果凍包裝市場(chǎng)調(diào)研.ppt

果凍包裝市場(chǎng)調(diào)研,喜之郎,國(guó)內(nèi)外果凍包裝精選,國(guó)人吃果凍的歷史遠(yuǎn)比其它的冰品還要早。據(jù)說(shuō)，遠(yuǎn)在唐宋年間，就有“涼糕”和“石花凍”一詞，當(dāng)時(shí)的人早已發(fā)現(xiàn)洋菜、馬蹄等植物可當(dāng)作 凝凍劑，直到西方人從植物提煉 出明膠，才全面掀起果凍的革命 ，此后出現(xiàn)了“茶凍”“奶凍” 等演變，由名稱可想而知是在水 果配方之外，另添加了茶汁、牛 奶或酒，甚至口感清脆的，口味變化更多,果凍（jelly）是一種西方甜食，主要呈半固體狀或無(wú)固定狀，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，亦稱啫喱，果凍里也包含布丁一類。 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。,卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑； 魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過(guò)深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。,主要功效,大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度，改善便秘。 一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。 果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。,果凍類型,果凍因其色澤鮮艷、口感好、風(fēng)味獨(dú)特兒深受廣大少年兒童的喜愛(ài)，成為許多孩子們離不開(kāi)的零食。 根據(jù)果凍的內(nèi)容物，可分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果凍。 果味型果凍是指果汁含量低于15%的果凍； 果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍； 果肉型果凍指含有不低于15%天然水果碎塊或天然果粒的果凍,果凍外包裝的風(fēng)格,果凍的口味類型多種多變 ，大多數(shù)以水果為主。而果凍的消費(fèi)人群主要集中在兒童以及青少年。所以市面上我們常見(jiàn)的果凍包裝都是以印刷水果為主畫(huà)面來(lái)表現(xiàn)果凍的口味等等。 例如可吸果凍,凝膠: 碗形凝膠果凍,包裝袋凝膠果凍,條形凝膠果凍,異形凝膠果凍,長(zhǎng)杯型果凍,果汁型果凍的包裝材料的選擇,為了保證果汁型果凍的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，延長(zhǎng)果汁型果凍的保質(zhì)期，包裝材料應(yīng)當(dāng)滿足無(wú)毒無(wú)味的要求，并且有良好的的阻氣阻氧性，遮光性，耐腐蝕性 材料和容器本身無(wú)毒，無(wú)味，并與內(nèi)裝物接觸后不產(chǎn)生有害物質(zhì)。 有良好的阻隔性能，密封性能，以防止氧氣滲入而發(fā)生氧化作用，對(duì)果汁型果凍造成不良的影響！ 材料的透濕性要極小，以避免果汁型果凍中的水分透過(guò)容器薄膜，或者外界環(huán)境的水分進(jìn)入容器而發(fā)生交換，對(duì)果汁型果凍的質(zhì)量造成影響！ 要能過(guò)阻隔光線的透過(guò)，以避光達(dá)到保持果汁型果凍的質(zhì)量和風(fēng)味！ 要有良好的耐腐蝕性，尤其是耐酸性，以保證果汁型果凍飲料中的某些成分不與其發(fā)生反應(yīng)而變質(zhì)或者產(chǎn)生有害物質(zhì)！ 要有一定的機(jī)械強(qiáng)度，良好的加工包裝操作工藝性，印刷性等性能，以適應(yīng)生產(chǎn)的需要和包裝裝潢印刷的需要,果凍包裝的技術(shù)工藝,盡量縮短加工的時(shí)間；利用透光性較差的乳白杯包裝！而封口膜可以采用PS/EVA/EVOH/EVA/PE封口薄膜！ 該結(jié)構(gòu)將EVOH阻隔層處于最中間層，一方面排除EVOH材料易受潮吸水而影響阻隔的不利因素；另一方面可以充分發(fā)揮EVOH材料卓越的阻氧及保香的特性，保證包裝的果凍長(zhǎng)期的貨架期及新鮮果肉的艷麗顏色與芳香。PE安全無(wú)毒，作為整個(gè)復(fù)合薄膜的熱分層！PS做為最外層，是因?yàn)镻S具有很好的印刷性能，可以在其上面印刷圖案，商標(biāo)等,目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。