大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)的可行性研究.doc

李蕭蕭的個(gè)人主頁(yè)/wxiaoxiao151目 錄一、高校校園餐飲需求市場(chǎng)分析2（一）群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性2（二）活動(dòng)范圍有限性2（三）健康飲食的主觀需求2（四）多樣化、個(gè)性化的餐飲需求3二、大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想3（一）創(chuàng)新理念3（二）經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)介3三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析5（一）市場(chǎng)細(xì)分及目標(biāo)市場(chǎng)5（二）營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇SWOT分析7（三）基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇五力分析8四、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略9（一）市場(chǎng)拓展策略9（二）產(chǎn)品策略10（三）價(jià)格策略11（四）渠道策略11（五）促銷(xiāo)策略11（六）品牌策略11五、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)11（一）投資規(guī)模11（二）、財(cái)務(wù)分析12（三）、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策13六、附錄13附件一：全國(guó)高校食堂現(xiàn)狀調(diào)查問(wèn)卷13附件二：全國(guó)高校食堂現(xiàn)狀調(diào)查分析報(bào)告13附件三：大學(xué)生就餐行為習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷13附件四：高校校園餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告13附件五：基于大規(guī)模定制的高校餐飲經(jīng)營(yíng)新模式構(gòu)想13大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)的可行性研究黃曉達(dá) 劉永濤 司淑新 李楊商學(xué)院指導(dǎo)老師：魏文忠 王麗榮一、高校校園餐飲需求市場(chǎng)分析2006年，中國(guó)普通高校在校生數(shù)量達(dá)到2500萬(wàn)人，而且還在以每年14.3%的速度增長(zhǎng)，這一數(shù)量龐大的大學(xué)生群體有巨大的購(gòu)買(mǎi)力。據(jù)中華全國(guó)學(xué)生聯(lián)合會(huì)及相關(guān)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)2006年的一項(xiàng)調(diào)查表明，我國(guó)大學(xué)生每學(xué)期的平均收入為5919元，收入來(lái)源主要是家庭支持，其次為兼職收入，大學(xué)生每學(xué)期人均消費(fèi)支出高達(dá)5819元（含學(xué)雜費(fèi)在內(nèi)），而將大學(xué)生在兩個(gè)學(xué)期的支出計(jì)算在內(nèi)，我國(guó)大學(xué)生每年的平均消費(fèi)支出已經(jīng)在1.2萬(wàn)元以上，超過(guò)了城鎮(zhèn)居民9472.2元的人均年收入。同時(shí)，大學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，有其自身的獨(dú)特性，由此而形成的高校校園餐飲需求市場(chǎng)也具有鮮明的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（一）群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性在許多綜合性大學(xué)，尤其是開(kāi)設(shè)了碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)的學(xué)校，大學(xué)生群體的組成具有復(fù)合式、多層次的特點(diǎn)。已經(jīng)有經(jīng)濟(jì)收入的碩士生、博士生以及一批家境豐厚的學(xué)生構(gòu)成了學(xué)校相對(duì)高端的市場(chǎng)，而大部分消費(fèi)穩(wěn)定的學(xué)生則構(gòu)成相對(duì)大眾、低端的市場(chǎng)，從而形成不同的消費(fèi)層次。同時(shí)大學(xué)招生區(qū)域的廣泛性，造成了大學(xué)生群體的地域復(fù)雜性，使得大學(xué)生的飲食習(xí)慣差異較大。（二）活動(dòng)范圍有限性 大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對(duì)比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)，大學(xué)生的日常作息時(shí)間也相對(duì)固定。以上兩個(gè)因素使得大學(xué)生的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)固定性的特點(diǎn)，大部分時(shí)間只能選擇在校內(nèi)及學(xué)校周邊就餐。（三）健康飲食的主觀需求由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時(shí)的膳食營(yíng)養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會(huì)欠缺不少。2005年南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)4所高校，一到四年級(jí)420名在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷分?jǐn)?shù)顯示：88的學(xué)生得分都在80分以下，分?jǐn)?shù)普遍偏低，且知識(shí)來(lái)源主要依靠報(bào)刊。相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度卻出奇得高，895的人表示關(guān)心自己的健康狀況，905的人渴望了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，883的人希望使自己飲食更科學(xué)?？梢?jiàn)，大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識(shí)，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時(shí)為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒(méi)在減肥的時(shí)尚潮流之中，卻忽視了自身的營(yíng)養(yǎng)健康。與此構(gòu)成鮮明對(duì)比的是學(xué)校以及相關(guān)部門(mén)并沒(méi)有給大學(xué)生以合理的飲食培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo)，也沒(méi)有從營(yíng)養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。（四）多樣化、個(gè)性化的餐飲需求傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來(lái)的效率和成本優(yōu)勢(shì)，卻未能充分考慮到來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求。而且飯菜種類(lèi)單一，長(zhǎng)時(shí)間不更換菜單，更不可能結(jié)合學(xué)生自身的營(yíng)養(yǎng)需求提供針對(duì)性的餐品，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生對(duì)食堂的滿(mǎn)意度逐漸下降。在大學(xué)生的日常消費(fèi)構(gòu)成中，飲食支出在消費(fèi)總支出中占有相當(dāng)大的比重，而隨著擴(kuò)招帶來(lái)的學(xué)生數(shù)量的激增，大學(xué)生消費(fèi)需求漸漸超過(guò)了高校食堂的容納能力和服務(wù)極限，傳統(tǒng)的校辦食堂模式也已不能滿(mǎn)足大學(xué)生日益多樣化、個(gè)性化的餐飲需求。怎樣才能以低成本、高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足大學(xué)生多樣化、個(gè)性化的飲食消費(fèi)需求，成為亟待解決的問(wèn)題，而大規(guī)模定制思想的引入或許可以實(shí)現(xiàn)魚(yú)與熊掌的兼得。大規(guī)模定制致力于以接近大批量生產(chǎn)的成本和效率提供滿(mǎn)足客戶(hù)個(gè)性化需求的定制產(chǎn)品并提供相應(yīng)的服務(wù)，可以有效克服個(gè)性化定制和大規(guī)模生產(chǎn)之間只能取其一的矛盾?；诖耍疚奶岢隽烁咝２惋嫿?jīng)營(yíng)新模式的構(gòu)想。二、大學(xué)校園快餐外賣(mài)店經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想（一）創(chuàng)新理念本項(xiàng)目致力于打造在校大學(xué)生的健康飲食專(zhuān)家，給予他們母親般的呵護(hù)，朋友般的關(guān)心和專(zhuān)家級(jí)的建議，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。