員工表彰大會講話稿.doc

逆市而進(jìn) 乘勢而為 迎難而上在2015年年終總結(jié)表彰暨2016年工作部署動員大會上的講話各位員工，同志們： 瑞羊飛舞去，金猴報春暉。今天，我們在這里歡聚一堂，隆重集會，召開2015年度年終總結(jié)表彰大會，目的就是總結(jié)一年來的工作，表彰一批優(yōu)秀員工，明確2016年的工作思路和目標(biāo)任務(wù)。在年末歲初之際，我首先由衷地向各位員工說上一聲：大家辛苦了！ 2015年是酒店開業(yè)以來的第13個年頭，也是酒店經(jīng)營歷史上極不平凡的一年，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢一度下滑，酒店服務(wù)業(yè)也一度低迷。但是，一年來，酒店各部門同心協(xié)作，和衷共濟(jì)，迎難而上，逆勢圖治，真抓實干，勇于創(chuàng)新，全體員工愛崗敬業(yè)，樂于奉獻(xiàn)，同力協(xié)作，視店如家。在大家的共同努力下取得了一定的業(yè)績，贏得了社會各界的充分肯定。一年來，我們完成了10次比較大型的接待任務(wù)，先后接待了南康區(qū)委一屆二次全體黨代表視察活動、南康區(qū)一屆二次人代會。全區(qū)村（居）委會主任培訓(xùn)班、全區(qū)危化品職業(yè)衛(wèi)生安全知識講座、中國（贛州）第二屆家具產(chǎn)業(yè)博覽會、2015年高考考務(wù)工作、南康區(qū)柑橘黃龍病預(yù)防防治技術(shù)培訓(xùn)班、贛南太極拳交流會、中國大學(xué)生健康活力大賽、南康區(qū)教育系統(tǒng)青年聯(lián)誼會等；還先后接待了殷氏、鄧氏、傅氏、薛氏、林氏、龔氏等六姓氏宗祠竣工慶典大會及聯(lián)誼會。特別是前段時間的會議和酒席接待中，大家表現(xiàn)得更為出色，從管理層到一般員工都克服寒冷天氣，緊張有序地圍繞中餐、晚餐的宴席接待而忙碌著。廚部員工和餐飲部員工起早摸黑，全心投入，客房部員工全力配合，服務(wù)到位。保安、財務(wù)、后勤、工程、洗滌部門員工努力工作，為一線人員提供堅強(qiáng)有力的前線服務(wù)和后勤保障。2015年盡管行業(yè)不景氣，客房離目標(biāo)任務(wù)欠賬較大，但是餐廳實現(xiàn)利潤目標(biāo)超額完成了目標(biāo)任務(wù)，各部門也涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀員工和先進(jìn)工作者，通過民主評選和綜合考評已有12名優(yōu)秀員工和2名先進(jìn)工作者在此獲得表彰。在此，對獲得表彰的人員表示熱烈祝賀！并對各位付出的辛勤勞動表示衷心地感謝！2015年工作的簡要回顧各位員工、同志們：2015年我們在困難中前行，在挑戰(zhàn)中創(chuàng)新。一年來，我們始終秉承“賓客至上、服務(wù)至優(yōu)”和“團(tuán)結(jié)、拼博、創(chuàng)新、發(fā)展”的企業(yè)理念，圍繞“揚(yáng)優(yōu)展勢、提升品質(zhì)、力促營銷”而探索發(fā)展。下面，我就從“揚(yáng)優(yōu)展勢、提升品質(zhì)、力促營銷“三個方面，對2015年的工作作個簡要回顧。一、 在揚(yáng)優(yōu)展勢方面，我們始終精心呵護(hù)和悉心打造“中國三星級飯店”，“綠色旅游飯店”，“中國贛菜特色店”這個核心品牌，致力營造“殷勤待客”的服務(wù)特色，餐廳不斷推出新菜品，新食材來滿足客戶需求，客房入住開設(shè)了白天房及鐘點房延時退房， VIP卡充值超值等人性化服務(wù)項目，同時還調(diào)整了房價。