好“三關(guān)”，即采摘關(guān)、后熟處理關(guān)和炒制加工關(guān)。這三關(guān)環(huán)環(huán)緊扣，每一關(guān)都馬虎不得。1、成熟采摘（1）香榧成熟標(biāo)志香榧一般在“白露”至“秋分”成熟，但由于各產(chǎn)地的香榧樹所

41、處海拔、土壤、光照、樹齡、施肥等立地條件和管理情況不同，而導(dǎo)致香榧成熟的時間不同，因而不能不分情況統(tǒng)一時間采摘。香榧老熟的外形標(biāo)志為：香榧假種皮由青綠色轉(zhuǎn)為淡黃色，并有少量香榧的假種皮開裂露出種子時，表明這株香榧已成熟，為最佳的采收期，即可采收。香榧要做到成熟采收，就是一定要根據(jù)單株香榧的成熟程度分先后采摘，要做到成熟一株采摘一株，成熟半株采摘半株，不成熟不采摘。摘青的香榧由于未成熟，既影響產(chǎn)量，又極易腐爛變質(zhì)，影響總體質(zhì)量。（2）香榧采摘香榧采摘應(yīng)在晴天露水干后進行，不宜在雨天采摘（會影響香榧質(zhì)量）。采用人工手指旋轉(zhuǎn)果實使其脫落的方法采摘，并用篾籮等硬質(zhì)通氣的農(nóng)具盛裝香榧，忌用軟包裝，運輸過

42、程中注意不要擠壓香榧，要避免香榧發(fā)熱。摘后榧樹管理：香榧采摘后，要將采摘時拉亂的枝條恢復(fù)原位，并進行施肥，使榧樹補充營養(yǎng)，恢復(fù)樹勢，為來年香榧豐產(chǎn)豐收打下基礎(chǔ)。2、后熟處理香榧采摘后，要經(jīng)過兩次堆漚后熟（注意保濕，但溫度不宜過高），第一次是采摘后的堆放，主要作用是“脫核”，以利剝殼。方法是將榧蒲堆放在陰涼通風(fēng)的泥地面上，如在水泥地面上堆放，則要先在地面上鋪上一層稻草，或放置竹櫪、腳手片之類的通氣材料，上面再堆放榧蒲，厚度30厘米以下，堆頭大的要在中間立柴爿樁或稻草束通氣，時間7-10天，當(dāng)假種皮呈微紫色（脫核）時，需及時剝殼，堆放時間不宜過長。剝殼后將毛榧子進行第二次堆放，作用是脫澀處理，即生

43、理后熟。方法是在室內(nèi)地面上堆高30厘米以下，上覆3厘米左右香榧假種皮保濕，以促使種仁單寧轉(zhuǎn)化，大堆的需在中間立柴爿樁等通氣，這段時間較長，至少需半個月以上，要等到香榧種子的種衣由紫紅色轉(zhuǎn)為紫黑色或深褐色（表示已完成脫澀）才可食用。但要使“楓橋香榧”的風(fēng)味完全出來，毛榧子的堆放時間要到10月下旬以后至11月，一般在打霜前，選晴天洗凈曬干至種仁玉石色（即通常說的可炒八二五，即1千克生香榧可炒0.825千克熟香榧），即可貯藏或加工。3、貯藏曬干后的香榧可貯藏在陰涼通風(fēng)干燥處，避免陽光直射，可貯藏至翌年4-5月，但不宜過夏。（二）香榧的加工與包裝1、加工香榧加工是香榧質(zhì)量關(guān)鍵的最后一關(guān)，加工得好的香榧