（二）經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)介校內(nèi)外賣(mài)店B校內(nèi)外賣(mài)店C供應(yīng)商最終產(chǎn)品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流實(shí)物流校內(nèi)外賣(mài)店A顧客中央廚房圖1.運(yùn)作流程圖1、基本流程介紹（1）信息流各高校設(shè)有餐飲外賣(mài)店，負(fù)責(zé)將顧客的訂餐信息進(jìn)行匯總，并將信息同時(shí)傳送到中央廚房和供應(yīng)商。中央廚房依據(jù)這些終端的需求信息安排生產(chǎn)和采購(gòu)，供應(yīng)商結(jié)合最終產(chǎn)品信息和中央廚房的庫(kù)存信息準(zhǔn)備原材料、半成品、成品等，當(dāng)中央廚房將采購(gòu)信息傳送到供應(yīng)商后，供應(yīng)商就可按采購(gòu)訂單及時(shí)備貨發(fā)貨。（2）實(shí)物流供應(yīng)商將中央廚房所需產(chǎn)品運(yùn)送到中央廚房，中央廚房對(duì)原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的初始加工，形成若干模塊，當(dāng)接到最終產(chǎn)品的需求信息后再進(jìn)行各原材料模塊的組合，加工成顧客所需的個(gè)性化產(chǎn)品。中央廚房再將產(chǎn)品進(jìn)行包裝、配裝，配送到各高校的餐飲外賣(mài)店，餐飲外賣(mài)店則組織專(zhuān)人將產(chǎn)品送到顧客手中。2、具體環(huán)節(jié)介紹（1）原材料采購(gòu)及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)原材料采購(gòu)及產(chǎn)品生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和集中管理，精選供應(yīng)商，并與之建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴，通過(guò)專(zhuān)用信息通道與供應(yīng)商分享需求信息，以便供應(yīng)商可以及時(shí)準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)需求的真實(shí)變化，預(yù)先做出安排，從而有效縮短原材料、半成品等的供貨反應(yīng)時(shí)間，緩解“牛鞭效應(yīng)” 牛鞭效應(yīng)，即“供應(yīng)鏈需求波動(dòng)放大效應(yīng)”，牛鞭效應(yīng)的量化表述為，向供應(yīng)商訂單量的需求波動(dòng)（方差），要大于向最終消費(fèi)者銷(xiāo)售量的波動(dòng)（方差），并且這種波動(dòng)沿著供應(yīng)鏈向上游不斷擴(kuò)大。建立中央廚房，將菜點(diǎn)生產(chǎn)的所有原材料分解成若干個(gè)生產(chǎn)模塊，并通過(guò)通用模塊與個(gè)性模塊的有機(jī)組合來(lái)設(shè)計(jì)菜點(diǎn)，在接到顧客訂單后，以顧客訂單作為計(jì)劃需求來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的加工生產(chǎn)，在滿(mǎn)足顧客個(gè)性化需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。（2）訂餐機(jī)制環(huán)節(jié)據(jù)新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，2007年大學(xué)生每日的互聯(lián)網(wǎng)接觸率達(dá)到97.6%，日均接觸互聯(lián)網(wǎng)2.2小時(shí)1。網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場(chǎng)的主要營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。為方便訂餐及更好的實(shí)現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專(zhuān)業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時(shí)時(shí)更新菜單組合。同學(xué)們登陸配套網(wǎng)站并提供真實(shí)信息進(jìn)行注冊(cè)成為會(huì)員。網(wǎng)站實(shí)行實(shí)名制將有利于核實(shí)訂單的真實(shí)性并可以根據(jù)實(shí)名制信息實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。在每日規(guī)定的訂餐時(shí)間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時(shí)，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。同時(shí)該配套網(wǎng)站還會(huì)成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的平臺(tái)，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)有免費(fèi)的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題向在線專(zhuān)家請(qǐng)教，而專(zhuān)家也會(huì)在第一時(shí)間給予耐心細(xì)致的解答。企業(yè)也可以通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站與顧客面對(duì)面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)，使菜單設(shè)計(jì)更符合客戶(hù)個(gè)性化需求。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣(mài)服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時(shí)間窗口，利用“帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問(wèn)題的目標(biāo)規(guī)劃模型” 帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問(wèn)題的目標(biāo)規(guī)劃模型問(wèn)題可以描述為：從物流中心（物流據(jù)點(diǎn)）用多臺(tái)汽車(chē)向多個(gè)地理上分散的客戶(hù)送貨，物流中心和每一個(gè)客戶(hù)的位置一定，客戶(hù)的需求量一定，且客戶(hù)要求將需求貨物送達(dá)的時(shí)間窗也一定，每臺(tái)配送車(chē)的載重量一定。要求合理安排車(chē)輛的配送路線和行車(chē)時(shí)間，使運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸費(fèi)用及全部客戶(hù)等待時(shí)間這三個(gè)目標(biāo)函數(shù)得到優(yōu)化。 來(lái)合理安排物流配送，對(duì)配送車(chē)輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來(lái)，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)及時(shí)供貨。食品在送達(dá)目標(biāo)高校的餐飲外賣(mài)店后，將由店內(nèi)工作人員（可以聘用勤工助學(xué)的同學(xué)擔(dān)任此工作）將食物配送到顧客手中。（4）終端服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲外賣(mài)服務(wù)店設(shè)置在校內(nèi)，店內(nèi)不設(shè)廚房和就餐區(qū)，它是集訂餐配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、健康指導(dǎo)、顧客意見(jiàn)反饋于一體的多功能終端服務(wù)店。服務(wù)店內(nèi)的每一個(gè)服務(wù)人員在上崗前都已通過(guò)嚴(yán)格的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和考核，具備基本的食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，可以為顧客提供點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)。同時(shí)服務(wù)店定期會(huì)舉行一系列的會(huì)員活動(dòng)，如健康知識(shí)講座、會(huì)員生日派對(duì)、積分兌換等，增強(qiáng)企業(yè)與會(huì)員、會(huì)員與會(huì)員之間的聯(lián)系和互動(dòng)。三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析（一）市場(chǎng)細(xì)分及目標(biāo)市場(chǎng)1、市場(chǎng)細(xì)分本項(xiàng)目按照在校男女大學(xué)生的三個(gè)飲食行為特征進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，這三個(gè)飲食行為特征分別為：（1）每月飲食支出水平即購(gòu)買(mǎi)力程度；（2）對(duì)日常飲食營(yíng)養(yǎng)健康的重視程度；（3）對(duì)訂餐服務(wù)的接受程度。