結(jié)合升學(xué)、喬遷、滿月、結(jié)婚等民間喜慶酒宴，制定不同規(guī)格的接待標(biāo)準(zhǔn)供客戶選擇，使我們的優(yōu)勢得到充分體現(xiàn)。二、 在提升產(chǎn)品質(zhì)量和提升服務(wù)方面，一年來，我們圍繞經(jīng)營理念創(chuàng)新，制作菜式創(chuàng)新，營銷方式創(chuàng)新和管理方式創(chuàng)新四個方面下功夫。在經(jīng)營理念上，重樹“危機(jī)感”，“責(zé)任感”，積極響應(yīng)“勵行節(jié)約，反對浪費(fèi)”號召，放置“文明消費(fèi)”餐桌牌，在菜式創(chuàng)新上，注重中西結(jié)合，葷素結(jié)合，食物和藥物相結(jié)合。在7月份，我們投資30萬元重點改造了二樓廚房，為產(chǎn)品的提升提供了堅實保障。在提升服務(wù)方面，細(xì)節(jié)為重。我們重樹“服務(wù)無小事”和“細(xì)節(jié)決定成敗”的意識，從“小事”做起，從點滴做起?？头坎繉?樓和9樓的墻面進(jìn)行再次翻新美化，在會議接待上，更換了會議室凳子，既提高了會議的接待檔次，又提升了酒席接待的水平。餐廳宴席的各項優(yōu)惠活動，套餐選擇，以及上菜的速度等服務(wù)環(huán)節(jié)都為客戶著想。并注重了服務(wù)過程中的儀容儀表，禮儀待客和環(huán)境衛(wèi)生，讓客人舒心，開心。在中國大學(xué)生活力大賽接待中，深夜為參賽人員聯(lián)系好抵店離店的車輛服務(wù)，這一特殊時段的要求，我們熱情周到的服務(wù)，使賓客猶如“賓至如家”的感受。在服務(wù)過程中，當(dāng)賓客踏進(jìn)酒店大門時，從車位的停放，物品的寄存到消費(fèi)的結(jié)算都基本做到了想客人之所想，急客人之所需，力求完美如一。另外，我們還加強(qiáng)了員工技能培訓(xùn)，舉辦職業(yè)技能競賽，評出一、二、三等獎。三、 在力促營銷方面，我們著重抓了三項工作，一是優(yōu)化產(chǎn)品，無論是客房產(chǎn)品，還是餐飲產(chǎn)品，我們都優(yōu)化創(chuàng)新，餐飲宴席以民間“四盤八”喜宴為主，得到客戶認(rèn)可，民間“四盤八”喜宴還被贛州市旅游協(xié)會、贛州市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會評為“贛州客家名宴”。二是在營銷方法上，實行網(wǎng)絡(luò)營銷，以攜程、藝龍、美團(tuán)合作，公眾平臺推廣，三是做好成本控制，注重節(jié)能降耗，預(yù)防“跑、冒、滴、漏”的發(fā)生。四是狠抓了安保工作，始終注重食品安全和消防安全兩項工作，一年來，來未發(fā)生較大安全事故。2015年全年酒席接待了6935桌，會議接待137場次，客房入住12379房次?？傊荒陙碓谌w員工的努力下，取得了一定的成效。但是，我們應(yīng)該清醒地看到，我們還存在不少不足之處。一是員工的潛能還沒有得到充分發(fā)揮。全員的危機(jī)感，使命感，責(zé)任感，緊迫感還有待進(jìn)一步加強(qiáng)，主人翁意識較為淡薄。二是部門之間的協(xié)作還不盡完美，相互扯皮，踢皮球的現(xiàn)象仍然存在。三是廚部出品研發(fā)能力不強(qiáng)。四是落實規(guī)章制缺乏執(zhí)行力?？头侩x目標(biāo)任務(wù)欠賬較多，未能完成任務(wù)，這些不足在2016年工作中應(yīng)該引起足夠重視。2016年的工作目標(biāo)各位員工、同志們：新年要有新面貌，新年要有新思維。2016年是酒店的拼搏之年、品質(zhì)之年。行業(yè)的經(jīng)營形勢仍然嚴(yán)竣，行業(yè)的競爭依然激烈，廉政風(fēng)暴依然強(qiáng)勁，政務(wù)接待的日趨規(guī)范，經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀。