5劉庭竹《家鄉(xiāng)的小吃》詳案

家鄉(xiāng)的小吃（詳案）一、教學(xué)目標(biāo)【知識與技能目標(biāo)】了解有關(guān)本地區(qū)的飲食文化，嘗試著采用多種表現(xiàn)方法和工具制作家鄉(xiāng)小吃?！具^程與方法目標(biāo)】通過生動有趣的教學(xué)活動，使學(xué)生了解有關(guān)本地區(qū)的飲食文化、歷史和習(xí)俗。【情感態(tài)度價值觀目標(biāo)】培養(yǎng)學(xué)生注意觀察生活，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感，提高學(xué)生的審美情趣。二、教學(xué)重難點(diǎn)【重點(diǎn)】通過了解有關(guān)家鄉(xiāng)小吃的歷史、習(xí)俗，加深對本地區(qū)民族傳統(tǒng)飲食文化的了解，嘗試用多種形式表現(xiàn)家鄉(xiāng)的小吃。通過宣傳介紹家鄉(xiāng)小吃的特色抒發(fā)自己熱愛家鄉(xiāng)的情懷?！倦y點(diǎn)】小食品的制作工藝，制作時各種材料的選擇和設(shè)計。三、教學(xué)方法觀察法、討論法、演示法。4、 教學(xué)準(zhǔn)備課件、陶泥、彩泥、彩紙等。五、教學(xué)過程環(huán)節(jié)一 ：唱歌導(dǎo)入教師引導(dǎo)：上課，同學(xué)們好，請坐！今天我們教室來了一位客人，俗話說：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”讓我們用自己喜歡的方式歡迎客人們的到來，唱：人人那個都說哎，沂蒙山好（沂蒙山小調(diào)）。蒙山高，沂水長，在這方熱土養(yǎng)育了一方淳樸善良的人們，她們送子送郎上前線，用乳汁救護(hù)傷員，舍棄親骨肉，養(yǎng)育革命后代，攤煎餅，做軍鞋，用柔弱的肩膀與戰(zhàn)士們共同撐起了戰(zhàn)爭的勝利-他們就是沂蒙紅嫂。教師引導(dǎo)：相信大家和老師一樣，對家鄉(xiāng)充滿了濃厚的感情，其實(shí)我們家鄉(xiāng)不僅僅有這寫淳樸的人們，還有著充滿沂蒙特色的風(fēng)味小吃。教師引導(dǎo)：哪位小主人愿意給我們客人說說咱們家鄉(xiāng)的小吃。學(xué)生回答：糝、烤牌、三刀、馓子教師引導(dǎo)：誰能描述下他的味道嗎？學(xué)生回答：三刀甜而不膩，馓子酥脆咸美教師小結(jié)：聽著同學(xué)們的介紹，老師都忍不住想嘗一嘗、看一看、聊一聊了，這節(jié)課就讓我們一起走進(jìn)家鄉(xiāng)的小吃，帶著我們的客人去品嘗一下家鄉(xiāng)的小吃。環(huán)節(jié)二：新課講授（一）了解什么的是小吃教師引導(dǎo)：課前老師讓同學(xué)們都了解了資料，每個地方的小吃都有自己不同的特色，在走進(jìn)家鄉(xiāng)小吃之前，我想問問同學(xué)們你們知道每個地區(qū)他們不同的特色小吃嗎？學(xué)生回答：天津的狗不理，大麻花，北京的糖葫蘆，。教師引導(dǎo)：同學(xué)課前調(diào)查的可真豐富呀，都是勤奮的孩子呢，同學(xué)們你們知道我們中國的四大名吃嗎？它們分別是天津的狗不理包子，陜西西安的羊肉泡饃，山西的刀削面，蘭州的牛肉拉面。大家假期的時候可以帶著父母去品嘗一下。教師引導(dǎo)：這些小吃五顏六色，造型各異，成本較小，味道獨(dú)特，蘊(yùn)含文化傳承，深受人們的喜愛。（二）介紹家鄉(xiāng)小吃教師引導(dǎo)：伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的交流，這些各地特色的小吃也進(jìn)入了我們臨沂，極大的豐富了我們的口味。教師引導(dǎo)：今天客人們來到了我們這里，現(xiàn)在請同學(xué)們4人以小組討論一下我們臨沂的特色小吃，在組內(nèi)選出一名美食推薦者待會向我們的客人介紹一下吧！學(xué)生回答：馬頭烤牌使用土爐烤制，它還有另外一個有趣的名字。馬頭烤牌原是朝牌，臨沂特色。馬頭朝牌烤制前，要經(jīng)發(fā)面、摻面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤等7道工序方能上爐。學(xué)生回答：糝的名字與乾隆皇帝有關(guān)。