2、目標(biāo)市場(chǎng)定位通過(guò)對(duì)細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的吸引力以及項(xiàng)目自身的目標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等因素的評(píng)估，我們選定的目標(biāo)市場(chǎng)為：在校大學(xué)生群體中，具有中等以上飲食消費(fèi)水平，接受營(yíng)養(yǎng)健康的飲食行為，并有意向接受訂餐服務(wù)的男女大學(xué)生。這部分群體的飲食消費(fèi)特征為：營(yíng)養(yǎng)健康為日常選擇飲食的首要考慮因素；注重時(shí)間成本，要求餐飲快捷方便；樂(lè)于嘗試新的飲食生活方式。因此本項(xiàng)旨在成為在校大學(xué)生的健康飲食專(zhuān)家，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。3、目標(biāo)市場(chǎng)容量及其潛力分析下面我們以威海地區(qū)作為研究對(duì)象來(lái)進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)容量分析。威海市分三個(gè)區(qū)，高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)有兩所威海規(guī)模最大的高校：山東大學(xué)威海分校和哈爾濱工業(yè)大學(xué)威海校區(qū)，兩校相距不足3公里，公交車(chē)5分鐘的車(chē)程，兩校總?cè)藬?shù)22000人，未來(lái)五年有望達(dá)到30000人。此外高區(qū)還分布有會(huì)計(jì)學(xué)校、信息工程學(xué)院、中加合作學(xué)校、大光華國(guó)際學(xué)校4所職業(yè)技術(shù)學(xué)校，各學(xué)校平均學(xué)生規(guī)模在2000人左右，這幾所學(xué)校距離較近，交通方便。此次調(diào)查采取簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣與分層抽樣調(diào)查相結(jié)合的方法，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，收回100份，有效96份。調(diào)查選取威海兩所重點(diǎn)院校，在校人數(shù)配額為：山東大學(xué)威海分校60人，哈工大威海校區(qū)40人；男女比例分別為：52%和48%；各年級(jí)比例分別為：2004級(jí)17%，2005級(jí)31%，2006級(jí)29%，2007級(jí)23%。按照我們對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的定位，我們選取同時(shí)符合下列標(biāo)準(zhǔn)的同學(xué)作為我們的目標(biāo)顧客：（1）威海在校男女大學(xué)生；（2）每月飲食支出在300元及以上者；結(jié)合2008年3月威海的物價(jià)水平，我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)威海在校大學(xué)生月飲食支出平均水平為311.7元，如表一所示表一 威海在校大學(xué)生平均每月飲食支出情況月飲食支出水平分組被訪者人數(shù)有效百分比（%）累計(jì)百分比（%）150-250251-350351-450451以上Total24441799425.546.818.19.6100.025.572.390.4100.0通過(guò)分組加權(quán)平均計(jì)算出平均月飲食支出311.7元，考慮到學(xué)校每月有20元生活補(bǔ)貼，所以月平均飲食支出水平可定在300元。（3）重視日常飲食的營(yíng)養(yǎng)健康。對(duì)于這一標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)趩?wèn)卷中設(shè)計(jì)為“您對(duì)日常選擇飲食的考慮因素有哪些？”。我們的調(diào)查數(shù)據(jù)如表二所示。表二 你對(duì)日常飲食的考慮因素飲食考慮因素頻數(shù)有效百分比（%）累計(jì)百分比（%）能否吃飽肚子營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)格時(shí)間充足性其他Total72822286917.730.8100.07.738.562.693.4100.0由表二可以看出選擇營(yíng)養(yǎng)健康因素的百分比為30.8%，與時(shí)間充足性作為在校大學(xué)生飲食考慮的首要因素，因此這30.8%的被訪者符合本項(xiàng)目的第二條標(biāo)準(zhǔn)。（4）愿意或者有傾向接受訂餐服務(wù)的被訪者。針對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)趩?wèn)卷中設(shè)計(jì)了“沒(méi)有接受訂餐的原因”這一問(wèn)題。調(diào)查數(shù)據(jù)如下表。表三 沒(méi)有接受訂餐的原因（多選）沒(méi)接受訂餐原因頻數(shù)（人次）百分比（%）有足夠的自己買(mǎi)餐時(shí)間不熟悉訂餐方式對(duì)餐飲衛(wèi)生狀況的不放心價(jià)格偏高不能接受送餐等待時(shí)間太長(zhǎng)其他Total4039162923715450.048.820.036.328.88.8192.5（附注：缺失值 20即接受訂餐者有20人；有效值 76即沒(méi)有接受訂餐者76人）通過(guò)圖表數(shù)據(jù)可知，缺失值為20表明，有20位被訪者接受了訂餐；同時(shí)，可以看出沒(méi)有選擇訂餐的同學(xué)中不熟悉訂餐方式的比重占到48.8%，所以這一部分可以作為我們的潛在目標(biāo)顧客；另外，因?yàn)閮r(jià)格、送餐時(shí)間長(zhǎng)、衛(wèi)生三個(gè)因素而沒(méi)接受訂餐的同學(xué)可以漸漸引導(dǎo)他們改變觀念，從而成為我們的另一部分目標(biāo)顧客。綜上，將符合以上四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的被訪者用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行交叉分析，得到數(shù)據(jù)為：目標(biāo)顧客各占被訪人數(shù)的21.59%。利用統(tǒng)計(jì)學(xué)中的參數(shù)估計(jì)原理進(jìn)行兩校目標(biāo)顧客總量估計(jì)，得出山大12000人，哈工大8000人，合計(jì)20000人；當(dāng)選取置信度為95%時(shí)，我們初步估計(jì)兩校的總目標(biāo)顧客數(shù)在2598.8676037.497人，未來(lái)五年可達(dá)到3248.5847546.871人。鑒于降低初始投資風(fēng)險(xiǎn)的考慮我們選擇一個(gè)較低的市場(chǎng)容量，即目前威海兩所高校目標(biāo)顧客為2598人。目前全國(guó)有近2000所高校，在校人數(shù)超過(guò)2000萬(wàn)人。同時(shí)我國(guó)的高校往往集中分布，在普通高校最多的城市排行榜中，北京、武漢、廣州等市都擁有50多所以上的普通高校。此外根據(jù)本項(xiàng)目前期關(guān)于全國(guó)高校食堂現(xiàn)狀的調(diào)研數(shù)據(jù)，可以看出，超過(guò)60%的被訪高校存在學(xué)生就餐不便問(wèn)題，80%的被訪高校學(xué)生對(duì)食堂滿(mǎn)意度一般，只有54%的高校采取了改善措施，但40%的高校改善效果并不顯著。由以上的調(diào)查分析可以預(yù)測(cè)，在全國(guó)其他高校較為集中的城市，本項(xiàng)目也將會(huì)有較好的市場(chǎng)前景。（二）營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇SWOT分析1、機(jī)會(huì)（Opportunities）（1）政治法律環(huán)境（Political）校園餐飲市場(chǎng)逐步開(kāi)放化、社會(huì)化。高校對(duì)食堂向外承包的行政限制性政策逐漸減少，高校食堂傳統(tǒng)校辦模式正逐步被改變，開(kāi)始由社會(huì)個(gè)人辦食堂，學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一管理。這種模式充分利用了學(xué)校社會(huì)的資源，同時(shí)為同學(xué)提供了更多樣化的服務(wù)，既降低了學(xué)校的成本，也帶來(lái)了可觀的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益,這為我們的項(xiàng)目進(jìn)入校園市場(chǎng)提供了良好的機(jī)遇。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境(Economic) 在校大學(xué)生注重飲食支出，并有足夠的負(fù)擔(dān)能力。調(diào)查顯示超過(guò)60%的被訪大學(xué)生，日常飲食支出為首要并且最重要的支出項(xiàng)目。同時(shí)，國(guó)家對(duì)教育投入加大，高校大學(xué)生生活補(bǔ)貼、獎(jiǎng)助學(xué)金的比例逐年提高，也一定程度上提高了大學(xué)生的飲食消費(fèi)水平。因此，只要提供符合學(xué)生群體消費(fèi)水平的飲食服務(wù)，是可以得到可觀的效益的。（3）社會(huì)文化環(huán)境（Social）健康日益被人們重視，健康飲食成為一大趨勢(shì)。越來(lái)越多的大學(xué)生關(guān)注自身的健康，健康飲食觀念逐漸被他們所接受。