面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)，在新常態(tài)下，要樹立信心、挖掘潛力，逆市而進(jìn)、乘勢而為、迎難而上，繼續(xù)在困難中前行，在挑戰(zhàn)中創(chuàng)新，力促酒店跨越式發(fā)展，實現(xiàn)“中國夢，華龍夢”的百年名店而不懈努力。一是提升員工整體素質(zhì)，就是工作技能的提升和執(zhí)行力的增強(qiáng)。最重要的是提升執(zhí)行力，酒店的執(zhí)行力就是酒店管理執(zhí)行層執(zhí)行決策的整體能力，是酒店企業(yè)文化的集體表現(xiàn)，是酒店管理人員溝通意識的整體體現(xiàn)，是酒店人與人，部門與部門的協(xié)作意識的整體體現(xiàn)。執(zhí)行力是酒店管理成敗的關(guān)健，一個執(zhí)行力強(qiáng)的酒店必然有一支高素質(zhì)的員工隊伍，而具有高素質(zhì)員工隊伍的企業(yè)，必定是充滿希望的企業(yè)。在踐行社會主義核心價值觀時代背景下。如何提升酒店的執(zhí)行力？一是要加強(qiáng)教育，增強(qiáng)團(tuán)隊精神。管理執(zhí)行力的先決條是思想執(zhí)行力，全體酒店員工特別是管理人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷增強(qiáng)市場競爭的緊迫感，在思想上，管理人員和下級員工能統(tǒng)一認(rèn)識，提高團(tuán)隊精神，在行動上保持高度一致無條件執(zhí)行。二是要加強(qiáng)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力，酒店當(dāng)前面臨不少問題，其中人員素質(zhì)能力問題比較突出，人員素質(zhì)參差不齊，新老員工交替對各項服務(wù)技能和落實各項要求上有所欠缺，必需加強(qiáng)培訓(xùn)，尤其是對客服務(wù)技巧，對客人的投訴，突發(fā)事件的應(yīng)變能力方面，三是增強(qiáng)酒店的凝聚力，營造“企業(yè)興我榮，企業(yè)衰我恥”的榮辱觀，重樹員工的責(zé)任感和緊迫感，讓每個員工都感受到與企業(yè)同呼吸共命運(yùn)的重要性。同時，管理人員要樹榜樣，立標(biāo)桿，起模范帶頭作用，用行動說話。四是完善規(guī)章制度，建立激勵約束機(jī)制，強(qiáng)化獎勵制度的執(zhí)行，加大質(zhì)檢力度，強(qiáng)化督查職能，確?！罢顣惩ā薄６翘岣弋a(chǎn)品質(zhì)量。首先提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，大家知道，“民以食為天”,而“食”的廣泛性，差異性，以及個性化，就要求廚師“眾口能調(diào)，美味健康”，再之，我們酒店是南康首家綜合性的三星級酒店，餐飲收入成為酒店的“半壁江山”，顯然“廚師力量”就是這“半壁江山”的締造者，2015年經(jīng)歷的行業(yè)寒潮，讓我們越挫越勇，經(jīng)營業(yè)績不但沒有降，反而上升。2016年的餐飲行業(yè)，民間宴席將更加火爆。民間的宴會，它的構(gòu)成主要包括婚宴、壽宴、生日宴、謝師宴、滿月宴、喬遷宴、慶功宴，離別宴、節(jié)慶宴。宴席是中國人的文化表達(dá)，市場潛力巨大，元月份的宴席接待，足于證明這一點。要提升菜品質(zhì)量，廚師要成為宴席的專家，行業(yè)的標(biāo)桿，如何打造我們的“廚師力量”提升菜品質(zhì)量呢？