44、，一打開包裝袋，就榧香撲鼻。特級香榧的標(biāo)準(zhǔn)為：香榧外殼無明顯的焦斑，光潔，咸味適中，手一捏殼就破，脫衣容易，榧仁色澤新鮮，呈米黃色，松脆，后味濃而清口，使人吃了回味無窮。香榧加工的方法較多，常用的加工方法是鹽炒香榧，產(chǎn)品為椒鹽香榧，其加工方法為：將香榧按大、小分開炒制（可避免小的香榧炒焦），先將粗鹽倒入鍋中炒燙，摻入等重的香榧共炒，火力由大至小，一般大火炒5-10分鐘，香氣出來后改用小火，當(dāng)外殼開裂，種仁兩頭微黃時，立即出鍋用鐵絲篩將榧、鹽分開，將香榧裝入紗布袋中侵入5%鹽水中（50千克香榧用食用鹽2.5千克）浸泡5-10分鐘，濾干后用小火力與熱鹽共炒，炒至種仁米黃色即可。要點是要掌握好火候，

45、先猛火后小火。2、包裝炒好的香榧冷卻后，裝入食品袋中密封，貯藏于陰涼干燥處，保質(zhì)期至翌年4月。（三）醫(yī)藥療效香榧生長在山區(qū)，無大氣污染，病蟲危害輕，是天然的綠色保健食品。榧子性味甘、澀、平，入藥具有化痰、止咳、潤肺、驅(qū)蟲、通便、消痔、解積、強身等功效。五、無公害香榧的栽培香榧原是天然的綠色果品，但在人工栽培管理過程中，如果不注意環(huán)境保護，隨意使用農(nóng)藥、化肥，將會對香榧產(chǎn)生污染，影響香榧的質(zhì)量。為規(guī)范香榧生產(chǎn)，保持香榧的風(fēng)味質(zhì)量，符合森林食品要求，我省先后制訂了浙江省無公害香榧地方標(biāo)準(zhǔn)和浙江省森林食品標(biāo)準(zhǔn)。（一）香榧的產(chǎn)地環(huán)境要求香榧產(chǎn)地環(huán)境要符合要求：一是大氣環(huán)境質(zhì)量，即大氣中總懸浮顆粒物、二

46、氧化硫、氮氧化物、氟化物的含量要低于標(biāo)準(zhǔn)值；二是土壤環(huán)境質(zhì)量，即土壤中鎘、汞、砷、鉻、銅、六六六、滴滴涕等金屬、非金屬、農(nóng)藥的含量要低于標(biāo)準(zhǔn)值；三是灌溉水質(zhì)量，即香榧林地灌溉用水中的氯化物、總汞、總鎘、總砷、氟化物、氯化物的含量要低于標(biāo)準(zhǔn)值。（二）生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)香榧生產(chǎn)要按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：香榧基地的撫育管理，一是造林地的環(huán)境條件要符合森林食品基地的無公害要求，林地周圍5千米范圍內(nèi)無污染源；二是禁止使用國家已禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，使用農(nóng)藥要注意農(nóng)藥的濃度、使用方法和次數(shù)，推廣使用燈光誘殺、人工捕殺、生物防治等綜合防治方法；三是造林后注意環(huán)境保護，禁止在林地上使用和傾倒有毒有害等污染物質(zhì)，禁止在林地及周

47、圍5千米范圍內(nèi)開辦有污染的企業(yè)、作坊等污染源。（三）產(chǎn)品質(zhì)量要求產(chǎn)品質(zhì)量要符合無公害食品要求：一是產(chǎn)品原料及輔料（食鹽）要符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是產(chǎn)品要符合質(zhì)量指標(biāo)和安全衛(wèi)生指標(biāo)，即香榧的色、香、味、形、去衣等質(zhì)量和香榧中的砷、鎘、鉛、汞、氟、六六六、滴滴涕、樂果、敵敵畏、菌落總數(shù)、大腸菌群的含量要低于允許標(biāo)準(zhǔn)值，對硫磷、致病菌不得檢出；三是產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝要符合要求，并在運輸、貯存過程中保持清潔衛(wèi)生，防止污染。（四）操作程序1、標(biāo)準(zhǔn)選擇：造林戶、榧農(nóng)、加工企業(yè)、販銷大戶、銷售商等，根據(jù)自已的經(jīng)營內(nèi)容選擇需要執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。如造林戶、榧農(nóng)主要是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1、標(biāo)準(zhǔn)2；加工企業(yè)、販銷大戶主要執(zhí)行標(biāo)