調(diào)查顯示，超過(guò)54%的大學(xué)生注重餐飲的營(yíng)養(yǎng)健康成分，男生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的注重比起女生來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及。但是，目前高校食堂的狀況普遍還無(wú)法達(dá)到大學(xué)生對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的要求，因此，這為本項(xiàng)目進(jìn)駐校園提供了一個(gè)很好的條件。（4）科學(xué)技術(shù)環(huán)境（Technical）網(wǎng)絡(luò)無(wú)疑是在校大學(xué)生日常接觸最多的媒體，而且高校網(wǎng)絡(luò)極為便利和普及，這為我們實(shí)施網(wǎng)上餐飲定制服務(wù)提供了很好的基礎(chǔ)。無(wú)論是訂餐系統(tǒng)還是物流采購(gòu)配送系統(tǒng)均有成型的技術(shù)在市場(chǎng)上使用，而且日臻完善，技術(shù)的日新月異，為我們提供了有利的實(shí)施條件。2、威脅(Threats)（1）政治法律環(huán)境（Political）高校對(duì)食堂開(kāi)辦、承包有自主選擇權(quán)和管理權(quán)，同時(shí)校園餐飲關(guān)系到眾多學(xué)生的健康安全，所以學(xué)校對(duì)進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多，對(duì)餐飲衛(wèi)生有更多要求。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境(Economic)餐飲進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，短時(shí)間內(nèi)較難形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，跟進(jìn)者容易模仿，導(dǎo)致激烈競(jìng)爭(zhēng)。服務(wù)于校園餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)者逐步增多，校園餐飲市場(chǎng)火藥味勢(shì)必會(huì)越來(lái)越濃，因此，需要抓住先機(jī)，占據(jù)校園市場(chǎng)，形成顧客忠誠(chéng)，因而需要更多的品牌推廣投入。（3）社會(huì)文化環(huán)境（Social）在校大學(xué)生飲食需求的多樣性與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的完美結(jié)合有一定困難，中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是一個(gè)難點(diǎn)，需要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，新技術(shù)，前期的研發(fā)投入會(huì)較大。3、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)(Strengths)（1）組建營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的完美結(jié)合。（2）訂餐系統(tǒng)不僅可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐的功能，而且要成為以健康營(yíng)養(yǎng)為主題的專(zhuān)業(yè)資訊網(wǎng)站，為同學(xué)們提供一個(gè)交流平臺(tái)，并將其打造成為我們的第二利潤(rùn)源。 （3）物流配送系統(tǒng)依靠先進(jìn)的信息技術(shù)，建立獨(dú)具特色的適合校園的物流配送系統(tǒng)，逐步成為專(zhuān)業(yè)的校園餐飲物流專(zhuān)家。（4）在校園內(nèi)設(shè)置終端服務(wù)店，提供獨(dú)具特色的終端服務(wù)，樹(shù)立品牌形象，宣傳營(yíng)養(yǎng)健康文化。（5）建立一套完整的服務(wù)管理模式，以連鎖加盟形式，打造校園餐飲品牌，并依靠管理服務(wù)輸出形式使之成為又一利潤(rùn)源。（6）本項(xiàng)目可以帶來(lái)諸多社會(huì)效益，通過(guò)提供合理科學(xué)的餐飲產(chǎn)品、人性化的服務(wù)，在為大學(xué)生提供美食的同時(shí)，傳達(dá)健康飲食的理念以及營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)。此外，高校餐飲外賣(mài)店內(nèi)的服務(wù)人員將由在校學(xué)生擔(dān)任，為學(xué)校增加了勤工助學(xué)崗位，不僅可以提供基本的工作收入，而且鍛煉了他們的實(shí)踐能力，同時(shí)可以緩解校園內(nèi)就餐高峰時(shí)長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)現(xiàn)狀，方便同學(xué)快速就餐，改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。4、項(xiàng)目劣勢(shì)(Weaknesses)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的組建、訂餐系統(tǒng)的建設(shè)、物流配送渠道建設(shè)以及服務(wù)管理模式建立都不是短時(shí)間內(nèi)可以做成的，需要不斷創(chuàng)新和完善；同時(shí)為了充分做好與學(xué)校的公關(guān)政策，取得學(xué)校的信任，進(jìn)而獲得校內(nèi)經(jīng)營(yíng)權(quán)需要具備良好的公關(guān)策略和實(shí)力。5、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇綜合以上分析，本項(xiàng)目具有良好的外部機(jī)會(huì)和有利的內(nèi)部條件，可以采用SO戰(zhàn)略即增長(zhǎng)型戰(zhàn)略來(lái)充分掌握環(huán)境提供的發(fā)展良機(jī)，迅速成長(zhǎng)。為此，應(yīng)不斷開(kāi)發(fā)市場(chǎng)、提高生產(chǎn)能力、增加產(chǎn)量等增長(zhǎng)措施。與此同時(shí)，彌補(bǔ)不足，完善自身：（1）做好公關(guān)策略，切實(shí)為學(xué)校和學(xué)生提供物超所值的產(chǎn)品和服務(wù)，融入到校園社會(huì)中，獲得更多的政策優(yōu)惠。（2）深入調(diào)查，了解學(xué)生需求，提供多元化和個(gè)性化的產(chǎn)品及服務(wù)，推廣項(xiàng)目品牌，形成顧客忠誠(chéng)，確定市場(chǎng)地位。（3）完善訂餐物流配送系統(tǒng)，充分發(fā)揮終端服務(wù)店的功能，培養(yǎng)和挖掘優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者，制訂切實(shí)有效激勵(lì)政策，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)形成核心團(tuán)隊(duì)。（三）基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇五力分析1、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者較多，差異性較大：（1）校辦食堂。一般來(lái)說(shuō)校辦食堂規(guī)模大，享有學(xué)校給予的財(cái)政補(bǔ)貼等優(yōu)惠，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且供應(yīng)能力強(qiáng)，形象統(tǒng)一，制度完善，統(tǒng)一管理。但另一方面 “大鍋飯”式的食品加工方式很難滿(mǎn)足來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求，而且工作人員服務(wù)態(tài)度有待提高，就餐高峰時(shí)常出現(xiàn)排隊(duì)、擁擠、無(wú)座等現(xiàn)象。我們的項(xiàng)目與之相比在飯菜質(zhì)量和服務(wù)上具有比較優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，所提供的產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)健康，具有一套完善的服務(wù)規(guī)章制度，在提供周到服務(wù)同時(shí)，為不同消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)。（2）校內(nèi)承包食堂。規(guī)模相對(duì)較小，有一定的優(yōu)惠政策，價(jià)格有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品具有特色，飯菜口味較好。但是供應(yīng)能力有限，飯菜無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康的要求，衛(wèi)生、環(huán)境有待完善，缺乏統(tǒng)一管理，數(shù)量較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。我們的項(xiàng)目與之相比，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康、服務(wù)管理，尤其是產(chǎn)品差異性上具有優(yōu)勢(shì)，而且采用標(biāo)準(zhǔn)化、集中化的生產(chǎn)，供應(yīng)能力相對(duì)較高。（3）校內(nèi)餐館。