標準解讀

GB 29955-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 δ-十一內(nèi)酯》。這項標準主要規(guī)定了食品添加劑中δ-十一內(nèi)酯的使用要求、規(guī)格指標、檢測方法及標簽標識等，旨在確保使用該添加劑的食品符合國家食品安全規(guī)定，保障公眾健康。

標準適用范圍

本標準適用于在食品加工過程中作為香料使用的δ-十一內(nèi)酯。δ-十一內(nèi)酯是一種具有柔和果香氣味的化合物，常用于增強食品的香味和改善口感。

技術(shù)要求

  1. 純度: 規(guī)定了δ-十一內(nèi)酯的純度要求，確保其在食品中的使用達到一定質(zhì)量標準，避免雜質(zhì)對食品安全造成影響。

  2. 感官指標: 包括外觀、色澤、氣味等，要求產(chǎn)品應(yīng)無肉眼可見的異物，色澤正常，具有特征性香味，無異味。

  3. 理化指標: 設(shè)定了一系列理化參數(shù)如熔點、沸點、折光率等，用以科學(xué)評價δ-十一內(nèi)酯的物理性質(zhì)是否符合標準。

  4. 微生物指標: 對產(chǎn)品中的微生物如細菌總數(shù)、大腸菌群等進行限制，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲存過程中的衛(wèi)生安全。

檢驗方法

標準詳細說明了如何通過化學(xué)分析、感官評估及微生物學(xué)測試等方法來測定δ-十一內(nèi)酯的各項指標，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

標簽標識

要求在含有δ-十一內(nèi)酯的食品添加劑或食品成品的標簽上明確標注該添加劑的名稱、含量及使用目的等信息，便于消費者了解并做出選擇，同時也方便監(jiān)管部門進行監(jiān)督。

實施與監(jiān)督

本標準為強制性執(zhí)行的標準，意味著所有涉及使用δ-十一內(nèi)酯作為食品添加劑的企業(yè)都必須嚴格遵守，相關(guān)部門將依據(jù)此標準進行監(jiān)督和管理，對不符合標準的產(chǎn)品依法處理。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 299552013 食品安全國家標準 食品添加劑 -十一內(nèi)酯 2013-11-29 發(fā)布 2014-06-01 實施 GB 299552013 1 食品安全國家標準 食品添加劑 -十一內(nèi)酯 1 范圍 本標準適用于由環(huán)戊酮和己醛為原料制得的食品添加劑 -十一內(nèi)酯。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 6-己基四氫-2-吡喃酮 2.2 分子式 C11H20O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 O O 2.4 相對分子質(zhì)量 184.28（按 2007 年國際相對原子質(zhì)量） 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求 感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色至蒼黃色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 奶香、桃子樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標 理化指標應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 GB 299552013 2 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 溶解度(25 ) 1 mL 試樣全溶于 1 mL 95%(體積分數(shù))乙醇中 GB/T 14455.3 -十一內(nèi)酯含量，w/% 98.0 附錄 A 折光指數(shù)(20 ) 1.4571.461 GB/T 14454.4 相對密度(25/25 ) 0.9560.961 GB/T 11540 GB 299552013 3 附錄 A -十一內(nèi)酯含量的測定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細管柱。 A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2 測定方法 面積歸一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 測定含量。 試樣制備：量取試樣 1 mL 溶于 4 mL 丙酮中，搖勻備用。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 規(guī)定進行，應(yīng)符合要求。 食品添加劑 -十一內(nèi)酯氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄 B。 GB 299552013 4 附錄 B 食品添加劑-十一內(nèi)酯氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑-十一內(nèi)酯氣相色譜圖 見圖B.1。 1丙酮； 2-十一內(nèi)酯。 圖 B.1 食品添加劑-十一內(nèi)酯氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細管柱，長30 m，內(nèi)徑0.32 mm。 B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25 m。 B.2.4 色譜爐溫度：線性程序升溫從50 180 ，速率4 /min；然后線性程序升溫從180 250 ，速率25 /min。 B.2.5 進樣口溫度：250 。 B.2.6 檢測器溫度：250 。 B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.2.8 載氣

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