另衛(wèi)生部已于2009年分別明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。,消費(fèi)對(duì)象：3周歲以上兒童，年輕人 銷售旺季：夏季，秋季 銷售方式：超市貨架，散裝,網(wǎng)購(gòu),國(guó)內(nèi)主要果凍企業(yè),我國(guó)果凍的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺、佐佐、中意、喜盈盈等果凍品牌占有60%80%的市場(chǎng)份額。說(shuō)到果凍，就不免談到國(guó)內(nèi)三大果凍企業(yè)，即喜之郎、蠟筆小新及親親果凍。,在比拼口感的背后，果凍各品牌都在產(chǎn)品上進(jìn)一步地細(xì)分，針對(duì)： 兒童、 學(xué)生、 上班族 分別推出不同產(chǎn)品定位、賣點(diǎn)、包裝風(fēng)格、口味、宣傳方式的果凍產(chǎn)品，來(lái)滿足不同消費(fèi)群體差異化的消費(fèi)需求。,喜之郎,廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶三大系列產(chǎn)品，擁有“喜之郎”、“水晶之戀”、“CiCi”、“美好時(shí)光”、“優(yōu)樂(lè)美”、“美能多”等多個(gè)知名品牌，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)銷售企業(yè)，亦是國(guó)內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)企業(yè)。其中“喜之郎”商標(biāo)早于2000年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，喜之郎系列產(chǎn)品更是連續(xù)被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。,喜之郎的產(chǎn)品線豐富、覆蓋兒童及年輕女性消費(fèi)群體，擁有大量忠實(shí)消費(fèi)群體；質(zhì)量穩(wěn)定，口感普遍反映不錯(cuò)。 兒童市場(chǎng)取得成功后，喜之郎旗下的“水晶之戀”品牌推出， 之后，喜之郎CiCi的推出，不僅解決了兒童食用的隱患，而且其中雙歧因子成分有助于兒童的成長(zhǎng)。,除了產(chǎn)品本身的質(zhì)量以外，喜之郎的創(chuàng)意包裝和獨(dú)特的營(yíng)銷戰(zhàn)略使得喜之郎公司的市場(chǎng)占有率年年提升。1998年，喜之郎的新型產(chǎn)品“水晶之戀”系列正式上市，并迅速得到了市場(chǎng)的認(rèn)可， 在消費(fèi)定位上，“水晶之戀”系列產(chǎn)品縮小目標(biāo)市場(chǎng)，聚焦于年輕情侶，平成公司為“水晶之戀”創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)了“愛(ài)的造型”與“愛(ài)的語(yǔ)言”，將果凍的造型由傳統(tǒng)的小碗樣式改造為心形，封蓋上兩個(gè)漫畫(huà)人物相擁而望，更為這種心形果凍平添了幾分魅力，迅速得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。“水晶之戀”的推出，使喜之郎公司在短短的一年時(shí)間內(nèi)從一個(gè)地方性品牌一下子躍升為行業(yè)第二大品牌 隨著“水晶之戀”品牌的成功推出，喜之郎將更多的精力放在了產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分上，消費(fèi)對(duì)象也逐漸從兒童延伸到年輕女性，致力于培養(yǎng)年輕女性新的生活方式，以擴(kuò)大消費(fèi)群體、提升品牌形象。,市場(chǎng)分析,果凍產(chǎn)品的附加值反映了消費(fèi)者對(duì)果凍的多層次需求，也是各品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。目前，我國(guó)果凍產(chǎn)品已經(jīng)擺脫了單一的口感競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)入到了細(xì)分市場(chǎng)，產(chǎn)品的內(nèi)涵文化在很大程度上將決定各企業(yè)的市場(chǎng)份額。,存在的問(wèn)題,果凍的安全性不是很好，經(jīng)常聽(tīng)到有老人和小孩因?yàn)槭秤霉麅龆赖膱?bào)道 。猶豫果凍體積小，而且潤(rùn)滑，食用不注意時(shí)，很有可能整體吞下而造成不堪的后果 果凍