規(guī)模適中，衛(wèi)生環(huán)境較好，飯菜質(zhì)量較好，供給方便，既可以提供訂餐也可以滿(mǎn)足來(lái)店就餐。但是價(jià)格較高，供應(yīng)能力有限，不可避免的在就餐高峰時(shí)擁擠、等待。我們項(xiàng)目與之相比的優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格相對(duì)低，更加快捷方便。（4）校外餐館。規(guī)模大小不一，檔次高低不齊，整體衛(wèi)生、環(huán)境較好。但數(shù)量眾多，差異性較小，競(jìng)爭(zhēng)激烈，在校外，不方便學(xué)生購(gòu)買(mǎi)，而且價(jià)格較高。我們的項(xiàng)目與之相比，優(yōu)勢(shì)在于可以為同學(xué)提供足不出校的便捷服務(wù)。2、特殊的行業(yè)限制性因素：一般來(lái)說(shuō)餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，行業(yè)壁壘不高，但是校園餐飲市場(chǎng)面對(duì)的是一群特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校和學(xué)生對(duì)餐飲的健康營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、價(jià)格等有更高的要求，無(wú)形之中提高了進(jìn)入的成本。同時(shí)由于高校餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的有限性，提升了生產(chǎn)要素中的土地經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的成本。我們的項(xiàng)目通過(guò)供應(yīng)鏈一體化的敏捷制造和敏捷配送，降低物流成本，減少生產(chǎn)損失，降低產(chǎn)品制造成本，并通過(guò)良好的顧客服務(wù)獲得增值價(jià)值。同時(shí)我們項(xiàng)目將在組建營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，完善物流配送系統(tǒng)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新上不斷努力，形成自己的優(yōu)勢(shì)，短時(shí)間內(nèi)讓對(duì)手難以模仿，并迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，將品牌推廣出去，確立市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者地位。針對(duì)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的限制性，需要提高自身公關(guān)能力，爭(zhēng)取校方的經(jīng)營(yíng)權(quán)以及優(yōu)惠。或者退一步，我們可以主動(dòng)地去尋找更為公開(kāi)化、社會(huì)化的高校實(shí)施項(xiàng)目。3、與供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)共贏。我們的供應(yīng)商涉及蔬菜、牛奶等原材料、半成品、產(chǎn)成品的供應(yīng)企業(yè)，可供選擇的供應(yīng)企業(yè)較多，采購(gòu)的產(chǎn)品本身價(jià)格較低廉，供貨渠道廣，賣(mài)方議價(jià)能力較低。我們將堅(jiān)持少而精的供應(yīng)商選擇原則，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系。細(xì)分采購(gòu)流程，與供應(yīng)商共享信息，強(qiáng)化與供應(yīng)商的合作與管理。4、滿(mǎn)足消費(fèi)者獨(dú)特要求。在校大學(xué)生對(duì)餐飲有著獨(dú)特要求：便捷、健康、營(yíng)養(yǎng)、多元化、個(gè)性化。我們的產(chǎn)品和服務(wù)就是針對(duì)大學(xué)生的這些要求而設(shè)計(jì)的，同時(shí)還會(huì)為大學(xué)生提供更多超值服務(wù)，將健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)在學(xué)生中推廣開(kāi)來(lái)。5、產(chǎn)品及服務(wù)的可替代性。知名的快餐餐飲產(chǎn)品和低端的餐飲小吃會(huì)在一定程度上對(duì)我們產(chǎn)生替代威脅。但是與現(xiàn)有知名餐飲相比，我們將訂餐作為主業(yè)，在提供快捷餐飲的同時(shí)更注重健康營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)為學(xué)生量身定做，價(jià)格相對(duì)較低，學(xué)生更為接受。而較之低端餐飲小吃，我們?cè)谛l(wèi)生健康方面具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。四、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略（一）市場(chǎng)拓展策略1、市場(chǎng)宗旨和步驟：（1）宗旨：服務(wù)先行，網(wǎng)站跟進(jìn)，產(chǎn)品壓軸。先在校園內(nèi)掀起健康營(yíng)養(yǎng)飲食的文化熱潮，宣傳健康營(yíng)養(yǎng)的重要性，同時(shí)推廣專(zhuān)業(yè)配套網(wǎng)站，在這股健康營(yíng)養(yǎng)熱浪中把產(chǎn)品推廣出來(lái)。（2）市場(chǎng)拓展步驟：第一步，先選中一所目標(biāo)高校，并且集中服務(wù)于這所高校，確立起運(yùn)作模式，培養(yǎng)一批忠誠(chéng)的顧客群體；其中，產(chǎn)品先以午餐產(chǎn)品為主打，之后可以根據(jù)市場(chǎng)需求拓寬產(chǎn)品系列。服務(wù)方面，提供終端客戶(hù)服務(wù)，舉行營(yíng)養(yǎng)健康講座，并利用網(wǎng)絡(luò)提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。第二步，加強(qiáng)品牌形象宣傳，開(kāi)始向周邊另外幾所高校拓展，建立并完善起在高校集中區(qū)的運(yùn)作模式。第三步，向其他高校密集城市拓展市場(chǎng)，連鎖發(fā)展。這一過(guò)程憑借配送模式、網(wǎng)站和高校品牌形象來(lái)確定優(yōu)勢(shì)。2、市場(chǎng)目標(biāo)。在目標(biāo)高校樹(shù)立良好品牌形象，形成一批忠誠(chéng)的客戶(hù)群體，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，并最終占據(jù)目標(biāo)高校所在地區(qū)的校園餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。在發(fā)展初期先占據(jù)目標(biāo)城市中目標(biāo)市場(chǎng)最大的高校，之后，向其他高校市場(chǎng)拓展，并最終占據(jù)目標(biāo)城市50%以上的目標(biāo)餐飲市場(chǎng)。3、市場(chǎng)占有率市場(chǎng)占有率，以五年為例。第一年，集中服務(wù)于一所高校，占據(jù)整個(gè)高校中目標(biāo)顧客市場(chǎng)的50%（這所高校中的目標(biāo)顧客總量應(yīng)占據(jù)目標(biāo)城市20%30%的市場(chǎng)）。第二年，提高產(chǎn)能，進(jìn)一步占據(jù)該高校目標(biāo)市場(chǎng)，在該高校目標(biāo)市場(chǎng)份額達(dá)到70%以上（這時(shí)占有率達(dá)到目標(biāo)城市50%60%）。第三年，開(kāi)始向周邊高校拓展市場(chǎng)，擴(kuò)大生產(chǎn)、配送規(guī)模，完善多所高校運(yùn)作模式（此時(shí)市場(chǎng)份額要到目標(biāo)城市70%的市場(chǎng)份額）。第四年，占據(jù)目標(biāo)城市中的主要的高校市場(chǎng)，優(yōu)化、健全服務(wù)管理模式，形成獨(dú)特的運(yùn)作模式和品牌影響力，并向周邊一個(gè)更具代表性和影響性的城市拓展市場(chǎng)。第五年，繼續(xù)在周邊市場(chǎng)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)，以重點(diǎn)的目標(biāo)高校為試點(diǎn)，步步為營(yíng)，拓展市場(chǎng)，精耕細(xì)作。以煙威地區(qū)高校為例，五年市場(chǎng)數(shù)據(jù)表如下表：表四 市場(chǎng)數(shù)據(jù)表年份市場(chǎng)占有率市場(chǎng)增長(zhǎng)率第一年294%第二年61.8%32.4%第三年70.6%8.8%第四年43.2%（煙威兩地）20%第五年70.3%（煙威兩地）30%（二）產(chǎn)品策略1、餐飲產(chǎn)品定位。目標(biāo)顧客定位在注重飲食的健康營(yíng)養(yǎng)和便捷，消費(fèi)能力在中等及偏上者，且有較多機(jī)會(huì)接觸網(wǎng)絡(luò)的在校大學(xué)生群體。2、產(chǎn)品研制、創(chuàng)新及試用。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研了解消費(fèi)者需求及潛在需求，由專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)膳食團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品組合，并進(jìn)行科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化定量生產(chǎn)。3、個(gè)性化產(chǎn)品。