48、準(zhǔn)2、標(biāo)準(zhǔn)3；銷售商主要是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)3。2、掌握重點：標(biāo)準(zhǔn)1主要是無公害香榧生產(chǎn)地的選擇與確認(rèn)，即林地的立地環(huán)境條件，包括林地的土壤、空氣及澆灌用水的質(zhì)量要達到的標(biāo)準(zhǔn)要求；標(biāo)準(zhǔn)2主要是從造林、撫育管理到香榧采摘及摘后處理過程中要掌握的技術(shù)要求，重點是要注意農(nóng)藥、化肥的使用；標(biāo)準(zhǔn)3主要是加工產(chǎn)品所要掌握的技術(shù)、所要達到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。3、根據(jù)本成果的技術(shù)要求、措施，造林成活率、保存率可達到營林標(biāo)準(zhǔn)及速生豐產(chǎn)要求，產(chǎn)品達到無公害及森林食品要求。（童品璋）第二節(jié) 銀杏一、概述（一）資源分布與栽培價值銀杏俗稱銀杏樹、公孫樹或鴨掌子樹，經(jīng)第四紀(jì)冰川期后僅存于中國，為我國重要特產(chǎn)果樹之一。銀杏樹的綜合利用價

49、值很大。其食用部分為種仁，營養(yǎng)豐富，香糯可口，是高級滋補品和高級菜肴的良好配料，并具一定的藥用價值，有化痰、止咳、補肺、通經(jīng)、止?jié)?、利尿和殺菌等功效。歷來我國銀杏遠銷南洋等地，是傳統(tǒng)的出口干果，目前外銷供不應(yīng)求。銀杏樹姿挺拔雄偉，葉片潔凈、秀麗，對煙塵污染具有一定的抗性，并能凈化空氣，病蟲害極少，所以也是重要的風(fēng)景樹木和四旁綠化的優(yōu)良樹種。近年用以制作樹樁盆景，銷售也極看好。銀杏木材材質(zhì)細軟富彈性，不易變形，為精細工藝品及貴重家具用材，唯成材歷時過長，生產(chǎn)量較少，難以滿足社會需要；葉片能提制冠心酮新藥，治療心血管系統(tǒng)的疾病，為出口物資，即使落葉，也可供縫制藥枕用；核外肉質(zhì)種皮可供提煉栲膠，搗爛

50、加水可制作農(nóng)藥，有殺蟲作用。銀杏是我市著名特產(chǎn)，主產(chǎn)于諸暨市的大唐、五泄、應(yīng)店街、浣東街道、草塔、江藻、浬浦等鎮(zhèn)鄉(xiāng)。銀杏在紹興栽培歷史悠久，早在漢末三國時，在大唐、應(yīng)店街、五泄一帶已有種植，至今已有1800余年，到宋代各地已普遍栽植，清光緒諸暨縣志載：“邑銀杏街有樹二株，皆蔭可數(shù)畝地，遂以名，其實曰銀杏，有殼，中似杏仁，白嫩而耐味?！睏鳂蜴?zhèn)的銀杏村、陳蔡鎮(zhèn)的銀杏樹下村均名源于此。全市現(xiàn)有百年以上的銀杏古樹近2000株，其中樹齡達千年以上的古樹10余株。大的一株銀杏收入可達上萬元，所以農(nóng)民稱之為“搖錢樹”。（二）主要類型和品種銀杏為孑遺植物，現(xiàn)僅存一屬一種。此外，還有葉籽銀杏等變種，部分種子生于

51、葉上，種柄和葉柄合而為一。在植物分類上，銀杏屬于裸子植物。胚珠生長在珠托上，外無子房包被，放成熟時種子外面不具果皮。栽培品種通常根據(jù)種實和種核的性狀分為佛手、梅核和馬鈴三類。佛手類品種的種核多呈長倒卵形或長橢圓形，兩側(cè)具棱線而無明顯的冀邊。種仁豐滿，味甘美。本類品種最受市場歡迎。其中優(yōu)良品種有江蘇泰興、邳州的家佛指，吳縣洞庭西山的洞庭王；浙江諸暨的卵果佛手、長柄佛手和圓底佛手以及廣西興安的橄欖佛手等。梅核類品種的種核較小，常近圓形，略扁，背腹面常厚薄不均，兩側(cè)棱線在距基部不遠處呈翼狀邊緣。種仁多有苦味，品質(zhì)較差。本類品種對旱、澇的抗性較強。其中較好的品種有浙江諸暨的大梅核，廣西興安、靈川的桐子