一是引進(jìn)人才，苦練內(nèi)功，要“不拘一格降人才”，把廚德高尚，技藝高明的廚師吸引到廚師隊伍之中，打造廚力量，釋放正能量，二是組建菜肴研發(fā)團(tuán)隊，把菜式的創(chuàng)新和宴席的特色作為重中之重，以菜品帶動產(chǎn)品。有人說：“烹飪之道，妙在變化，廚師之功，貴在運(yùn)用”。不同的食材，有不同烹飪方法，同樣的食材，不同的烹飪方法所烹制的菜品的色、香、味、型卻不同，看似簡單的菜，其實卻蘊(yùn)含健康，養(yǎng)生的秘密，菜品的評判標(biāo)準(zhǔn)，不僅品償其味道好不好，看其外觀好不好看，更重要的是否健康。三是把家常菜做出高人氣，用專業(yè)的態(tài)度，烹飪客家菜的美味，面對菜肴的同質(zhì)化要精益求精，在口味上下功夫；面對成本上升，要利用率最大化，而對同行競爭，要提高產(chǎn)品的性價比，四是“走出去”參觀學(xué)習(xí)，參加烹飪大賽，與業(yè)界頂尖大師交流切磋，將各大菜系“融合”升華，成為獨具特色的“華龍菜”。培養(yǎng)出更多的烹飪大師和烹飪名師。在客房產(chǎn)品方面著重更新和完善配套設(shè)施，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，重樹細(xì)節(jié)決定成敗理念，著力加大營銷力度。在會議室產(chǎn)品方面，對1#會議室安裝LED液晶屏，凸顯會議接待檔次。一、 增強(qiáng)競爭力。酒店的競爭力，內(nèi)容很多，范圍很廣，這里所說的增強(qiáng)競爭力，主要是指酒店應(yīng)把好的幾個關(guān)健性環(huán)節(jié)。一是維護(hù)好酒店的聲譽(yù)。酒店的聲譽(yù)是酒店知名度和美譽(yù)度的高度結(jié)合，我們酒店經(jīng)過13年的磨練打拼，擁有了較高的知名度和聲譽(yù)度，“中國三星級飯店”、“綠色旅游飯店”、“ 江西省明星旅游星級飯店”“中國贛菜特色店”的美譽(yù)來之不易，我們要精心呵護(hù)和悉心打造，因為美譽(yù)度在某種意義是一種服務(wù)的承諾，是酒店獲得核心競爭力甚至生存的根本和生命線，二是創(chuàng)新特色產(chǎn)品，酒店的競爭歸到底還是特色產(chǎn)品的競爭，以“特”行走天下，在個性化消費(fèi)日益明顯的今天，誰擁有了消費(fèi)者喜愛的特色產(chǎn)品，就能搶占更多的客戶資源，三是重視運(yùn)用信息技術(shù)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用，酒店管理也應(yīng)向更廣，更深層次的發(fā)展，在營銷技術(shù)方面。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)，微信拓展酒店營銷的空間。四是加強(qiáng)采購管理降低經(jīng)營成本，建立完善的采購制度，規(guī)范采購行為監(jiān)督采購過程，從詢價中確定供應(yīng)商和簽訂采購合同的操作程序，監(jiān)督到位，質(zhì)檢和庫。五是抓好酒店的安保工作，突出抓好“四個能力”建設(shè)，始終繃緊食品安全、消防安全這“兩個弦”。 提升員工整體素質(zhì)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)競爭力，是2016年的整體工作思路，“大眾化，標(biāo)準(zhǔn)化，特色化”是我們的經(jīng)營策略。營業(yè)收入預(yù)計達(dá)到 萬元，營業(yè)利潤達(dá)到 萬元，是酒店的經(jīng)營目標(biāo)。為完成和超額完2016年的目標(biāo)任務(wù)，我們必須把環(huán)境做優(yōu)、服務(wù)做細(xì)、產(chǎn)品做精、營銷做