采用會(huì)員積分制，對(duì)累計(jì)訂餐達(dá)到一定次數(shù)的會(huì)員量身定做個(gè)性化產(chǎn)品。4、提供健康營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的服務(wù)。定期開(kāi)辦營(yíng)養(yǎng)講座，對(duì)會(huì)員進(jìn)行培訓(xùn)，宣傳健康知識(shí)。5、網(wǎng)站增值服務(wù)。完善訂餐系統(tǒng)，使其變成一個(gè)消費(fèi)者與商家以及消費(fèi)者與消費(fèi)者之間交互式網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，共同探討健康營(yíng)養(yǎng)話題。（三）價(jià)格策略1、定價(jià)目標(biāo)。讓大多數(shù)大學(xué)生群體可以接受我們的產(chǎn)品，成為有影響力的餐飲產(chǎn)品。2、定價(jià)方法。在平衡成本基礎(chǔ)上，堅(jiān)持“薄利多銷(xiāo)”的原則，即看中顧客長(zhǎng)期價(jià)值，盡可能實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值最大化。3、定價(jià)策略。制訂符合品牌形象的價(jià)格，在校園餐飲市場(chǎng)上價(jià)格應(yīng)處在中等偏上。形成 “高質(zhì)不高價(jià)，低價(jià)不低質(zhì)”的形象。（四）渠道策略1、渠道選擇。與供應(yīng)商堅(jiān)持長(zhǎng)久合作，互贏互利。配送渠道實(shí)行自我建設(shè)，統(tǒng)一形象，樹(shù)立良好的品牌形象。銷(xiāo)售終端自己建設(shè)，沒(méi)有任何中間商，同時(shí)將終端建成集健康服務(wù)、意見(jiàn)反饋、餐飲配送為一體的多功能終端，在形成品牌之后，終端以加盟的形式建設(shè)推廣。2、渠道激勵(lì)。建立一整套的供應(yīng)商考核制度，讓利同時(shí)又要防止供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，采取一定約束以及有效管理等。（五）促銷(xiāo)策略1、公共關(guān)系。宗旨是融入校園社區(qū)生活，做大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)專(zhuān)家。圍繞這一宗旨展開(kāi)公關(guān)活動(dòng)。2、廣告。借助網(wǎng)絡(luò)、校內(nèi)海報(bào)、廣播、校園網(wǎng)以及各種校內(nèi)刊物，電話彩鈴等媒介展開(kāi)宣傳；廣告語(yǔ)圍繞健康、快捷、營(yíng)養(yǎng)為主題。3、人員推銷(xiāo)。依靠校內(nèi)終端服務(wù)店人員的營(yíng)養(yǎng)講座，培訓(xùn)以及各種活動(dòng)建立起信任和影響力。4、銷(xiāo)售促進(jìn)。結(jié)合校園文化適時(shí)推出優(yōu)惠活動(dòng)，同時(shí)采用會(huì)員制形式，當(dāng)累計(jì)一定次數(shù)時(shí)提供個(gè)性化服務(wù)，享受超值服務(wù)。（六）品牌策略確定適合校園文化的VI體系；從采購(gòu)、生產(chǎn)、配送、終端以及網(wǎng)站統(tǒng)一形象；保證高質(zhì)的產(chǎn)品和高效的服務(wù)；建立完整的服務(wù)體系；融入校園社區(qū)，培植消費(fèi)者忠誠(chéng)度；承擔(dān)起一定社會(huì)責(zé)任。五、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)（一）投資規(guī)模本項(xiàng)目注冊(cè)資本為 84萬(wàn)，主要用于建立初期的固定資產(chǎn)投資、開(kāi)辦費(fèi)用、 管理費(fèi)用、流動(dòng)資金等，總投資預(yù)算表如下?？偼顿Y預(yù)算 單位:元項(xiàng)目金額一、固定資產(chǎn)646，4051、生產(chǎn)場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所490，0002、運(yùn)輸車(chē)輛63，8003、生產(chǎn)設(shè)備及辦公設(shè)備等56，1254、計(jì)算機(jī)及軟件36，480二、流動(dòng)資金投入400，0001、菜品原料355，0002、菜品輔料125，000三、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用投入270，7001、廣告宣傳費(fèi)18，0002、業(yè)務(wù)費(fèi)18，300 3、人員工資218，4004、辦公費(fèi)用16，000合計(jì)1，317，105（二）、財(cái)務(wù)分析1、凈現(xiàn)值（NPV）投資項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金流量 單位：元時(shí)間第1年第2年第3年第4年第5年銷(xiāo)售收入900，0001，800，0002，160，0002，880，0004，680，000付現(xiàn)成本768，7001，488，6201，640，4102，131，8603，647，180折舊31，28140，87949，47765，17596，571凈利潤(rùn)100，019270，501470，113682，9651，336，249現(xiàn)金流量131，300311，380519，590748，1401，032，820投資項(xiàng)目現(xiàn)金流量及凈現(xiàn)值計(jì)算表 單位: 元時(shí)間第0年第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資-646，405-47，990-47，990-78，490-156，980營(yíng)業(yè)現(xiàn)金流量131，300311，380519，590748，1401，032，820收回固定資產(chǎn)投資235，930現(xiàn)金流量合計(jì)-646，40583，310263，390441，100591，1601，268，750凈現(xiàn)值系數(shù)0.8700.7560.6580.5720.497未來(lái)報(bào)酬的現(xiàn)值72，480199，123290，244338，143630，569凈現(xiàn)值654，1542、內(nèi)含報(bào)酬率當(dāng)貼現(xiàn)率為40%時(shí)，NPV=97656.74；當(dāng)貼現(xiàn)率為50% 時(shí)，NPV=-58801.79。所以用插值法計(jì)算如下：X/（50-40）=97656.74/156458.53所以X=6.24所以?xún)?nèi)含報(bào)酬率為46.24%（三）、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策企業(yè)設(shè)立初期總投資較大，打開(kāi)市場(chǎng)和知名度需要一定時(shí)間，可能會(huì)引起流動(dòng)資金緊張，針對(duì)此種風(fēng)險(xiǎn)，可通過(guò)做出充分的市場(chǎng)調(diào)查，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，配合良好的營(yíng)銷(xiāo)策劃，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。合理安排資金，提高自救周轉(zhuǎn)率六、附錄附件一：全國(guó)高校食堂現(xiàn)狀調(diào)查問(wèn)卷附件二：全國(guó)高校食堂現(xiàn)狀調(diào)查分析報(bào)告附件三：大學(xué)生就餐行為習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷附件四：高校校園餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告附件五：基于大規(guī)模定制的高校餐飲經(jīng)營(yíng)新模式構(gòu)想目錄前 言3第一章總 論6第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)背景6第二節(jié) 項(xiàng)目概況10第三節(jié) 問(wèn)題與建議11第二章項(xiàng)目建設(shè)的必要性和可行性13第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性13第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的可行性16第三章項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模19一、孝昌縣檔案館館藏現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題19第四章項(xiàng)目建設(shè)選址21第一節(jié) 項(xiàng)目場(chǎng)址現(xiàn)狀21第二節(jié) 場(chǎng)址建設(shè)條件21第三節(jié) 場(chǎng)址推薦方案25第五章工程總體方案27第六章工程技術(shù)方案29第七章工程節(jié)能節(jié)水措施39第一節(jié) 節(jié)能措施39第二節(jié) 節(jié)水措施40第八章環(huán)境影響分析41第九章勞動(dòng)安全衛(wèi)生消防43第十章 項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及實(shí)施計(jì)劃45第一節(jié) 項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)45第二節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃46第十一章 工程招投標(biāo)方案48第十二章 工程投資估算及資金籌措54第十三章 項(xiàng)目的社會(huì)評(píng)價(jià)58第十四章 研究結(jié)論和建議59第一節(jié) 結(jié) 論59第二節(jié) 建 議60需要文檔請(qǐng)給我留言。