52、果、棉花果。有時本類品種供作嫁接用的優(yōu)良砧木。馬鈴類品種的種核呈橢圓形或紡錘形，側(cè)面有棱而翼不明顯。形態(tài)與品質(zhì)介于上述兩類品種之間。較好的品種如浙江諸暨、江蘇邳州、新沂的大馬鈴，廣西興安的黃皮果等。（三）生長結(jié)果習(xí)性銀杏性喜溫暖濕潤氣候，向陽、肥沃的沙質(zhì)壤土，比較耐寒和耐旱。是生長較緩慢、結(jié)果遲、壽命長的落葉果樹，雌雄異株，常形成干性強、層性明顯的高大樹冠。實生樹樹冠多呈塔形、圓錐形或廣卵圓形，嫁接樹在缺中心干或中心干生長受阻的情況下，樹冠在生長后期可開張為半圓形或開心形。冠內(nèi)枝條明顯分成長枝和短縮枝兩類。長枝由枝條先端數(shù)芽向上、向外延伸形成，是構(gòu)成樹冠的基礎(chǔ)。短縮枝是由枝條中、下部的芽先形成

53、叢枝，以后每年微弱延伸疊加而成，節(jié)間極短，也稱“鱗枝”或“奶枝”。在一定條件下，短縮枝也能抽發(fā)出長枝。10年生以下的幼樹，長枝抽發(fā)的比例較高，可占總發(fā)枝量的70左右。50年生以上的大樹，長枝發(fā)生量銳減，短縮枝發(fā)生的比例顯著增加，可占總發(fā)枝量的80以上，故成年大樹樹冠常較稀疏。有時，老樹或大枝的隱芽也可直接萌生形成短縮枝。達結(jié)實年齡后，銀杏樹的雌花和雄花序分別簇生在雌、雄株的短縮枝上。短縮枝上有葉5-14片不等，一般6片葉以上的粗壯短枝即可形成花芽。花芽為混合芽，頂生，春季抽出極短梢后在葉腋開花。雌株上的每個短縮枝可結(jié)種實2-14個（一般為5-6個）。短果枝上能否形成花芽與樹體營養(yǎng)狀況及著生短縮

54、枝的基枝的枝齡和生長狀況有關(guān)。一般在3-12年生枝齡的基枝上，短縮枝結(jié)實最多，以后結(jié)果能力即逐漸衰退。銀杏的長枝萌芽率極高，除頂端數(shù)芽抽生長枝外，其余各節(jié)上的腋芽均可抽生短枝，并形成花芽開花結(jié)實，從而極易形成大小年。但同一基枝上的短縮枝間有時有交替結(jié)實的現(xiàn)象。雄株短縮枝葉腋間著生雄花序，每一短縮枝上可著生4-6個。短縮枝開花結(jié)實的年限較長，可維持7-10年。樹冠外圍基枝粗壯的可達10年以上，但內(nèi)膛細弱基枝上的短縮枝，或基枝基部的短縮枝，由于生長條件差，結(jié)果后容易枯死。銀杏進入結(jié)實期較遲，但經(jīng)濟壽命相當(dāng)長。實生樹常需15-20年才開始結(jié)實，30-35年后方進入盛果期，盛果年限則可延至百年以上。嫁

