膠原蛋白粉企業(yè)標準文本.doc

Q/（企業(yè)代號）（四位順序號）S-（年號）廣州金葉保健品有限公司 發(fā)布2010-06-12實施2010-06-12發(fā)布復配膠原蛋白粉Q/JYB 0065 S-2010Q/JYB廣東省食品安全企業(yè)標準ICS備案號：1Q/JYB 0065 S-2010前 言本標準是根據(jù)GB/T1.1-2009標準化工作導則第1部分標準的結(jié)構(gòu)和編寫進行編寫。本標準由廣州金葉保健品有限公司提出。本標準由廣州金葉保健品有限公司負責起草。本標準主要起草人：黃奕凌。本標準于2010年06月12日首次發(fā)布。7復配膠原蛋白粉1 范圍本標準規(guī)定了膠原蛋白粉的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存方法。本標準適用于膠原蛋白粉、葡萄糖、植脂末為原料，經(jīng)混合、調(diào)配、包裝等主要工藝加工制成的復配膠原蛋白粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T 14771 食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T 20880 食用葡萄糖QB 2732 水解膠原蛋白JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 123 號食品標識管理規(guī)定3 技術要求3.1 原輔料要求：葡萄糖的質(zhì)量標準應符合GB/T 20880的規(guī)定。植脂末的質(zhì)量標準應符合附表A的規(guī)定。膠原蛋白粉的質(zhì)量標準應符合QB 2732的規(guī)定。3.2 感官指標：感官指標應符合表1的要求。表1 感官指標項 目指 標色澤本品為淺黃色粉末狀，色澤均勻。滋味有大豆的腥味，無焦糊、酸敗及其他異味外觀均勻顆?；蚍勰?。雜質(zhì)內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.3 理化指標理化指標應符合表2的要求。表2 理化指標項 目指 標蛋白質(zhì)，g/100g 80透射比，%波長450nm 70波長620nm 85水分，% 10脂肪，g/100g 6.0灰分，g/100g 7.0鉛(以Pb計)，mg/kg 0.5無機砷，（以As計），mg/kg 0.25脲酶定性陰性3.4 微生物指標微生物指標應符合表3的要求。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù) cfu/g 10000大腸菌群 MPN/100g 90霉 菌 cfu/g 50致病菌沙門氏菌志賀氏菌金黃色葡萄球菌不得檢出3.5 凈含量及允許負偏差要求應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。4 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB14881的規(guī)定。5 試驗方法5.1 感官指標檢驗取樣品25g，將內(nèi)容物倒在透明玻璃皿中，自然光下，用肉眼觀察其色澤、外觀、聞香氣、品嘗滋味。外觀及色、香、味均應符合相應要求。5.2 理化指標檢驗 5.2.1 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。5.2.2 透射比按照QB 2732規(guī)定的方法測定。5.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。5.2.4 脂肪按GB/T5009.6規(guī)定的方法檢驗。5.2.5 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法檢驗。5.2.6 無機砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法檢驗。5.2.7 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗。5.2.8 脲酶定性按GB/T5009.183規(guī)定的方法檢驗。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 致病菌分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量按JJF 1070 規(guī)定的方法測定。6 檢驗規(guī)則6.1 原材料入庫檢驗原材料入庫前應由廠質(zhì)量部按原材料標準要求驗收合格后，方可入庫。6.2 出廠檢驗6.2.1 本產(chǎn)品由公司的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本標準的規(guī)定進行檢驗，合格方可出廠。生產(chǎn)廠應保證所有出廠的產(chǎn)品都符合本標準的要求。每批出廠的產(chǎn)品都應附有產(chǎn)品合格證明。6.2.2 出廠檢驗項目包括：感官指標、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時亦應進行：a、食品安全監(jiān)督機構(gòu)提出要求時；b、停產(chǎn)6個月后，恢復生產(chǎn)時。6.3.2 型式檢驗項目包括第3章要求中全部項目。6.4 組批 以同一次配料，同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)包裝好的產(chǎn)品為一批.6.5 抽樣6.5.1 成品庫按批抽樣，抽樣單位以瓶計。6.5.2 每批按3/1000隨機抽樣。6.6 判定規(guī)則及復檢規(guī)則7.6.1檢驗項目全部符合本標準，判為合格品。7.6.2檢驗項目如有一項(微生物項目除外)不符合本標準，可以加倍抽樣復檢。復驗后仍不符合本標準，判為不合格。7.6.3 微生物項目有一項不符合本標準，判為不合格品，不得復檢。7 標簽、標志、包裝、運輸、貯存7.1 標簽、標志8.1.1包裝儲運圖示標志符合GB/T 191的規(guī)定要求。8.1.2產(chǎn)品銷售包裝標志符合GB 7718的要求。8.1.3 所有包裝盒、包裝箱、標貼的標志必須清晰、整潔。8.1.3.1 包裝盒應有下列標志：8.1.3.1.1 產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標準號、商標；8.1.3.1.2 配料清單； 8.1.3.1.3 凈含量； 8.1.3.1.4 貯藏說明；8.1.3.1.5 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期； 8.1.3.1.6 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址。8.1.3.2 包裝箱應有下列標志：8.1.3.2.1 產(chǎn)品名稱、商標； 8.1.3.2.2 規(guī)格； 8.1.3.2.3 生產(chǎn)日期；8.1.3.2.4 生產(chǎn)廠名； 8.1.3.2.5 體積； 8.1.3.2.6 “小心輕放”、“防潮”、“朝上”等字樣。 7.2 包裝8.2.1內(nèi)包裝材料與要求聚乙烯塑料瓶包裝，包裝瓶應符合GB 9687的規(guī)定。8.2.2外包裝材料與要求外包裝采用雙瓦楞紙箱包裝，紙箱應符合GB/T 6543的規(guī)定，外用打包帶緊縛。8.2.3隨帶文件產(chǎn)品合格證。7.3 運輸本品運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸過程防止暴曬，雨淋，搬運時應輕拿輕放，嚴禁與有毒、有異味物品混貯、混運。7.4 貯存本品應貯存于干燥、通風、常溫遮陰的室內(nèi)，不應露天存放，應放置在墊板上,不應直接接觸地面；應與墻壁保持30cm以上距離，不應直接接觸墻壁。在以上貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為24個月。附錄A（規(guī)范性附錄）植脂末質(zhì)量標準A1 感官指標：應符合附表1的規(guī)定。 附表1 感官指標項 目指 標外觀粉末狀，無結(jié)塊，有極少量焦粉粒色 澤乳白色或乳黃色。氣味、滋味具有植物脂末特有的氣味和奶香味，口感細膩，無霉味和異味。形 態(tài)無外來可見的雜質(zhì)A2 理化指標：應符合附表2的規(guī)定。 附表2 理化指標項 目指 標脂肪，% 20蛋白質(zhì)，% 2水分，% 4.5灰分，% 6酸價，（KOH）mg/g 3過氧化值，g/100g 0.26黃曲霉毒