李蕭蕭的個(gè)人主頁(yè)/wxiaoxiao151前 言孝昌歷史悠久，始建于南北朝劉宋時(shí)期，至今已有1500多年的建制史。1993年4月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷(xiāo)孝感地區(qū)，成立地級(jí)孝感市；原縣級(jí)孝感市南部設(shè)立孝南區(qū)，北部設(shè)立孝昌縣；孝昌縣政府駐地花園鎮(zhèn)。孝昌縣于位于湖北省東北部，地處大別山南麓、江漢平原北部。東與武漢市黃陂區(qū)接壤，西接云夢(mèng)縣、孝昌縣，南鄰孝南區(qū)，北靠大悟縣、廣水市。107國(guó)道、京珠高速公路及京廣鐵路穿境而過(guò)，交通發(fā)達(dá)。全縣國(guó)土面積1217平方公里，人口65萬(wàn)。現(xiàn)轄花園鎮(zhèn)、鄒崗鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)、衛(wèi)店鎮(zhèn)、周巷鎮(zhèn)、豐山鎮(zhèn)、陡山鄉(xiāng)、季店鄉(xiāng)、花西鄉(xiāng)、小悟鄉(xiāng)共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和1個(gè)縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，共有443個(gè)行政村，5個(gè)居委會(huì)，3475個(gè)村民小組。孝昌縣是一個(gè)檔案資源大縣，也是一個(gè)國(guó)家綜合檔案館空白縣。孝昌縣具有豐富的人文資源：三國(guó)著名的“蜀國(guó)四相”之一的費(fèi)祎出生在孝昌；“孟宗哭竹”故事發(fā)生在孝昌，孝昌縣是“孝文化”的重要發(fā)源地。晚清大臣高燮曾，現(xiàn)代民族工業(yè)先驅(qū)石鳳翔，著名學(xué)者麗尼等一批具有重大影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化人物誕生在孝昌。孝昌縣更具有光榮的革命歷史：這里是鄂豫皖根據(jù)地的重要組成部分；“湖北抗日游擊大隊(duì)”在這里成立。新四軍第五師在這里開(kāi)辟抗日根據(jù)地?！爸性粐痹谶@里突破。董必武、徐向前、李先念、劉震等許多老一輩革命家曾經(jīng)在孝昌留下戰(zhàn)斗的足跡。讓孝昌人民尤為驕傲的是湖北省委、省政府、湖北軍區(qū)于1949年5月就誕生在孝昌。中華傳統(tǒng)文化、近現(xiàn)代紛繁革命歷史在孝昌留下十分豐富和寶貴的歷史資料，這些都是湖北乃至全國(guó)彌足珍貴的歷史財(cái)富。建縣16年以來(lái)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位形成大量檔案。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位保管的各種檔案12萬(wàn)余卷冊(cè)，保管條件差，已有受潮、字跡褪變、蟲(chóng)蛀鼠咬等現(xiàn)象，其安全受到嚴(yán)重威脅。根據(jù)中華人民共和國(guó)檔案法要求，各單位檔案年滿(mǎn)10年就必須向當(dāng)?shù)貒?guó)家綜合檔案館移交，但由于孝昌縣檔案館沒(méi)有綜合檔案館館舍，僅有80平方米的辦公室和40平方米的簡(jiǎn)易檔案庫(kù)房，縣檔案館無(wú)法接收，無(wú)法履行檔案法有關(guān)規(guī)定。孝昌縣檔案館館舍的缺乏，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足當(dāng)前實(shí)際工作需要，其弊端日漸顯現(xiàn)。不僅影響了檔案館正常工作的開(kāi)展，制約檔案保管事業(yè)的發(fā)展；還不利于內(nèi)部管理，不利于服務(wù)群眾。檔案館館舍新建勢(shì)在必行。孝昌縣檔案館為了推動(dòng)和提升檔案保管工作整體效能,為孝昌縣檔案提供安全的儲(chǔ)存場(chǎng)所,結(jié)合孝昌縣總體規(guī)劃及轄區(qū)實(shí)際情況，特委托孝感市工程咨詢(xún)?cè)O(shè)計(jì)研究所編制孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程可行性研究報(bào)告，我所在接受委托后，立即組織技術(shù)人員赴項(xiàng)目所在地進(jìn)行了檔案館人員編制、社會(huì)治安狀況、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、工程建設(shè)條件、區(qū)域狀況等多方面的調(diào)查工作，并對(duì)建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地踏勘，同時(shí)就本項(xiàng)目其他的一些相關(guān)問(wèn)題充分征求了地方有關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)并達(dá)成一致。在此基礎(chǔ)上，孝感市工程咨詢(xún)?cè)O(shè)計(jì)研究所于二九年六月份完成了孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程可行性研究報(bào)告。第一章 總 論第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)背景一、基本概況項(xiàng)目名稱(chēng)：孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程建設(shè)單位：孝昌縣檔案館建設(shè)性質(zhì)：新 建工程地點(diǎn)：孝昌縣大安線洞山村二、項(xiàng)目業(yè)主概況2001年11月，孝昌縣檔案局和孝昌縣檔案館成立，履行全縣檔案事業(yè)行政管理和檔案保管、利用工作職能?？h檔案局和縣檔案館局館合一，縣檔案局（館）核定事業(yè)編制24名，其中檔案局局長(zhǎng)（館長(zhǎng)）1名、副局長(zhǎng)（副館長(zhǎng)）2名，股級(jí)領(lǐng)導(dǎo)職數(shù)6名。孝昌縣檔案館（局）是在縣政府辦檔案科的基礎(chǔ)上組建的。至2009年，檔案局有14名干部職工，有80平方米的辦公室和40平方米的簡(jiǎn)易檔案庫(kù)房，添置了檔案柜、微機(jī)、空調(diào)、復(fù)印機(jī)等一些必備的辦公設(shè)備。制定了孝昌縣檔案館（局）規(guī)章制度、孝昌縣檔案事業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃等各項(xiàng)制度、規(guī)劃，對(duì)全局干部職工的工作職責(zé)和范圍做了具體安排，加強(qiáng)了對(duì)全局工作人員的管理和監(jiān)督，提高了全局工作人員的工作效率，增強(qiáng)了工作人員的責(zé)任意識(shí)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)關(guān)管理工作和業(yè)務(wù)工作的規(guī)范化、制度化。近年來(lái)，孝昌縣檔案事業(yè)逐漸走向法制化。全縣檔案工作形成縣委縣政府重視、各地各部門(mén)齊抓共管的良好格局。一是檔案工作實(shí)行“三納入”，即檔案事業(yè)納入全縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，檔案工作納入縣政府年度考核目標(biāo)，檔案事業(yè)經(jīng)費(fèi)納入縣級(jí)財(cái)政預(yù)算。二是加強(qiáng)法制宣傳與檢查監(jiān)督。先后通過(guò)多種途徑宣傳貫徹檔案法律法規(guī)，增強(qiáng)了全縣檔案法制觀念，提高了全社會(huì)檔案意識(shí)，會(huì)同縣委辦、縣人大科教文衛(wèi)委、縣政府辦等部門(mén)定期不定期地開(kāi)展執(zhí)法檢查，促進(jìn)了檔案工作的平衡發(fā)展。三是堅(jiān)持毎年舉辦檔案法制業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檔案干部業(yè)務(wù)素質(zhì)。檔案業(yè)務(wù)建設(shè)得到了迅速發(fā)展。孝昌檔案館主要開(kāi)展檔案工作目標(biāo)管理活動(dòng)，使檔案工作向規(guī)范化、科學(xué)化、制度化邁進(jìn)。年圴完成20家以上單位的檔案工作目標(biāo)管理及復(fù)查換證工作任務(wù)。目前已達(dá)到省級(jí)以上水平的有196家，其中達(dá)到省特級(jí)的有4家，達(dá)到國(guó)家級(jí)的有1家。此外，還著重抓國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村檔案、重點(diǎn)工程檔案工作，盡力尋找服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的切入點(diǎn)。檔案編研取得一批成果。一是按時(shí)優(yōu)質(zhì)完成一批史志書(shū)刊的供稿。完成湖北年鑒1993年至2009年卷，孝感年鑒第一至五卷，孝感市組織史第二至四卷，湖北省情概覽、湖北鄉(xiāng)鎮(zhèn)大全、孝感市大事記、人民英雄大典等大型黨史、地方志書(shū)刊組稿供稿任務(wù)。二是逐步啟動(dòng)一批史志書(shū)刊的編撰。孝昌縣大事記組稿工作完成，已出征求意見(jiàn)稿，孝昌縣人物傳和孝昌名人錄進(jìn)入編纂修改階段，孝昌年鑒、孝昌縣志編纂正在積極準(zhǔn)備之中。孝昌縣組織史即將出版。三是編纂出版孝昌縣概況。