55、接樹和分株樹在第7-10年可以開花結(jié)實，比實生樹早。二、栽培技術(shù)（一）園地選擇銀杏屬深根性植物，生長年限很長，人工栽植，地勢、地形、土質(zhì)、氣候等都要為其創(chuàng)造良好的生長條件。園地應(yīng)選擇地勢高燥，日照時間長，陽光充足，土層深厚，排水良好，疏松肥沃的壤土、黃松土、沙質(zhì)壤土。其中酸性和中性壤土種，銀杏生長茂盛，長勢好，更容易提前成林。（二）優(yōu)良品種選擇良種是銀杏生產(chǎn)獲得豐產(chǎn)高效的基礎(chǔ)，我市原有原生的銀杏良種大梅核、大馬鈴、大佛手等品種，在二十世紀(jì)七十年代末又從江蘇引進大佛手洞庭王良種，現(xiàn)已成為我市銀杏栽培的主栽品種。（三）繁殖1、播種育苗播種育苗之前，首先是保存好種子。保存的方法一般有兩種，其一是在銀

56、杏球果成熟收獲以后，不洗出種核，略加晾干堆放于室內(nèi)，待第二年春季播種時再取出球果去掉外皮直接播于圃地。其二是在球果成熟收獲后，剝出假種皮，用水洗出種核，入冬前混沙貯藏。銀杏與混砂的體積之比為1:5，但砂子不能過濕，以手握成團，松手即散為宜。貯藏的地點可以在室內(nèi)堆藏，木箱裝藏或在室外背風(fēng)、向陽、高燥之地挖坑窖藏?？咏训拈L寬要視種子的多少而定，深度以60-80厘米為宜，窖底鋪10厘米厚的濕砂，然后按照比例一層濕砂一層銀杏放入窖內(nèi)，距窖口20厘米時，上面再鋪10厘米厚的濕砂，填土成堆，土堆中間插豎草把以利通氣。在窖藏過程中，每隔半月或一個月要開窖檢查一次，以防止霉?fàn)€。到春季播種時間（四月上旬），如銀

57、杏有三分之一種皮裂口發(fā)出新芽，即可播種。如無一裂口，應(yīng)溫水浸種兩至三次作溫床催芽，待銀杏有裂口發(fā)芽時撿出進行播種。未發(fā)芽的繼續(xù)催芽。播種育苗，要建立專門的苗圃。苗圃應(yīng)選地勢較高、排水良好、水源充足、灌溉方便的地方，同時要精耕細作，整平地面，施足底肥，并要注意防治地下害蟲。播種數(shù)量，視銀杏大小而定，一般每畝播種25千克左右，可出苗1.5-2萬株。播種行距20-30厘米，株距10厘米，畦播溝播均可。開溝播種時，先澆底水，再將銀杏側(cè)放于溝內(nèi)，如已出芽，將芽尖向下放置，然后復(fù)土約3厘米即告結(jié)束。條件允許，復(fù)土后再蓋一層塑料薄膜，以保持其濕度和溫度。當(dāng)胚芽出土后適當(dāng)通氣，逐漸揭開薄膜。6月份以后，有條件

58、的應(yīng)進行遮蔭。第一年銀杏苗木嫩弱，不宜施過量的化肥，要掌握薄肥淡施。如遇大雨，要及時放水并要適時松土。2、分株繁殖分株繁殖常在2、3月間進行，從壯齡雌株母樹根蘗苗中分離4-5株高100厘米左右的健壯、多細根苗，移栽定植林地。栽前要整地施基肥，栽植入土深度要適當(dāng)，不能過深和過淺，移栽后不過分干旱可以不澆水。3、扦插繁殖扦插繁殖分為老枝扦插和嫩枝扦插兩種。（1）老枝扦插。一般于春季3-4月剪取母株上一、二年生健壯、充實的枝條，剪成每段10-15厘米長的插條，扦插于細黃沙或疏松的土壤中，插后澆足水，保持土壤濕潤，約40天即可生根。成活后，進行正常管理。第二年春季即可移植。此法適用于大面積綠化育苗。（2）嫩枝扦插。于5月下旬至6月中旬，剪取銀杏根際周圍或枝上抽生的尚未木質(zhì)化的插條(插條長約2厘米，留2片葉)，先插入容器中，置于散射光處，每3天左右換一次水，直至長出愈傷組織，即可移植于黃沙或疏松土壤中；也可直接插于疏松土壤中，但晴天中午前后要遮陽，葉面要噴霧2-3次，待成活后進入正常管理。此法適用于家庭或園林單位少量