話說乾隆皇帝下江南時，經(jīng)過如今的郯城馬頭鎮(zhèn)時，想品品當(dāng)?shù)氐拿裕?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句:這是啥(糝)?地方官員忙點(diǎn)頭:這是啥(糝)，這是啥(糝)。因此，天子的隨口一問就成了它如今的名字-糝。正確的讀音有三個 糝 s是方言 ,shn，sn。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。教師引導(dǎo)：從大家的介紹中不難看出各地的小吃文化，不僅在味覺上讓我們喜愛，還能從視覺上感受著形與色的悅目和精致。更能體現(xiàn)出中華文化的情感的傳遞與吶喊，小吃雖小，內(nèi)涵不少。（三）欣賞作品教師引導(dǎo)：那你打算用什么形式來宣傳，推廣我們家鄉(xiāng)的小吃那？學(xué)生回答：同學(xué)們有的說用黃色的彩泥制作蜜三刀，很像糖昔外面裹著一層白芝麻，又香又甜。有的說繪畫，想畫糖葫蘆，紅紅的山楂包裹一層熬好的焦糖，酸酸甜甜別提有多愛吃了，貼在學(xué)校的宣傳欄里，宣傳中國的美食文化，可見你們對家鄉(xiāng)的熱情可真不一般！教師引導(dǎo)：那我們用在制作家鄉(xiāng)小吃時需要注意什么問題那？學(xué)生回答：班長最先舉手了請你，嗯，他說要突出小吃的顏色體現(xiàn)小吃的味道，更重要的是制作或者繪畫時要精致，體現(xiàn)小吃的色香味，而且要介紹小吃的由來，還有象征的寓意，吸引客人的目光，從而把中國美食傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。教師引導(dǎo)：大家在搭配顏色時可以選擇用鄰近色，對比色，在形狀上分為外形制作好以后進(jìn)行擺盤。（四）教師示范過渡：看到同學(xué)們都拿起工具迫不及待躍躍欲試了，不要著急，今天老師就打算用陶泥來制作烤牌。1 我們先揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉軟。2 把陶泥揉捏成扁扁的長橢圓的形狀。3 用黑色的彩泥捏成小小的芝麻形狀，貼在面團(tuán)上面進(jìn)行裝飾。這樣，香噴噴的烤牌就制作完成了，老師用烤牌的香氣期望大家努力學(xué)習(xí)，用烤牌的味道祝福大家考出好成績。環(huán)節(jié)三：課堂練習(xí)過渡：快把你心目中的小吃表現(xiàn)出來吧！練習(xí)內(nèi)容：用彩泥、彩紙或其他材料制作一種家鄉(xiāng)的小吃全班同學(xué)共同舉辦一次介紹家鄉(xiāng)小吃的匯報展。練習(xí)要求：1.題材不限2色彩搭配和諧、美觀3.畫面內(nèi)容要大膽創(chuàng)新教師巡視指導(dǎo)：提醒注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)四：展示評價過渡：同學(xué)們創(chuàng)作基本完成了，小組代表把作品放在展示臺上?；ピu：誰制作的家鄉(xiāng)小吃表現(xiàn)的有特點(diǎn)。學(xué)生介紹：用合作的形式只做了元宵節(jié)，湯圓畫的白白嫩嫩，象征了團(tuán)團(tuán)圓圓，用剪貼的形式剪了一個青花盤，青花也是中國的傳統(tǒng)文化，把中國的傳統(tǒng)美食與藝術(shù)相結(jié)合。教師引導(dǎo)：讓我們把掌聲送給這個小組，他們小組的作品顏色艷麗，造型生動，而且他們小組的宣傳名片做的也不錯，主題突出，圖文并茂。同學(xué)的分析和介紹都非常到位，同學(xué)們剛才都介紹和分析了許多作品那你最喜歡那幅作品呢？學(xué)生回答：喜歡過橋米線的作品，米線非常逼真，米線里的雞蛋和香菇做的惟妙惟肖喜歡手工彩紙的作品，撕紙撕的非常細(xì)致教師評價：今天同學(xué)們的創(chuàng)作都非常棒，色香味俱全，可是老師也發(fā)現(xiàn)了幾個小問題，有的同學(xué)各種色彩混在一起了顏色有點(diǎn)臟，有的同學(xué)彩紙撕的不細(xì)致了，希望下次我們同學(xué)能夠注意。環(huán)節(jié)五：拓展小結(jié)教師引導(dǎo)：同學(xué)們，這節(jié)課你有哪些收獲？對，我們不僅學(xué)習(xí)了家鄉(xiāng)小吃的趣味，還發(fā)信了生活處處都有美，一位科學(xué)家曾說過，想象是靈魂的眼睛，希望你用