此書(shū)較全面、系統(tǒng)地介紹了孝昌的地理、歷史沿革、經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)以及建縣以來(lái)的基本情況和歷史進(jìn)程，是一部綜合性、資料性縣情工具書(shū)，為社會(huì)各界了解孝昌、認(rèn)識(shí)孝昌，為領(lǐng)導(dǎo)決策，為孝昌縣對(duì)外開(kāi)放、招商引進(jìn)和旅游開(kāi)發(fā)起到了積極的作用，也是縣精神文明建設(shè)的一項(xiàng)重要成果。三、編制依據(jù)1、孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程可行性研究報(bào)告編制委托書(shū) 孝昌縣檔案館2、孝昌縣統(tǒng)計(jì)年鑒（2008年） 孝昌縣統(tǒng)計(jì)局3、投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）國(guó)家發(fā)改委、中國(guó)國(guó)際工程咨詢(xún)公司4、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù) 國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部5、孝昌縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃6、國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)四、編制原則1、檔案館館舍建設(shè)工程在孝昌縣建設(shè)總體規(guī)劃指導(dǎo)下，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，保持社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的良好局面為目標(biāo)，堅(jiān)持“功能齊全、設(shè)施完善、經(jīng)濟(jì)適用、安全文明”的原則，提升區(qū)域功能，改善檔案保管條件，促使孝昌縣檔案保管水平又上一個(gè)新的臺(tái)階；2、遵照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，根據(jù)檔案館的實(shí)際需要，我所通過(guò)調(diào)查研究和技術(shù)分析，客觀分析項(xiàng)目的現(xiàn)實(shí)情況，結(jié)合孝昌縣建設(shè)規(guī)劃，工程力求布局合理、技術(shù)可靠及經(jīng)濟(jì)可行；3、以孝昌縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)、城區(qū)建設(shè)要求為出發(fā)點(diǎn)，全面規(guī)劃，統(tǒng)籌兼顧，分期建設(shè)與整體投資效益相結(jié)合；4、依照孝昌縣城市發(fā)展計(jì)劃，貫徹節(jié)水精神；5、工程建設(shè)中使用和推廣新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理，確保工程符合國(guó)家規(guī)范要求；6、貫徹節(jié)能方針，力求取得較好的社會(huì)綜合效益；7、采用的主要標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范湖北省建設(shè)工程投資估算指標(biāo)湖北省建筑安裝工程費(fèi)用定額(2008年)檔案館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 JGJ252000巖土工程勘察規(guī)范GB 500212001建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50015-2003砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB 500032001建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范GB 500072002建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB 500092001（2006年版）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB 500102002建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB 500112001（2008年版）建筑工程抗震設(shè)防分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn) GB 50223-2008五、編制范圍及編制目的1、編制范圍本可行性研究報(bào)告編制范圍為孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程。2、編制目的本報(bào)告編制的目的是對(duì)孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程進(jìn)行技術(shù)可靠性、經(jīng)濟(jì)合理性及實(shí)施可能性的方案分析和論證，在此基礎(chǔ)上選用科學(xué)合理、技術(shù)先進(jìn)、造價(jià)省、運(yùn)行成本低的方案，最終使得該工程的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最佳統(tǒng)一。第二節(jié) 項(xiàng)目概況一、項(xiàng)目地理位置孝昌縣位于湖北省東北部，地處大別山南麓、江漢平原北部。東與武漢市黃陂區(qū)接壤，西接云夢(mèng)縣、安陸市，南鄰孝南區(qū)，北靠大悟縣、廣水市。地跨東經(jīng)1134511415，北緯31023146。東西寬37公里，南北長(zhǎng)45公里，國(guó)土總面積1217平方公里，占孝感市國(guó)土總面積的13.4%，占湖北省國(guó)土總面積的0.644%?，F(xiàn)轄花園鎮(zhèn)、鄒崗鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)、衛(wèi)店鎮(zhèn)、周巷鎮(zhèn)、豐山鎮(zhèn)、陡山鄉(xiāng)、季店鄉(xiāng)、花西鄉(xiāng)、小悟鄉(xiāng)共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和1個(gè)縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，共有443個(gè)行政村，5個(gè)居委會(huì)，3475個(gè)村民小組，全縣人口65萬(wàn)。孝昌城區(qū)交通條件優(yōu)越，京廣鐵路貫穿城區(qū)南北，安衛(wèi)鐵路在城區(qū)北部城線而過(guò)，107國(guó)道，特別是京珠高速公路縱貫?zāi)媳?，安大公路橫穿東西，優(yōu)越的地理位置與良好的交通條件為橫向聯(lián)合和對(duì)外開(kāi)放提供了極好的條件。二、建設(shè)規(guī)模和建設(shè)目標(biāo)該項(xiàng)目占地面積20畝，建筑面積3302 m2及其他配套設(shè)施。整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，力求總體布局合理，既莊嚴(yán)樸實(shí)、又具有現(xiàn)代氣息。三、主要建設(shè)條件本項(xiàng)目可利用現(xiàn)有公路，材料運(yùn)輸可以充分利用現(xiàn)有道路直達(dá)工地。材料運(yùn)輸均采用汽車(chē)運(yùn)輸。擬建地道路暢通，運(yùn)輸方便，場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)空間寬闊，項(xiàng)目施工不會(huì)對(duì)周邊人民的生活及生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生較大影響。項(xiàng)目建設(shè)所需的各種建筑材料能在本地購(gòu)買(mǎi)，且項(xiàng)目為框架結(jié)構(gòu)，土建和安裝工程可由地方施工單位承建。四、項(xiàng)目投入總資金及效益情況孝昌縣檔案館館舍建設(shè)工程總投資為834.3萬(wàn)元，其中：建安費(fèi)用661.7萬(wàn)元，工程建設(shè)其他費(fèi)148.6萬(wàn)元，基本預(yù)備費(fèi)24萬(wàn)元。資金來(lái)源為申請(qǐng)國(guó)家投資661.7萬(wàn)元，地方財(cái)政配套172.6萬(wàn)元。本項(xiàng)目是用于加強(qiáng)檔案事業(yè)建設(shè)的一項(xiàng)公共工程，是政務(wù)性和公共性設(shè)施的統(tǒng)一體，該項(xiàng)目的建成，將重塑孝昌縣檔案館新形象，促使孝昌縣的檔案事業(yè)建設(shè)水平又上一個(gè)新的臺(tái)階。第三節(jié) 問(wèn)題與建議一、問(wèn)題項(xiàng)目施工期會(huì)對(duì)周邊人群的學(xué)習(xí)、工作和生活產(chǎn)生一定的影響。二、建議1、項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)單獨(dú)圈定施工區(qū)，應(yīng)在不影響正常辦公、學(xué)習(xí)和居民生活的前提下組織施工。2、工程建設(shè)安裝完畢后，要組織驗(yàn)收，嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān)。工程完工后，要經(jīng)有關(guān)主管部門(mén)組織驗(yàn)收后，方可投入使用。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和可行性第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性一、項(xiàng)目的建設(shè)